Monica Schipper/Getty Images Emeril Lagasse è famoso per la sua audace cucina cajun quanto per gridare 'Bam!' È stato un pioniere di Food Network, e i suoi due spettacoli, L'essenza di Emeril e Emeril dal vivo , ha portato fama e fortuna alla stazione via cavo di start-up. Ma Lagasse non era solo uno chef famoso. Durante i 15 anni che l'abbiamo guardato 'Fai un salto di qualità' gettando 'gah-lic' in fiammeggianti padelle, stava anche costruendo un impero di 13 ristoranti pluripremiati e scrivendo 19 libri di cucina best-seller. Anche il lavoro di beneficenza di Lagasse non è passato inosservato; nel 2013, la James Beard Foundation lo ha premiato Umanitario dell'anno .
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Da quando Food Network gli ha dato il via nel 2007, Lagasse è stato in circa una dozzina di spettacoli sia come star che come ospite. Non tutto erano successi, e uno - La Florida di Emeril — è attualmente oggetto di indagine da parte della Camera dei rappresentanti della Florida. Lagasse ha rilasciato dozzine di interviste nel corso degli anni e vuole essere ricordato soprattutto come un restauratore . C'è molto di più in Lagasse di 'bam!' Continua a leggere e scoprirai cosa non sapevi su Emeril Lagasse.
Emeril Lagasse non è di New Orleans
Pam Francis/Getty Images Emeril Lagasse è così strettamente associato alla cucina cajun che probabilmente pensi che sia cresciuto a New Orleans. In realtà è nato e cresciuto a Fall River, nel Massachusetts, una piccola città al confine con il Rhode Island, nota per il Lizzie Borden omicidi con l'ascia, fabbriche tessili del XIX secolo e vivaci Cultura portoghese . Suo padre John era franco-canadese e lavorava in uno dei mulini, mentre sua madre Hilda era portoghese e, come Lagasse una volta disse , 'ha governato la casa.'
I fan dei programmi televisivi di Lagasse ricorderanno che spesso ha attribuito a Hilda il merito di averlo ispirato a diventare uno chef. In un CNN profilo , Hilda ha ricordato che Lagasse è rimasta al suo fianco in cucina, e quando aveva 5 anni, la pregò di insegnargli a fare la zuppa di verdure preferita della famiglia. Era troppo basso per raggiungere il bancone, così Hilda lo issò su uno sgabello e 'farebbe tutto ciò che gli ho detto'. il vivace Hilda è morta nel 2016 all'età di 85 anni, ma il suo dono per la creazione di cibo delizioso con un tocco portoghese vive attraverso suo figlio.
Emeril Lagasse quasi non è diventato uno chef
Erika Goldring/Getty Images Come riportato da CNN , quando Emeril Lagasse aveva 10 anni, Carreiro's Bakery lo assunse per $ 1 all'ora per lavare le padelle. Due anni dopo, i fornai gli insegnarono a fare il pane e da Carreiro si accese la sua passione per la cucina. Ma Lagasse non era sicuro di voler diventare uno chef perché amava anche la musica. Lui era un percussioni maggiore e suonava la batteria con una band locale e suonava diverse sere a settimana durante l'anno scolastico e le vacanze estive.
Mentre si avvicinava il diploma di scuola superiore, il prestigioso Conservatorio di musica del New England offrì a Lagasse una borsa di studio completa. Ma la cucina ha inevitabilmente prevalso sulla musica e, con sgomento di Hilda, ha rifiutato. 'Mia madre era assolutamente distrutta', Egli ha detto . Ma suo padre lo ha incoraggiato a fare ciò che ovviamente ama. 'Se pensi che questo sia un modo per ottenere un biglietto fuori di qui, allora fallo.' Lagasse si iscrisse al programma culinario presso la Johnson and Wales University di Providence, Rhode Island, e pagò la retta da lavorare in un ristorante italiano locale , la Venere di Milo, dove conobbe la sua prima moglie, Elizabeth Kief. Si è laureato nel 1978 ed è partito per la Francia per affinare le sue abilità.
Emeril Lagasse quasi non ha avuto la sua prima grande occasione
Pam Francis/Getty Images Emeril Lagasse scoprì presto che gli chef parigini erano meno che accogliente a un diplomato in una scuola di cucina. Tornò negli Stati Uniti e trovò lavoro come a sous chef a Philadelphia ea Boston alla famosa Parker House.
Nel 1982, lo chef Paul Prudhomme lasciò il Commander's Palace, un leggendario ristorante di New Orleans. Un reclutatore ha inviato il curriculum di Lagasse alla proprietaria del ristorante, Ella Brennan, ma lei... lo ha rifiutato perché gli mancava l'esperienza e aveva solo 23 anni. Il reclutatore insistette, e quando lo chef Larry Forgione del ristorante An American Place gli raccomandò Lagasse, Brennan cedette e accettò di intervistarlo. 'Va bene, lo porterò dentro', ha raccontato a Buon appetito . 'Ma te lo dico subito, non credo che funzionerà.'
Quando si sono incontrati, Lagasse ha incantato Brennan dicendole che la cucina del Palazzo del Comandante '... puzza come la cucina di mia madre'. Ha cucinato un pasto per Brennan e suo fratello/compagno di ristorante Dick Brennan, e loro sapevano di aver trovato qualcuno di speciale. Pochi giorni dopo, i Brennan gli offrirono il lavoro. 'Una volta che Emeril è arrivato qui, abbiamo avuto davvero una chimica', ha detto Brennan alla CNN. I Brennan insegnarono a Lagasse la cucina creola e iniziò a sperimentare i piatti del ristorante aggiungendo le influenze portoghesi che aveva imparato da Hilda. '...Quando quei piatti hanno funzionato,' ha detto Brennan, 'wow!'
Lagasse poi ricordato che 'Ella e Dick erano molto duri.' Ma lo hanno spinto a cucinare meglio e a lavorare di più.
Come Emeril Lagasse ha costruito il suo impero
Chris Hondros/Getty Images Dopo più di sette anni al Commander's Palace, Emeril Lagasse voleva aprire il suo ristorante. Trovò uno spazio abbandonato nel Warehouse District di New Orleans, che nel 1990 era fatiscente. 'Solo un momento davvero spaventoso', ha ricordato Lagasse. Durante la ristrutturazione dell'edificio, Lagasse si è chiuso in un ufficio per 15 ore al giorno a scrivere e testare ricette. 'Oggi quei piatti sembrano un po'... ugh, ok ,' Lagasse ha detto in un Mangiatore colloquio . 'Ma se ripensi [a] 25 anni fa, quei piatti erano così all'avanguardia per New Orleans.'
Emeril è aperto a recensioni entusiastiche ed è stato selezionato da scudiero come 'Ristorante dell'anno'. L'anno seguente, Spettatore del vino ha dato a Emeril il 'Grand Award' e la James Beard Foundation ha soprannominato Lagasse il 'Miglior chef del sud'. Due anni dopo, Lagasse ha aperto NOLA, di nuovo a recensioni brillanti . Nel 1993, i dirigenti della nuova stazione via cavo, Food Network, aveva sentito parlare di Lagasse e gli offrì uno spettacolo, Come far bollire l'acqua .
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Per conto di Lagasse , lo spettacolo è stato terribile, ma Food Network ha riconosciuto una potenziale superstar e gli ha dato un nuovo spettacolo, L'essenza di Emeril . Lagasse è stato in grado di rilassarsi ed essere più se stesso. Come guida tv critico Matt Roush ha detto 'È solo un ragazzo normale che cucina ottimo cibo Cajun e si diverte davvero.' Nel 1997, l'abilità e la personalità colorata di Lagasse furono mostrate su Emeril dal vivo , che univa i due amori di Lagasse, la cucina e... con una band dal vivo sul set - musica.
Durante i 10 anni dello show, l'energia di Lagasse non si è mai esaurita: ha aperto quattro ristoranti e ha scritto 10 libri di cucina. Nel 2000 ha firmato un accordo con B&G Foods per distribuire Emeril's Original, una linea esclusiva di condimenti, condimenti per insalata, marinate e salse al pepe, che ha promosso su Emeril dal vivo . Nel 2005, Lagasse valutava il suo impero a 150 milioni di dollari valore di affari ogni anno.
Come 'Bam!' divenne lo slogan di Emeril Lagasse
Pam Francis/Getty Images Durante la produzione di L'essenza di Emeril, Emeril Lagasse faceva la spola tra i suoi ristoranti. Per soddisfare il suo programma, lo spettacolo doveva girare otto spettacoli al giorno , da domenica a martedì. Tre o quattro spettacoli sono stati girati al mattino, e poi la troupe di sei persone ha preso la pausa pranzo, divorando i ricchi pasti che Lagasse aveva appena preparato sul set. Quando le riprese sono riprese, ha notato che 'tutti qui praticamente dormono perché hanno mangiato così tanto'. Quindi, quando li vedeva appisolarsi, gridava Bam! '...per svegliare quei figli di pistole.' Da allora in poi, 'bam!' diventato un classico tormentone. Ha provato a sostituire 'bam!' con 'pow!' ma le modifiche non sono rimaste. 'Bam è solo un po' me', ha detto Buon appetito .
Lagasse aveva altri due slogan che usava nei suoi ristoranti e programmi televisivi: 'fai un salto di qualità!' e 'non è scienza missilistica!' - che erano anche popolari tra i fan. Ma anche oggi la gente spesso urla 'Bam!' a Lagasse quando è in pubblico.
Emeril Lagasse si è sentito tradito da Food Network
Dylan Rives/Getty Images Nel 2004, consulenti esterni hanno riferito al nuovo presidente di Food Network Brooke Johnson che i programmi di cucina 'scarica e mescola', come Emeril dal vivo , stavano perdendo voti a favore degli spettacoli più eccitanti della competizione, come Iron Chef America e Top Chef . Se Food Network fosse sopravvissuto, avrebbe dovuto diventare meno della 'Rete Emeril', secondo Report di NPR del libro di Allen Salkin Da zero: dentro la rete alimentare .
Johnson credeva ancora nel suo chef superstar e ha stanziato centinaia di migliaia di dollari per la revisione Emeril dal vivo con un nuovo set e attrezzature al top top . Ma tra tre anni, gli spettacoli ad alta energia - come Bobby Flay 'S Gettare - stavano uccidendo Emeril dal vivo nelle valutazioni. In cima a questo, Emeril dal vivo era costoso da produrre. A causa dello stipendio astronomico di Emeril Lagasse, un episodio di Emeril dal vivo costa quanto un'intera stagione di 13 episodi di un nuovo spettacolo. Nel 2007, Johnson ha avvertito Lagasse che la direzione della rete potrebbe cambiare. 'Sei pieno di esso', ha scherzato a metà. Sapeva che il suo pubblico stava diventando grigio, ma credeva che lo spettacolo si sarebbe ripreso. 'Questo spettacolo è ancora la rete', ha detto. 'Non lo cancelli.'
I dirigenti della rete la pensavano diversamente, e l'11 dicembre 2007, l'ultimo Emeril dal vivo fu sparato. Johnson ha detto Il New York Times che 'tutte le cose belle finiscono, ed era ora di fare qualcosa di nuovo. ' Poche settimane dopo, informò Lagasse che anche Food Network stava terminando la produzione di L'essenza di Emeril. Lagasse non capiva perché la rete si stesse evolvendo senza di lui. Aveva dedicato gran parte della sua vita a Food Network, e ora lo erano sbattendogli la porta in faccia .
Emeril Lagasse avrebbe potuto essere un Iron Chef
Gustavo Caballero / Getty Images La responsabile del marketing Susie Fogelson voleva mantenere Emeril Lagasse alla Food Network. Ha suggerito all'agente di Lagasse, Jim Griffin, che Lagasse dovrebbe essere un concorrente su Iron Chef America . Ma Griffin era contrario . 'Non vogliamo vedere Emeril in una situazione aggressiva come quella, le disse.' Invece, Lagasse ha voluto invitare ospiti per famiglie, come il personaggio di Sesame Street Elmo con cui Lagasse era apparso nel video, Il ricettario magico di Elmo .
quando Emeril dal vivo fu tirato fuori, Lagasse si ritirò a New Orleans e lavorò come cuoco di linea nel suo ristorante. Era furioso e confuso sul motivo per cui gli era stato dato lo stivale. 'Quando è finito, tutti hanno sentito che era giunto il momento per una piccola pausa', ha detto Lagassesse GQ . 'Non lo pensavo necessariamente.' Fogelson non voleva rinunciare a Lagasse, quindi lo ha convocato a New York per discutere del suo futuro con Food Network. Ancora una volta, ha proposto che potesse girare per uno spettacolo di competizione. 'Forse dovresti provare a fare qualcosa su Next Food Network Star , o forse Chef di ferro ?'
Ma Lagasse non ne aveva. Aveva più esperienza di tutti i cuochi alle prime armi che ha visto graffiare e pugnalare alle spalle per uno spettacolo al Food Network. 'Che ne dici di Platinum Chef?' Lagasse gridò a Fogelson. 'Ci hai pensato?' E si è precipitato fuori.
Martha Stewart ha salvato le attività di Emeril Lagasse
Alexander Tamargo/Getty Images Nel 2005 L'uragano Katrina ha devastato New Orleans e i tre ristoranti di Emeril Lagasse - Emeril's, Delmonico e NOLA - sono stati gravemente danneggiati da oltre $ 2 milioni di perdite (oltre 1 milione di dollari solo nel vino) da inondazioni e saccheggi. Aggravato dalla distruzione della sua casa nel Mississippi e dalla cancellazione di Emeril dal vivo , Lagasse stava remando in acque agitate finanziarie.
Ma nel 2008, come riportato in Il New York Times , Martha Stewart e la sua compagnia Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) sono venute in soccorso e hanno acquistato i diritti del franchise culinario di Lagasse, inclusi i suoi programmi televisivi, libri di cucina, spezie a marchio Emeril e pentole per $ 45 milioni in contanti e $ 5 milioni in azione. Nell'accordo, Lagasse ha mantenuto la proprietà di La casa di Emeril , il suo consorzio di ristoranti con sede a New Orleans.
Stewart considerava i loro gusti e il loro stile molto diversi, ma come ha detto... Il New York Times 'Essere complementari e diversi è meglio che essere competitivi.' In un'intervista alla NBC, Lagasse ha dichiarato: 'Si è presentata in un momento in cui pensavo che l'intera nave potesse affondare'. Dopo che l'accordo è stato completato, Lagasse non sembrava pentirsi di aver ceduto i suoi libri di cucina e i suoi prodotti concessi in licenza a Stewart. 'La mia piccola parte si inserisce in un angolo del suo impero', ha detto, 'e sono felice di essere lì'.
Emeril Lagasse e Martha Stewart sono state citate in giudizio per aver venduto coltelli contraffatti
Donald Bowers/Getty Images Nel 2012, la Camera dell'Industria e del Commercio Wuppertal-Solingen-Remscheid, Germania, intentato una causa contro Emeril Lagasse, Martha Stewart Living Omnimedia e Home Shopping Network per 'intenzionalmente e maliziosamente impegnati' nella contraffazione e vendita di coltelli Wüsthof presumibilmente realizzati a Soligen, in Germania, una città rinomata per la forgiatura dell'acciaio dall'XI secolo. La causa sosteneva che i coltelli inferiori erano marchiati con i marchi di Emeril e Solingen su un lato della lama e sull'altro lato erano contrassegnati 'Cina', dove i coltelli erano effettivamente realizzati.
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La Camera possedeva il Solingen marchio registrato , e la causa ha inoltre accusato Lagasse, Stewart e MSN di essere stati 'ingiustamente arricchiti utilizzando illegalmente la proprietà intellettuale [della] Camera' per il proprio guadagno finanziario. Nella denuncia erano incluse diverse recensioni negative da parte dei consumatori di HSN, uno dei quali ha scritto: 'È terribile quando un grande chef ti mente in TV... Non ci si può fidare di Emeril per ciò che pubblicizza'.
La Camera ha chiesto un risarcimento di $ 2 milioni per ogni volta che Lagasse, Stewart e HSN hanno violato il marchio Solingen, per un totale di $ 24 milioni. La causa è stata risolta nel 2014 per un importo non divulgato e, per Oggi , è stata emessa un'ingiunzione permanente contro Lagasse, Stewart e HSN che vietava loro di vendere prodotti con il marchio Solingen.
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Emeril Lagasse ha recitato nella sua sitcom
Kevin Mazur/Getty Images Nel 2001, Emeril Lagasse era all'apice della sua fama televisiva, e Progettare le donne la creatrice Linda Bloodworth-Thomason ha creato per lui una sitcom spumeggiante. 'Il piano era quello di mettere Emeril Lagasse nel mezzo di questi rumorosi, chiacchieroni' Progettare le donne -tipi con ottimo cibo,' Bloodworth-Thomason ha detto . Inizialmente la NBC aveva grandi speranze per la loro nuova star della sitcom, ma durante la produzione, secondo quanto riferito, è diventato evidente che lo spettacolo aveva dei problemi. Come ha notato Bloodworth-Thomason in Il giornalista di Hollywood : 'Ci si aspettava che diventasse un attore da un giorno all'altro, e semplicemente non ha funzionato.' Lagasse era così abituato a ad-libbing su Emeril dal vivo quella non riusciva a rispettare il copione. 'Non puoi scrivere Emeril', ha detto Bloodworth-Thomason.
Emeril ha debuttato due settimane dopo l'11 settembre, comprensibilmente un periodo difficile nella storia per attirare nuovo pubblico. Le recensioni erano uniformemente terribili. 'Sitcom anoressia', il' Los Angeles Times critico ha scritto. 'Lagasse, shmasse, scarica velocemente questa ventosa.' Lo spettacolo non è riuscito ad attirare un pubblico e, sebbene siano stati girati dieci episodi, Emeril era annullato dopo la sua settima puntata in onda.
L'organizzazione benefica di Emeril Lagasse ha raccolto 10 milioni di dollari per le cause dei bambini
Erika Goldring/Getty Images Lagasse ha sposato il suo terza (e presente) moglie , ex agente immobiliare Alden Lovelace nel 2000, e due anni dopo, fondano la Fondazione Emeril Lagasse con l'intento di creare opportunità per i bambini in situazioni svantaggiate. La sua missione è aiutare i giovani a realizzare il loro pieno potenziale attraverso l'educazione culinaria, nutrizionale e artistica. La Fondazione ha finanziato programmi per insegnare ai bambini come coltivare cibi sostenibili e corsi di formazione culinaria e di ospitalità nelle mense scolastiche.
Nel 2005, dopo la devastazione di New Orleans da parte di Katrina, la Fondazione Emeril Lagasse creato un evento di raccolta fondi, il Carnevale del vino , che ha caratterizzato un'asta di vini di fascia alta e degustazioni da parte degli amici chef famosi di Lagasse. L'evento inaugurale sollevato $ 1,4 milioni , il cui ricavato è stato devoluto a organizzazioni che aiutano i bambini dell'area di New Orleans le cui famiglie hanno perso la casa a causa dell'uragano. Il Carnivale du Vin è stato una raccolta fondi annuale sin dal suo inizio.
La Fondazione continua a fornire fondi alle comunità colpite da disastri naturali e ad oggi ha raccolto più di $ 10 milioni e aiutato migliaia di bambini bisognosi. Più di recente, la Fondazione Emeril Lagasse impegnato $ 500.000 alle organizzazioni non profit che sostengono I soccorsi per il Covid-19 .
Lo spettacolo in Florida di Emeril Lagasse è sotto inchiesta
Donna Ward/Getty Images Alla fine Lagasse e la sua famiglia lasciarono New Orleans e trasferito a Destin, Florida, , una popolare destinazione turistica lungo la Costa Smeralda della Florida, nel Golfo del Messico. Nel 2013, The Cooking Channel e Food Network hanno presentato in anteprima congiuntamente la nuova serie televisiva di Lagasse, La Florida di Emeril , che ha messo in luce i ristoranti e la cucina della Florida, compreso il suo. Visita la Florida ha sborsato 16 milioni di dollari, di cui 12,7 milioni di dollari dei contribuenti, per promuovere il turismo in Florida nello show . Nel 2017, dopo che lo spettacolo è stato cancellato, la Camera dei rappresentanti della Florida ha avviato un'indagine sulle finanze dello spettacolo. Secondo Politico , il produttore dello spettacolo, MAT Media, avrebbe ricevuto $ 1,25 milioni e Lagasse $ 4 milioni.
Il proprietario di MAT Media, Pat Roberts, ha rifiutato di consegnare i documenti finanziari, sostenendo che poteva essere citato in giudizio, e la Camera ha emesso un mandato di comparizione per loro. Roberts ha chiesto un'ingiunzione per proteggere segreti commerciali , che includeva quanto Lagasse era stato pagato. Il giudice distrettuale degli Stati Uniti Mark Walker licenziato l'ingiunzione perché Roberts non correva alcun pericolo imminente di essere punito. Roberts ha fatto appello e il giudice del tribunale distrettuale Karen Grievers ha bloccato la citazione. In aggiunta ai colpi di scena, l'ordine del giudice Grievers era invertito il 7 febbraio 2020, quindi MAT Media deve ora conformarsi alla citazione della Camera. Al momento, l'indagine sui pagamenti di Lagasse e Roberts è in corso.
