David Mcnew/Getty Images Quando la maggior parte delle persone pensa a caffè catene negli Stati Uniti, probabilmente pensano a Starbucks , che è la più grande catena di caffè negli Stati Uniti e, di fatto, il mondo intero .
Ma prima Starbucks , prima di Dunkin' Donuts, prima di K-Cups, c'era un caffè che ha dato il via all'industria americana del caffè speciale come la conosciamo oggi: Peet's Coffee.
Iniziato in California nel 1966 , Peet ha servito un nuovo tipo di caffè al cliente americano: chicchi di caffè freschi e tostati al buio. È lo stile ora preferito da Starbucks e dai caffè indipendenti, ma tutto è iniziato con Alfred Peet, un immigrato olandese negli Stati Uniti con l'amore per java e un sogno.
Peet's Coffee rimane una catena piccola ma di successo fino ad oggi, con circa 240 località negli Stati Uniti, ma la sua eredità incombe nel mondo del caffè. Non solo il fondatore di Peet ha avuto un enorme impatto sui fondatori di Starbucks, ma su quasi tutte le specialità di caffè che beviamo oggi. Quindi, in che modo il sogno di un uomo di possedere una società di caffè in America ha cambiato il modo in cui apprezziamo e comprendiamo il caffè? C'è di più nella storia di quanto ci si potrebbe aspettare.
Il fondatore del pensiero di Peet ha fatto schifo il caffè americano
Facebook In questi giorni, sembra che ci sia una caffetteria ad ogni angolo - ce n'erano più di 31.490 a partire dal 2015 . Quindi cosa diavolo potrebbe ispirare qualcuno ad andare all-in su una nuovissima catena di caffè?
Beh, in poche parole, quando Alfred Peet venne per la prima volta in America nel 1955 , il caffè servito nella maggior parte dei ristoranti e dei caffè... un po' schifoso. Peet cresciuto nel commercio del caffè ed era abituato alla cultura europea del caffè, quindi quando ha assaggiato per la prima volta il caffè di scarsa qualità in America, è rimasto scioccato. 'Sono venuto nel paese più ricco del mondo, quindi perché bevono il caffè più schifoso?' Si dice che Peet abbia detto . Era sgomento che gli americani si vantassero di bere 10 tazze di caffè in un giorno, perché Peet sapeva che solo caffè acquoso e di bassa qualità potevano essere consumati in tali volumi.
Peet ha teorizzato che Il caffè americano aveva un sapore così cattivo? perché durante la seconda guerra mondiale il caffè veniva razionato. La seconda guerra mondiale ha visto anche l'avvento dell'industria del caffè istantaneo, quindi la gente non beveva più caffè fatto con chicchi freschi.
Determinato a cambiare le cose, Peet iniziò a importare i suoi chicchi di caffè e a tostarli a mano come aveva imparato a Jaca, in Indonesia. Il suo fagioli robusti tostati al buio erano molto diverse dalle cose acquose che venivano servite nei ristoranti e nei caffè, ed era solo questione di tempo prima che la sua attività decollasse.
Il fondatore di The Peet ha ispirato i proprietari di Starbucks ad aprire il loro primo negozio
Facebook Nel 1966, quando Alfred Peet ha aperto il primo Peet's Coffee , vendeva solo chicchi di caffè. Ma i suoi chicchi erano tostati al buio e avevano un sapore diverso dalla maggior parte del caffè disponibile sul mercato all'epoca. Tre amici, i futuri fondatori di Starbucks, ne hanno preso atto. Decisero di aprire la loro caffetteria a Seattle, ma prima avevano bisogno di imparare i dettagli del business.
Hanno lavorato per Peet nel periodo di Natale del 1970, e Peet ha insegnato loro tutto sul caffè , incluso come procurarsi e tostare i chicchi di caffè. Divennero molto intimi, non solo come soci in affari, ma personalmente: si dice che Peet vedesse i tre uomini, Zev Siegel, Gordon Bowker e Jerry Baldwin, come suoi figli.
Quando il primo Starbucks aprì nel 1971, Peet diede loro il pieno permesso di copiare il design del suo negozio, secondo i tre uomini. Anche Starbucks ha iniziato vendita di fagioli arrostiti di Peet , fino a quando non acquistarono la loro prima torrefazione. Come Peet's quando è iniziato, il primo Starbucks vendeva solo chicchi di caffè appena tostati quando è iniziato e non si è avventurato nel mondo del preparare il caffè in vendita fino a qualche anno dopo. Inoltre, come Peet's, la prima incursione di Starbucks nella preparazione del caffè è stata la creazione di un bar in modo che i clienti potessero assaggiare i chicchi prima di portarli a casa, un concetto che ovviamente si è rivelato vincente.
Peet ha praticamente inventato l'industria americana del caffè speciale
David Mcnew/Getty Images Alfred Peet è stato chiamato l'uomo che 'ha dato il via alla rivoluzione del caffè artigianale', 'l'uomo che ha insegnato al mondo a bere il caffè' e 'l'olandese che ha insegnato agli americani a bere il caffè'. La maggior parte degli esperti e degli storici del caffè concordano sul fatto che sia stato Peet, grazie alla sua esperienza in Europa e alla sua esperienza lavorativa nell'industria del caffè e del tè a Giava, in Indonesia, a dare il via alla rivoluzione americana del caffè.
patrimonio netto del castello bianco
Peet ha aperto il primo Peet's Coffee il 1 aprile 1966, con una torrefazione da 25 libbre, 10 libbre di chicchi di caffè colombiani e i soldi lasciatigli da suo padre come capitale iniziale. All'inizio, non tutti amavano il suo caffè - era solo molto più forte di quello a cui le persone erano abituate. Peet vendeva fagioli freschi tostati dal suo negozio, ma aveva anche un bar, dove i potenziali clienti potevano assaggiare le sue birre prima di decidere di acquistare un sacchetto di fagioli. I clienti europei furono immediatamente colpiti e presto si sparse la voce.
Peet ha istruito i suoi dipendenti su come 'tazzare' il caffè, che è simile al modo in cui gli esperti valutano il vino: il caffè viene annusato, assaggiato e giudicato in base a una varietà di fattori. Peet ha detto che i chicchi di caffè avevano una lingua, ed è considerato colui che ha insegnato alla gente come ascoltare quella lingua, inaugurando una nuova era del caffè americano, dove ogni sorso e sorso era qualcosa da prendere sul serio.
Peet's è stato venduto una volta per quasi 1 miliardo di dollari
Facebook A differenza di Peet's Coffee, il protetto Starbucks, che ha vicino a 14.300 negozi solo negli Stati Uniti , Peet's ha mantenuto le cose relativamente piccole, con solo intorno 240 negozi negli Stati Uniti, sparsi in una manciata di stati.
Ma il numero di negozi non è l'unica metrica per il valore dell'azienda, soprattutto in questo caso. Peet's ha iniziato a vendere chicchi di caffè e in questi giorni i loro sacchi di chicchi di caffè tostato sono ancora venduti in oltre 14.000 negozi di alimentari a livello nazionale. Questo potrebbe essere il motivo per cui, nel 2012, erano venduto alla società tedesca Joh. A. Benckiser per quasi $ 1 miliardo - $ 977,6 milioni, per l'esattezza.
Peet ha mantenuto il suo team di gestione e i dipendenti dopo la vendita. Il conglomerato che ha acquistato la società di caffè era all'epoca più nota per possedere marchi di bellezza come Coty e la società di beni di lusso Labelux, il che potrebbe essere il motivo per cui alcune persone che inizialmente pensavano che Starbucks avrebbe seguito Peet's quando è diventato pubblico, sono rimaste sorprese dalla vendita. Devono aver avuto il caffè in mente, tuttavia, perché nel 2012 JAB ha anche comprato Caribou Coffee , una catena di caffè che ha quasi 500 sedi in tutto il mondo. In questi giorni JAB possiede più di pochi altri famosi marchi alimentari, tra cui Panera Panera , Krispy Kreme , e Dr. Pepper .
La posizione originale di Peet's Coffee è ancora in attività
Facebook Il posizione originale di Starbucks è una destinazione turistica internazionale fino ad oggi, con file lunghe centinaia di piedi che fanno la fila fuori dal negozio del Pike Place Market di Seattle. Alcuni ospiti stanno fuori dal negozio per ore in attesa di ordinare un drink. Ma i veri fan del caffè farebbero meglio ad avventurarsi a sud, a Berkeley, in California, dove l'originale Peet's Coffee è ancora in funzione oggi. Dopotutto, l'originale Peet's è ciò che ha ispirato l'originale Starbucks per cominciare, e apparentemente ha mantenuto l'atmosfera rilassata e hippie che lo ha reso così famoso.
Mentre l'originale Starbucks è più una destinazione turistica affollata che una caffetteria funzionale, il originale Peet's Coffee è considerato ancora oggi un punto fermo per gli amanti del caffè nel quartiere. Il negozio è a pochi passi dal campus della UC Berkeley e vicino al centro di Berkeley, e da decenni ormai ha un flusso costante di studenti, professori e gente del posto che varca le sue porte.
Coloro che vogliono un po' di storia con il loro java saranno felici di sapere che c'è un museo dietro l'originale Peet's, con vecchie fotografie, ritagli di giornale e attrezzature per la preparazione del caffè vintage. Anche se la fila si allunga al mattino, a quanto pare il caffè si calma a mezzogiorno, quindi puoi sorseggiare il tuo caffè mentre contempli il posto della catena nella storia.
Peet possiede Stumptown e Intelligentsia
Craig Mitchelldyer/Getty Images Molte persone pensano a Peet's come alla piccola caffetteria che potrebbe, una piccola catena di meno di 300 negozi che si è fatta un nome basandosi solo sulla qualità del suo caffè. Ma come qualsiasi altra impresa commerciale, Peet's ha gli occhi puntati sull'espansione, o almeno sembrerebbe così quando inizi a tuffarti nella storia della loro attività.
Peet's ha iniziato come una piccola azienda di caffè indipendente, ma ha iniziato ad acquisire marchi negli anni 2010. Primo, hanno comprato il tè Mighty Leaf nel 2014, un'azienda vende milioni a due cifre specializzata in miscele di tè dai sapori unici. Ora, è il marchio di tè esclusivo prodotto e servito nei caffè Peet's Coffee.
Nel 2015, hanno deciso di immergere le dita dei piedi in acque tostate più scure, vale a dire, hanno acquisito due nuove società di caffè . Intelligentsia, di Chicago, è specializzata in caffè di fascia alta, mentre Stumptown in Oregon è noto per essere un pioniere nel servire, imbottigliare e vendere birra fredda.
Anche se Peet's ha iniziato con un sacco di credibilità nell'industria del caffè, quando ha acquistato queste due società di caffè, alcuni clienti erano preoccupati . Alcuni fan si sono chiesti se l'acquisizione avrebbe rovinato la qualità dei loro torrefattori indipendenti preferiti, ma altri erano entusiasti, sperando che unirsi a Peet's e ottenere l'accesso alle loro risorse avrebbe aiutato a portare il loro caffè preferito nel resto del mondo.
Il fondatore di Peet's fu costretto a lavorare in un campo di lavoro tedesco durante la seconda guerra mondiale
Facebook All'inizio, potrebbe sembrare che il fondatore di Peet's Coffee abbia vissuto una vita affascinante. Nato in Olanda da una famiglia che possedeva un'azienda di caffè, tè e spezie e uno zio che gestiva un'azienda di caffè, sembrava che il suo percorso fosse segnato, ma ha incontrato alcuni dossi lungo la strada .
Il primo, piccolo inconveniente, è stato che la sua famiglia non voleva che intraprendesse una carriera nel caffè. Volevano che si istruisse all'università e che perseguisse una vita più accademica. Ma Peet aveva già esperienza negli affari di suo padre, e aveva già preso il virus del caffè.
Poi, è successo qualcosa che ha messo in netto sollievo questo lieve dramma familiare: Peet è stato imprigionato contro la sua volontà in un campo di lavoro tedesco durante la seconda guerra mondiale. Sebbene si rifiutasse di registrarsi con le truppe tedesche, fu catturato per strada e costretto a lavorare in una fabbrica, dove, stranamente, l'etica del duro lavoro per cui era noto negli anni successivi infastidì i suoi compagni di prigionia, che temevano che stesse 'lavorando per il nemico.'
Peet alla fine fuggì dal campo di lavoro, trasferirsi in Indonesia nel 1948 e conoscere il caffè a Giava e Sumatra, poi dirigersi in Nuova Zelanda nel 1950 e vivere lì per un po' prima di volare e stabilirsi a Berkeley, in California, nel 1955.
L'originale Peet's era un amato ritrovo hippie
Facebook Il primo Peet's Coffee shop è stato ha aperto all'incrocio delle strade Vine e Walnut a pochi isolati dal campus della UC Berkeley, negli anni '60. Al tempo, Berkeley fu uno degli epicentri dell'anti- Vietnam movimento bellico, attirando artisti come Joan Baez e politici come Dott. Martin Luther King Jr , al campus per parlare con il corpo studentesco appassionato.
Ciò significa anche che gran parte della base di clienti originale di Peet era composta da hippy. Conosciuto come 'Peetniks', un soprannome che il marchio ora usa per i suoi programmi di ricompensa per i clienti, questi fan del caffè non erano esattamente amati dallo stesso Alfred Peet. 'Volevo un'attività ordinata,' Egli ha detto , 'e alcuni di quei ragazzi erano puzzolenti.'
Un cliente ricorda di essere andato da Peet per la prima volta e di aver trovato il negozio circondato da 'una squadra un po' eterogenea di hippy anziani', che leggevano poesie, suonavano il mandolino e discutevano appassionatamente di politica.
Questo piccolo angolo hippie di Berkeley, ancorato da Peet's Coffee, divenne noto come ' il Ghetto Gourmet ,' e condivideva un quartiere con altre istituzioni ormai famose come Chez Panisse. In effetti, Peet è stata colei che ha introdotto lo chef Alice Waters al caffè di alta qualità, che secondo lei le ha mostrato 'un nuovo modo di guardare il cibo, il vino e il caffè'.
Peet's ha un programma di assistenza agli agricoltori che aiuta i coltivatori di caffè in tutto il mondo
Facebook La coltivazione commerciale del caffè viene fornita con tante sfide . L'approvvigionamento di caffè ecologico ed etico in cui i lavoratori vengono adeguatamente compensati per il loro lavoro non è qualcosa che molte aziende ottengono nel modo giusto, ma Peet's sta sicuramente facendo del loro meglio.
Peet partecipa a commercio diretto con i coltivatori di caffè piuttosto che passare attraverso una terza parte, il che significa che hanno più trasparenza quando si tratta di gestione della catena di approvvigionamento e condizioni dei lavoratori, e danno anche la priorità ai caffè che hanno ricevuto le certificazioni USDA Organic, Fair Trade e Rainforest Alliance.
Ma invece di ignorare le fattorie familiari più piccole a favore di operazioni più grandi che sono già all'altezza, hanno creato un Programma di assistenza agli agricoltori . Il programma cerca fondamentalmente piccoli agricoltori che potrebbero produrre fagioli di alta qualità che siano all'altezza degli standard di Peet, con solo un piccolo aiuto.
Il programma insegna agli agricoltori tecniche moderne che aiuta a produrre un caffè migliore riducendo al contempo l'impatto ambientale. In alcune aree, il loro partner TechnoSource forma i dipendenti su nuove tecniche e in altre, come il Guatemala, i coltivatori di caffè ricevono assistenza nella ricerca delle risorse per insegnarsi a vicenda e condividere le proprie competenze in aree come la gestione degli alberi da ombra, la raccolta, la potatura e altro ancora . La speranza è che il programma di assistenza possa aiutare a trasformare l'industria del caffè in una più sostenibile sia a livello umano che ambientale.
Un tempo, Starbucks possedeva Peet's
Eva Hambach/Getty Images Quando Alfred Peet è morto all'età di 87 anni nel 2007, è stato elogiato da molti pezzi grossi dell'industria del caffè, ma forse nessuno ha avuto una relazione così intima con Peet di Jerry Baldwin, uno dei co-fondatori di Starbucks.
Baldwin ha imparato tutto sull'industria del caffè da Peet. 'Peet ci ha fornito il caffè tostato e mi ha insegnato a tostare il caffè... È stato molto generoso', Baldwin disse . Ma le storie di Starbucks e Peet sono ancora più strettamente intrecciate di quanto si possa pensare. Questo perché a un certo punto Starbucks ha effettivamente comprato Peet's Coffee .
È un po' confuso, ma abbi pazienza. Baldwin ha aperto Starbucks con gli amici Gordon Bowker e Zev Siegel ed è stato presidente della società fino al 1987, ma nel 1984, quando Baldwin ha appreso che Peet's Coffee era in vendita, lo ha acquistato. Dopo tre anni, Baldwin sembrava rendersi conto che Peet's era il luogo in cui risiedeva la sua vera passione. Alla fine ha venduto le sue azioni di Starbucks all'attuale CEO Howard Schultz, rinunciando alla sua partecipazione nella società, in modo da potersi concentrare su Peet's. Ad oggi, Baldwin è ancora nel consiglio di amministrazione di Peet's Coffee.
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Alfred Peet non si è mai sposato
Facebook Alfred Peet potrebbe essere stato amato da coloro che ha fatto da mentore, e i suoi clienti lo adoravano, ma l'uomo non era esattamente noto per il suo comportamento rilassato o allegro.
Sebbene fosse un uomo d'affari di successo internazionale con legioni di fan nell'industria del caffè, secondo alcuni era stressato e scontroso ( soprattutto intorno alla sua clientela hippie ). Forse è per questo che, nonostante il suo successo, Peet non si è mai sposato.
Uno dei suoi soprannomi è 'il caffè musone supremo' e sembra che se lo sia guadagnato. Era noto per essere serio e professionale, e se i suoi dipendenti non lo ascoltavano, faceva loro sapere che non era impressionato.
Peet stesso ha detto che 'L'unica cosa che è sempre stata debole sono le mie relazioni interpersonali' e che è stata questa mancanza a portare alla vendita dell'azienda. Era anche stressato. 'Ho lavorato troppo duramente, perché non potevo delegare... ero esausta, quindi ho dovuto vendere... A quel tempo, mi si è spezzato il cuore'.
Ha venduto la sua azienda nel 1979 da $ 1 a 2 milioni. Aveva appena compiuto 60 anni e si dice che abbia lottato con la depressione dopo la vendita.
Peet non si è mai sposato, ha vissuto una vita tranquilla a Berkeley fino alla sua morte all'età di 87 anni. Anche se alcuni dicono che era amareggiato, avrebbe avuto un gruppo di amici intimi fino alla sua morte, quindi anche se non ha avuto relazioni romantiche pubbliche, noi può sperare che fosse felice.
