A molti di noi è stato insegnato a pensarci due volte quando vediamo un prodotto che elenca un ingrediente con un nome strano. Ma cosa succede se quell'ingrediente si presenta nella maggior parte dei prodotti che acquistiamo? Vediamo la gomma xantana elencata sulle etichette per qualsiasi cosa, dallo yogurt alla salsa barbecue, shampoo, alimenti senza glutine e persino detergente per water (tramite linea della salute ). Quindi, cosa diavolo è la gomma xantana e dovremmo mangiarla?
La gomma di xantano è uno zucchero fermentato da un batterio, secondo linea della salute . Il risultato è una polvere che viene aggiunta a un numero qualsiasi di liquidi (commestibili e non) per addensare o stabilizzarli. Trovi la gomma xantana elencata in così tanti prodotti perché se non fosse lì a fare la sua magia addensante, la maggior parte delle cose sarebbe un pasticcio acquoso o non si legherebbe insieme. Ad esempio, la gomma xantana sostituisce il glutine nei prodotti da forno senza glutine. Senza di essa, rimarrai con un mucchio di briciole (via L'abete mangia ).
Sapevi che una donna ha scoperto la gomma xantana?
Non capita spesso che le scienziate ricevano una pacca sulla spalla per le loro scoperte. Secondo UNESCO , solo il 30 percento dei ricercatori mondiali sono donne. Tuttavia, negli anni '50, una chimica di nome Allene Rosaline Jeanes si stava facendo un nome presso il Centro nazionale per la ricerca sull'utilizzo agricolo, secondo il USDA .
Oltre a sviluppare la gomma xantana, Jeanes ha creato un modo per produrre in massa il destrano, un polimero che potrebbe essere utilizzato per espandere il volume del sangue in caso di traumi gravi. Il suo lavoro sul destrano ha contribuito a salvare innumerevoli vite durante la guerra di Corea e le è valso molti riconoscimenti, secondo l'USDA. Il nome di Jeanes è stato elencato come l'inventore principale nel brevetto ufficiale per la gomma xantana nel 1961 e l'uso commerciale è iniziato negli anni '60, secondo Watchdog IP .
La gomma xantana è sicura da mangiare?
Mentre l'origine della gomma xantana può essere impressionante, l'abbiamo capito. Ci sono molti additivi del cibo tenere traccia di, ed è difficile ricordare quali sono buoni e quali sono cattivi. Fortunatamente, la gomma di xantano è piuttosto innocua e può anche avere alcuni benefici per la salute, secondo linea della salute . Ad esempio, gli studi dimostrano che la gomma xantana può aiutare a ridurre la glicemia, poiché è una fibra solubile. Può anche aumentare la sensazione di pienezza e, con dosi più elevate, abbassare i livelli di colesterolo.
D'altro canto, il consumo di grandi dosi di gomma xantana può indurre alcune persone a segnalare problemi digestivi. Secondo Auto hackerato , questi sintomi includono effetti lassativi, gonfiore e flatulenza. Inoltre, quelli con allergie al mais potrebbero aver bisogno di evitare la gomma xantana, secondo L'abete mangia . Nel complesso, la gomma xantana, se consumata all'interno dei prodotti, sembra essere sicura. A meno che tu non sia allergico o eviti in altro modo un ingrediente della gomma xantana, che viene tipicamente creata con mais, soia o grano, secondo LifeSavvy , non c'è un grande motivo per cercarlo o evitarlo.
cosa c'è di buono da wendy?
Ci sono benefici per la salute associati al consumo di gomma xantana?
Lo scopo principale della gomma di xantano è addensare un liquido, come il condimento per l'insalata, il dentifricio e lo yogurt. Quando iniziamo a pensare ai benefici per la salute, tieni a mente l'aspetto addensante dell'ingrediente. Secondo Fatto Dr , il principale vantaggio della gomma xantana è l'abbassamento dei picchi di zucchero nel sangue. A causa delle sue proprietà viscose, la gomma di xantano può aiutare a rallentare il flusso di zucchero nel flusso sanguigno.
Gli studi hanno anche dimostrato che la gomma xantana aiuta i pazienti colpiti da ictus a deglutire più facilmente e i tumori del cancro a rallentare la loro crescita, secondo Fatto Dr . È stato anche usato come sostituto della saliva e per migliorare la regolarità intestinale. Tuttavia, è improbabile che questi effetti sulla salute derivino dalla piccola quantità inclusa nei prodotti di uso quotidiano. Gli studi di cui sopra sono stati condotti su gruppi campione, o topi nel caso dello studio sul cancro, e comportano dosi più elevate di gomma xantana (tramite Bene+Buono ).
Esistono alternative alla gomma xantana?
Sia che tu abbia effetti negativi dalla gomma di xantano, o semplicemente non ne hai in casa ma hai una ricetta che lo richiede, ci sono sostituti con proprietà addensanti simili alla gomma di xantano, secondo linea della salute . Puoi provare la buccia di psillio, i semi di chia (con acqua), i semi di lino macinati (con acqua), la gelatina non aromatizzata, l'agar agar, la gomma di guar, la polvere di konjac, gli albumi o l'amido di mais.
Tieni presente che, a seconda delle tue esigenze dietetiche individuali, alcuni di questi sostituti potrebbero non funzionare per te, ad esempio le uova non sono adatte se stai seguendo una dieta vegana. Ascolta il tuo corpo e usa gli ingredienti che funzionano meglio per te.
