Ogni volta che vai al supermercato e butti qualcosa nel tuo cestino o nel carrello, lo fai con una fiducia piuttosto forte nei produttori. Come consumatori, non sappiamo cosa finisce in tutte quelle lattine, scatole e bottiglie, e la maggior parte di noi ha solo una sorta di fede cieca che ciò che stiamo mangiando non fa rabbrividire.
Che non è fatto con ingredienti che fanno rivoltare lo stomaco. Che tutto ciò che entra in un prodotto è perfettamente normale, appetitoso e per niente disgustoso.
Mi dispiace, gente. A volte, è semplicemente sbagliato.
C'è un numero sorprendente di cibi - alcuni dei quali possiamo quasi garantire che tu abbia in cucina o in dispensa in questo momento - realizzati con ingredienti che sembrano usciti da un film dell'orrore. Sembrano inventati, così imbarazzanti che non possono assolutamente essere inclusi nei tuoi cibi preferiti... ma lo sono.
Quindi, nell'interesse della piena divulgazione, parliamo di alcuni dei tuoi cibi preferiti... che potrebbero diventare off-limits una volta che sai cosa c'è veramente in loro.
Marshmallow e gelatina
Potrebbe sembrare strano che mettiamo sia i marshmallow che la gelatina non solo in questa lista, ma in questa lista insieme . Dopotutto, sono entrambi i preferiti dell'infanzia, la roba dei pomeriggi estivi e delle serate intorno al fuoco. Certo, sono deliziosi in un modo strano, ma si scopre che c'è una scienza davvero disgustosa dietro ciò che dà a entrambi questi dolci la loro consistenza distintiva.
E questa è gelatina.
Un tempo, i marshmallow erano fatti dalla pianta di marshmallow, ma secondo Scientifico americano , più commerciale i marshmallow ora sono fatti con la gelatina , sciroppo di mais e zucchero. Yum? Non esattamente. Quanto a gelatina , c'è una tonnellata di gelatina dentro - linea della salute lo chiama un 'dessert a base di gelatina' e aggiunge che sì, la gelatina è l'ingrediente principale.
Allora, cos'è la gelatina? È un ingrediente che si ottiene prendendo le pelli e le ossa di maiali e mucche, facendole bollire e poi asciugandole. Il prodotto risultante viene quindi trattato con una sostanza fortemente acida o con una base forte, quindi viene filtrato per rimuovere il collagene oi tessuti connettivi. Il collagene viene essiccato e macinato, ed è da lì che viene la gelatina. Contrariamente alle voci popolari, la gelatina non è composta da zoccoli di animali, ma questo non la rende molto migliore.
salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire è un must in molte cucine, ma siamo qui per avvertirti che se non ti piace il pesce, beh, potresti voler ripensare a quella particolare bottiglietta.
Lea & Perrins è l'azienda che per prima ha prodotto la salsa Worcestershire e lo fanno dal 1830. Secondo il Huffington Post , la vera salsa Worcestershire include cose come cipolle, melassa e molti condimenti, ma l'ingrediente principale non sono solo le acciughe, sono le acciughe che fermentano nell'aceto da circa 18 mesi.
Dimmi cosa adesso?
La salsa Worcestershire è nata quando uno dei primi tentativi dei chimici Lea e Perrins è stato così terribile che l'hanno messa in cantina e l'hanno lasciata lì, sperando di dimenticarsene. Quando si prepararono a scaricarlo mesi dopo, lo provarono prima... e scoprirono che si era addolcito in qualcosa di delizioso. Tuttavia, ciò non cambia il fatto che l'ingrediente principale è lo stesso pesce che rifiuti di mangiare sulla tua pizza... solo che sono rimasti nell'aceto, a bollire via per un anno e mezzo. Non sarai mai in grado di ignorarlo.
Formaggio grattugiato e parmigiano grattugiato
Quando arriva il momento di prendere un po' di formaggio, ne prendi un blocco e lo tagli da solo, o opti per il sacchetto di cheddar grattugiato e una bottiglia di parmigiano grattugiato? Potresti voler ripensare alla tua lista della spesa, perché potrebbe esserci pasta di legno in quei pacchetti.
Più precisamente si chiama cellulosa, e secondo according Buon appetito , viene spesso aggiunto ai formaggi sminuzzati e grattugiati per evitare che il prodotto torni a grumi. Ed ecco il punto: mentre ci sono un sacco di titoli sensazionalistici che affermano che stai mangiando un sottoprodotto dell'industria del legno (è una fibra vegetale), in realtà non è questo il problema. La cellulosa è usata in un sacco di cose, ed è perfettamente sicura e perfettamente legale. Nessuno vuole il formaggio grumoso, dopotutto.
Allora, qual'è il problema? Per prima cosa, vieni derubato. Anche se il pacchetto potrebbe affermare che stai acquistando il 100% di vero parmigiano, non stai assolutamente ottenendo un prodotto che è solo puro parmigiano. Ed è un grosso problema che sono state intentate azioni legali su di esso. Secondo Mangiatore , alla società dietro il marchio Castle Cheese è stata inflitta una multa di $ 500.000 per aver etichettato erroneamente il loro formaggio - in sostanza, avevano aggiunto cellulosa e cheddar al loro formaggio 'Parmigiano', quindi si sono semplicemente dimenticati di metterlo sull'etichetta. Non c'è da meravigliarsi: la cellulosa è un riempitivo incredibilmente economico che può consentire alle aziende di allungare il loro prodotto e rastrellare i soldi. Quindi, se vuoi la cosa vera? Compra un mattone e distruggilo da solo.
Formaggio
Aspetta, non così in fretta! C'è anche qualcosa di disgustoso nel fare la maggior parte dei formaggi, e allacciati le cinture, perché questo diventerà... sorprendentemente triste.
dovresti lavare il riso?
Per fare il formaggio, i casari devono far coagulare il latte in cagliata. Secondo il New England Cheese Making Supply Co. , questo a volte viene fatto usando un enzima chiamato caglio. E il caglio proviene da un enzima chiamato chimosina, che è presente nel rivestimento dello stomaco di capra, agnello o vitello... ma non qualunque capra, agnello o vitello.
Può essere raccolto solo mentre l'animale è ancora a dieta a base di latte, il che significa che è abbastanza giovane da poter ancora allattare. Chimosina, dice L'abete mangia , è ciò che permette ai cuccioli di digerire il latte materno. Mentre notano anche che l'industria non si limita a macellare i bambini all'ingrosso per il loro caglio, di solito viene raccolto dopo che l'animale è stato macellato e venduto per la sua carne, in modo da utilizzare quanto più animale possibile.
Esistono diversi tipi di caglio, compresi quelli vegetali, vegetali e geneticamente modificati, ma la FDA non richiede ai casari di etichettare il loro prodotto con il tipo di caglio che usano. Certo, a tutti piacciono il formaggio e i cracker, ma... ew.
Caramelle gommose
Chi non ama caramelle gommose , la roba dei cesti pasquali e dei dolciumi per tutta la primavera? Sono piccole pepite luccicanti dal sapore zuccherino, e mentre parliamo di lucido, diamo un'occhiata da dove viene quel lucido.
Il rivestimento della maggior parte delle gelatine si chiama in realtà gommalacca, e se questo suona qualche campanello mentale che ti fa pensare alla classe di falegnameria al liceo, c'è un'ottima ragione per questo: è la stessa roba che è stata usata per aggiungere una finitura chiara a mobili in legno per anni (tramite il Tuttofare naturale )... insieme all'incastonatura di gioielli e alla riparazione di ceramiche rotte.
Ha attirato la tua attenzione, vero? Non abbiamo ancora finito.
Secondo filo mentale , la gommalacca deriva dall'insetto lac femminile. L'insetto beve la linfa degli alberi, quindi secerne una resina che viene raccolta da dove viene depositata sugli alberi. Viene lavorato, sciolto in etanolo e poi spruzzato su qualsiasi cosa, dai pavimenti in legno alle caramelle gommose. Non è nemmeno l'unico dolce in cui viene utilizzato: è spesso un ingrediente nelle glasse dei pasticceri e se vedi un additivo identificato dal numero E904, stai mangiando secrezioni di insetti.
succo d'arancia
Le arance non sono di stagione tutto l'anno, ma il succo d'arancia è sempre in giro... come diavolo succede?
Alissa Hamilton, autrice di Spremuto: quello che non sai sul succo d'arancia e collega con l'Istituto per l'agricoltura e la politica commerciale dice (via Il newyorkese ) che entrambi i succhi d'arancia etichettati 'da concentrato' e 'non da concentrato' hanno un asso nella manica: le confezioni di aromi. Le confezioni di aromi vengono aggiunte al succo d'arancia per aggiungere, beh, sapore e profumo, ed ecco la sua spiegazione di cosa sono:
'Le confezioni di aromi sono fabbricate con le sostanze chimiche che compongono l'essenza e l'olio di arancia. Aroma case di fragranze, le stesse che producono profumi di fascia alta, scompongono l'essenza e gli oli di arancia nelle sostanze chimiche costituenti e quindi riassemblano le singole sostanze chimiche in configurazioni che non assomigliano a nulla che si trovi in natura.'
Ad esempio, una delle sostanze chimiche nel tuo succo d'arancia è il butirrato di etile, e ne viene aggiunto molto per ottenere quell'odore di succo d'arancia appena spremuto. Perché questi sono necessari? Perché, Gizmodo dice, il succo d'arancia viene prodotto spremendo le arance e quindi rimuovendo l'ossigeno per prolungare il tempo in cui può essere conservato prima di essere imbottigliato. Ma rimuovere l'ossigeno rimuove il sapore, quindi devono rimetterlo in qualche modo. Inserisci, i pacchetti di fragranze - che, per inciso, è ciò che rende un tipo di succo d'arancia diverso dai concorrenti. Servilismo.
Pane confezionato
Dan Kitwood/Getty Images Quando qualcosa è veramente rivoluzionario, alcune persone, almeno alcune persone di una certa età, dicono che è la cosa migliore dopo il pane a fette. Il pane a fette è incredibile, ma c'è un problema.
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Vi siete mai chiesti perché le pagnotte di pane prodotte commercialmente possono stare sullo scaffale del negozio di alimentari così a lungo e non ammuffire? Secondo Vice , questo accade perché la maggior parte del pane prodotto su larga scala commerciale contiene qualcosa chiamato L-cisteina... ed è qui che diventa disgustoso.
La L-cisteina è completamente naturale e seriamente, la prossima volta che qualcuno si infastidisce mangiando solo ingredienti completamente naturali, dagli questo piccolo bocconcino. È presente in natura, di sicuro, ed è più comunemente sintetizzato dai capelli umani. Oh sì. Giusto. Gli stessi capelli umani di cui manderai un piatto intero in cucina? Potresti semplicemente mangiarlo nel tuo panino, perché Vice ha scoperto che una delle fonti più comuni sono i parrucchieri in Cina. I ritagli di capelli vengono raccolti, sciolti in acido e la L-cisteina viene rimossa e spedita ai panifici commerciali.
C'è anche la possibilità che provenga da setole di maiale, corna di mucca o piume d'anatra, ma... non è molto meglio, vero? La morale della favola potrebbe essere che potresti voler optare per il pane fresco dal forno... anche se devi affettarlo da solo.
Insalata Cesare
Siamo onesti: la parte migliore di un'insalata è il condimento, e l'insalata Caesar è ottima, perché di solito è tutta ricoperta di condimento. Ha quel gusto caratteristico e piccante e, beh, se sei vegetariano, vorrai smettere di ordinarlo al ristorante. Tipo... APPENA POSSIBILE.
Quel sapore piccante che ami nel tuo condimento per l'insalata Caesar? Viene dalla salsa Worcestershire e dalle acciughe. Sì, è vero, gli stessi pesciolini che ti fanno venir voglia di rinunciare alla pizza per sempre quando li vedi fissarti con i loro occhi vuoti e ciechi. Quelli sono quelli.
Anche vigore avverte che il loro condimento Caesar viene fornito con il pesce come potenziale allergene e nel loro caso è sotto forma di pasta di acciughe. di Martha Stewart Insalata Caesar classica richiede 4 filetti di acciughe, e per quanto riguarda Il New York Times La versione classica, indovinate: almeno qualche cucchiaio di acciughe tritate, e ehi, di più se vi piace!
Ma... è così buono!
Pollo e manzo 'migliorati'
La carne confezionata è letteralmente il motivo per cui tutti noi mangiamo carne, perché la maggior parte di noi non sarebbe interessata se dovessimo prenderla direttamente dalla fonte. Ma ecco il punto: hai mai guardato come viene etichettata la carne? Se hai mai visto la parola 'migliorato' o 'in salamoia' su un pacchetto, o afferma che è stato aggiunto 'sapore naturale', potresti voler ripensare al tuo acquisto.
Secondo Premier Foods Group , la pratica di 'iniettare' o 'rigonfiare' la carne è una specie di standard del settore. È fondamentalmente il processo di iniezione della carne con una soluzione di acqua salata (che di solito include un sacco di altri ingredienti), e il ragionamento è la convinzione che la renda più fresca e succosa più a lungo.
C'è un grande 'ma'. Alcuni studi hanno scoperto che questo aumenta il peso del pollo fino al 30% e la maggior parte dei negozi di alimentari fa pagare in base al peso. Subdolo, subdolo! È così diffuso che hanno stimato che ogni anno i consumatori spendono circa $ 2 miliardi per quella soluzione di acqua salata.
Conosci la tua carne dice che c'è un altro problema: il sodio aggiunto. Hanno scoperto che un pezzo di manzo da 100 grammi che è stato trattato con una soluzione salina può contenere fino a 1800 mg di sale. Dato che dovresti avere solo tra 1500 e 2300 mg di sale al giorno, beh, fai i conti.
Carne confezionata
Potresti non pensarci due volte prima di prendere un pacchetto di carne macinata per Taco Tuesday, ma secondo according ABC News , ci sono buone probabilità che sia stato trattato con monossido di carbonio. Sappiamo tutti quanto sia pericoloso quando è nelle nostre case (hai controllato le batterie del tuo rilevatore di monossido di carbonio, giusto?), ma che dire quando è nel nostro cibo?
Il monossido di carbonio stesso è in realtà innocuo, è una quantità così piccola. Ma c'è ancora un pericolo. Viene utilizzato perché aiuta a mantenere quel colore rosso vivo che associamo alla carne fresca anche se è stata esposta all'ossigeno, che potrebbe farla diventare grigia. Il problema è che aiuta a mantenere quel colore anche ben oltre il punto in cui è effettivamente rovinato. E questo significa che è del tutto possibile che tu possa prendere della vecchia carne al supermercato senza mai saperlo grazie a quell'ingrediente subdolo... e non va bene.
Il termine tecnico per questo è 'confezionamento in atmosfera modificata' e secondo uno studio condotto dal Laboratorio di Qualità e Sicurezza Alimentare in Algeria, i gas utilizzati (che includono anche anidride carbonica e azoto) 'favoriscono la crescita di batteri alteranti con effetti negativi sul sapore e sulla consistenza della carne'. Notano anche che molti paesi hanno vietato la pratica dell'uso del monossido di carbonio, e questo è spunto di riflessione.
di cosa è fatto il gelato del mcdonald?
Qualsiasi cosa insolitamente rossa
Se hai mai fatto uno spuntino veloce e hai pensato: 'Beh, questo è un colore che non si trova in natura', potresti essere sorpreso... specialmente quando si tratta di rosso.
Il rosso ha ricevuto ogni tipo di attenzione quando Starbucks annunciato che avrebbero smesso di usare un particolare tipo di colorante alimentare rosso, dice LiveScience , ma non è l'unico posto dove potresti trovarlo. Quel particolare colorante era controverso perché era ricavato dalla cocciniglia, che a sua volta viene estratta da un insetto con lo stesso nome.
Questo colorante è in circolazione da un periodo di tempo scioccante, poiché è stato scoperto per la prima volta dagli Aztechi, che lo usavano per tingere i tessuti. Velocemente avanti di 500 anni, gli insetti vengono ancora raccolti in Perù (così come nelle Isole Canarie), quindi vengono essiccati, frantumati e trattati con una soluzione alcolica per produrre la tintura. Circa 70.000 insetti entrano in ogni libbra di colorante.
Alcune persone sono allergiche ai coloranti, quindi ciò significa che la FDA richiede ai produttori di elencare specificamente l'estratto di cocciniglia quando è un ingrediente. (Potrebbe anche essere chiamato 'Natural Red 4', o 'Carmine.') Se non hai un'allergia non è affatto dannoso, ma... è comunque piuttosto disgustoso.
Birra
No, dì che non è così!
Sì, è vero: c'è qualcosa nella birra che non solo è piuttosto disgustoso, ma rende molte birre completamente inadatte ai vegetariani. L'ingrediente in questione si chiama colla di pesce, ed è essenzialmente una gelatina ricavata dalla vescica natatoria del pesce.
È stato usato per molto tempo — dal 19° secolo, secondo il BBC . Fondamentalmente viene aggiunto alle birre per aiutare a chiarirle, perché a tutti piace una pinta chiara e dai colori vivaci, indipendentemente dal tipo di birra che preferisci. Il vantaggio dell'uso della colla di pesce è che non cambia il gusto o l'odore della birra, ma questo è di poco conforto sia per i vegetariani, sia per le persone a cui piace la birra senza pesce.
Questa è una cosa che potrebbe cambiare, tuttavia, poiché i birrai sono alla ricerca di metodi nuovi e meno sgradevoli per chiarificare la birra. Prendete Twisted Barrel Brewery. Quando sono entrati in scena nel 2014, il proprietario del birrificio (e vegetariano di lunga data diventato vegano) Tim Bosworth si è rifiutato di usare l'ingrediente, dicendo: 'Nessuno vuole davvero pubblicizzare che filtrano la loro birra attraverso un pesce morto'.
Gomma da masticare
La gomma da masticare è sicuramente una di quelle cose che si amano o si odiano, e dopo aver scoperto cosa stai masticando, potrebbe rientrare nella categoria 'odio'.
La parte principale della gomma è la base della gomma, ed è essenzialmente la parte che la rende gommosa e masticabile. Secondo NDTV , questo è un componente fondamentale di ciò che rende la gomma, beh, gomma , che i produttori non devono specificare come è fatto. E a volte, è fatto con lanolina.
Che diamine è quello? La lanolina è una sostanza cerosa secreta dalla lana di pecora. Non te lo aspettavi, vero? Secondo linea della salute , è la versione da pecora di qualcosa che hanno anche gli umani, e si chiama sebo. Hai mai notato che il tuo naso potrebbe improvvisamente sentirsi particolarmente ceroso, lucido o oleoso? Quella roba è sebo.
Quando si tratta di pecore, espellono la lanolina come una sorta di balsamo naturale per la lana. Aiuta a mantenere la lana impermeabile e quando le pecore vengono tosate e la lana viene lavorata, viene rimossa dalla lana passandola in una centrifuga. È un ingrediente comune in cose come lozioni e creme idratanti... e gomme da masticare. È... abbastanza sicuro, anche se i funzionari sanitari avvertono che non dovresti ingerirne molto, perché può causare avvelenamento da olio di lanolina. È anche possibile che se sei sensibile alla lana potresti avere una reazione allergica alla lanolina, quindi potresti voler mettere un freno all'abitudine di masticare la gomma.
