Non giriamoci intorno qui: McDonald's è una magnifica indulgenza. È il pasto preferito dai giovani, dagli stanchi e dagli stravaganti dal punto di vista nutrizionale. Nessuno entra in una delle loro sedi aspettandosi qualcosa di diverso da ciò che ottiene: un pasto delizioso, conveniente, in definitiva malsano. Naturalmente, tutti tendiamo a concentrarci maggiormente sugli aspetti 'deliziosi' e 'comodi', piuttosto che sul secondo.
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Tuttavia, per tutti gli hamburger grassi di McDonald's, McNuggets discutibili , e insalate sorprendentemente caloriche , possiamo sicuramente almeno trovare conforto nel patatine fritte . Quanto possono essere malsane? Prendi le patate, prendi il sale, le unisci e le friggi. Semplice, vero? Beh no. Sbagliato. Sorprendentemente per alcuni e sorprendentemente per molti, le patatine fritte che accompagnano la maggior parte dei pasti del tuo McDonald's potrebbero rivelarsi le cose più incredibilmente malsane che ordinerai da loro. Ecco perché.
Le statistiche nutrizionali
La prima cosa che molte persone guardano quando acquistano un nuovo alimento sono le informazioni nutrizionali. Dai un'occhiata e probabilmente scoprirai che le statistiche nutrizionali delle loro patatine sono a dir poco orribili. Una porzione media di patatine include 340 calorie, 16 grammi di grassi e 44 grammi di carboidrati .
A prima vista, non sembra male, finché non ti rendi conto che è solo un contorno ed è più che probabile che venga aggiunto a qualcos'altro che il ristorante produce. Come confronto , una colazione a base di uova strapazzate, bacon, toast e caffè ti costerà all'incirca la stessa quantità, così come un'intera cena a base di pesce. E questo è solo un lato.
Gli ingredienti
Forse una delle cose più scioccanti delle patatine al McDonald's è quanto ci sia dentro. Se stai cucinando patatine fritte a casa, probabilmente puoi aspettarti che una manciata di cose entrino in loro - patate, olio e sale. Dovrebbe essere un vero shock, quindi, scoprire che le patatine di McDonald's hanno 19 ingredienti in totale. Sì, troverai le patate, l'olio e il sale che andranno in tutte le patatine fritte, ma troverai anche un buffet di prodotti chimici, grassi e acidi.
Alcuni di questi ingredienti sono inclusi per il sapore, mentre alcuni aiutano il processo di cottura e altri aiutano a preservare il prodotto finito, ma il semplice fatto è che molti non sono necessari e la maggior parte è incredibilmente malsana.
Aroma di manzo
Uno dei tanti ingredienti che vengono inseriti in ogni lotto di Patatine McDonald's è sapore naturale di manzo. Questo è stato introdotto una volta che il ristorante smettila di cucinare le loro patatine nel grasso di manzo reale . L'aroma stesso della carne di manzo — i cui ingredienti esatti non sono tenuti a essere divulgati dalle società che lo fanno — non si qualifica tecnicamente come ingrediente, secondo la FDA. Puoi essere certo, tuttavia, che contengono tutta una serie di cose, nessuna delle quali è garantita per venire da carne di manzo. Aspettati lievito, proteine e brodo di manzo, ma non aspettarti carne di manzo reale.
E no, nel caso ve lo stiate chiedendo, l'artificialità dell'aroma di manzo di McDonald's non lo rende adatto ai vegetariani. Nel 2001, la società è stata denunciata per aver cercato di insinuare che fosse così.
patatine fritte
Destrosio
Secondo gli stessi McDonald's , il destrosio, una forma di zucchero, viene aggiunto alle loro patatine fritte perché il modo in cui le loro patate vengono cotte rimuove tutti gli zuccheri naturali, rendendo necessaria l'inclusione di una soluzione di destrosio per 'aiutare le nostre patatine a ottenere l'aspetto dorato uniforme per cui sono note dopo la cottura .' Quindi sì, colora praticamente le patatine.
Il destrosio viene spruzzato sulle patatine prima di cuocerli per farli sembrare dorati. Lo zucchero destrosio è infatti comunemente usato in pasticceria, e costituisce uno degli ingredienti delle patatine McDonald's che rimane uniforme in tutto il mondo, anche nei paesi che usano molti meno ingredienti discutibili che vengono utilizzati negli Stati Uniti.
TBHQ
Getty Images TBHQ, altrimenti noto come butilidrochinone terziario, è un conservante chimico che viene utilizzato per prolungare la durata di conservazione di molti alimenti. Non sorprende che, considerando che lo troverai nella maggior parte degli alimenti trasformati, è uno dei tanti ingredienti inclusi nelle patatine McDonald's. Sebbene possa non essere esternamente tossico da consumare per gli esseri umani, gli effetti sulla salute di TBHQ possono essere significativi - può portare a disturbi della vista e altri effetti collaterali in gran parte indesiderati. Fortunatamente per gli amanti delle patatine fritte, la maggior parte degli effetti collaterali tende a venire con le dosi molto più alto di quello che troverai nel tuo lato amidaceo preferito. La FDA regola fortemente le quantità di TBHQ che possono essere aggiunte agli alimenti, il che significa che quelle gustose patatine sono ben entro i limiti di sicurezza.
Polidimetilsilossano
Il polidimetilsilossano (difficile da digitare quanto da leggere, fidatevi) è una forma di silicone utilizzata in un'ampia gamma di settori, compresa la produzione di prodotti per la cura della pelle e stupido mastice . McDonald's lo usa come agente antischiuma, l'idea è che venga aggiunto al processo di cottura per evitare che l'olio schizzi e gorgogli.
Legalmente, non c'è niente di sconveniente sull'aggiunta di polidimetilsilossano al cibo, con la FDA che lo approva come un additivo accettabile, e sarebbe difficile trovare una grande catena di fast food negli Stati Uniti che non lo usi. È anche relativamente rispettoso dell'ambiente, nonostante non sia biodegradabile e può essere degradato utilizzando varie argille o in centri di trattamento delle acque. Probabilmente ci fermeremmo prima di chiamarlo un male necessario, tuttavia - è certamente curioso che le filiali internazionali di McDonald's in realtà non usano il polidimetilsilossano stesso .
Tutto il resto
L'acido citrico è probabilmente uno degli ingredienti più modesti nelle patatine McDonald's, considerando che probabilmente lo hai trovato in più di alcuni tipi di frutta. Bene, non è proprio l'acido citrico in sé che viene aggiunto alle patatine fritte, piuttosto, è un antiossidante a base di agrumi che viene utilizzato per aumentare la durata di conservazione di vari cibi fritti.
Poi hai il tuo grano e latte idrolizzati, il primo dei quali è utilizzato nei prodotti per capelli e l'ultimo dei quali è utilizzato nella formula del bambino . Questi sono usati in tandem con l'aroma di manzo per dare alle patatine il loro sapore e, non sorprende, rendere le patatine di McDonald's inadatte a chiunque sia intollerante al grano o ai latticini .
Come sono fatti
Getty Images Il processo di cottura per le patatine di McDonald's va qualcosa del genere. In primo luogo, le patate (che non sono OGM) vengono sbucciate e tagliate nella loro caratteristica forma a bastoncino. Gli zuccheri naturali vengono rimossi in un processo noto come 'sbiancamento', prima di essere cosparsi di alcune di quelle sostanze chimiche che abbiamo menzionato, tra cui destrosio e pirofosfato acido di sodio. Qui, le patatine prendono il loro colore. Vengono quindi parzialmente fritti nell'olio (ne parleremo più avanti) e viene aggiunto il sapore di manzo e il grano idrolizzato e il latte.
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Dopo questo, le patatine vengono congelate e spedite ai ristoranti, dove vengono fritte in più oli - ed è qui che viene aggiunto anche il TBHQ. Dopo la cottura si aggiunge il sale e le patatine vengono servite al cliente.
Grassi trans
Getty Images Uno degli aspetti meno salutari di queste patatine risiede nell'olio di soia idrogenato in cui vengono fritte. Questo olio facilita l'inclusione dei grassi trans nel processo di cottura. I grassi trans, ovviamente, sono esattamente così dannosi come suggerisce la loro reputazione, e una dieta ricca di grassi trans può portare a problemi di colesterolo, malattie cardiache e ictus .
McDonald's è stata oggetto di un esame particolare poco più di 10 anni fa , quando è stato rivelato che il contenuto di grassi delle loro patatine era molto maggiore di quanto si pensasse in precedenza. Oggi, gli oli idrogenati vengono ancora utilizzati nelle patatine fritte, quindi questi grassi trans non vanno da nessuna parte e, fintanto che sono inclusi nella ricetta, puoi essere sicuro che non ti stai facendo alcun favore mangiandoli.
Variazioni internazionali
Getty Images Forse l'accusa più schiacciante contro le patatine McDonald's e la stravagante inutilità di molti dei loro ingredienti, è il semplice fatto che la maggior parte delle cose che troverai in esse non sono nemmeno utilizzate nella maggior parte delle filiali al di fuori degli Stati Uniti. Secondo McDonald's, le loro filiali in India utilizzare solo patate, sale, olio di oleina di palma vegetariano per friggere e una piccola quantità di destrosio. Lo stesso è il caso del Regno Unito, dove McDonald's sottolinea che nel processo di cottura vengono utilizzati oli non idrogenati . Nelle filiali di tutto il mondo, tra cui Australia, Danimarca e Israele , McDonald's usa l'olio di canola per fare le patatine, riducendo al minimo la necessità di includere grassi trans. La società può insistere sulla necessità di utilizzare gli ingredienti che fa, ma dice molto che praticamente tutti gli altri paesi si rifiutano di fare lo stesso.
Dovresti mangiarli?
Getty Images Come con tanti altri lussi, specialmente quando si tratta della tua dieta, la risposta è un sonoro 'a volte'. La moderazione è la chiave, qui: uscire ora e mangiare patatine fritte con il tuo pasto non ti ucciderà. Gli ingredienti chimici sono tutti approvati dalla FDA e anche la cosa peggiore (grassi trans) non è assolutamente pericolosa.
Accatastamento sulle patatine - o qualsiasi altro McDonald's il cibo se è per questo - in notevole eccesso è, ovviamente, molto più probabile che ti uccida. Gli effetti a lungo termine di molti di questi ingredienti sono nella migliore delle ipotesi rischiosi e il valore nutrizionale delle patatine è praticamente nullo. E questo per non parlare di ciò che i grassi trans possono farti. Consumare con cura.
