Se far scoppiare quel grande contenitore di yogurt nel congelatore sembra un modo brillante per aumentare la qualità congelata del tuo frullato mattutino, o anche come un trattamento congelato da solo, è tempo di ripensarci. Congelare lo yogurt non è sempre una buona idea e può costarti l'intero contenitore se non stai attento. Come la cucina spiega, i latticini, compreso lo yogurt, spesso si separano nel congelatore, quindi il gusto e la consistenza sono compromessi.
Il motivo per cui ciò accade ha a che fare con il modo in cui viene prodotto lo yogurt, ovvero riscaldando il latte. Poiché le strutture proteiche cambiano durante questo processo, si forma un gel fragile intorno all'acqua e al grasso, una specie di capsula di detersivo con dentro del sapone liquido. Quando lo yogurt è congelato, l'acqua all'interno viene allontanata dal gel, causando il collasso e la separazione della struttura. Questo non significa che lo yogurt sia necessariamente cattivo, semplicemente non è il momento migliore per mangiarlo da solo. I cuochi casalinghi possono comunque utilizzarlo durante la cottura (tramite ( Illustrato di Cook ).
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Yogurt che puoi congelare
Don Emmert/Getty Images Tuttavia, non ci sono solo cattive notizie sul congelamento dello yogurt. Gli yogurt che hanno aggiunto pectina e gelatina potrebbero effettivamente tendere a fare meglio nel congelatore. Yogurt come Chobani Simply 100 Greek Yogurt hanno pectina e quelli come Greek 100 Whips di Yoplait!, Denso e cremoso e La mousse di yogurt greco leggera e adatta di Dannon hanno aggiunto gelatina (tramite Mangia questo ), che li rende possibili candidati per il tuo congelatore.
Negli yogurt con aggiunta di pectina e gelatina, questi ingredienti agiscono come stabilizzanti che supportano la rete proteica dello yogurt. Fondamentalmente, la consistenza e la struttura dello yogurt hanno un backup che aiuta a mantenere la sua consistenza piuttosto che separarsi. Ecco perché questi tipi di yogurt reggono bene nel congelatore, il che li rende un'ottima aggiunta congelata ai frullati o per una conservazione più lunga. Solo perché questi hanno quello che serve per abbracciare il freddo, tuttavia, non li rende sani. Vale la pena notare che alcuni hanno anche molto zucchero aggiunto. Quindi prendi decisioni informate sullo yogurt, soprattutto se stai cercando opzioni o alternative salutari.
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