Tempo di preparazione: 45 minuti Tempo totale: 45 minuti Porzioni: 4 Resa: 4 porzioni Profilo nutrizionale: Senza latticini Diabete Appropriato Senza uova Senza glutine Invecchiamento sano Sistema immunitario sano Gravidanza sana Cuore sano Pressione alta Alta fibre Alto contenuto di proteine Basso contenuto di zuccheri aggiunti Basso Sodio a basso contenuto calorico, senza noci, senza soiaVai ai valori nutrizionali ingredienti
Fagioli
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1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
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3 Chiodi di garofano aglio, tritato
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1 cucchiaino semi di cumino
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2 (15 once) lattine fagioli neri a basso contenuto di sodio, sciacquati
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Succo di 1 lime
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¼ cucchiaino sale kosher
Pollo e Verdure
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16 scalogno, tagliato
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3 medio peperoni rossi, tagliati a strisce da 1 pollice
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1 ½ cucchiai olio extravergine di oliva più 2 cucchiaini, divisi
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¾ cucchiaino sale kosher, diviso
la cucina di heather west hell
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¼ cucchiaino Pepe macinato
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2 (8 once) petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati e tagliati a metà trasversalmente
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1 cucchiaino polvere di peperoncino ancho (vedi consigli)
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½ cucchiaino cannella in polvere
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½ cucchiaino cacao in polvere non zuccherato
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1 cucchiaino zucchero di canna
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Indicazioni
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Per preparare i fagioli: scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e i semi di cumino; cuocere, mescolando, fino a quando non diventa fragrante e inizia a dorare, da 30 secondi a 1 minuto. Incorporare i fagioli, il succo di lime e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocere fino a quando diventa caldo, da 2 a 4 minuti. Togliere dal fuoco e schiacciare con lo schiacciapatate fino ad ottenere un composto quasi liscio. Conservare in frigorifero 1/2 tazza di purè di fagioli per un altro uso (vedere Suggerimenti, di seguito). Coprire i fagioli rimanenti per mantenerli al caldo.
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Per preparare pollo e verdure: posizionare la griglia nel terzo superiore del forno; preriscaldare la griglia al massimo. Foderare una teglia cerchiata con un foglio di alluminio.
campana di taco da 50 cent
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Lancia gli scalogni e i peperoni in una ciotola capiente con 1 1/2 cucchiaio di olio e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Trasferire sulla teglia preparata. Cuocere, mescolando due volte, fino a quando le verdure saranno carbonizzate, da 8 a 12 minuti.
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Nel frattempo, metti il pollo tra 2 grandi pezzi di pellicola trasparente. Battere con il lato liscio di un batticarne o di una casseruola pesante fino a ottenere uno spessore uniforme di 1/2 pollice. Unisci il peperoncino in polvere, la cannella, il cacao, lo zucchero di canna e il restante 1/2 cucchiaino di sale in una piccola ciotola. Spennellare entrambi i lati del pollo con i restanti 2 cucchiaini di olio e ricoprirli con la miscela di spezie.
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Rivestire una grande teglia o padella con spray da cucina e scaldare a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere metà del pollo. Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registra 165 gradi F, da 2 a 4 minuti per lato. Ripetere l'operazione con il pollo rimanente, riducendo il fuoco se necessario.
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Disporre circa 2/3 di tazza di fagioli su ciascuno dei 4 piatti piani e guarnire ciascuna porzione con scalogno, peperoni e pollo.
Suggerimenti
Suggerimenti: i peperoncini Ancho - peperoni poblano essiccati - sono uno dei peperoncini essiccati più popolari utilizzati in Messico; la polvere di peperoncino ancho ha un sapore delicato, dolce e speziato. Cercalo con le spezie speciali nei grandi supermercati o nei negozi di alimentari messicani.
Trasforma gli avanzi in tacos di fagioli neri per pranzo: distribuisci 1/2 tazza di fagioli avanzati su 2 tortillas di mais. Completare ogni taco con 1/4 di tazza di lattuga romana e pomodoro tritati, 1 cucchiaio. ognuno ha formaggio Cheddar grattugiato, salsa di pomodoro e una spruzzata di succo di lime. Serve 1.
