Involtini di cavolo ispirati agli involtini di uova

Tempo di preparazione: 45 minuti Tempo aggiuntivo: 45 minuti Tempo totale: 1 ora e 30 minuti Porzioni: 6 Resa: 12 panini Profilo nutrizionale: Senza latticini Senza uova Alto contenuto di proteine Senza nociVai ai valori nutrizionali

Cos'è il cavolo verza?

Carolyn Hodges

Il cavolo verza assomiglia al cavolo verde ma ha foglie arruffate distinte. Ha un sapore delicato e dolce. La verza è perfetta per torrefazione , brasare e preparare avvolge , patatine fritte e cavoli ripieni.

Come preparare le foglie di cavolo verza per il ripieno

Per preparare la verza, eliminate da un grosso cespo di cavolo 12 foglie più esterne, facendo attenzione a mantenere intatte le foglie senza strapparle. Sciacquateli bene. Taglia eventuali gambi legnosi spessi con un coltello affilato. Cuoci le foglie in acqua bollente per 1 o 2 minuti finché non saranno morbide e flessibili.

Come preparare il ripieno del rotolo di uova

Per il ripieno, dovrete preparare gli ingredienti prima di mescolarli. Per i broccoli tritati, utilizzate un po' di acqua bollente per sbollentarli brevemente in uno scolapasta, quindi passate i broccoli sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura. Per il riso integrale, cuocetelo prima sul piano cottura o in una pentola istantanea. La nostra ricetta utilizza carne di maiale macinata magra, ma sentitevi liberi di sostituirla con tacchino macinato o tofu sbriciolato.

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Come Farcire le Foglie di Cavolo

Metti 1/3 di tazza di ripieno sul terzo inferiore di una foglia di cavolo ammorbidita. Ripiegare il fondo e i lati sul ripieno e arrotolare. Posizionare, con la cucitura rivolta verso il basso, nella teglia preparata. Ripetere l'operazione con le foglie rimanenti e il ripieno.

Come Cuocere gli Involtini di Cavolo

Quando tutte le foglie di verza saranno farcite, arrotolate e disposte nella pirofila, versate sopra la restante salsa. Coprire e cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito al centro di un rotolo registra 150 ° F.

Segnalazione aggiuntiva di Jan Valdez

ingredienti

1 ¼ tazze acqua
3 cucchiai pasta di pomodoro
2 cucchiai aceto di riso
2 cucchiai salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
4 cucchiai salsa hoisin, divisa
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2 cucchiai zenzero fresco tritato, diviso
4 Chiodi di garofano aglio, tritato, diviso
½ cucchiaino peperoncino rosso tritato
2 cucchiai amido di mais
12 grande foglie di verza
2 tazze broccoli tritati finemente
1 libbra carne di maiale macinata magra
1 ½ tazze riso integrale cotto
1 mazzetto di scalogno, affettato
1 cucchiaino olio di sesamo tostato

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 400 ° F. Rivestire una teglia da 9 x 13 pollici con spray da cucina.
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Sbattere l'acqua, il concentrato di pomodoro, l'aceto, la salsa di soia, 2 cucchiai di hoisin, 1 cucchiaio di zenzero, 2 spicchi d'aglio e il peperoncino tritato in una piccola casseruola. Sbattere l'amido di mais; portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando, finché non si addensa, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Nel frattempo portate a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere 4 foglie di cavolo e cuocere, mescolando delicatamente, finché non si ammorbidiscono, da 1 a 2 minuti. Trasferire su una teglia cerchiata. Ripetere l'operazione con le rimanenti foglie di cavolo. Metti i broccoli in uno scolapasta e versaci sopra l'acqua calda. Rinfrescare con acqua fredda. Trasferire in una grande ciotola. Aggiungere carne di maiale, riso, scalogno, olio di sesamo, i restanti 2 cucchiai di hoisin, 1 cucchiaio di zenzero e 2 spicchi d'aglio e 3 cucchiai di salsa riservata. Mescolare per amalgamare bene.
Metti 1/3 di tazza di ripieno sul terzo inferiore di 1 foglia di cavolo ammorbidita. Ripiegare il fondo e i lati sul ripieno e arrotolare. Posizionare, con la cucitura rivolta verso il basso, nella teglia preparata. Ripetere l'operazione con le foglie rimanenti e il ripieno. Versare la salsa rimanente sugli involtini. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito al centro di un rotolo registra 150 ° F, circa 40 minuti.