L'invenzione della salsa piccante è attribuita al antichi aztechi , che coltivavano i peperoncini per aggiungere sapore e valore nutritivo alle loro limitate scelte alimentari. Quando arrivarono i conquistadores, gli Aztechi stavano già mescolando peperoni, erbe e acqua nelle salse e li servivano su antiche versioni della tortilla di mais.
Avanti veloce di diverse centinaia di anni e la salsa piccante si è diffusa dal suo luogo di nascita in America Centrale al Nord America, Europa, Asia e spazio . Entra nel tuo negozio di alimentari medio e ti troverai di fronte a una serie abbagliante di bottiglie di salsa piccante piene di liquidi in rosso, verde, giallo e arancione. Marchi diversi vengono forniti con diversi tipi di peperoni, ingredienti, livelli di spezie e abbinamenti alimentari suggeriti, e non tutti sono uguali.
Per aiutarti a trovare un salsa piccante degno di inzuppare le tue uova, bloody mary, pizza, tacos, tasche calde, cibo cinese da asporto, cucina della fidanzata e altro ancora, abbiamo classificato le salse piccanti del negozio di alimentari dal peggiore al migliore:
10. Huy Fong Sriracha
Facebook S p valutazione del ghiaccio: ketchupy
Sviluppato da Huy Fong Foods a Los Angeles, in California, Sriracha è sicuramente la salsa piccante più alla moda in questa lista. Interi libri di cucina sono stati dedicati a questa salsa di ispirazione asiatica. Le magliette di Sriracha sono state indossate. Mini portachiavi bottiglia Sriracha sono stati infilati nelle calze di Natale. quando Panini Sriracha hit Subway, sapevamo che la nostra nazione era stata presa da una febbre e niente poteva curarla, ma più Sriracha.
Ma ecco il punto: come salsa piccante, Sriracha non è così buono. In effetti, Sriracha potrebbe essere solo la salsa piccante più sopravvalutata in circolazione.
scandalo biologico di cibi integrali
Oltre ad essere solo leggermente più piccante della salsa marinara, il problema principale di Sriracha è il suo esorbitante contenuto di zucchero. La salsa contiene un grammo di zucchero per cucchiaino, che è solo leggermente al di sotto degli 1,2 grammi che si trovano nel ketchup . A peggiorare le cose, Sriracha ha il doppio della quantità di sodio del ketchup.
Continuerò a versare Sriracha nelle zuppe di pho noodle? Sì. Mi sentirò in colpa per questo? Assolutamente. Sarò comunque felice mentre sto bevendo noodles inzuppati nella deliziosa, dolce e zuccherina salsa salata? Bene sì.
9. Tabasco
Facebook Valutazione delle spezie: Fastidiosamente caldo
Cominciamo con i lati positivi: Tabasco , quell'iconica salsa di peperoni rossi che non ha bisogno di presentazioni, è in circolazione dal 1868 e riesce ancora in qualche modo a rimanere popolare 150 anni dopo. Un condimento americano di base, il Tabasco è nato sull'isola di Avery, in Louisiana. Su questa stessa isola del Golfo, tutto Si coltiva il peperoncino tabasco e si estrae tutto il suo sale . La famiglia McIlhenny, che ha creato Tabasco, continua a vivere sull'isola insieme a molti operai della fabbrica e dei campi.
Fino ad oggi, Tabasco è prodotto dalla ricetta originale della famiglia McIlhenny: peperoni Tabasco, aceto e sale invecchiati in botti di rovere per un massimo di tre anni. I peperoni tabasco vengono raccolti a mano quando diventano di un rosso intenso, che a quanto pare significa sapore e calore ottimali.
Se richiedi la salsa piccante in un ristorante, nove volte su 10, ti verrà consegnato Tabasco. Ogni volta che ciò accade, non posso fare a meno di rimanere deluso. Tabasco è bene , ma fondamentalmente è tutto calore e nessun sapore. Ed è un caldo persistente, il che significa che dopo aver finito la pizza o il burrito o qualsiasi altra cosa, proverai ancora un po' di dolore. Mi piace il caldo, ma dopo che hai finito di mangiare, vuoi essere in grado di andare avanti senza continuare a piangere e a sventolare disperatamente la lingua.
8. Salsa piccante di marca della Louisiana
Facebook Valutazione delle spezie: Domare
La salsa piccante del marchio della Louisiana, che è stata progettata in Nuova Iberia , è abbastanza gustoso. Come in, lo farà in un pizzico. Ma stiamo abbassando di un po' il marchio della Louisiana a causa del suo alto contenuto di sodio. Con un'escursione di 240 milligrammi di sodio, la Louisiana ha il il più alto livello di sodio di qualsiasi salsa piccante commerciale . Oltre all'incredibile quantità di sale, la salsa piccante di marca della Louisiana è composta da ingredienti relativamente innocui come peperoni invecchiati e aceto distillato.
L'originale salsa piccante della Louisiana è abbastanza addomesticata. Se stai cercando qualcosa di un po 'più audace, il marchio della Louisiana offre anche alcune opzioni più infuocate come il peperoncino rosso, l'habanero e le salse più calde. Per un po' di varietà di sapori, c'è anche il chipotle della Louisiana Brand, aglio arrosto, pepe arrosto, jalapeño e Sweat Heat with Honey.
7. Lo Yucatan KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero
Facebook Valutazione delle spezie: Davvero, davvero, ridicolmente caldo
Il Salse e condimenti dello Yucatan azienda è stata fondata più di 50 anni fa da Priamo J. Gamboa nel cuore dello Yucatan. Gamboa ha chiamato l'azienda per dopo la parola spagnola per, come avrai intuito, una persona dallo Yucatan .
Esistono tre varietà di salse piccanti El Yucateco, tra cui la salsa habanero al pepe rosso, la salsa habanero al pepe verde e la KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero. Realizzate con il peperoncino habanero piuttosto che con le altre salse piccanti principalmente al pepe di Caienna in questa lista, tutte e tre le salse piccanti di El Yucateco sono più piccanti della media. Il KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero, che prende il nome dalla parola Maya per 'peperoncino tritato', è prevedibilmente il più piccante.
I fumatori esperti che altrimenti avrebbero perso il senso del gusto possono apprezzare il calore ardente del KUTBILIK. Ma anche come appassionati di spezie noi stessi, abbiamo scoperto che il calore del KUTBILIK ha sopraffatto il sapore. È il tipo di calore persistente e crescente che ti fa abbandonare i tuoi tacos di pesce e andare a correre nel congelatore per un Creamsicle, STAT.
6. Tapatio
Facebook Valutazione delle spezie: Hotish
Contrariamente a quanto potresti aver creduto, Tapatío, quella famosa salsa piccante messicana con un ragazzo in un sombrero, non è in realtà dal Messico. In realtà, Tapatío è nato a Maywood, in California, nel 1971. Secondo an intervista al figlio del fondatore , il padre di Tapatío, Jose-Luis Saavedra, era solito fare la salsa piccante nella sua casa in California che vendeva nel suo lavoro a tempo pieno. Quando la sua azienda ha chiuso, Saavedra ha colto l'occasione e ha aperto la sua fabbrica di salsa piccante mentre svolgeva due lavori part-time di nascosto.
Quasi mezzo secolo dopo, l'azienda Tapatío è ancora gestita dalla famiglia di Jose-Luis. Oggi, Tapatío è una delle salse piccanti messicane non proprio messicane più amate. L'unico segno che ha contro di esso è la sua consistenza un po' acquosa. Sull'etichetta Tapatío, 'l'acqua' è il primo ingrediente della lista, seguito da peperoni rossi, sale, spezie e aglio. Tapatío è anche ricco di 110 milligrammi di sodio, che aumenta la prelibatezza ma riduce la sua compatibilità con la pressione sanguigna.
5. Cholula
Facebook Valutazione delle spezie: Caldo
Chiamato per a 2.500 anni città del Messico, Cholula (Choe-loo-la) in realtà originato e continua ad essere prodotto a Chapala nello stato messicano di Jalisco, non a Cholula (quindi non presentarti a Cholula aspettandoti un tour della fabbrica di salsa piccante di Cholula).
Una vista comune nei supermercati degli Stati Uniti, la salsa piccante Cholula è immediatamente identificabile dal suo caratteristico tappo di bottiglia in legno. Esamina l'etichetta e c'è una foto di a Perdere che si dice sia la matriarca della famiglia Cholula e sembra molto Bob Saget .
L'originale Cholula, secondo quanto riferito realizzato da una ricetta vecchia di generazioni, contiene peperoni arbol e piquin oltre a sale, aceto e una 'miscela di spezie'. In termini di livello di calore, Cholula è relativamente mite, ma la miscela di spezie e l'aceto offrono un sapore saporito, che ricorda vagamente l'aglio.
Oltre all'originale Cholula, il marchio ha rilasciato una serie di nuovi gusti nel corso degli anni, tra cui chipotle, peperoncino all'aglio, pepe verde, peperoncino lime e habanero dolce. Di questi, il dolce habanero è il più piccante.
4. Salsa piccante di cristallo
Facebook Valutazione delle spezie: N'awlins
Ci sono buone probabilità che la maggior parte dei popolazione di New Orleans non sarà d'accordo con la nostra denominazione di Crystal Hot Sauce come qualcosa di meno di 'Salsa piccante numero uno al mondo di tutti i tempi e per sempre'. La salsa piccante più venduta in Louisiana, Crystal è nel Big Easy da allora 1923 e una volta era la salsa piccante ufficiale dei New Orleans Saints. È di proprietà di Baumer Foods, Inc., una fabbrica a conduzione familiare che è stata inondata e distrutta dall'uragano Katrina prima di riprendersi completamente, come una fenice che si alza dalle fiamme della salsa piccante.
E gli abitanti della Louisiana non sono gli unici ossessionati da questa salsa piccante nata a New Orleans. Il cristallo è venduti nei paesi di tutto il mondo , ed è apparentemente così popolare in Arabia Saudita che non è raro che i sauditi lo portino in giro nelle loro tasche.
E infatti, Crystal è una salsa piccante infernale. Il condimento puro e semplice contiene solo peperoni di cayenna stagionati, aceto distillato e sale, la cui combinazione offre un sapore di pepe intenso con una quantità di calore decente, ma non scoraggiante.
3. Salsa piccante di Habanero Yellowbird
Cibi Yellowbird Valutazione delle spezie: Reeeal caldo
Originario di Austin in Texas, Yellowbird Foods vanta un'intera linea di salse piccanti a base di frutta e verdura fresca di fattoria. Una vera istituzione di Austinite, l'azienda diventa organica quando possibile e ha 'tolleranza zero' per prodotti chimici, additivi e ingredienti di riempimento. Yellowbird è così chiamato perché gli uccelli, insensibili alla capsaicina che brucia peperoncino, sono veri campioni quando si tratta di mangiare piccante.
L'attuale gamma di salsa piccante Yellowbird comprende habanero, serrano, jalapeño, sriracha di agave blu e salsa di peperoncino fantasma. L'originale habanero conquista punti per essere il più piccante delle salse, ma anche uno degli accostamenti di sapori più creativi. Artigianale a partire dal peperoni habanero, carote, cipolle, zucchero di canna biologico e concentrati di mandarino e lime, la salsa all'arancia brillante è allo stesso tempo piccante, dolce e agrumata.
Come marchio più recente e gourmet, le salse piccanti Yellowbird potrebbero non essere facili da trovare come altre marche di salse piccanti in questo elenco. Provare a cercare l'etichetta Yellowbird presso i rivenditori di alimenti naturali, oppure ordinare bottiglie online .
2. Salsa piccante di Frank
Facebook Valutazione delle spezie: Mite
Fatto divertente: conosci Ethel, la vecchia signora che dice 'Ho messo quella merda su tutto' nelle pubblicità di Frank's Red Hot? Il suo vero nome è Jean Hamilton, ha 90 anni e in realtà non giura nella vita reale .
La frase 'Ho messo quella merda su tutto' è diventata il grido di battaglia dei fan di tutte le marche di salsa piccante, ma è particolarmente adatta per l'uso Red Hot di Frank. Realizzata con peperoni rossi di Cayenna stagionati, aceto distillato, acqua, sale e aglio in polvere, la salsa originaria della Louisiana è abbastanza versatile per le migliori cucine di tutti i tipi.
Tacos? Dai un'occhiata. Bloody Mary? Dai un'occhiata. Gli avanzi di gamberetti saltati in padella del tuo coinquilino che sono rimasti in frigo per un periodo di tempo discutibile? Dai un'occhiata. Ma forse il cibo con cui Frank si abbina meglio sono le ali: la salsa RedHot di Frank era in realtà l'ingrediente segreto per le prime Buffalo Wings nel 1964. Dopo il successo dell'originale RedHot di Frank, l'azienda ha ideato una serie di variazioni come la RedHot di Frank Chile 'n Lime, salsa piccante di ali di bufalo e salsa di peperoncino dolce.
1. Salsa piccante Valentina
Facebook Valutazione delle spezie: medio
Imponenti brocche di vetro di Valentina Salsa Picante hanno abbellito le tavole di polverose taquerias in tutto il Messico da più di 50 anni. Questa salsa piccante e ultra-economica proviene da Guadalajara, Jalisco, ed è una delle più popolari del Messico. Piace Talpa , salma Hayek , e altri piccanti trapianti messicani, Valentina si è fatta strada negli Stati Uniti e nel cuore del mainstream.
La bellezza di Valentina è nella sua semplicità: mentre molti altri marchi di salsa piccante hanno un saggio di strani ingredienti elencati sul retro, Valentina è fatto di una miscela pura di acqua, peperoncino, aceto, sale e spezie (c'è anche il benzoato di sodio elencato sulla sua etichetta 'come conservante', ma lasciamo perdere). Valentina è più spessa di Tabasco ma più sottile di Sriracha e racchiude una discreta quantità di calore senza sopraffare il suo caratteristico sapore di agrumi. Se hai una tavolozza più timida, assicurati di ottenere il originale Valentina etichetta gialla e non la uno con l'etichetta nera che dice 'extra caldo': non stanno scherzando.
