Nella foto: Tonico dorato antinfiammatorio
Curcuma e lo zenzero vengono consumati da secoli e, nel tempo, si sono guadagnati la reputazione di essere super salutari. Abbiamo tutti i dettagli su cosa sono, i loro benefici per la salute e come puoi iniziare a mangiarne di più oggi.
9 delle spezie ed erbe più salutari al mondo che dovresti mangiareCosa sono la curcuma e lo zenzero?
La curcuma e lo zenzero sono rizomi consumati da migliaia di anni. Secondo il Biblioteca nazionale di medicina , lo zenzero ha le sue origini nell'antica Cina e in India, dove veniva utilizzato sia come spezia che come medicinale. È stato a lungo considerato un rimedio erboristico contro la cinetosi, la nausea, il dolore e i disturbi digestivi. Da lì si è diffuso in tutta l’Asia e in Europa ed è ora un alimento base per molti.
La curcuma è stata storicamente coltivata anche nel sud-est asiatico, di cui l’India è ancora il produttore principale. Entrambi gli alimenti provengono dalla parte della pianta chiamata rizoma, uno stelo che cresce sottoterra e produce germogli ai lati, simili a un apparato radicale. Entrambe le piante sviluppano bellissimi fiori sopra il terreno quando sono pronte per essere raccolte.
Nella foto: Tè lenitivo allo zenzero e limone
Benefici per la salute di curcuma e zenzero
Allevia il dolore
Come ipotizzato dalla medicina tradizionale cinese, la curcuma e lo zenzero possono avere effetti antidolorifici per una varietà di disturbi. È stato scoperto che la curcumina, il composto antinfiammatorio superstar contenuto nella curcuma, aiuta ad alleviare i sintomi di malattie infiammatorie dolorose, come l’artrite e la colite. Ad esempio, secondo una revisione del 2021 in Farmaceutica , lo zenzero sembra avere un'azione terapeutica ritardata, quindi può essere usato per il dolore cronico, ma potrebbe non essere utile per il dolore più acuto, come quello causato dal mal di testa. Questa stessa revisione ha rilevato che la curcuma ha dimostrato di migliorare la qualità della vita e ridurre il dolore nei pazienti con cancro al seno sottoposti a chemioterapia.
Ricco di antiossidanti
Lo zenzero e la curcuma sono entrambe ottime fonti di composti protettivi. Gli antiossidanti presenti nello zenzero possono aiutare a prevenire malattie cardiache e cancro, soprattutto se abbinati all’aglio. La curcuma racchiude un effetto antiossidante ancora maggiore. Una recensione del 2017 in Antiossidanti hanno scoperto che la curcuma può contenere quasi sette volte più antiossidanti dello zenzero. Esistono diversi modi per valutare la capacità antiossidante e ciascuno produce risultati leggermente diversi. Tuttavia, sia la curcuma che lo zenzero sono considerati alcuni degli alimenti più ricchi di antiossidanti in circolazione.
Antinfiammatorio
Individualmente, lo zenzero e la curcuma hanno entrambi notevoli benefici antinfiammatori. Il composto dello zenzero, chiamato gingerolo, è responsabile del suo sapore pungente e di molte delle sue proprietà protettive. Esistono diversi tipi di gingerolo e altri composti nello zenzero che si sono rivelati in grado di migliorare le condizioni infiammatorie, dal comune raffreddore alla malattia infiammatoria intestinale. Uno studio del 2022 in Frontiere in farmacologia hanno scoperto che un composto dello zenzero chiamato 6-shogaol era responsabile dell’inibizione dell’infiammazione nelle cellule dei vasi sanguigni.
Essendo della stessa famiglia di piante, la curcuma non fa eccezione. La curcumina è, ancora una volta, al centro dell’attenzione quando si tratta di anti-infiammatori. Una recensione del 2021 nel Giornale della scienza dell'alimentazione e dell'agricoltura cita uno studio dopo l'altro che mostra tutti i vari benefici della curcumina, comprese le sue incredibili proprietà antinfiammatorie.
Come molti abbinamenti gastronomici classici, lo zenzero e la curcuma sono davvero migliori insieme. Uno studio del 2022 sulla rivista Molecole approfondisce il modo in cui i composti chimici presenti sia nello zenzero che nella curcuma agiscono per ridurre l'infiammazione nel corpo. Questi autori dello studio affermano che, poiché l’infiammazione è un importante fattore che contribuisce a molte malattie croniche, tra cui malattie cardiache, diabete, cancro e malattie neurodegenerative, raccomandano di combinare zenzero e curcuma per ottenere i massimi benefici.
Cuore sano
Oltre a proteggere il cervello e i muscoli, queste radici tuberose possono aiutare a mantenere il cuore sano. La pressione alta può verificarsi quando la placca e le piastrine rimangono bloccate nei vasi sanguigni. Ciò aumenta lo stress sul cuore quando pompa il sangue, il che aumenta la pressione sanguigna.
È stato scoperto che lo zenzero abbassa la pressione sanguigna, secondo una meta-analisi del 2019 Ricerca sulla fitoterapia . Se assunta a lungo termine, la curcuma può anche avere effetti di abbassamento della pressione sanguigna, secondo una revisione del 2019 Ricerca farmacologica . E sia lo zenzero che la curcuma possono anche abbassare il colesterolo, secondo una meta-analisi del 2019 pubblicata su Interazioni chimico-biologiche .
Ricette salutari allo zenzeroBlocco del cancro
Il giornale JCO Oncologia globale ha pubblicato uno studio del 2018 che analizza quali spezie potrebbero svolgere un ruolo nella prevenzione del cancro. Lo zenzero e la curcuma arrivarono rapidamente in cima alla lista. Entrambi bloccano la formazione dei noti agenti cancerogeni nitroammine e nitroammidi. Questi sono gli stessi composti che hanno indotto le persone a sospettare dei nitriti presenti nei salumi. Apparentemente la curcuma vanta alcuni vantaggi aggiuntivi anche per i fumatori. La radice ha aiutato i fumatori di sigarette a espellere i composti cancerogeni pericolosi per la loro salute, aumentando allo stesso tempo i composti protettivi, come gli antiossidanti, nel corpo. Alla luce di tutte le ricerche sulle tossine ambientali, le erbe fresche e le spezie rappresentano un'ottima aggiunta protettiva al tuo piatto.
Lenitivo per lo stomaco
Lo zenzero è un noto rimedio casalingo contro la nausea, ma come si confronta la scienza? Diversi studi hanno esaminato il motivo per cui lo zenzero calma il mal di stomaco e il consenso è che, in breve, funziona. Il gingerolo, il composto antiossidante presente nello zenzero, comunica con i recettori della serotonina (ovvero la sostanza chimica del 'sentirsi bene') nel cervello per aiutare ad alleviare il disagio. Ciò può avere implicazioni terapeutiche per le donne incinte e le persone in chemioterapia. Ad esempio, in una recensione del 2022 pubblicata su Giornale americano di nutrizione clinica, i ricercatori hanno scoperto che le donne incinte che assumevano lo zenzero avevano 7,5 volte meno probabilità di provare nausea rispetto a quelle che assumevano un placebo. In questa stessa recensione, lo zenzero sembrava anche ridurre la probabilità di vomito nelle persone sottoposte a chemioterapia.
Ricette salutari alla curcumaSupporto immunitario
Lo zenzero è spesso consigliato per il raffreddore comune e la scienza è lì per confermarlo, secondo una revisione del 2020 pubblicata su Giornale internazionale di scienze della salute . Uno studio del 2018 in Immunofarmacologia internazionale hanno scoperto che gli stessi composti che conferiscono alla curcuma i suoi benefici antinfiammatori possono proteggerti dall’influenza e dalla polmonite. E uno studio del 2020 nel Giornale di virologia generale ha usato la curcumina contro un virus gastrointestinale e ha scoperto che uccideva il virus. Potrebbe valere la pena preparare un tè allo zenzero e curcuma la prossima volta che ti senti giù.
Nella foto: Salsa Tahini alla curcuma e zenzero
Come usare curcuma e zenzero
Sia la curcuma che zenzero può essere trovato in molti negozi di alimentari, venduto come radice intera o in polvere. La polvere ha una durata di conservazione più lunga rispetto alle radici intere. Se opti per le radici intere, conservale in un luogo asciutto e buio, come un sacchetto di carta marrone. Puoi osservare le loro origini per capire perché i loro sapori sono importanti in diversi tipi di cucina asiatica e del sud-est asiatico. In effetti, la curcuma e lo zenzero sono entrambi gli ingredienti principali di diversi tipi di cibo Curry in polvere .
La curcuma e lo zenzero sono aromi base per patatine fritte, curry, stufati, tè e molto altro. Entrambi rappresentano anche aggiunte saporite e piccanti a frullati e succhi. Assicurati solo di sbucciarli entrambi prima dell'uso. La curcuma ha un colore più brillante ma un sapore più delicato dello zenzero. Per questo motivo, la curcuma dovrebbe essere utilizzata in quantità maggiori e lo zenzero piccante e piccante dovrebbe essere usato con maggiore parsimonia.
Da notare che la curcumina è difficile da assorbire da sola per il nostro corpo. Per fortuna, viene assorbito 2.000 volte meglio se abbinato al pepe nero, secondo una recensione del 2017 su Alimenti - quindi assicurati di aggiungere un pizzico di pepe al curry o al latte dorato.
La linea di fondo
La curcuma e lo zenzero offrono numerosi benefici. Sono deliziosi da soli, ma costituiscono anche un delizioso abbinamento culinario e possono anche vantare alcuni benefici sinergici per la salute. Dal sostenere l'immunità all'alleviare il dolore, ci sono diversi motivi per mescolare curcuma e zenzero nei tuoi cibi. Ricorda solo di aggiungere pepe nero ai tuoi piatti contenenti curcuma per aumentare notevolmente le capacità di assorbimento della curcumina del tuo corpo.
