Pollo al curry

ingredienti

• Pezzi di pollo carnosi da 2 1/2 a 3 libbre (metà del petto, cosce e/o cosce)

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• 2 cucchiai olio da cucina

• 1 medio cipolla, tritata finemente

• 4 Chiodi di garofano aglio, tritato

• 2 cucchiaini zenzero fresco tritato finemente

• 1 cucchiaino cumino in polvere

• 1 medio pomodoro, tritato finemente

• 1 cucchiaio coriandolo macinato

• 1 cucchiaino pepe nero macinato grossolanamente

• ½ cucchiaino sale

• ½ cucchiaino semi di finocchio, macinati grossolanamente o schiacciati

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• ½ cucchiaino curcuma macinata

• 1 pizzico Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna

• ½ tazza yogurt bianco senza grassi

• ½ tazza acqua

• 2 cucchiai coriandolo fresco tritato

• 1 cucchiaio succo di limone

• 3 tazze riso basmati bianco o integrale cotto a caldo o focaccia da 6 pezzi

• 1 grappolo Rametti di coriandolo fresco

• 1 medio spicchi di limone

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• 2 tazze 2 tazze di scaglie di cipolla rossa, bastoncini di carota, ravanelli a fette e/o pomodorini tagliati in quarti

Indicazioni

1. Pollo con pelle; tagliare il grasso dal pollo. In ogni pezzo di pollo, taglia 2 o 3 fessure, ciascuna lunga 1 pollice e profonda 1/2 pollice.

2. In una padella molto grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo; cuocere per 5-8 minuti o fino a quando il pollo sarà leggermente dorato, girando di tanto in tanto per dorare uniformemente. Usando una schiumarola o una pinza, rimuovi il pollo dalla padella. Coprire con un foglio per mantenerlo al caldo; accantonare.

3. Aggiungi cipolla, aglio, zenzero e cumino nella padella. Ridurre il calore a medio. Cuocere per 6-8 minuti o fino a quando la cipolla sarà dorata, mescolando spesso.

4. Aggiungi pomodoro, coriandolo, pepe nero, sale, semi di finocchio, curcuma e, se lo desideri, pepe di cayenna. Cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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5. Nel frattempo, in una ciotolina, sbattete leggermente lo yogurt con una frusta o una forchetta. Aggiungi lo yogurt al composto di pomodoro, 1 cucchiaio alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Cuocere per altri 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6. Aggiungi i pezzi di pollo e l'acqua nella padella. Portare ad ebollizione; ridurre il calore. Mescolare i 2 cucchiai di coriandolo; cucchiaio di liquido sul pollo per ricoprirlo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando il pollo sarà tenero e non più rosa (170 gradi F per metà del seno; 180 gradi F per cosce e cosce).

7. Trasferisci il pollo su un piatto da portata. Salsa al cucchiaio sul pollo. Irrorare con il succo di limone. Servire con riso o focaccia. Se lo si desidera, guarnire con rametti di coriandolo, passare gli spicchi di limone da spremere sul pollo e servire con le verdure desiderate.

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