Africa Studio/Shutterstock Nancy Mock
Il burro belga fantasia potrebbe essere il prossimo ingrediente alla moda e difficile da trovare? Dal momento che ha catturato l'attenzione di milioni di buongustai di TikTok, è probabile che i negozi di alimentari vedranno un aumento degli acquisti della lussuosa diffusione. La fondatrice e influencer della cura della pelle Charlotte Palermino ha condiviso un Tic toc che di recente ha invitato il suo pubblico a indovinare la prima crema spalmabile gialla che ha aggiunto a una fetta di pane, ed è rimasta sconcertata dagli spettatori che pensavano che fosse brie sciolto.
gli incubi in cucina sono falsi?
La vera identità dell'ingrediente stuzzicante? Bene, diciamo solo che prodotti come questo sono la ragione per cui tavolette di burro sono così popolari. È Les Prés Salés, un burro pregiato prodotto in Belgio. La lastra di burro di forma ovale avvolta nella carta ha un colore giallo solare e macchie visibili di sale. Palermino promette che presentarsi a una cena con questo burro, e forse una baguette appena sfornata da gustare con esso, ti renderà 'la persona più popolare lì'. Cosa rende questo burro così eccezionale?
È il sale che rende davvero divino questo burro
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Les Prés Salés è un burro salato prodotto da Mathot-SOFRA, un'azienda di formaggio e burro a conduzione familiare nel pittoresco villaggio di Celles in Belgio. Il burro è prodotto dal latte delle mucche che pascolano nelle pianure erbose e nell'aria fresca della regione delle Ardenne, e l'azienda afferma che anche la sua speciale tecnica di impasto rende il burro superiore. Malaxage è il nome di questo secolare processo pratico in cui giganteschi blocchi di burro vengono appiattiti sotto un grande rullo di legno increspato, che aiuta a spremere il latticello rimasto. I lavoratori raccolgono il burro appiattito e lo inviano ripetutamente sotto il rullo fino a ottenere una consistenza cremosa e lucida.
Ciò che distingue davvero questo burro salato dalle altre varietà, tuttavia, è il sale, in particolare, fior di sale raccolto a mano nella regione della Camargue, nel sud della Francia. Molto apprezzato per la consistenza, il sapore e l'umidità lasciata dall'acqua di mare, il sale della Camargue è punteggiato in tutto il burro Le Prés Salés, dove i cristalli rimangono intatti per dare ad ogni boccone un delizioso scricchiolio salato.
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Questo è un burro europeo speciale da assaporare, quindi servilo in modo che il burro sia il protagonista dello spettacolo: spalmato su crostini di pane artigianale, su una tavola di burro con pezzi di pita o naan, o sopra verdure al vapore o pasta cotta.
