Salmone con un tocco di Ina Garten

Le ricette di salmone mostrano spesso un gruppo rotante di ingredienti simili che sono abbinamenti classici con il pesce grasso. Mentre ingredienti come limone e aneto sono usati frequentemente perché si abbinano ai sapori del pesce, è sempre emozionante imbattersi in una ricetta unica. Il salmone in crosta di panko di Ina Garten ha la giusta dose di creatività per metterlo da parte. Le briciole di pane Panko vengono mescolate con erbe fresche per coprire i filetti di salmone prima di cuocerli.

Adoriamo la versione di Barefoot Contessa, ma siamo particolarmente affamati di provare la versione sviluppata da Kristen carli . Le sue ricette vantano ingredienti freschi e passaggi semplici senza rinunciare al sapore. Questo salmone paradisiaco è ricoperto da una crosta di panko, coriandolo e scorza di limone che si attacca al pesce grazie alla maionese sriracha. Carli descrive la maionese piccante come forse il suo condimento preferito in assoluto! Qualche sottile spezia aggiunge solo il calcio che la tua cena merita e scommettiamo che adorerai il risultato finale.

Cosa abbiamo cambiato dalla ricetta di Ina Garten?

La ricetta del salmone di Ina Garten utilizza la senape di Digione per rivestire il pesce e aiutare la crosta di panko ad attaccarsi. Le briciole di pane vengono mescolate con prezzemolo, scorza di limone e olio d'oliva per creare una crosta per l'esterno del salmone. La senape di Digione introduce un calcio leggero, quindi Kristen Carli ha deciso di fare un ulteriore passo avanti e sostituire la spezia alla senape con un po' di piccante a base di peperoncino. Oltre ad essere il suo condimento numero uno, Sriracha la maionese ha un buon equilibrio di qualità cremose e speziate che si sposano molto bene con il salmone.

Scegliendo di andare con un profilo speziato all'aglio e peperoncino, Kristen ha scelto di scegliere il coriandolo fresco invece del prezzemolo nella miscela di panko. I sapori vivaci ed erbacei del coriandolo sono un ottimo abbinamento con il peperoncino, e i due sono spesso usati insieme nella cucina asiatica. Mentre il classico Digione e il prezzemolo sono sempre i benvenuti nel nostro piatto, siamo particolarmente ansiosi di provare la versione di Kristen con maionese allo Sriracha e una crosta di panko al coriandolo e scorza di limone.

Raccogli gli ingredienti per la tua ricetta di salmone in crosta di panko

Prepara i tuoi ingredienti perché sono necessari solo pochi brevi passaggi prima che il salmone sia pronto per la cottura. Avrai bisogno di briciole di panko, che sono più leggere e più friabili delle normali briciole di pane, rendendole perfette per una delicata crosta croccante. Successivamente, le foglie di coriandolo fresco vengono tritate e mescolate alla miscela di panko. La scorza di limone aggiunge un bel tocco di sapore di agrumi senza rendere il composto troppo umido aggiungendo il succo. Sale e pepe esaltano i sapori naturali del salmone e aiutano a condire il panko. L'olio d'oliva viene spruzzato nella miscela di panko per insaporire e per aiutare la crosta a diventare croccante durante la cottura.

Successivamente, avrai bisogno di filetti di salmone con la pelle per facilitare la cottura di un lato del pesce senza distruggere la carne delicata. Se sei stanco del salmone, Carli suggerisce di fare la stessa preparazione con l'halibut per una presa diversa. Poi viene la sriracha mayo, l'ingrediente chiave per aiutare il mix di panko ad attaccarsi al pesce. Se non hai una maionese sriracha già pronta ma hai sriracha e maionese, puoi creare la tua versione usando un rapporto di uno a due tra sriracha e maionese e modificandola per più o meno spezie. L'olio vegetale è l'ideale quando si cucina a fuoco vivo (per una crosta croccante) poiché l'olio d'oliva ha un punto di fumo basso e potrebbe rischiare di bruciare. Spicchi di limone aggiungono una bella acidità succosa al servizio.

Mescolare il panko, il coriandolo, il limone, il sale, il pepe e l'olio d'oliva in una piccola ciotola

preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit in modo che sia pronto per la fase di cottura finale. Quindi, misurare le briciole di pane panko e aggiungerle in una piccola ciotola. Tritare il coriandolo e grattugiare la scorza di limone e aggiungerli al panko nella ciotola. Condire il composto con un po' di sale e pepe e condire con l'olio d'oliva. Assicurati di unire il tutto in modo che le briciole di panko siano uniformemente ricoperte dall'olio. Controlla che non ci siano grumi di scorza di limone o coriandolo in modo che la tua crosta sia uniforme e ottieni un sapore equilibrato ad ogni boccone.

Stendete i filetti di salmone e spalmateli con sriracha mayo e una spolverata di sale e pepe

Metti il ​​salmone su un tagliere o un piatto, con la pelle rivolta verso il basso. Distribuire uniformemente la maionese sriracha per ricoprire la parte superiore dei filetti. Carli trova l'abbinamento di sapori eccellente con il salmone, e se i colori abbinati sono indicativi, ha ragione. Se diffidi dei peperoncini in sriracha, sono decisamente sottomessi dalla maionese e saranno ulteriormente addomesticati dal mix di panko, quindi sii coraggioso e provalo! Quindi, condisci i filetti con una spolverata di sale e pepe per far risaltare i sapori.

Ricoprire i filetti di salmone con il composto di panko

Ora è il momento di aggiungere la crosta di pangrattato panko. Poiché è già stato mescolato con il coriandolo, la scorza di limone e l'olio d'oliva, puoi star certo che è ricco di sapore. Schiacciate il composto in modo uniforme per coprire interamente i filetti di salmone. Non vuoi essere lasciato con un morso senza crosta una volta assaggiato il prodotto finale! La sriracha mayo fungerà da collante per facilitare l'adesione delle briciole di panko, ma sarà anche utile premerle saldamente sui filetti.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i filetti di salmone, quindi trasferire in forno

Sei pronto per cucinare? Scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto in una padella di ghisa da 12 pollici, che dovrebbe adattarsi comodamente a tutti i filetti. Se non hai una padella in ghisa, scegli una padella resistente al forno. Carli avverte che è importante assicurarsi che l'olio sia sufficientemente caldo prima di aggiungere il pesce in modo che il salmone si scotti correttamente: non stiamo cercando una crosta di mollica di pane molliccia.

Quando l'olio è abbastanza caldo, aggiungere i filetti di salmone nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocili per tre o quattro minuti mentre scottano. Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e continua a cuocere il salmone per cinque o sette minuti finché non è quasi cotto. Togliete la teglia dal forno e copritela con un foglio di alluminio.

Lasciar riposare il pesce, impiattare e servire

Lascia riposare il pesce per 5-10 minuti: continuerà a cuocere coperto nella padella. Quando sei soddisfatto o non puoi più aspettare, rimuovi la carta stagnola e trasferisci il pesce in un piatto.

Per un lato facile, Carli adora servire questo salmone in crosta di panko con un'insalata verde fresca. Sottolinea anche che è delizioso con una salsa di mais e cipolla rossa che può essere montata rapidamente. Oppure, se hai voglia di mangiare con le dita, Kristen consiglia di tagliare il pesce per fare un ripieno di taco. Qualunque sia la deliziosa opzione che scegli, accompagnala con alcuni spicchi di limone e spremere un po' di succo sui filetti al servizio per un tocco finale.

• ⅔ tazza di pangrattato panko
• 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di scorza di limone, grattugiata
• 1 cucchiaino di sale, diviso
• 1 cucchiaino di pepe, diviso
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 filetti di salmone, con la pelle
• 2 cucchiai di maionese sriracha
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Spicchi di limone, per servire

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit.
2. In una piccola ciotola, mescola insieme il panko, il coriandolo, la scorza di limone, ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe.
3. Condisci con l'olio d'oliva, mescolando fino a quando le briciole non saranno uniformemente ricoperte.
4. Mettere da parte il composto di panko.
5. Metti i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso su una tavola o un piatto.
6. Spennellare generosamente la parte superiore dei filetti con maionese sriracha e condire con il restante ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe.
7. Premi bene il composto di panko sopra lo strato di maionese sriracha, distribuendolo uniformemente tra i quattro filetti di salmone.
8. Scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto in una padella di ghisa da 12 pollici. Quando l'olio è molto caldo, aggiungere i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso e rosolare per 3 o 4 minuti.
9. Trasferire la padella nel forno caldo per 5-7 minuti fino a quando il salmone è quasi cotto.
10. Togliere la teglia dal forno e coprire con un foglio di alluminio.
11. Lascia riposare il pesce per 5-10 minuti.
12. Servite e buon appetito!

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