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L'India è un paradiso per gli amanti del cibo e dei sapori e delle miscele di spezie Cucina indiana hanno un fascino di ampio respiro. Durante la stagione dei monsoni del paese, non mancano i comfort food preparati in modo tradizionale per aiutarti a riscaldarti dentro. Khichuri, una semplice combinazione di alimenti di base sani e convenienti - riso e legumi - è uno di questi pasti. Alla fine, gli inglesi in India hanno messo le mani sul piatto e ci hanno messo il loro giro, e lo hanno portato con sé in Egitto.
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Una volta che i coloni britannici ebbero assaggiato il khichuri indiano, dovettero semplicemente portare questo appena scoperto cibo di conforto a casa con loro - dopo aver apportato alcune modifiche, ovviamente. Hanno anche cambiato il nome del piatto e oggi è una specialità britannica per la colazione nota come kedgeree. Agli inglesi non piacevano le lenticchie, quindi le sostituirono con uova sode ed eglefino affumicato. Anche la regina Vittoria amava il khichuri, essendo stata introdotta dal suo tutore urdu.
Le radici di vasta portata di questa prelibatezza non si fermano qui. Il piatto nazionale egiziano, il koshari, è stato probabilmente ispirato dal khichuri, sebbene la loro versione contenga spaghetti di maccheroni nel mix. È probabile che gli inglesi siano stati responsabili dell'introduzione del piatto in Egitto, poiché era stato realizzato per i reggimenti dell'esercito indiano britannico di stanza al Cairo durante la seconda guerra mondiale. Il pasto economico e abbondante avrebbe dato conforto e resistenza ai soldati e agli altri egiziani.
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Un cibo umile con una storia affascinante
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Khichuri ha riscaldato le pance fin dal IX secolo a.C. La prima menzione del piatto è in uno dei poemi epici più lunghi del mondo, il Mahabharata. Nel XIV secolo d.C., un esploratore marocchino di nome Ibn Battuta documentò che una variazione burrosa di khichuri veniva mangiata quotidianamente nell'Asia meridionale. Non è stato fino all'Impero Mughal del 1500 che è diventato popolare, poiché era uno dei pasti preferiti dell'imperatore Akbar. Si dice che il suo assistente abbia cucinato oltre 2.600 chilogrammi di gustoso khichuri ogni giorno.
il khichuri, in tutte le sue meravigliose varianti, è così popolare che viene spesso definito il piatto nazionale indiano. Gli ingredienti variano a seconda delle regioni, comprese le versioni dolci, le versioni salate, le versioni secche e le versioni stufate. Ma per la maggior parte, il khichuri è fatto con riso e lenticchie, con un nome derivato dalla parola sanscrita 'khiccha', che significa riso e legumi. Non solo è ricco di sapori di nocciola e un gusto piccante, ma è anche abbondante, sano e facile da preparare: dovrebbe richiedere molto meno di un'ora. Khichuri si è esteso a tutti gli angoli del globo nel corso della sua lunga storia e puoi provarlo oggi in alcuni dei migliori ristoranti indiani negli Stati Uniti .
