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Foto: Getty Images/NBC
Se segui il sito Web, gli account sui social media e i libri di cucina di Chrissy Teigen, sai quale grande influenza ha sua madre, Vilailuck, alias Pepper, su tutti gli aspetti della sua vita, in particolare sulla sua cucina. E ora Pepper ha il suo libro di ricette, Il libro di ricette tailandesi al pepe: ricette di famiglia della mamma tailandese preferita da tutti , in cui condivide le ricette preferite e le storie dietro di esse. Lei disse che Chrissy l'ha aiutata a ispirarla a mettere per iscritto le ricette che cucina a memoria.
La famiglia è un tema importante in tutto il libro di cucina, che descrive in dettaglio i piatti dell'infanzia di Pepper in Tailandia e i pasti che ha preparato al suo arrivo negli Stati Uniti, compresi i suoi migliori tentativi di ricreare i sapori di casa con gli ingredienti disponibili nei supermercati americani, come così come i piatti preferiti di Chrissy, suo marito, John Legend, e i loro figli, Luna e Miles. Pepper dice di aver imparato tanto da sua madre cucinando con lei e essendole una 'mano d'aiuto', una pratica che ha continuato con le sue figlie e ora con i suoi nipoti.
'Non ha cucinato cibo americano finché non è arrivata qui, ma ha fatto del suo meglio per imparare in modo da poter preparare pasti che la sua famiglia americana avrebbe amato', scrive Chrissy nell'introduzione al libro. 'Dopo averci dato da mangiare, cucinava un pasto tailandese separato per se stessa, da zero, usando qualunque ingrediente asiatico riuscisse a trovare nel nostro negozio di alimentari locale nello Utah, Washington, Idaho, Ohio o ovunque vivessimo in quel momento.' . Il cibo di mamma aveva un aspetto diverso e un odore diverso: onestamente, quando ero giovane ne ero un po' imbarazzato. Ma, da sempre, è stato questo tesoro nascosto che mi ha davvero ispirato a diventare il cuoco che sono oggi. Non riesco a immaginare la mia vita senza aver sperimentato i sapori, le spezie e gli aromi confortanti della cucina di mamma.'
Pepper Teigen ade Pad Thai a basso contenuto di carboidrati con cavoletti di Bruxelles e stiamo sbavandoNella prefazione, Chrissy menziona uno dei suoi piatti preferiti di sua madre: questa ricetta per Kanom Krok (pancake tailandesi al cocco), che Pepper condivide anche qui con . 'Sono stati la prima cosa che ho cucinato con Chrissy', ha detto Pepper a Tokyolunchstreet. 'Luna adora farli adesso.' Ha detto che quando ora prepara i pancake con Luna è piena di ricordi di quando li ha fatti con sua madre e sua nonna. 'Nella nostra famiglia, il kanom krok è una tradizione che viene tramandata di madre in figlia', afferma Pepper nell'intestazione della ricetta. «Mia nonna lo ha insegnato a mia mamma, e mia mamma lo ha insegnato a me. Anche prima che ci fosse permesso di usare i fornelli, io e le mie sorelle giocavamo nella terra e fingevamo di preparare piccole versioni di torta di fango del kanom krok. Quando Chrissy e Tina erano piccole, ho insegnato loro a preparare i pancake in modo che avessero la giusta consistenza. Anche loro erano davvero abili! Era il cibo perfetto per noi da cucinare e mangiare insieme. Mentre stavo lavorando a questo libro, Luna ha potuto preparare il suo primo kanom krok, versando la pastella nella padella calda e osservando i bordi bollire.Aveva un talento naturale, quindi deve essere nei nostri geni.'
Oltre ai ricordi sulla cucina con la sua famiglia, Pepper ha condiviso alcune curiosità sulla sua cucina che vale la pena incorporare nel tuo repertorio di cucina:
Consigli di cucina e cucina di Pepper Teigen
Di cosa tieni sempre rifornita la dispensa?
'Salsa di pesce, salsa di soia, salsa di ostriche, latte di cocco e peperoncini', afferma Pepper. La sua marca preferita di salse di pesce è Red Boat, dice. Viaggia anche con salsa di pesce, peperoncini e MSG, lei racconta. Oltre a questi ingredienti che esaltano il sapore, afferma che le verdure sono l'elemento più importante della sua cucina.
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Qual è il tuo pasto preferito veloce e facile durante la settimana? 'Ogni venerdì facciamo un pasto di pulizia del frigorifero', dice, usando tutte le cianfrusaglie presenti nel frigorifero per fare una frittura: mezza cipolla, pancetta, prosciutto o qualunque proteina sia a portata di mano, riso avanzato e così via . Aggiunge che la cosa bella è che è personalizzabile, quindi può arricchirlo con salsa di pesce, condimenti in salamoia e peperoncini. (Dai un'occhiata alla brillante sezione 'Regina degli avanzi' del libro per una ricetta completa del riso fritto per la pulizia del frigorifero.)
Quali sono gli utensili e gli elettrodomestici da cucina di cui non puoi fare a meno?
'Il mio coltello, il mio wok, il mio mortaio e il mio pestello', dice Pepper. Usa il mortaio e il pestello di pietra per schiacciare aglio e peperoncini e per preparare l'insalata di papaya. I sapori e gli aromi che ingredienti come l'aglio e i peperoncini rilasciano quando schiacciati con un mortaio e un pestello di pietra sono incomparabili rispetto, ad esempio, all'utilizzo di un robot da cucina. 'L'aroma è così buono', dice. 'Non posso vivere senza.' È uno strumento così importante nella cucina tailandese che Pepper dice: 'Quando tua figlia si sposa è la prima cosa che le regali'. Il mio l'ho portato dalla Tailandia.'
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