Zucca Delicata Ripiena Di Quinoa

ingredienti

Schiacciare

• 2 piccola zucca delicata (12-14 once ciascuna), tagliata a metà nel senso della lunghezza e seminata

• ¼ cucchiaino sale

• ¼ cucchiaino Pepe macinato

Ripieno

• 1 tazza acqua più 2 cucchiai, divisi

• ½ tazza Quinoa

• ⅛ cucchiaino sale più 1/4 di cucchiaino, diviso

• 2 cucchiai Burro, diviso

• 1 ½ tazze porro tritato (circa 1 grosso), solo le parti bianche e verde chiaro

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• 1 ½ cucchiaini timo fresco tritato o 1/2 cucchiaino essiccato

• ⅛ cucchiaino noce moscata appena grattugiata

• ⅓ tazza uvetta dorata, tritata grossolanamente

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• ⅓ tazza nocciole tritate grossolanamente, tostate

• 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato

Indicazioni

1. Per preparare la zucca: preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire una teglia con spray da cucina.

2. Condire l'interno della zucca con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe e disporli con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla padella preparata. Cuocere la zucca fino a quando la polpa sarà tenera ma i lati non collasseranno, da 20 a 25 minuti in totale. Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi.

3. Per preparare il ripieno: nel frattempo unire 1 tazza di acqua, quinoa e 1/8 di cucchiaino di sale in una piccola casseruola; Portare a ebollizione a fuoco medio. Coprire, ridurre la fiamma a fuoco lento e cuocere fino a quando la quinoa sarà tenera, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco, sgranare con una forchetta e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti.

4. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungere il porro e i restanti 2 cucchiai di acqua. Condire con timo, noce moscata e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il porro sarà tenero ma non dorato, da 8 a 10 minuti. Aggiungere l'uvetta negli ultimi 2 minuti.

5. Mescolare la quinoa, le nocciole e il prezzemolo nel composto di porri. Versare il composto di quinoa nelle metà di zucca, imballandole saldamente secondo necessità. Tagliare il rimanente 1 cucchiaio di burro a scaglie e distribuirlo uniformemente sulle parti superiori.

6. Cuocere la zucca finché il ripieno non sarà completamente riscaldato, circa 15 minuti.

Suggerimenti

Suggerimento in anticipo: prepararsi attraverso il passaggio 5 e conservare in frigorifero per un massimo di 1 giorno; riscaldare in un forno a 350 ° F.

Facile pulizia: le ricette che richiedono spray da cucina possono lasciare residui appiccicosi che possono essere difficili da pulire. Per risparmiare tempo e mantenere la teglia fresca, rivestila con uno strato di pellicola prima di applicare lo spray da cucina.

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