Per la maggior parte di noi, è una seconda natura uscire per un pasto e aspettarsi di aggiungere un pezzo extra di spiccioli quando paghiamo il conto. In effetti, molte persone (me compreso) si limiteranno a dare una mancia del 20% a condizione che il servizio fosse decente a metà e il cibo fosse all'altezza. E a volte, quando ricevo un server che va ben oltre nel fornire un servizio eccezionale, ne aggiungo ancora per dimostrare il mio apprezzamento.
coca contro coca zero
Ma la mancia è in realtà una pratica controversa per una serie di motivi che potrebbero non sembrare evidenti se non lavori nel settore. Inoltre, se vivi in un posto dove questa non è un'abitudine, può sembrare eccessivo. La realtà è che ci sono molti buoni argomenti contro il ribaltamento, quindi ecco alcuni motivi per cui la pratica dovrebbe essere abolita.
I clienti non sono sempre giusti
Ci sono alcuni baristi, camerieri e cameriere davvero fantastici là fuori che hanno lavorato per anni perfezionando il loro mestiere. Ho lavorato nel settore e non è facile, quindi sono sempre impressionato quando i server possono memorizzare un intero ordine personalizzato senza carta e penna, o quando i mixologist possono preparare più drink contemporaneamente senza versarne una goccia. Ed è un piacere quando il tuo server ha abilità sociali naturali, sapendo esattamente il momento giusto per fare uno scherzo, iniziare una chat o semplicemente lasciarti solo con la tua compagnia di cene.
Ma i problemi sorgono quando i clienti non danno una mancia appropriata ai server per il loro servizio eccezionale, il che può accadere per una serie di motivi. Alcune persone, ad esempio, potrebbero non capire che la mancia dovrebbe essere basata su percentuali, quindi butteranno giù qualche dollaro senza calcolare ciò che è normalmente previsto. Altre persone semplicemente non lo fanno credere nella mancia, in modo che non lascino nulla. E poi ci sono alcune persone che sono semplicemente a buon mercato - molte di loro. Ed è sempre il server che finisce per essere shortchanged.
In casi come questi, sarebbe meglio avere il costo del servizio integrato nel costo del pasto, invece di dipendere dai clienti che potrebbero non aderire o comprendere le pratiche standard di mancia.
Non è una pratica universale
Pratiche di mancia variare selvaggiamente Intorno al mondo. In effetti, l'usanza di dare la mancia in America ha persino indotto alcune culture tradizionalmente a non lasciare la mancia ad abbracciare la pratica a causa del turismo americano all'estero.
Alcune usanze per la mancia sono più comuni di altre. Ad esempio, la mancia è incorporata nel conto in molte parti del mondo, il che era più comune negli Stati Uniti con grandi feste nei ristoranti. Altre regioni hanno percentuali diverse, solitamente inferiori al 20 percento standard USA , per un ottimo servizio. E in alcuni posti, semplicemente non lasci affatto la mancia. In Norvegia, per esempio, è molto raro dare la mancia ai tassisti o al personale delle pulizie degli hotel. Tuttavia, i norvegesi possono dare la mancia ai camerieri del ristorante se sono eccezionali, ma non è obbligatorio.
Tutte queste variazioni sono sufficienti per farti girare la testa se sei un viaggiatore. Per questo motivo, ha senso eliminare completamente la pratica e affidarsi alle istituzioni per stabilire lo standard per la compensazione del server. Questo tipo di semplificazione eliminerà le congetture sia per i clienti che per i server.
Consente molestie sessuali
Lavorare nel settore dei servizi significa che devi sopportare molto dai clienti, dall'irritabilità generale alla maleducazione assoluta. Reagire a quel cattivo comportamento potrebbe significare perdere la mancia tanto necessaria.
A volte, però, va oltre il tollerare l'atteggiamento di un cliente scortese. Secondo un rapporto del Restaurant Opportunities Centers United, l'industria della ristorazione è 'la più grande fonte di accuse di molestie sessuali presentate dalle donne alla Equal Employment Opportunity Commission (EEOC).' Questo è un fatto spaventoso, e manager e colleghi non sono gli unici colpevoli.
In effetti, le persone che hanno maggiori probabilità di molestare sessualmente le cameriere sono le loro clienti — Il 78% delle cameriere ha riferito che i clienti hanno fatto commenti osceni o li hanno molestati sessualmente in qualche modo. E mentre ci può essere un ricorso, se presenti un reclamo o dici qualcosa sul cliente al tuo manager, è probabile che tu perda quei suggerimenti, che sono la tua principale fonte di reddito.
Questa è una ragione molto convincente per abolire la mancia.
I server spesso non sono pagati in modo equo
Lo sapevi? salario minimo per i server nella maggior parte degli Stati Uniti è di $ 2,13 all'ora? E che è stato così dal 1991 ? Sembra pazzesco, vero?
Ma è vero, ed è una pratica standard. L'idea è che i server genereranno abbastanza soldi dalle loro mance, compensando il minuscolo salario che i proprietari di aziende devono legalmente pagare ai loro dipendenti con mance in tutti gli stati tranne sette. Quindi, prima che le mance (e prima che escano le tasse), un cameriere o una cameriera guadagna $ 17,04 durante un turno di otto ore. Ora puoi vedere quanto siano importanti questi suggerimenti.
Se fai bene e lavori in un ristorante che ha affari decenti, soprattutto in especially certe regioni negli Stati Uniti, probabilmente starai bene. E i dipendenti che non guadagnano somme adeguate dovrebbero essere compensato dai loro capi. Ma questa non è sempre una garanzia; il Dipartimento del Lavoro degli Stati Uniti ha riportato un enorme Tasso di violazione dell'84% dei datori di lavoro che non si assicurano che i propri dipendenti ricevano un pagamento adeguato.
Questo potrebbe essere facilmente risolto con una tassa di servizio richiesta, che renderebbe obsoleta la mancia. Oppure, paga ai lavoratori con la mancia il salario minimo completo come retribuzione base, che manterrà più lavoratori fuori dalla povertà .
Rende incerto il reddito
Se lavori per un bar o un ristorante affermato che è sempre pieno, è probabile che tu stia andando abbastanza bene, dal punto di vista salariale. E probabilmente puoi prevedere il tuo reddito con relativa precisione, il che a sua volta ti consente di calcolare i soldi per le spese di soggiorno senza preoccuparti di come potrebbero essere diverse le cose da una settimana all'altra.
Ma le cose diventano problematiche se stai lavorando per un nuovo ristorante che non ha ancora una base di clienti dedicata, o per un'attività che non funziona per colpa tua. In queste situazioni, i server possono finire in una situazione abbastanza incerta situazione reddituale . È difficile argomentare a favore della mancia quando crea così tanta incertezza.
Consente la discriminazione
Mettere il potere della retribuzione dei dipendenti nelle mani dei clienti, piuttosto che dell'azienda datrice di lavoro, espone i lavoratori con mance a rischio di discriminazione. Ad esempio, uno studia ha mostrato che i server afroamericani ricevono una mancia inferiore rispetto ai loro omologhi non neri da parte di clienti di tutte le etnie. Un altro studia ha mostrato che i tassisti neri hanno una mancia di un terzo in meno rispetto ai loro colleghi bianchi.
C'è anche la questione del genere. Come affermato in precedenza, le donne sono a rischio di molestie sessuali da parte dei clienti, rendendo le server nere vulnerabili a entrambe le molestie e punte inferiori. Inoltre, uno studia ha mostrato che le mance di una donna possono dipendere da quanto è attraente fisicamente, un'ulteriore prova di discriminazione.
Crea dinamiche di potere diseguali
Troppo spesso, la gente presume che i camerieri e i baristi aspirino a fare qualcos'altro professionalmente, o che stiano semplicemente facendo questi lavori per conto proprio mentre sono a scuola. Questa mentalità alimenta l'idea sbagliata che il lavoro di servizio sia lavoro non qualificato e che lavorare in questo settore non sia desiderabile.
Edward Frame, che ha guadagnato uno stipendio a sei cifre lavorando in un ristorante stellato Michelin nel 2012, ha scritto su questo e come si riferisce alla mancia. 'La mancia normalizza questo presupposto. Incoraggia le persone a pensare al servizio come a un vantaggio - qualcosa in più - e non a una carriera per milioni di individui, molti dei quali sono retribuiti molto meno profumatamente di me. Stabilisce una dinamica di potere ineguale tra ospiti e camerieri, offuscando la distinzione tra servizio e servitù.'
Se le mance venissero abolite, la dinamica del potere tra clienti e server sarebbe notevolmente migliorata.
I consigli sono spesso divisi
Quando lasci una mancia per un cameriere o un barista, idealmente lo stai calcolando per riflettere la qualità del servizio che hai ricevuto da quella persona. Ha senso finché la mancia è solo andando a quell'individuo.
Ma poiché la mancia può essere un metodo di compensazione così pignolo, alcuni stabilimenti utilizzano un sistema in cui i consigli sono in comune . è a volte logico fallo, soprattutto se la quantità di denaro spesa da diversi tavoli varia; una parte potrebbe alzare il conto (e successivamente la mancia) ordinando stuzzichini e bevande alcoliche, mentre un altro tavolo potrebbe essere una famiglia con bambini piccoli con un budget più limitato. Se le mance vengono messe in comune, il server con il tavolo più economico non sarà penalizzato e tutti saranno ricompensati in modo equo.
Ma questo crea un enigma per il ribaltatore, e potrebbe renderli irritabili apprendere che la mancia non va solo alla persona 'giusta'. E se ci sono dipendenti veramente cattivi o pigri, ciò potrebbe ridurre le mance per tutti. Raggruppare o non raggruppare, quindi? Questo tipo di confusione potrebbe essere eliminato se le mance venissero eliminate.
Anche i server possono essere di parte
Proprio come i server possono subire discriminazioni dai clienti, anche i server possono discriminare i propri clienti. Secondo a rapporto di Michael Lynn e Glenn Withiam della School of Hotel Administration della Cornell University, gli uomini bianchi tendono a ricevere un servizio migliore rispetto alle donne, alle persone di colore, agli anziani, agli stranieri e ai giovani. Ciò è probabilmente dovuto all'aspettativa del server di quale tipo di suggerimento riceveranno da persone diverse, anche se alcuni server possono essere razzisti, anti-età o sessisti come chiunque altro.
Togliendo la mancia dall'equazione, è discutibile che i server sarebbero più inclini a trattare tutti i loro clienti allo stesso modo.
