Trucchi per cucinare pesce fresco che avresti voluto sapere prima

Cucinare con il pesce fresco può essere un po' scoraggiante, soprattutto se sei abituato ad andare in freezer o a buttare qualche bastoncino di pesce nel forno. Tuttavia, se acquisti il ​​tuo pesce già disossato ed eviscerato, o se sei pronto per cuocerlo come filetto, allora ti basta davvero un po' di buone ricette di pesce di tutti i giorni e alcuni consigli fintastici. Dall'imparare a controllare che le lische siano fuori dal tuo pesce, alla cottura del salmone a forma di treccia, al sapere cosa fare con gli avanzi, ci sono trucchi per ogni occasione di pesce fresco. Se ci pensi, ci sono molte scelte quando si tratta di frutti di mare, dai gamberetti all'aragosta, al merluzzo, al tonno e ai calamari. Hai solo bisogno di pochi ingredienti aggiunti per preparare un piatto di pesce sbalorditivo e veloce da preparare.

E non dimenticare che il pesce fa bene. È ricco di vitamine e minerali, nonché di acidi grassi omega-3. È una potente fonte di proteine, pur essendo generalmente meno grasso rispetto alle carni rosse. L'halibut, ad esempio, è ricco di potassio, mentre le sardine hanno molto ferro, calcio e selenio (tramite Notizie mediche oggi ). Conoscere il gusto e le caratteristiche dei diversi tipi di frutti di mare può davvero aprire la tua esperienza culinaria, così come sperimentare diversi modi di cucinare il pesce. Potresti desiderare di aver conosciuto prima questi hack, perché non provarne alcuni?

Rinfrescare i filetti di pesce

Anche se sei un fan dei frutti di mare, il pensiero di cucinare il pesce a casa a volte può non piacere semplicemente a causa dell'odore. Se ci sono altre persone in giro che non sono così appassionate di pesce, allora questo ti scoraggerà davvero. Il problema è che a volte l'odore forte proviene dal pesce che non è così fresco come potrebbe essere. Non è necessariamente che il tuo filetto non sia abbastanza buono da mangiare, è semplicemente che non è così fresco come un pescato appena uscito dalla barca. Sarai felice di sapere che c'è un piccolo trucco per attenuare l'odore, quindi dai un'occhiata a una favolosa ricetta di pesce, come lavoro al forno .

Prendete il vostro filetto di pesce e mettetelo a bagno nel latte. Attendere 20 minuti prima di asciugarsi e cuocere il pesce a piacere. Le proteine ​​nel latte compensano la puzza causata da una reazione chimica, così il tuo pesce ha un aspetto, un odore e un sapore più fresco (tramite Come ). Primo per le donne ha messo alla prova il bagno di pesce al latte con un pezzo di salmone e ha riportato un aroma meno di pesce emanato dal filetto imbevuto di latte durante la cottura. Pubblicando su TikTok, @marycordonjuguna inzuppa il suo pesce nel latte in un sacchetto con chiusura lampo.

Prepara una ciotola di riso al salmone con un cubetto di ghiaccio

A volte un trucco culinario di TikTok crea davvero una tempesta online e non c'è dubbio che questa ciotola di riso di ispirazione asiatica fatta con salmone cotto sia una di quelle. Pubblicato da @emilymariko , c'è anche un ottimo trucco per riscaldare il riso nella ricetta. Sfaldate un filetto di salmone cotto e mescolatelo in una ciotola con del riso cotto. Successivamente, utilizzerai un hack del cubetto di ghiaccio aggiungendo uno o due cubetti sulla parte superiore del riso e del salmone. Coprire con carta da forno e scaldare nel microonde. Il cubetto di ghiaccio assicura che il riso si scaldi e sia bello e soffice, invece che asciutto. Puoi scartarlo dopo il riscaldamento.

Versare un po' di salsa di soia e Sriracha sul riso e sul pesce, quindi spruzzare un po' di maionese in stile Kewpie. Mescolare insieme, quindi dividere un avocado e affettarne metà a ventaglio, aggiungendolo sulla parte superiore della ciotola. In una ciotola separata, più piccola, aggiungi un po' di kimchi e, per un po' di croccantezza, completa la tua ciotola di salmone con un pacchetto di snack croccanti alle alghe. Metti un pezzo di avocado e alghe sopra il riso al salmone con le bacchette e buon appetito.

Snack croccanti con la pelle di pesce

Butti via la pelle del pesce una volta che è cotto e hai mangiato tutto il succulento filetto? O forse rimuovi la pelle prima di cuocere il pesce? In ogni caso, ti stai perdendo un delizioso consiglio culinario che trasforma la pelle di pesce in un delizioso spuntino fritto. Uno che puoi gustare con o senza pesce, perché è delizioso così com'è. Perché non provarlo, come @antoniskourkoutas fa con un post su TikTok?

Lessare una pelle di pesce crudo per meno di 30 secondi e rimuovere il pesce che si è attaccato con un coltello. È importante che la pelle si asciughi completamente, quindi fallo a una temperatura di 140 F. Riscalda la tua friggitrice fino a 375 F e aggiungi la pelle di pesce asciutta e pulita. In pochi secondi dovrebbe assumere un aspetto spumeggiante. Scolare, far scolare l'olio e cospargere di sale e spezie sopra se si desidera un sapore in più. Ora puoi rompere la pelle del pesce in pezzi e questi bocconcini croccanti sono pronti per essere gustati.

Devein gamberetti

Mentre la linea marrone che corre lungo la parte posteriore di un gambero è chiamata vena, in realtà è il tratto digestivo. Anche se non è probabile che ti ammali se mangi le vene, non sono esattamente appetitose nel gusto o nel pensiero (tramite Mezzogiorno di natura ). Se ti stai prendendo il tempo per cucinare un meraviglioso piatto di gamberetti, come il portoricano colossale mofongo di gamberetti , allora probabilmente vorrai fare lo sforzo di sviluppare i tuoi gamberetti. Se vuoi cucinare gamberi sgusciati – se li stai grigliando, ad esempio, allora avrai bisogno di un trucco per sbucciare senza sbucciare. È facile quando sai come (tramite @cris.ibanez ). Pub con le bacchette consiglia di mettere il bastoncino nel gambero dove la coda incontra il segmento del guscio.

Prendi uno stuzzicadenti e fora un gambero a metà circa tra la testa e la coda in modo che vada tra le sezioni del guscio, e non troppo lontano dalla superficie, ma sotto la vena. Una volta finito, tira lo stuzzicadenti verso l'alto, in modo che spinga verso l'alto attraverso la sezione del guscio sulla cresta dei gamberetti e porti con sé la vena. Usa le dita per tirare delicatamente questa linea nera finché non è stata rimossa tutta in un unico pezzo. Nel frattempo, se si desidera sbucciare e sbucciare allo stesso tempo, tagliare i gamberi fino alla coda lungo il guscio usando delle forbici abbastanza profonde da rimuovere la venatura, e il guscio può essere rimosso (tramite @myhealthydish ).

Intrecciare un filetto di salmone

Dai un tocco di stile alla cucina del pesce con la tendenza del filetto di salmone intrecciato di TikTok. Non solo questa idea del salmone è facile, ma sembra incredibile. Se stai aggiungendo una marinata, arriverà a parti diverse del pesce rispetto a uno stile più semplice di filetto. Puoi anche farlo e aggiungere granchi e gamberi, come da una ricetta TikTok pubblicata da @porschapower . Togliere la pelle a un grosso filetto di salmone e tagliarlo per il lungo in tre pezzi, lasciando intatti i primi due centimetri del pesce in modo che le trecce si uniscano alla fine. Inizia a intrecciare e infilare l'estremità sotto e spingere sui lati in modo che il filetto mantenga la sua forma intrecciata. Disporre su un letto di limoni, quindi condire con cipolla in polvere, Old Bay e paprika affumicata.

Prepara un composto per torta di granchio e aggiungilo alla parte superiore della treccia di salmone, quindi adagia i gamberi jumbo sulla parte superiore, condendo con Old Bay e burro. Cuocete in forno per un gustoso tris di pesce.

@maxthemeatguy intreccia quattro fili di filetto di salmone per far sembrare il pesce challah. Per fare questo, usate il salmone in salamoia e, una volta pronto per la cottura, aggiungete uno strofinaccio senza sale. Cuocetela su una griglia ben calda all'aperto con delle scaglie di melo. Preparare una glassa di succo d'arancia appena spremuto e sciroppo d'acero e aggiungere la glassa mentre il salmone è sulla griglia. Goditi una fetta del tuo salmone su una fetta di pane intrecciato.

Controllare che il pesce sia decalcificato

Un pescivendolo può disincrostare il pesce fresco per te, sia che tu lo stia cucinando intero, ad esempio a tilapia alla griglia o un filetto per ippoglosso al forno . Oppure, se acquisti il ​​tuo pesce fresco già confezionato, molto probabilmente avrà rimosso le squame. Tuttavia, prima di iniziare a preparare un piatto di pesce, ti consigliamo di ricontrollare che tutte le squame siano spente; non sono molto piacevoli da mangiare, soprattutto se ti aspetti un boccone di pesce morbido e succulento. Tutto ciò di cui hai bisogno è un trucco veloce in modo che se hai controllato il tuo pesce e non è stato completamente decalcificato, puoi rimuovere le squame rimaste. TikToker @kellyscleankitchen ha una buona mancia.

Non hai bisogno di alcuna attrezzatura speciale per questo trucco disincrostante, ed è così semplice che è destinato a diventare un punto di riferimento per qualsiasi pesce che stai preparando in futuro. Adagiate il pesce e fate scorrere il bordo di un cucchiaio lungo la pelle del pesce. Assicurati di andare contro la direzione della bilancia; l'interno del cucchiaio dovrebbe essere rivolto verso la testa e muoversi dalla coda. Le squame dovrebbero semplicemente sfaldarsi.

Assicurati che tutti i pinbone siano fuori

Anche se potresti essere abituato a comprare pesce già disossato, a volte nel filetto rimangono delle lische. Quando non riesci a vedere le estremità di queste spine sporgenti, il modo migliore per verificarne la presenza è mettere il tuo pezzo di pesce con la pelle rivolta verso il basso e far scorrere il dito lungo il pesce crudo. Al centro del filetto, dove la carne è un po' più grossa, è più probabile che li trovi. Se non hai speciali pinzette per pesci per estrarli, puoi provare invece le pinzette per sopracciglia, purché il bordo sia piatto. Veramente semplice offre una punta a spina di pesce ordinata per rendere un po' più facile questo lavoro complicato e tutto ciò di cui hai bisogno è una piccola ciotola.

Metti la ciotola capovolta sul bancone. Avvolgi il filetto di pesce sopra, con la pelle verso il basso. La curva aiuterà a rivelare più facilmente eventuali spine e l'angolo dovrebbe spingerli abbastanza fuori da rendere meno ardua anche la loro rimozione. È una buona idea avere un piattino d'acqua a lato in modo da poter immergere le pinzette e scartare le spine, in modo che non finiscano di nuovo sul pesce.

Fai mangiare più pesce ai bambini

Dal momento che il pesce fa così bene per te, vale la pena avere un trucco o due per convincere i bambini - che potrebbero storcere il naso - a mangiarne di più. Dopotutto, molti bambini semplicemente non mangiano una o due porzioni settimanali raccomandate (via L'urto ). Se sei preoccupato di nutrire i pesci dei giovani, prepara porzioni adeguatamente piccole e servi il pesce a basso contenuto di mercurio. Gli esempi includono salmone e tilapia (tramite il Accademia di nutrizione e dietetica ). Tutto ciò di cui hai bisogno ora è un po' di creatività culinaria a portata di mano.

Cuoco Jamie Oliver suggerisce di assicurarsi che il pesce faccia parte del piano del menu di famiglia e di provare diverse ricette. Prova ad aggiungere del pesce ad altri piatti preferiti come scaglie di salmone in maccheroni e formaggio. Prepara degli spiedini di pesce, perché alla maggior parte dei più piccoli piacciono gli spiedini di cibo, o dai loro pezzi di pesce e altri ingredienti per costruire il proprio pasto. Autore di libri di cucina per bambini e alimentazione Annabel Carmelo suggerisce di dare ai bambini del pesce insieme a una varietà di verdure colorate e di chiedere loro di preparare il proprio piatto di cibo dal design artistico.

Tagliate il carpaccio di tonno nel modo più semplice

Uno Chef celebre Gordon Ramsay ha buoni consigli di cucina per il pesce, ad esempio aggiungendo un pizzico di curry in polvere per elevare il pastella quando stai facendo fish and chips . E mentre avere un ottimo consiglio per friggere, grigliare o cuocere un filetto di pesce in una notte feriale può semplificarti la vita, un buon trucco per il pesce quando stai preparando un piatto per una cena può essere inestimabile. Se vuoi servire un carpaccio di tonno, ad esempio, come con qualsiasi tipo di carpaccio, che è tradizionalmente preparato con carne di manzo, il trucco è assicurarsi che ogni fetta sia super sottile. Certo, hai senza dubbio bisogno di un coltello davvero affilato, altrimenti rimarrai a tagliare il pesce invece di affettarlo.

Punti salienti del tavolo di degustazione Il consiglio di Gordon Ramsay per un carpaccio di tonno affettato alla perfezione , ed è semplice ma efficace. Sia che tu lo stia servendo come antipasto o antipasto, avrai bisogno di tonno crudo e una salsa piccante. Prima di tutto devi assicurarti che il tuo tonno sia di alta qualità, il che significa che è di qualità sushi e può essere tranquillamente mangiato crudo. Metti il ​​tuo tonno nel congelatore. Quando è solido, il pesce sarà più facile da affettare, purché il tuo coltello sia affilato e seghettato, cioè.

Grigliare il pesce con i limoni

Mentre molte grigliate sono stravaganze carnose con grandi bistecche, hamburger e salsicce, i frutti di mare sono anche terribilmente gustosi quando vengono cucinati alla griglia. Cuocere un pezzo di pesce o un pesce intero sul barbecue può conferirgli un aroma meravigliosamente affumicato e un gusto succulento. C'è solo un problema, ed è provare a cucinare il pesce in questo modo senza che si attacchi alla griglia calda e si spezzi mentre provi a staccarlo con una spatola. Tutto ciò che serve è scavare in alcuni provati e testati hack al limone e scoprirai che la soluzione è così semplice che è geniale! Non dimenticare che puoi pulire le mani e gli utensili da cucina con il limone dopo aver cucinato il pesce.

Metti le fette di limone sulla griglia calda, abbastanza vicine tra loro da poterci adagiare sopra il pesce senza toccare la griglia. Questo aggiunge una barriera agrumata in modo che il tuo pesce non si blocchi e otterrai anche un po' di sapore in più. Assicurati solo che le fette siano tagliate e distanziate uniformemente. Un post su TikTok di @creativo_spiegato menziona anche che cucinando in questo modo, puoi girare facilmente il pesce per cuocerlo su entrambi i lati.

Cuocere gli scampi alla griglia

Gli scampi sono così dannatamente deliziosi cucinati in qualsiasi modo, ma sono davvero fantastici quando sono cucinati su una griglia. In generale, il pesce alla griglia è gustoso ed è super veloce cucinarlo in questo modo. La coda di rospo è perfetta anche per la griglia, così come qualsiasi tipo di pesce in guscio che si aprirà quando sarà pronto da mangiare. In un'intervista al Esaminatore irlandese , lo chef irlandese e proprietario di un ristorante di pesce Aishling Moore offre alcuni ottimi consigli per ispirarti ad aggiungere pesce al menu la prossima volta che griglierai all'aperto, incluso il modo migliore per grigliare gli scampi.

Il trucco è tagliare gli scampi a metà nel senso della lunghezza. In questo modo puoi vedere i frutti di mare all'interno, ma è ancora avvolto in un guscio. Grigliare con i gusci sulla griglia in modo che gli scampi si cuociano all'interno. Il guscio funge da piatto che si riscalda per cuocere il pesce in modo uniforme. Quando perde quell'aspetto traslucido ed è bianco latte, potrai vedere che è cotto; toglierlo dalla griglia e aggiungere un condimento. Sapori freschi ma forti funzionano bene qui, come aglio, zenzero e lime, con peperoncino e un po' di coriandolo fresco e menta.

Crea una rillette con il pesce avanzato

Mentre suggerimenti e trucchi sul modo migliore per cucinare il pesce sono sicuramente utili, è sempre una buona idea avere un trucco che ti guidi su cosa fare con gli avanzi. Se sai che del pesce cotto languirà in frigorifero fino a quando non viene buttato fuori, allora pensa a come potresti usarlo per creare un nuovo piatto accattivante. C'è la soddisfazione di non sprecare cibo davanti a te. Una ricetta a cui potresti non aver pensato è una rillette (via Stampa alimentare ).

peperoncino dottore 23 gusti

Naturalmente potete lasciare il pesce cotto in frigo per qualche giorno, oppure potete congelarlo più a lungo. Un'altra idea è quella di fare una crema spalmabile e trasformare gli avanzi di un antipasto di pesce in uno spuntino, un antipasto o un piatto da tavola da buffet pieno di sapore. È ridicolmente facile da fare. Inizia sfaldando il pesce e poi frullandolo con la crema di formaggio. Scoprirai che è più facile da fare se la crema di formaggio non è troppo fredda, quindi tirala fuori dal frigorifero per ammorbidirla prima di incorporare il pesce. Quanto denso vuoi che la diffusione del tuo pesce dipende da te. Usa lo yogurt o la panna acida per alleggerire la consistenza. Se vuoi aggiungere un po' di sapore in più, allora pensa a cosa si sposa bene con il pesce, come i capperi e la scorza di limone. Spalmate sui cracker e servite.

Intenerire i calamari e cuocerli in alto o in basso

Quando sono cotti nel modo giusto, i calamari sono vellutati e morbidi con un po' di morso e un po' di croccante, se lo fai calamari fritti . Tuttavia, la maggior parte degli amanti dei calamari ha sperimentato anelli gommosi che sono duri e insipidi. Questo perché il calamaro non è stato cotto nel modo giusto, che sia stato esagerato, che sia stata impostata la temperatura sbagliata o entrambe le cose. Se il pensiero di cucinare i calamari ti spaventa, allora affronta la tua paura con un paio di buoni consigli. Devi iniziare pulendo correttamente i calamari ed eliminando i tentacoli e rimuovendo qualsiasi parte che assomigli un po' a una penna di plastica. Puoi far sobbollire lentamente i calamari a fuoco basso o cuocerli velocemente facendoli saltare in padella (via Grandi chef britannici ).

In ABC tutti i giorni , la chef Julie Ray suggerisce di intenerire i calamari prima della cottura, immergendoli nel latte in frigorifero per una notte o dandogli 30 minuti nel succo di limone. E per far entrare davvero il sapore, segna i calamari in un disegno a griglia. Sempre su ABC Everyday, lo chef James Maffescioni consiglia che dopo aver marinato i calamari, devi asciugarli con un canovaccio e assicurarti che non siano troppo freddi, altrimenti si trasformeranno in un piatto gommoso e al vapore.

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