Negli ultimi anni c'è stato un enorme aumento delle opzioni per i sostituti dello zucchero, con l'arrivo sul mercato di un numero sempre maggiore di dolcificanti non nutritivi come Truvia e stevia che possono aiutare a sostituire lo zucchero nel caffè, nei prodotti da forno e in altri scenari di cottura. Secondo il USDA , 'i dolcificanti non nutritivi hanno poche calorie o non ne contengono affatto' e possono essere aggiunti sia al cibo che alle bevande. Sono anche una buona opzione se stai cercando di diminuire il tuo assunzione giornaliera di zucchero .
burro salato contro burro non salato
Il Associazione americana del cuore suggerisce un 'limite di zuccheri aggiunti di non più di 100 calorie al giorno (circa 6 cucchiaini o 24 grammi di zucchero) per la maggior parte delle donne e non più di 150 calorie al giorno (circa 9 cucchiaini o 36 grammi di zucchero) per la maggior parte degli uomini', che può essere facile esagerare. Tuttavia, l'uso di Truvia o stevia non avrà alcun effetto sui livelli di zucchero nel sangue e non causerà carie come fa lo zucchero (per Guarire i denti in modo naturale ). Sebbene siano simili, ci sono alcune cose da sapere sui due che li distinguono.
Cos'è Truvia?
Truvia è fondamentalmente un marchio dolcificante alternativo che proviene in parte dalla pianta di stevia. Secondo il funzionario sito web , Truvia è una miscela di eritritolo, estratto di foglie di stevia e aromi naturali. La combinazione di eritritolo e stevia in Truvia aiuta a mantenere la dolcezza più uniformemente distribuita e meno intensa rispetto all'estratto di foglie di stevia puro poiché, nella sua forma grezza, può talvolta avere un retrogusto amaro.
Allora, cos'è l'eritritolo? È uno dei tanti alcoli di zucchero che sono diventati popolari come sostituto dello zucchero. Secondo Piatti puliti , può essere un componente naturale di frutta, funghi e persino io sono salice o vino, 'ma l'eritritolo commerciale è spesso ottenuto da amido di mais o frumento idrolizzato enzimaticamente... questo crea glucosio, che viene poi fermentato in eritritolo'. Sebbene sia stato approvato dalla FDA come sicuro per il consumo umano, troppo può avere effetti lassativi o causare gonfiore e gas, secondo Clean Plates.
Quindi Truvia non è né stevia pura né eritritolo puro, ma una miscela di entrambi, però Livestrong dice che contiene solo l'1% di estratto di stevia.
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Cos'è la stevia?
Stevia è il nome comune per gli estratti della pianta Stevia rebaudiana. Questi sostituti dello zucchero non hanno praticamente calorie e sono considerati sicuri per il consumo da la FDA , sebbene la foglia stessa e gli estratti grezzi non siano consentiti negli Stati Uniti. Mayo Clinic scrive che 'la FDA non ha approvato la stevia a foglia intera o gli estratti di stevia grezza per l'uso come additivi alimentari a causa delle preoccupazioni sui possibili effetti sulla salute'. Questi possono includere effetti sul controllo della glicemia, sui sistemi cardiovascolare e riproduttivo e sui reni.
Secondo Piatti puliti , ci sono due 'glicosidi steviolici' che rendono le foglie della pianta così dolci. «Lo stevioside è dolce, ma ha un retrogusto amaro che alcune persone trovano sgradevole. Il rebaudioside è dolce senza amarezza, motivo per cui vedrai spesso il rebaudioside nei prodotti a base di stevia. La stevia cruda o trattata in minima parte probabilmente conterrà entrambi.
Stevia è stato utilizzato in Sud America non solo come dolcificante ma anche come agente medicinale per centinaia di anni (tramite Clean Plates) ed è stato introdotto negli Stati Uniti in anni più recenti. Questa alternativa allo zucchero è fino a 400 volte più dolce dello zucchero, quindi ti servirà solo una frazione della quantità consigliata se la aggiungi a prodotti da forno o altri prodotti.
Truvia o stevia sono migliori per i diabetici?
Sebbene non ci siano molte informazioni ricercate sull'opportunità o meno di Truvia o stevia per i diabetici da utilizzare come dolcificante sostitutivo, diversi siti Web ospitati e scritti da diabetici sembrano preferire la stevia a Truvia. Diabete Forte sceglie la stevia come dolcificante preferito in quanto affermano che non aumenterà i livelli di zucchero nel sangue.
Vitagene scrive anche che 'la stevia non provoca risposte glicemiche e ha dimostrato di ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Riduce anche la sensibilità all'insulina.' Rapporti e recensioni simili di diabetici che usano Truvia sono meno comuni, il che potrebbe dedurre che la stevia sia un'opzione leggermente migliore, sebbene entrambi siano dolcificanti non nutritivi e, secondo Salute di tutti i giorni , i dolcificanti non nutritivi in generale hanno poco o nessun impatto sulla glicemia.
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Se sei diabetico e stai cercando di decidere, potresti provare entrambe le opzioni per vedere se hai una preferenza per l'una rispetto all'altra, poiché anche il gusto può variare leggermente e puoi controllare se hai reazioni a entrambe prima di acquistare in grandi quantità.
Qual è il sapore più simile allo zucchero vero?
Se tu sei cottura al forno con dolcificanti artificiali o mettendoli nel tuo caffè, probabilmente vorrai quello che ha un sapore più simile a zucchero . Secondo un test interno condotto da Il pasto quotidiano , hanno scoperto che Truvia era il dolcificante non nutritivo che aveva un sapore più simile allo zucchero, anche se si dovrebbe sapere che la semplice stevia non è stata testata in questo test.
In un altro post di Molto bene in forma , il sito ha contattato vari dietologi chiedendo se preferiscono Truvia o stevia per uso personale. Dei quattro dietologi consultati, tutti hanno riferito di preferire la stevia alla Truvia come alternativa allo zucchero. Un dietologo, Karen Gillespie, ha fornito questo ragionamento alla base della sua preferenza: 'Truvia è un po' più elaborato e ha ingredienti aggiuntivi tra cui eritritolo e dolcificanti naturali'. Ha continuato a commentare che ci sono differenze minime tra i due altrimenti .
quali sono i frutti migliori da mangiare?
Ci sono ancora poche informazioni sul fatto che Truvia o la semplice stevia assomiglino più da vicino allo zucchero, quindi condurre un test del gusto personale può essere una buona idea prima di decidere se vuoi impegnarti a sostituire lo zucchero con uno di questi dolcificanti.
Quale è meglio sui denti?
Quando si tratta di quale sia meglio sui denti, sembra che sia la stevia che la Truvia abbiano i loro benefici dentali e sono stati visti ridurre le possibilità di ottenere carie. Secondo Odontoiatria con un cuore , questo perché i dolcificanti non nutritivi mancano dei componenti principali che possono portare alla carie: i carboidrati. Come notano, “la carie è un processo multiforme che richiede due ingredienti principali: batteri specifici già residenti nella nostra bocca e carboidrati fermentabili come zuccheri e amidi. Quando i due si incontrano, i batteri metabolizzano questi carboidrati in acidi organici che inizieranno l'erosione dello smalto. Sebbene l'estratto di stevia sia dolce, non contiene carboidrati fermentabili.'
Inoltre, Il Regno Unito di Truvia Il sito Web rileva uno studio originariamente presentato nel luglio 2010 presso l'Associazione internazionale per la ricerca dentale che mostra che il dolcificante non abbassa il pH della placca dentale, che è importante per la struttura dei denti. Secondo Cure odontoiatriche , 'dopo l'esposizione della placca dentale ai carboidrati fermentabili, il pH diminuisce rapidamente'.
Sarebbe logico quindi che sia la stevia che la Truvia siano un'opzione migliore dello zucchero anche quando si tratta di salute dentale.
