Ci sono pochi frutti versatili come i limoni. Funzionano nei piatti dolci e salati, nelle bevande, nei dessert e soprattutto sul pesce. E sono in giro da molto, molto tempo.
Secondo National Geographic , i ricercatori hanno usato il DNA degli agrumi di oggi per risalire a qualche tempo nel tardo Miocene... ma cosa diavolo significa? Ciò significa che gli alberi di agrumi selvatici crescono da circa sette a otto milioni di anni.
Il BBC dice che quegli alberi originali provenivano dalle colline pedemontane dell'Himalaya meridionale, e non è stato fino a quando il tempo è cambiato ed è diventato più secco che hanno cominciato a diffondersi. È stato circa quattro milioni di anni fa, e da allora abbiamo coltivato i frutti di oggi. I limoni discendono dal cedro, dall'arancia amara e dal pomelo, e dal primo momento in cui l'umanità ne ha fatto uno, sono stati speciali. I limoni erano particolarmente apprezzati dagli antichi romani e da altri popoli mediterranei, che li consideravano un bene prezioso per la loro rarità, esotismo e utilità, sia pratica che simbolica (via LiveScience ).
E le cose non sono cambiate molto. Apprezziamo ancora questi frutti deliziosamente aspri e si scopre che ci sono molte cose affascinanti che potresti non sapere su di loro.
Non dovresti assolutamente mettere il limone nel tuo drink
Se opti per un bicchiere d'acqua con la tua cena, ci sono buone probabilità che un ristorante possa aggiungere una fetta di limone nella tua bevanda per renderla non così noiosa come la normale acqua vecchia. Ma una serie di studi — di cui uno pubblicato nel Journal of Environmental Health e uno della Clemson University - ha scoperto che un'enorme percentuale di quei limoni proveniva da batteri e microbi pericolosi.
Per un piccolo spunto di riflessione, gli studi di Clemson hanno scoperto che quando qualcuno con E. coli sulle loro mani hanno toccato un limone bagnato, i batteri sono stati trasferiti uno scioccante 100% delle volte, anche se i limoni hanno spesso proprietà antimicrobiche . Sono quelle quote su cui vorresti scommettere?
Hanno scoperto che i limoni venivano raramente tagliati con la stessa cura mostrata ad altri tipi di cibo e tendevano a raccogliere cose come E. coli da mani, taglieri e utensili. È stato anche peggio quando hanno guardato il limone che viene affettato e servito in una stazione di bevande self-service invece che in cucina - non solo altre persone raggiungono le loro mani potenzialmente sporche lì dentro, ma raramente vengono mantenute alla giusta temperatura . L'acqua naturale va bene, grazie.
Il limone potrebbe curare e combattere una malattia orribile
Lo scorbuto è un nome molto antico per una malattia causata da una carenza di vitamina C, ed è orribile. Senza entrare in troppi dettagli cruenti, linea della salute dice che la vitamina C è essenziale per la produzione di collagene, che tiene insieme i tessuti del corpo. Quando una persona non ne ha abbastanza, subentra lo scorbuto e porta con sé cose orribili come emorragie della pelle, degli occhi e della bocca, emorragie interne, carie e altre cose altrettanto terribili.
Secondo il BBC , gli uomini che solcavano i sette mari fino al XVIII secolo erano particolarmente sensibili alla malattia, poiché spesso trascorrevano mesi su una nave senza cibo vero e fresco di cui parlare. Interi equipaggi di centinaia e centinaia furono colpiti dalla malattia della putrefazione, e fu solo nel 1747 che James Lind scoprì che i limoni - e arance - non solo preverrebbe lo scorbuto, ma lo curerebbe.
Più tardi, la Marina britannica ordinò centinaia e migliaia di litri di succo di limone per le loro navi e lo scorbuto fu quasi eliminato. E National Geographic dice che ha cambiato la storia, dando alla Marina britannica il pieno complemento di uomini di cui aveva bisogno per fermare Napoleone. Ancora oggi il simbolo dell'Istituto di Medicina Navale è un albero di limone.
I modi migliori per scorzare un limone
Ci sono un sacco di ricette che richiedono la scorza di limone, quindi parliamo del perché questo non è così doloroso come potrebbe sembrare.
Innanzitutto, i tuoi strumenti. Se hai uno strumento pensato specificamente per la scorza di frutta, è fantastico, ma non necessario. Veramente semplice nota che una grattugia a cassetta o da chef coltello entrambi funzionano altrettanto bene. Basta grattugiare il limone come faresti tu formaggio , oppure stacca le fette molto fini con il coltello, proprio come taglieresti la buccia di una mela. Non sei sicuro di voler rischiare di sacrificare le tue dita? Prendi un pelapatate e funzionerà anche quello.
C'è anche un altro consiglio importante qui: qualunque metodo usi, è importante non tagliare la pelle e il midollo bianco tra la buccia gialla e quel delizioso frutto. Se ottieni una parte del midollo nella tua scorza, sarà terribilmente amaro.
E se ti stai chiedendo se valga la pena utilizzare un limone intero solo per la scorza, non preoccuparti. Cosa bolle in pentola, America? dice che puoi ancora tenerlo in frigo per un po', assicurati solo di avvolgerlo strettamente nella pellicola. Ciò eviterà che il limone si secchi e potrai utilizzare il resto per un altro piatto.
Ecco cosa rende aspri i limoni
Ci vuole un certo tipo di palato per poter addentare un limone, ma ecco una piccola curiosità: secondo National Geographic , il pH del limone tipico è compreso tra due e tre, e ciò significa che sono sulla stessa parte della scala di acidità di un sottaceto all'aneto. Pulito, vero?
Quel valore del pH è ciò che rende i limoni un sapore aspro, e senza entrare nella scienza che è troppo complicata, ecco le basi. Secondo il Accademia australiana delle scienze : 'L'acidità è una misura della concentrazione di ioni idrogeno presenti quando una sostanza è disciolta in un liquido.' Più idrogeno rilascia, più è acido e un limone è sorprendentemente acido.
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La scala del pH va da uno a 14, con gli articoli valutati a uno che sono i più acidi. L'acqua pura è un vero neutro, con un valore di sette. Per qualche prospettiva in più, aceto è un tre, la cola è leggermente più acida a 2,5 e l'acido della batteria è uno.
Ma c'è di più. Secondo i ricercatori dell'Università di Amsterdam (via Scienza ), quando le cose iniziano a diventare troppo acide, iniziano a interferire con la funzione cellulare. La biologia doveva trovare una soluzione, e questa è la capacità di spingere sostanze acide in quello che è fondamentalmente un isolamento all'interno della cellula. Queste pompe fanno gli straordinari nei limoni e in altri frutti acidi e, stranamente, sono anche piuttosto attive in alcuni fiori e sono state collegate alla stessa funzione che conferisce, ad esempio, alle petunie il loro colore rosso. Strano? Assolutamente.
Puoi sicuramente coltivare i tuoi limoni
Non devi vivere in una zona tropicale per coltivare il tuo albero di limone: quanto è bello? Secondo La Royal Horticultural Society , le piante di agrumi tendono a fare bene in stanze luminose e soleggiate e, sebbene possano prosperare all'aperto nei caldi mesi estivi, avranno solo bisogno di un po' di cure amorevoli in inverno.
Quindi, di cosa hai bisogno per iniziare il tuo? L'Almanacco dei contadini dice che puoi usare alcuni semi di qualsiasi limone, pulire qualsiasi frutto carnoso, quindi piantare in un vaso sotto circa mezzo pollice di terreno umido. Copri la pentola con della pellicola trasparente (con alcuni fori nella parte superiore), mettila in un luogo dove possa ricevere molta luce solare diretta e assicurati di mantenerla umida. Allora aspetta.
Le piantine impiegano circa due settimane per apparire e devono essere rinvasate man mano che crescono. E soprattutto? Ci vogliono solo tre anni prima che l'albero inizi a produrre limoni. Tra la fioritura e la raccolta passeranno dai quattro ai dodici mesi.
Il limone è più di una marinata
C'è una strana convinzione che gira intorno al fatto che i limoni siano così acidi da poter effettivamente cucinare la carne di manzo. Non è vero: SFGate dice che se provi a mangiare carne di manzo 'cotta' con succo di limone, ci sono buone probabilità che ti ammali perché non è effettivamente in grado di aumentare la temperatura della carne a un livello ritenuto sicuro.
Ma quando si tratta di manzo, il limone ha alcune proprietà ancora più strane. Se aggiungi il limone a una marinata, non ne cambi solo il sapore, ma lo intenerisci anche.
Cucina raffinata afferma che la marinatura delle carni in una soluzione altamente acida, come quella a base di limone, provocherà una reazione in cui i fasci proteici iniziano a rompersi e la carne diventerà più tenera. Ma c'è un problema: se lo fai marinare troppo a lungo nella stessa soluzione acida, renderà la carne più dura. La soluzione migliore per il manzo è tagliarlo a cubetti e dargli un breve riposo nella marinata. Nessuna preparazione notturna necessaria per questo!
No, assolutamente non dovresti usare il limone sul viso... o spremerlo fuori
Si dice che i limoni e il succo di limone siano ottimi per la pelle, ma questo non è falso, è potenzialmente pericoloso.
Nonostante tutta la gente rivendicando che trattando regolarmente il loro viso con succo di limone hanno chiarito la loro acne, esperti di dermatologia al Vero centro per la cura della pelle dire che non è una buona idea. Mentre parte delle affermazioni sono vere - il limone agisce come un esfoliante - i limoni sono così acidi che possono effettivamente cambiare il pH della tua pelle, e se esci per un po' di sole e divertimento dopo averlo applicato, può effettivamente reagire con il sole per provocare ustioni chimiche.
E anche se non lo usi per la cura della pelle, dovresti comunque essere consapevole della reazione. Se sei in giardino a preparare una limonata o un cocktail al limone, o a pranzare in veranda e spremere del limone fresco sui tuoi tacos di pesce, c'è la possibilità che accada la stessa reazione. Si chiama ufficialmente fitofotodermatite, e il dermatologo Dr. Mona A Gohara dice (via Buona pulizia della casa ) che le macchie dovute alle ustioni possono durare per mesi.
Poiché i limoni hanno diversi livelli di acidità, non si può dire quanto possa essere grave una reazione. E può essere grave: c'è almeno un caso in cui provoca ustioni di secondo grado.
Ecco perché dovresti aggiungere il limone alla tua dieta... con moderazione
Innanzitutto, la buona notizia: i limoni fanno bene. Secondo linea della salute , ci sono un sacco di ottimi motivi per aggiungerli alla tua dieta. Sono un'ottima fonte di vitamina C che ha dimostrato di ridurre il rischio di ictus e malattie cardiache) e si è scoperto che mangiare regolarmente fibre di agrumi abbassa i livelli di colesterolo. L'acido citrico è stato collegato alla diminuzione della frequenza dei calcoli renali in alcuni studi e i limoni aiutano anche a prevenire la carenza di ferro. Non contengono molto ferro di per sé, ma rendono il tuo corpo più efficiente nell'assorbire ciò che ottieni da altri alimenti. Sono stati anche collegati alla prevenzione di alcuni tipi di cancro e alla perdita di peso, ma sono necessari ulteriori studi per alcune prove conclusive.
Ora, le cattive notizie. Troppi limoni possono avere alcuni effetti negativi, dice Insider . Ciò include l'erosione dello smalto dei denti, il peggioramento delle afte e il disturbo del tratto digestivo. Agrumi e limoni sono anche noti fattori scatenanti dell'emicrania per molte persone, quindi vale la pena essere consapevoli di come ti senti dopo aver aggiunto una spruzzata di succo di limone all'acqua o una fetta alla tua bevanda.
Ecco altri modi in cui puoi usare i limoni in cucina (che non comportano la cottura)
Quindi, hai raccolto un sacchetto di limoni ma sei abbastanza sicuro che non li mangerai tutti prima che vadano a male. Non preoccuparti, ci sono molti altri modi per usarli in cucina.
Secondo Se stesso , sono eccezionali quando si tratta di pulizie difficili . Il microonde sembra un po' strano? Affetta alcuni limoni, gettali in una ciotola d'acqua e mettili nel microonde per cinque minuti per sciogliere la sporcizia che si è accumulata. Puoi anche usarli per sbarazzarti del funk nel tuo tritarifiuti. Basta prendere una tazza di bicarbonato di sodio, mezza tazza di sale, un cucchiaio di scorza di limone e succo di limone. Mescolare, aggiungere abbastanza succo di limone in modo che il composto mantenga la sua forma quindi premerlo in uno stampo per cubetti di ghiaccio e congelare. Mettiti a tua disposizione e corri - con l'acqua - per rinfrescarti.
sostituire la frusta fredda
Puoi anche usarli per rinfrescare tutta la casa in un trucco geniale che è fantastico quando sei in compagnia. Affettate i vostri limoni, metteteli in una padella con qualche rametto di rosmarino, aggiungete qualche goccia di vaniglia e coprite con acqua. Fai sobbollire e Ecco : pot-pourri al limone e rosmarino. Un altro modo brillante per ottenere quell'odore fresco è asciugare le bucce di limone e usarle insieme all'accendifuoco nel tuo caminetto.
Il motivo per cui hai bisogno di un limone sul comodino
Probabilmente hai visto qualcuno postare su Facebook che dovresti mettere una fetta di limone sul comodino. Sembra davvero improbabile che possa effettivamente fare qualcosa, ma questa tendenza moderna ha radici in aromaterapia pratiche.
Secondo I tempi dell'India , c'è tutta una serie di benefici che derivano dal respirare l'odore gradevole di un limone fresco ogni notte. Il profumo forte è creduto per aiutare a liberare i passaggi nasali ed è pensato per essere particolarmente utile per chi soffre di asma o altri problemi respiratori. È stato anche accreditato per aiutare a controllare il mal di testa, ridurre lo stress e ansia livelli e aumentare la quantità di serotonina nel cervello (questa è la sostanza chimica della felicità che è cruciale per un umore equilibrato). È stato anche suggerito che possa aiutare a regolare la pressione sanguigna.
dubbioso? Ci sono altri vantaggi che anche il più cinico non credente ammetterà potrebbe valere la pena fare scorta di limoni. Non solo il forte odore di un limone tagliato agisce come un deodorante per ambienti naturale, ma aiuta anche a tenere lontane zanzare e formiche. Ricordalo per il tuo prossimo viaggio in campeggio!
Il motivo per cui c'è sempre un limone con i tuoi tovaglioli
A seconda del tuo punto di vista, uscire a a ristorante stravagante può essere un piacere o una sfida. Certo, a volte è bello vestirsi bene, ma a volte... è solo un grande sforzo per quello che sembra sempre solo un po' di cibo nel piatto. Sapete quei ristoranti, quelli con le forchette minuscole e l'immancabile piatto con un tovagliolo caldo e qualche fetta di limone.
Cosa sta succedendo là? Sebbene sia allettante pensare che potresti ricevere un detergente veloce per il palato insieme agli asciugamani, questo ricompensatore dice qualcosa di diverso:
'Devono essere usati come sapone dopo i corsi con le dita. Il succo di limone è abbastanza efficace per uccidere i batteri e rimuoverli odori ed è sicuro da mangiare, il che rende una fetta di limone l'ultima salvietta umidificata per pulire le dita tra una portata e l'altra.
Notizie mediche oggi dice che è l'elevata acidità dei limoni che li rende eccellenti nell'uccidere i batteri, ed è lo stesso motivo per cui potresti ottenere una ciotola per le dita con una fetta di limone.
Puoi usare il limone per scrivere messaggi segreti
Se non hai mai scritto messaggi segreti quando eri un bambino, ti perdevi seriamente. Ed ecco un fatto divertente che puoi trasmettere ai tuoi figli: il limone produce un brillante inchiostro invisibile.
Secondo National Geographic , tutto quello che devi fare è usare il succo di limone come inchiostro per scrivere sulla carta. Lascia asciugare. Quindi, il destinatario deve solo tenerlo (con attenzione) su una fonte di calore per rivelare il messaggio. Funziona perché la natura acida del succo di limone indebolisce le fibre che compongono la carta, quindi quando sono esposte allo stress del calore, cambiano prima colore.
Se ti interessa provarlo, farai un piccolo esperimento divertente che a volte è stato molto serio. Gli artisti del Rinascimento amavano usare il succo di limone quando avevano bisogno di scrivere qualcosa che volevano mantenere segreto, e le spie in tempo di guerra lo hanno usato per molto, molto tempo. La corrispondenza con il succo di limone è stata utilizzata nelle guerre dalla rivoluzione americana fino alla seconda guerra mondiale. Durante la prima guerra mondiale, gli inglesi catturarono un intero gruppo di spie - conosciute come le 'spie del succo di limone' - che stavano usando la tecnica per riportare informazioni in Germania, e gli archivi nazionali britannici hanno ancora uno dei limoni sequestrati da uno delle spie tedesche. Chi avrebbe mai pensato che l'umile limone sarebbe stato così importante per lo sforzo bellico?
Perché ci sono dei limoni sul tavolo dell'uomo scomparso?
I limoni hanno anche un ruolo in uno dei gesti cerimoniali più commoventi dell'esercito americano: il Missing Man Table.
Si chiama anche The Fallen Comrade Table, dice Il Washington Times , ed è spesso visto allestito in mense ed eventi militari, in particolare intorno al Memorial Day. La tavolata è apparecchiata con sei coperti vuoti, con una sedia per i dispersi di ogni ramo del servizio e una per i civili. Ogni elemento del tavolo rappresenta qualcosa: i tavoli sono rotondi per una preoccupazione infinita, la rosa rossa è per i membri della famiglia che ancora aspettano di scoprire cosa è successo ai loro cari, la candela accesa è per la speranza e il bicchiere è capovolto come promemoria della loro incapacità di partecipare a un brindisi.
E questo ci porta alla cosa più strana sulla tavola: una fetta di limone ad ogni portata. La Lega Nazionale delle Famiglie POW/MIA dice che 'ci ricorda il loro amaro destino, catturati o dispersi in terra straniera.' E questo è incredibilmente potente.
