Il formaggio è uno degli alimenti più deliziosi conosciuti dall'umanità. Senza di essa non ci sarebbe la pizza, no frittata di Denver , niente feste di vino e formaggio , niente insalata greca , e ovviamente niente cheeseburger, sandwich al formaggio grigliato, formaggio e cracker, o piatti perfetti di nachos . È un mondo in cui difficilmente varrebbe la pena di vivere e che fortunatamente non dobbiamo affrontare.
E mentre troppo spesso il formaggio diventa un cattivo rap come malsano , esistono in realtà tantissime varietà di formaggio che sono nutrienti e deliziose e possono anche far parte di una sana alimentazione. Parleremo di alcuni di questi oggi, ma detto questo, ci sono anche molti formaggi che è meglio mangiare con moderazione mentre molti altri sono meglio che non vengano mai toccati. Come nemmeno con un palo da 10 piedi e guanti sicuri per il cibo. Ne presentiamo anche alcuni come PSA.
Secondo quanto riportato da Forbes , gli uomini producono formaggio da almeno 7.500 anni . Era un alimento base nell'Antico Egitto e nell'Impero Romano, è citato in vari passaggi della Bibbia, e ha avuto un ruolo non solo nelle diete americane ma anche nella politica americana, le gigantesche forme di formaggio sono servite come regali presidenziali in il XIX secolo. Ora diamo un'occhiata più da vicino a questo dono di un alimento in iterazioni che dovresti goderti spesso e in forme che è meglio rinnegare per sempre.
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MANGIARE: parmigiano
Pier Marco Tacca/Getty Images Il parmigiano è un vincitore in più reparti. In primo luogo, ovviamente, è delizioso. Parmigiano può accentuare il sapore di pasta, pizza, insalate, zuppe e tanti altri piatti, e insieme a tutto il sapore che aggiunge, il parmigiano racchiude anche una serie di sostanze nutritive. Questo formaggio è ricco di calcio, fosforo, vitamine A, B12 e B6 e contiene tracce di altri nutrienti come rame e zinco (tramite Vivi forte ) .
E per tutte le vitamine e i minerali di cui è carico il parmigiano, è abbastanza scarso quando si tratta di contenuto di grassi. Secondo i dati provenienti da Salute dell'uomo , una porzione da un grammo di parmigiano ha solo otto grammi di grasso. Confrontalo con i livelli di grasso trovati in alcuni degli altri formaggi discussi qui e vedrai che il numero di otto grammi è un giusto punto di vanto di questo alimento chiamato per l'Italia settentrionale Provincia di Parma .
NON MANGIARE: formaggio americano
Bloomberg/Getty Images C'è scritto sull'etichetta, gente: 'Prodotto a base di formaggio pastorizzato'. Oppure, nella lingua del F ood e Drug Administration's 'Requisiti per formaggi standardizzati specifici e prodotti correlati', sez. 133.169, il nome ufficiale di questo 'alimento' è 'Formaggio pastorizzato'.
E se continui a leggere in quella sezione avvincente di Codice dei regolamenti federali Titolo 21 , vedrai questa parte: 'Nel caso in cui sia fatto di formaggio cheddar, formaggio a pasta filata, formaggio colby o formaggio granulare o qualsiasi miscela di due o più di questi, può essere designato come 'formaggio americano pastorizzato'. Per non parlare, il formaggio americano è davvero richiesto solo per essere 51% di formaggio effettivo .
alto nei grassi saturi , carico di ingredienti non a base di formaggio e, per molti palati, di gusto discutibile, il formaggio americano è, a differenza del jazz, delle Corvette e dei blue jeans, non un originale americano di cui dovremmo essere orgogliosi.
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MANGIARE: Mozzarella fresca
Pier Marco Tacca/Getty Images Davvero non hai vissuto finché non hai mangiato mozzarella fresca. Come lo stesso giorno, fatto quella mattina appena fuori New York o Campania-fresco . La mozzarella fresca è una prelibatezza che può essere gustata sulla pizza, sulla caprese, nei primi piatti, oppure consumata così com'è, senza bisogno di indorare il giglio. E per quanto possa sembrare un alimento indulgente, la mozzarella minimamente lavorata non è in realtà malsana.
Secondo linea della salute , un grammo di mozzarella contiene solo sei grammi di grasso, fornendo anche sei grammi di proteine. La mozzarella è anche più povera di sodio rispetto alla maggior parte dei formaggi, con quella stessa porzione da un grammo che ha solo il 7% dell'assunzione giornaliera raccomandata basata su una dieta da 2.000 calorie. Otterrai anche il 14% se il tuo calcio giornaliero consigliato con quell'oncia di mozzarella fresca e tenera. E per finire, la mozzarella può anche consegnare probiotici sani come Lactobacillus e Lactobacillus fermentum .
NON MANGIARE: Camembert
Sì, il formaggio camembert è delizioso e c'è un tempo e luogo dove va bene mangiare un po', quel tempo è di rado e quel posto è ovunque, purché tu ti attenga alle cose di rado. Questo formaggio morbido e cremoso originario del Camembert, in Francia, è (forse non sorprendentemente) molto ricco di grassi, secondo il Fondazione britannica per il cuore . Si tratta di circa il 23% di grassi, infatti, e quel che è peggio è che il 14% di quel grasso è saturo .
Il formaggio è anche piuttosto ricco di sale, con fino a 1,5 grammi di sodio per 100 grammi - o circa tre once - di formaggio. Detto questo, non è necessario eliminare completamente questo formaggio dalla dieta, ma evitalo se non come regalo. E davvero delizioso come camembert fritto potrebbe essere, specialmente servito con salsa di mirtilli rossi, questo è un cibo a cui faresti meglio a resistere del tutto.
MANGIARE: Ricotta
La ricotta non si sta facendo alcun favore con il suo nome, che, secondo Cheese.com , 'si crede che abbia avuto origine perché il formaggio veniva generalmente prodotto in cottage dal latte avanzato, dopo aver fatto il burro'. E senza dubbio puoi fare la ricotta da solo piuttosto facilmente se vivi in un cottage, in un appartamento o in una grande casa padronale. Oppure puoi semplicemente comprare la roba al tuo negozio di alimentari locale.
In qualsiasi modo prendi la tua ricotta, è un formaggio che dovresti inserire in abbondanza nella tua dieta. Secondo linea della salute , è a basso contenuto di calorie, ricco di proteine ed è ricco di sostanze nutritive, in particolare il folato , calcio, fosforo, e vitamina B12 , il 59% del valore giornaliero raccomandato può essere ricavato da una tazza di ricotta. Poiché le proteine rappresentano più di due terzi delle calorie della ricotta, è un buon alimento da mangiare prima o dopo l'esercizio o semplicemente quando vuoi sentirti sazio più a lungo.
NON MANGIARE: Spray al formaggio
Kevin Winter/Getty Images La faccia di Drew Barrymore in questo Stasera Show memoria dice tutto. E c'è un motivo Cablata chiamato formaggio spray 'uno degli alimenti più innaturali del mondo', mentre Salute quotidiana dice che 'è [un] formaggio pesantemente lavorato che non è proprio, beh, formaggio'. Guarda, proprio come un fatto semplice e innegabile, sai che il formaggio consegnato da una lattina pressurizzata tramite un ugello depresso non ha motivo di entrare nel tuo corpo. Questo formaggio è semplicemente sbagliato in linea di principio. Ed è tutto sbagliato anche in pratica.
Cablata ha scomposto gli ingredienti che troverai in una lattina di formaggio spray, come Kraft Easy Cheese Cheddar Snack al formaggio pastorizzato, e ha identificato, tra le altre cose, l'olio di colza per mantenere la sua consistenza liquida, fosfato di sodio , siero di latte e circa and il doppio di sale come si ottiene in altri formaggi. Questo affronto sia alla salute umana che alla dignità umana appartiene ai libri di storia, non ai corridoi di generi alimentari, e certamente non appartiene a nulla che tu abbia intenzione di ingerire o, peggio ancora, dare da mangiare ai tuoi figli in crescita.
MANGIARE: formaggio feta
Formaggio feta ha avuto un bel momento di recente grazie al cosiddetto Pasta TikTok ricetta che mette un mattone di questo amato formaggio al centro di un piatto di pomodoro e noodle. Al di là del recente clamore virale che il Charlotte osservatore segnalato aveva scaffali di generi alimentari in alcune zone prive del formaggio, la feta è davvero un formaggio gustoso che dovrebbe essere una parte regolare della vostra dieta.
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Tradizionalmente prodotto con latte di pecora o capra, è a basso contenuto di lattosio e relativamente basso anche di calorie, secondo WebMD . La feta è ricca di calcio, quindi fa bene alla salute delle ossa ha molti probiotici , e fornisce sostenitori immuni come selenio e zinco , e fosforo, che aiuta a sostenere ossa e denti . Inoltre, la feta è piccante e deliziosa, servendo come nota di grazia di molte insalate, frittate, involtini e anche piuttosto gustosi spuntini da soli. Può essere tagliato a cubetti o sbriciolato, ma a differenza della maggior parte dei formaggi, non può essere fuso come la maggior parte dei formaggi.
NON MANGIARE: formaggio magro
Facebook Se sei preoccupato di tagliare i grassi in nome della tua salute, allora devi considerare di eliminare del tutto il formaggio (o optare per un formaggio naturalmente a basso contenuto di grassi) invece di optare per un formaggio a ridotto contenuto di grassi, poiché ciò che viene aggiunto di nuovo nel il formaggio per sostituire il grasso rimosso potrebbe essere peggiore per la salute di quel grasso naturale. 'Qualsiasi cibo che elimina grassi o zuccheri dovrebbe essere sul tuo radar', secondo Insider , che riporta anche che queste alternative a basso contenuto di grassi possono contenere ingredienti dannosi.'
Inoltre, secondo il Giornale americano di nutrizione clinica , se opti per il formaggio a ridotto contenuto di grassi, potresti perdere molti benefici per la salute del cuore che ottieni con il formaggio intero, come il colesterolo HDL , o lipoproteina ad alta densità, comunemente indicata come 'colesterolo buono' ed è necessaria per il tuo corpo, secondo il Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC).
MANGIARE: formaggio di capra
Contrariamente al comune malinteso, il formaggio di capra non è senza lattosio , ma tende ad essere molto più basso di lattosio rispetto al latte e di solito può essere tollerato bene dalle persone che devono evitare i latticini per motivi di salute, secondo Prevenzione . E tutto sommato, il latte di capra (e il formaggio di capra) si abbinano al latte di mucca in altre capacità nutrizionali.
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Moderato in grassi e una discreta fonte di proteine, il formaggio di capra è anche relativamente povero di calorie, con circa 100 calorie per porzione da un grammo, secondo linea della salute . È una discreta fonte di vitamina A e Vitamina B2 (nota anche come riboflavina ) e contiene calcio, fosforo, ferro e rame. E il formaggio di capra può sostituire il formaggio di mucca in molte ricette, dalle lasagne ai panini al formaggio grigliati a un piatto di antipasti, quindi anche se non te la cavi bene con i latticini, puoi comunque essere un amante del formaggio.
NON MANGIARE: Cheddar
Bloomberg/Getty Images Questo è difficile, lo sappiamo. Il formaggio cheddar è assolutamente delizioso. Per molte persone, è il loro formaggio dell'isola deserta, quello che sceglierebbero se potessero avere di nuovo un solo tipo di formaggio. Ma è un formaggio che dovresti davvero ridurre, soprattutto se mangi regolarmente omelette, panini, hamburger o altri alimenti in cui il formaggio svolge un ruolo importante. Perché? Perché il cheddar è un formaggio grasso e salato.
Per fare un confronto, secondo Nutritionix , il formaggio feta ha 21,3 grammi di grasso per 100 grammi (circa 3 once) di formaggio. La mozzarella, invece, ha 22,3 grammi di grasso nella stessa quantità di formaggio, mentre il brie ha 27,7 grammi di grasso in circa 3 once. E cheddar? Bene, contiene 33,3 grammi di grasso per 100 grammi di formaggio. Ciò lo rende più di un terzo più pesante di grasso rispetto ad alcuni degli altri formaggi della nostra lista. E come notato, un'opzione a ridotto contenuto di grassi non è una buona soluzione, quindi è ora di iniziare a trattarlo il formaggio di tutti i giorni più amato come un trattamento a volte invece.
MANGIARE: formaggio blu
Mentre comprensibilmente un turn-off per molti, con il formaggio blu che ottiene il suo colore (e sapore e odore) per gentile concessione di muffa, il formaggio blu è un'opzione relativamente salutare che non deve essere evitato sulla base di preoccupazioni per la salute. Secondo linea della salute , il formaggio blu è più ricco di calcio rispetto alla maggior parte degli altri formaggi, avendo il 33% della dose giornaliera raccomandata in una sola oncia, ed è anche relativamente povero di calorie, con solo 100 calorie per porzione da un grammo.
E nonostante quello che potresti aspettarti dato il gusto grande e audace della maggior parte dei formaggi erborinati, non è così ricco di sale, essendo quasi abbinato a feta e parmigiano dati i suoi 380 milligrammi di sodio in ogni singola porzione di oncia. (Se stai davvero guardando il tuo sale, però, considera il formaggio svizzero.)
Si noti che il condimento per insalata di formaggio blu, d'altra parte, non è certo una scelta salutare, poiché di solito è ricco di ingredienti grassi e ricco di calorie (tramite Il mio compagno di fitness ).
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NON MANGIARE: crema di formaggio zuccherata
Bloomberg/Getty Images Attenzione ai formaggi cremosi zuccherati, perché secondo Il pasto quotidiano , molti contengono ingredienti come l'aspartame che può causare una serie di problemi intestinali. E francamente, il formaggio cremoso zuccherato sta solo creando un problema più grande con un cibo che è già meglio evitare il più possibile. Sebbene delizioso e talvolta quasi necessario quando sono presenti bagel e lox, il formaggio cremoso non è davvero un alimento sano, anche senza additivi dolcificanti.
Secondo linea della salute , la crema di formaggio è molto povera di proteine e relativamente ricca di grassi, con solo circa due grammi di proteine per oncia e, per soddisfare i requisiti fissati dal governo degli Stati Uniti, deve contenere almeno il 33% di grassi. Se non riesci a resistere a questa roba, prova la crema di formaggio montata, poiché la crema di formaggio montata tende ad avere meno grassi e calorie rispetto alla controparte non montata linea della salute rapporti. Inoltre, non dimenticare la gloria di un buon vecchio bagel al burro. (Naturalmente, è necessario anche moderare l'assunzione di burro...)
MANGIARE: formaggio svizzero
Bloomberg/Getty Images Il formaggio svizzero è molto povero di sodio, poiché ha 52 milligrammi per porzione, secondo WebMD . Ricorda che il formaggio blu aveva 380 milligrammi di sodio in un'oncia della roba, quindi se fai i conti qui, troverai lo svizzero più di sette volte più basso di sale. È anche piuttosto povero di grassi, con otto grammi per porzione, e decente di proteine, con sette grammi di quella roba così importante nella stessa quantità. Inoltre c'è il fatto che il formaggio svizzero è delizioso su hamburger o panini, ottimo nella fonduta e anche da solo.
E a proposito, nel caso ti stia chiedendo perché il formaggio svizzero ha i buchi, secondo Study.com , è perchè P. shermanii, il batterio che conferisce al formaggio svizzero il suo sapore caratteristico, emette anidride carbonica come sottoprodotto mentre fa la sua parte con il latte usato per fare il formaggio.
DAVVERO NO: Casu Marzu
Con scuse per il patrimonio culturale e culinario della Sardegna, Italia, luogo di origine di questo prodotto alimentare, ci sono così tante bandiere rosse quando si tratta di formaggio Casu Marzu che penserete di essere a una celebrazione del capodanno lunare. Primo, il nome significa letteralmente 'formaggio marcio', secondo Cheese.com . Il formaggio contiene larve vive (larve di mosca del formaggio, cioè) che rendono la sostanza morbida e quasi fluida e sorprendentemente pungente. E se i vermi muoiono, possono rendere il formaggio pericoloso per il consumo, per giunta.
Nell'isola di Sardegna, Casu Marzu è un piatto tradizionale in occasione di feste come matrimoni e feste; in America, comunque il formaggio è, nelle parole di Rivista Smithsonian , 'completamente vietato qui.' Se vuoi provare tu stesso il formaggio delle larve di mosca, dovrai prenotare un viaggio attraverso l'Atlantico ma, prima di ottenere i biglietti, forse prima considera di riesaminare le tue scelte di vita.
