Getty Images Ci sono numerose catene di hamburger di fast food là fuori, ma in termini di pesce, è un po' uno stagno più piccolo. Il pesce grosso ovviamente non è altro che Long John Silver's. Il ristorante che prende il nome dal Isola del tesoro il personaggio è il più grande fromboliere di fritti Fast food pesce negli Stati Uniti, ed è stato per poco più di 50 anni.
L'azienda si autodefinisce una risposta rapida al servizio di fish and chips fritto, ma negli ultimi anni è stata appesantita da problemi finanziari e critiche per il suo cibo malsano. A merito di Long John Silver, però, loro fatto la mossa a un 'olio di soia al 100% privo di grassi trans' nel 2014. Anche così, la catena ittica non è ancora riuscita a trovare acque tranquille, nonostante i suoi sforzi per rinominare si. Immergiamoci nella storia di questa istituzione americana del fast food ed esaminiamo dove è stata e dove potrebbe essere la prossima volta che la nave di Long John Silver salpa.
È iniziato con hamburger, non frutti di mare
Long John Silver's è ovviamente tutto incentrato sui frutti di mare, tuttavia, come molti fast food, la sua storia è iniziata con un semplice chiosco di hamburger nel lontano 1929 .
sostituto della foglia di curry
Jerome Lederer ha aperto un piccolo chiosco di hamburger da sei posti chiamato White Tavern Shoppe a Shelbyville, nel Kentucky, all'inizio della Grande Depressione. Mentre la maggior parte delle persone non avrebbe nemmeno pensato di avviare un'attività durante il periodo economico difficile, il modello di business di Lederer ha prosperato e alla fine ha aperto un totale di 13 White Tavern Shoppe. Poi arrivò la seconda guerra mondiale e Lederer fu costretto a chiuderne 10 a causa della carenza di forniture e manodopera.
Per non scoraggiarsi, Lederer fondò il gruppo di ristoranti Jerrico Inc. nel 1946 e aprì un ristorante a Lexington, nel Kentucky, chiamato Jerry's Five and Dime. Jerry's aveva numerose sedi e Lederer assunse un uomo di nome Warren W. Rosenthal per aiutare a gestire l'azienda e alla fine assumerne la proprietà nel 1963 dopo la morte di Lederer. Desideroso di provare un'idea di ristorante al di fuori degli hamburger, Jerrico ha provato una serie di diversi temi di menu, dal roast beef al cibo spagnolo. Infine, Rosenthal ha collaborato con James Patterson, un operatore in franchising di uno dei I ristoranti di Jerry . I due uomini decisero che al mercato mancava un ristorante di fish and chips e boom: il primo Fish & Chips di Long John Silver fu aperto nel 1969.
Il ristorante sembra riluttante a riconoscere la sua storia prima del 1969
Instagram Si potrebbe presumere che Long John Silvers abbraccerebbe le radici dell'albero genealogico dei fast food che risalgono agli hamburger e alla Grande Depressione, ma non sembra essere così. La storia dell'azienda sul sito ufficiale di Long John Silver non risale a prima del 1969, quando hanno aperto ufficialmente, senza parlare della famiglia di ristoranti che li ha creati. Non c'è alcuna menzione di Jerome Lederer, Jerrico Inc., Warren W. Rosenthal o di nessuno dei ristoranti Jerry's che operano ancora oggi nel Kentucky.
In effetti, LJS fa quasi sembrare che Jim Patterson si sia appena svegliato un giorno e abbia lanciato Long John Silver da solo. 'Un intraprendente uomo d'affari e ristoratore di nome Jim Patterson torna da una vacanza sulla costa dove aveva provato un pasto Fish and Chips davvero eccezionale', si legge nel Sito web LJS . 'La sua visione era semplice: portare questa esperienza di pesce unica dalla costa al resto dell'America in modo che anche loro possano godersela'.
Forse è perché Long John Silver era comprato di Yum! Marchi nel 2002 e poi venduto a un consorzio di leader e investitori in franchising sotto il titolo LJS Partners LLC nel 2011 - che includeva lo stesso Jim Patterson. Qualunque sia il caso, la mancanza di riconoscimento da parte del management di Long John Silver di 40 anni di storia familiare sembra solo un po' sospetto.
I croccanti sono un contorno fuori menu
Twitter Che tu li chiami croccanti , crepitii , croccanti , o solo briciole, qualsiasi ordine di pesce fritto da Long John Silver's verrà con loro. Sono quegli escrementi extra della pastella fritta che Long John Silver usa in tutti i loro piatti di cibo fritto. Se normalmente ignori quei croccanti e li butti via quando finisci il tuo pasto principale, allora hai buttato via una voce di menu segreta per tutti questi anni. I croccanti potrebbero sembrare briciole, ma qualsiasi regolare LJS sa che sono un piacere in più da gustare.
Come Incolla Lo scrittore e fan di Long John Silver, Jim Vorel, ha notato che il personale del ristorante è addestrato a trattare queste briciole di pastella fritte come un elemento secondario non ufficiale. Vorel nota che l'ha imparato dopo aver visto un bambino piccolo avvicinarsi al bancone e chiedere dei croccanti. 'Eccomi lì, che guardavo affascinato e mi chiedevo cosa stesse esattamente chiedendo, quando un lavoratore è emerso dal retro portando un contenitore di frittura', ha scritto Vorel. 'Un contenitore per fritture completamente pieno di croccanti, che il bambino grassoccio riportò allegramente al suo separé e cominciò a divorare avidamente.'
Godetevi quei croccanti, gente.
Hanno preparato il 'pasto più malsano d'America'
Youtube Considerando che quasi ogni piatto principale è fritto fino a ottenere un marrone dorato e il ristorante regala sacchetti di patatine fritte, nessuno si rivolge a Long John Silver per cibo salutare. Anche con la reputazione di non avere il cibo più sano, ci vuole un certo sforzo per vincere i riconoscimenti di 'Peggior pasto al ristorante in America'. Nel 2013, il Centro per la scienza nell'interesse pubblico ha dato al pasto 'Big Catch' di Long John il titolo non così lodevole. Che aspetto ha esattamente il peggior pasto al ristorante in America?
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Bene, era un filetto di pesce da 4,5 once, anelli di cipolla o patatine fritte e hushpuppies - tutti fritti, ovviamente. Anche se il pasto non ha preso il più alto numero di calorie nella divisione fast food, arrivando a 1.320 calorie, i suoi livelli di sodio e grassi trans erano fuori controllo. L'American Heart Association raccomanda che le persone mangino solo circa due grammi di grassi trans al giorno e il Big Catch aveva 33 grammi di grassi trans e 3.700 milligrammi di sodio. Forse è stata solo una coincidenza, ma quando La cipolla scrive un articolo sul tuo cibo con una voce di menu immaginaria chiamata 'abominio dal profondo', forse è il momento di considerare di fare un passo indietro dalla friggitrice.
La quaresima è un grande affare per il ristorante
Twitter Long John Silvers non si scherza quando si tratta di prestito: è allora che è il momento di spostare alcuni pesci seri. L'osservanza religiosa che inizia con il mercoledì delle ceneri e si conclude con la Pasqua è osservata da circa 1,2 miliardi di cattolici che si astengono dal mangiare carne il mercoledì delle ceneri e tutti i venerdì durante il periodo quaresimale di 40 giorni. I dirigenti di Long John Silver hanno il segno del dollaro negli occhi in questo periodo dell'anno e si rivolgono ai molti cattolici che scelgono di mangiare più pesce al posto della carne.
'Ci aspettiamo una buona Quaresima', James O'Reilly, CEO di Long John Silver's, disse sulla Quaresima 2018. 'L'anno scorso abbiamo venduto più di due milioni di libbre di frutti di mare e il fatto che la Quaresima inizi prima è un bene per noi'. Per darti una prospettiva su quanto boom di affari per il franchising di frutti di mare, hanno visto un 130 percento di aumento il mercoledì delle ceneri nel 2017 e un aumento medio delle vendite dell'84% ogni venerdì durante la stagione.
Per attirare il maggior numero possibile di clienti durante la Quaresima, LJS offerte libri di coupon speciali per le chiese cattoliche, distribuisce carte fedeltà per i clienti 'Fry Day' e organizza concorsi per vincere crociere in Alaska e Caraibi.
Parlare come un pirata ti darà cibo gratis free
Facebook I croccanti non sono l'unico cibo gratuito nel menu. Long John Silver's ha abbracciato forse la più stupida delle vacanze su Internet: parlare come una giornata da pirati. Ha senso solo per il ristorante soddisfare tutti i proprietari terrieri che hanno bisogno di una dose di cibo fritto, e chiunque faccia la sua migliore impressione da pirata durante le vacanze viene ricompensato con qualcosa di delizioso. Nel 2018 è stato un Twinkie gratis - Fritto, ovviamente.
'Parla come un pirata Day è per tutti i miei cari che amano molto e non vogliono essere presi in giro', Stephanie Mattingly, vicepresidente del marketing disse . 'Ci piace vedere l'eccitazione dei nostri clienti e siamo entusiasti di condividere la taglia'.
Se volevi davvero fare di tutto per la vacanza dei pirati, avresti potuto persino guadagnare un Fish N' Fry gratuito se fossi stato disposto a vestirti come un pirata. A parte le impressioni di Barbanera e Capitan Kidd, LJS ha usato la vacanza ingannevole per una buona causa e nel 2017 ha raccolto $ 50.000 per l'American Cancer Society.
Vogliono che tu faccia un po' di rumore
Instagram Forse l'equipaggio del Long John Silver ti ha dato delle croccanti extra con il tuo pasto o il tuo piatto di pesce e gamberetti era fritto alla perfezione. In ogni caso, i clienti che amano il loro pasto sono incoraggiati a suona la Campana del Capitano mentre uscivano dal ristorante per far sapere al personale che avevano avuto una visita soddisfacente. La tradizione LJS deriva da a pratica marittima dove tutte le navi avevano una campana che veniva usata per tutto, dal far sapere all'equipaggio che ore erano al suo uso come precauzione di sicurezza in condizioni di nebbia. Se una nave veniva catturata, la campana della nave diventava persino una specie di trofeo. Naturalmente, al Long John Silver's, si tratta di cenare con i proprietari di terra che esprimono la loro gioia di hushpuppies.
Suonare la Campana del Capitano riguarda il modo meno moderno possibile di raccogliere il feedback dei clienti, ma stranamente questo ha portato all'ispirazione per una startup di feedback dei clienti nota come Hmmm . Il fondatore di Humm Bernard Briggs stava mangiando in un Long John Silver's quando ha notato che i clienti suonavano il campanello del capitano dopo i pasti. Questo è stato tutto ciò che è servito a Briggs per sviluppare la sua piattaforma tecnologica per ristoranti per raccogliere e analizzare il feedback dei clienti in dati utilizzabili. Briggs conserva anche un ricordo ricordo dell'idea che ha dato il via alla sua azienda. 'Uno dei miei co-fondatori mi ha regalato per Natale l'anno scorso una campana del capitano di Long John Silver che ha trovato su Ebay', Briggs disse .
La catena è quasi affondata negli anni '90
Twitter Long John Silver ha visto alcune acque agitate nel corso degli anni e la nave è quasi affondata alla fine degli anni '90. Nel 1998, la società ha presentato istanza di Capitolo 11 bancarotta dopo aver superato un decennio di difficoltà finanziarie e aver contratto più debiti di quanti ne potesse gestire. 'In questo momento, sembra che abbiano bisogno di liberarsi dai loro creditori', ha detto l'analista di Edward Jones Patrick Schumann al Chicago Tribune al tempo.
Long John Silver ha affrontato la sua giusta dose di difficoltà negli anni '90, inclusa una causa intentata da una società con sede in West Virginia che li ha accusati di aver strappato lo slogan 'prendi e vai'. Ciò è stato seguito da un'altra causa legale che ha affermato che Long John Silver era in violazione del contratto e della frode dopo che non è riuscito a pagare una commissione di $ 3 milioni per i giocattoli promozionali per il film del 1998 Perso nello spazio . Se A&W non fosse piombato dentro e acquisito Long John Silver's nel 1999, è molto probabile che il ristorante potesse presto andare a letto con i pesci.
I ristoranti combinati di Long John Silver sono stati per lo più una delusione
Getty Images La catena di ristoranti ha anche avuto molti conflitti interni da affrontare nel corso degli anni. Potresti ricordare di aver visto le location di A&W e Long John Silver co-branded – che stava accadendo anche prima di Yum! I marchi hanno acquistato le catene di ristoranti. Dopo che sono stati acquistati da Yum! nel 2002, sono stati anche accoppiati con KFC o Taco Bell , anche se non così comunemente. Quando l'idea è iniziata è stata una specie di successo. 'Il ristorante sta registrando vendite paragonabili a un ristorante indipendente', Bryon Stephens, vicepresidente del franchising disse di una di queste combinazioni di ristoranti nel 2001.
Sfortunatamente, quei ristoranti Frankenstein alla fine hanno visto iniziare il loro successo finanziario svanire .
Nel 2010, Treasure Isle Inc. che possedeva e gestiva le sedi in franchising di Long John's e A&W ha citato in giudizio la sua società madre , Yum! Marchi, sostenendo che Yum! non è riuscito a sostenere adeguatamente i ristoranti e, di conseguenza, i locali sono stati chiusi o appesantiti dall'ancora del debito. 'Il co-branding è stato un fallimento', ha detto Wayne Mack , un avvocato che rappresenta Treasure Isle Inc, che ha sostenuto che i ristoranti indipendenti hanno ricevuto più sostegno per le aziende. È possibile che uno dei motivi per cui i ristoranti combinati avessero problemi fosse semplicemente la mancanza di comunicazione. Mack ha sostenuto che A&W aveva potere di veto sugli standard operativi e che Yum! ha tenuto i franchisee all'oscuro delle promozioni incrociate e delle offerte speciali combinate.
Un anno dopo, Yum! aveva lavato il grasso di pesce di Long John Silver dalle sue mani e aveva detto che si liberava.
Long John Silver's sta cercando di tornare in pista
Facebook Dopo aver superato la bancarotta alla fine degli anni '90 e una brutta esperienza con Yum!, Long John Silver's ha visto la sua giusta quota di mari in tempesta. Tuttavia, il ristorante di pesce non ha perso le speranze e si è impegnato per rinnovarsi e tornare sulla rotta. La società ha nominato il nuovo CEO James O'Reilly nel 2015 e promette di aggiungere più oggetti alla griglia al menu per placare il crescente numero di clienti attenti alla salute. Potresti aver notato anche che hanno lanciato nuove uniformi e cambiato i segni , abbandonando il vecchio stile carattere e bandiera degli anni '80 e '90 a favore di una scritta blu aggiornata con un divertente pesce rosso. Le nuove uniformi e i loghi possono portarti solo così lontano, e potrebbe non essere sufficiente.
La catena di ristoranti era operativa 940 località a partire dal 2017, ma la navigazione è ancora dura per questa nave malconcia. L'azienda ha chiuso 16 ristoranti nel 2014, qualche altro in 2015. e 2017. , e le recensioni delle sue sedi esistenti sono state tutt'altro che stellari. Nel 2017, Business Insider ha visitato un luogo a Staunton, in Virginia, per dare un'occhiata in prima persona al la svolta dell'azienda . È un po' difficile essere entusiasti di visitare un ristorante quando la recensione include frasi come 'sporco e claustrofobico' e 'al limite del palato'.
Solo il tempo potrà dirlo, ma Long John Silver potrebbe un giorno camminare sull'asse.
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