Timothy Hiatt/Getty Images Paula Deen è nota per la sua vera cucina meridionale. Non ha paura di friggere, imburrare o aggiungere amido a nessuna delle sue ricette. È una tattica iniziata con la sua attività di ristorazione a domicilio nel 1989. Da allora Deen ha condiviso il suo amore per la cucina attraverso diversi libri di cucina e la sua linea di cibo, Paula Deen Foods. Il suo successo non si ferma qui. Nel 2015 Deen ha lanciato il suo podcast e programma radiofonico e ha avuto diversi programmi TV nel corso degli anni.
Nel bel mezzo del suo successo, Deen ha scoperto che il suo amore per il cibo stava seriamente compromettendo la sua salute. Nel 2012, Deen ha rivelato che le era stato diagnosticato il tipo 2 diabete - un segreto che aveva tenuto nascosto sia ai suoi fan che a Rete alimentare per tre anni.
Ci sono volute alcune visite dal dottore per dare il via a Deen. Non è una fan della dieta. 'Mi fa impazzire', lei dice . Piccoli cambiamenti tuttavia; ha fatto una grande differenza per Deen. In pochi mesi stava perdendo chili e la sua dieta stava lentamente diventando uno stile di vita. Quali abitudini alimentari ha adottato Deen nel suo viaggio di ritorno alla salute? Stiamo per scoprire cosa mangia Deen ogni giorno che aiuta a tenere sotto controllo questo personaggio televisivo.
Paula Deen usa il latticello al posto della panna
Aaron Davidson/Getty Images Paula Deen non è estranea all'uso del burro in alcuni dei suoi prodotti più popolari ricette. I dolci come la sua torta al burro appiccicosa contengono 16 cucchiai di burro. C'è un ingrediente però, a cui Deen si è rivolto, che pensereste contenga molto burro, ma in realtà non ne ha affatto. Sarebbe burro di latte . Esatto, in realtà non c'è burro nel latticello. Può sembrare una strana scelta di nome per un prodotto che è, in effetti, senza burro, ma una volta che impari da dove viene, tutto ha perfettamente senso.
perché le persone comprano tovaglioli di carta?
Il latticello è il liquido rimasto dopo agitazione burro, e Deen racconta Dottor Oz che quando si tratta di ricette che richiedono la panna, il latticello è un'ottima alternativa. Non solo il latticello è privo di burro, ma è anche significativamente più basso di grassi rispetto alla sua controparte in crema. Una tazza di latticello contiene solo 2 grammi di grasso, che è molto meno dei 98 grammi di grasso che si trovano in una tazza di panna. Ancora meglio, la crema al burro ha il doppio delle proteine della panna. Non c'è da stupirsi che una Deen più attenta alla salute abbia aggiunto il latticello nella sua rotazione quotidiana.
Paula Deen non mangia niente di bianco
Alexander Tamargo/Getty Images Quando si tratta di scegliere gli alimenti per i suoi pasti quotidiani, Paula Deen presta molta attenzione al colore sul suo piatto. I carboidrati, dice, 'sono un killer'. Per quanto le piaccia il gusto di cibi come pane bianco, riso bianco, patate bianche e pasta , parlando dei cambiamenti che ha apportato al suo stile di vita dopo aver scoperto il suo diabete, Deen dice: 'Sono andato a casa nella mia cucina e ho buttato via tutto ciò che era bianco'.
L'impegno di Deen a buttare via i cibi bianchi è stato ripagato. In soli quattro mesi aveva perso 40 chili e si è ritrovata nella stagione 21 di Ballando con le stelle nel 2015. Deen è stato eliminato in settimana sei , ma le sue sane abitudini continuano a ballare. Per coloro che non hanno quel tipo di forza di volontà, Deen non sta dicendo di dire addio ai carboidrati per sempre. Anche lei ogni tanto ha un po' di farina bianca, ma la maggior parte dei giorni la evita il più possibile.
Paula Deen mangia molta verdura
Alberto E. Rodriguez/Getty Images Se sei mai abbastanza fortunato da sederti per un pasto con Paula Deen , prendi nota del paesaggio del suo piatto. Limitare i carboidrati significa che c'è più spazio per altre cose come le verdure verdi. Da quando Deen è passata a uno stile di vita sano, ha raddoppiato la quantità di verdure verdi trovata nel suo piatto. 'Ne ho davvero mangiati di più, più verdure e più insalate, e l'ho adorato', ha detto Forma .
Ora, quando si tratta del piatto di Deen, probabilmente non sta raccogliendo cucchiaiate colmi di ricette come la sua fresca fagioli verdi che richiedono lo sgocciolamento della pancetta e, naturalmente, il burro. Sta parlando di quella che lei chiama la 'favolosa gamma di buone verdure', dice Deen, sono a portata di mano di coloro che vivono nel sud. 'Nel sud mangiamo più verdure di qualsiasi altra zona in cui sia mai stata', ha detto Dottor Oz . Quelle verdure aiutano a tenere sotto controllo l'appetito di Deen durante il giorno riempiendola più velocemente dei suoi vecchi carboidrati preferiti.
Paula Deen beve tè non zuccherato
Timothy Hiatt/Getty Images Prima della grande trasformazione di Paula Deen c'era una cosa che avresti sempre trovato nelle sue mani. Il nativo della Georgia non ha mai passato un giorno senza un bicchiere di dolce tè . 'Cominciavo a berlo alle 11 del mattino e quando andavo a letto lo trovavo sul comodino', ha detto Prevenzione (attraverso Mangiatore ). Nella sua sola ossessione per il tè dolce, consumava circa una tazza di zucchero al giorno. Questo è ben al di sopra del dell'American Heart Association quantità consigliata. Dicono che le donne non dovrebbero consumare più di 24 grammi di zucchero al giorno.
Cercando di eliminare le calorie vuote, Deen ha barattato il suo tè dolce con tè non zuccherato e si è scoperto che non pensava che fosse così male. 'Ho iniziato a godermi i tè aromatizzati...' ha raccontato Deen Forma . È particolarmente appassionata di sapori come pesca, limone e frutto della passione. 'Ho anche scoperto un sapore di menta julep che aveva meno zucchero o era senza zucchero.'
Paula Deen mangia carne a pugni
Larry Busacca/Getty Images Quando pianifica i suoi pasti, Paula Deen non dimentica di farlo aggiungi proteine al suo piatto. Uno dei suoi tagli di carne preferiti è quello country Maiale spina dorsale. Da vera meridionale, Deen acquista ancora la sua carne vecchio stile al General Store. Solo ora, quando lo porta a casa, si assicura che la sua carne non occupi più spazio nel piatto rispetto alle sue verdure. La sua nuova regola empirica è servire solo un pugno di carne per pasto. Quella pugno è uguale a circa 3 once , che è ciò che l'USDA e la FDA ritengono una singola porzione.
In passato per Deen , quella porzione di carne potrebbe consistere in una bistecca di pollo fritta. Ora, Deen dice che o scotterà la sua bistecca 'in una padella o la metterà sulla griglia'. Deen è stato piuttosto creativo in cucina quando si tratta di cucinare la carne. Al posto di burro per aggiungere sapore l'amato chef è stato conosciuto per spremere succhi di frutta freschi di arance e lime per creare una marinata. Con tutte le ricette che ha sotto la sua cintura in più di una dozzina dei suoi libri di cucina, Deen ha molti modi per aromatizzare la sua carne da gustare ogni giorno.
Paula Deen mangia molto cibo fresco
Alexander Tamargo/Getty Images I cibi fritti possono essere associati al sud, ma Paula Deen promette che i meridionali non si limitano a friggere il cibo. A loro importa anche da dove viene. 'Stiamo parlando di cibo fresco', ha detto Deen Forma circa circa il sud. 'La mia tavola è sempre piena di ottime verdure.'
Una verdura Deen ama è rutabaga. UN rappresaglia è un ortaggio a radice che potrebbe non essere molto gradevole alla vista, ma può davvero esaltare il sapore del tuo piatto. Dal momento che Deen sa il fatto suo quando si tratta di aggiungere sapore in cucina, potrebbe essere necessario aggiungere la rutabaga alla tua prossima lista della spesa.
Per Deen, il cibo fresco non deve essere complicato. Con l'aggiunta di più verdure alla sua dieta, il personaggio televisivo ha trovato il modo di aggiungere sapore senza complicare la ricetta. Deen's le insalate ad esempio sono preparate con pochi ingredienti come pomodori e gorgonzola. Poi completa l'insalata con pepe nero e una vinaigrette fatta in casa (e piuttosto salutare!) vestirsi . Una combinazione abbastanza facile da gustare tutti i giorni.
Paula Deen mangia cibo vero
Robin Marchant/Getty Images Quando si tratta di rinunciare al cibo, Paula Deen va bene con zuccheri aggiunti e bastoncini di burro, ma ci sono alcune cose di cui le sue nuove abitudini alimentari non possono liberarsi e questo è cibo vero. Apri il frigo di Deen e non ne troverai cibo dietetico alternative alla realtà. 'Non c'è maionese leggera', lei dice . 'Preferisco mangiare meno della cosa vera e avere un sapore davvero buono che avere roba dietetica che ha un sapore terribile.'
Questo però è un po' torbido. Solo perché Deen non lo mangerà da sola non significa che non cucinerà con esso, a quanto pare. Deen sta usando la sua diagnosi per il meglio prendendo le sue ricette tradizionali e alleggerendo gli ingredienti in modo che siano migliori sulla linea di cintura. Gli amanti del cibo ora scopriranno che versioni più leggere di ricette popolari come Deen's Divano Di Pollo o salmone hamburger includi maionese leggera (così come altri ingredienti a basso contenuto di grassi e senza grassi). Forse la maionese leggera e altri cibi dietetici superano il test finché Deen non può davvero assaggiarli.
Paula Deen si scambia lo yogurt greco
Slaven Vlasic/Getty Images Gli alimenti dietetici potrebbero non essere in cima alla lista di Paula Deen, ma sostituzioni solo potrebbe. C'è un sostituto alimentare in particolare che Deen sta dietro e cioè yogurt greco . Lo yogurt greco può essere un'alternativa più salutare a molte cose grazie al suo basso contenuto calorico e al fatto che è ricco di proteine.
Se stai cercando di diventare sano come la star di Food Network che consiglia di usare yogurt greco come sostituto della panna in salse, ripieni e dolci. Guarda cosa succede quando lo sostituisci con il burro nel purè di patate o, come fa Deen, lo usi al posto della panna acida. La conversione è semplice. Usa la stessa quantità di yogurt greco che useresti panna acida . Potresti notare un po 'più di un sapore aspro, ma quando si tratta della consistenza cremosa, Deen dà allo yogurt greco due pollici in su.
Paula Deen aggiunge il burro di arachidi ai suoi frullati
Dave Kotinsky / Getty Images Frutta frullati erano una delle scelte preferite per la colazione di Paula Deen. Questo finché non ha imparato che i carboidrati non dovrebbero essere mangiati da soli. Deen dice che un frullato di frutta è tutto carboidrati e quei carboidrati si trasformeranno immediatamente in zucchero. Ecco perché Deen ha imparato ad aggiungere il burro di arachidi.
Il burro di arachidi cade molto basso sul indice glicemico , una scala che classifica gli alimenti in base a ciò che accade alla glicemia dopo aver mangiato determinati tipi di alimenti. Gli alimenti come il burro di arachidi che si digeriscono lentamente hanno un punteggio GI più basso.
Questo potrebbe funzionare per Deen quando si tratta dei suoi frullati di frutta, ma non con la sua amata torta al burro di arachidi. Sebbene ci abbia provato, non è stato ancora fatto un tentativo riuscito di una versione più sana della torta al burro di arachidi di Deen. 'Non ha un buon sapore se ne fai una versione più leggera,' Deen dice. Quindi, anche se una dose giornaliera di vero burro di arachidi può essere nel menu di Deen, sfortunatamente la sua torta al burro di arachidi può essere gustata solo occasionalmente.
Paula Deen dice che si tratta di porzioni sensate
Aaron Davidson/Getty Images Potrebbero essere occorsi alcuni decenni a Paula Deen per capire il modo non così segreto per mantenere un peso sano. Ora che l'ha fatto, si sta attenendo ad esso. 'Quello su cui sto davvero cercando di concentrarmi è la moderazione. Mangia un biscotto', ha detto Dottor Oz , 'Solo non mangiarne sei!'
A volte Deen non può fare a meno di concedersi maccheroni e formaggio o biscotti. Quando ciò accade, lo bilancia con cibi sani per il resto della giornata. Fortunatamente per Deen, ha un promemoria sentimentale per tenerla in carreggiata. 'Voglio essere qui per i miei nipoti...' ha detto Festa della donna .
artiglio bianco vs veramente
Entrambi i genitori di Deen sono morti intorno ai 40 anni. Deen lo ha ampiamente superato e non vede l'ora di scoprire cosa riservano i suoi ultimi anni. 'Svegliarsi ogni mattina è molto eccitante per me, per vedere cosa porterà la giornata.' Tutti buoni motivi per tenere il passo con le sue abitudini alimentari ragionevoli e con moderazione ogni giorno.
Paula Deen mangia caramelle per dessert
Charley Gallay / Getty Images Per un dessert post pasto, Paula Deen è abituata a preparare deliziose prelibatezze come i suoi famosi Gooey Butter Cookies, ma ora che ha dovuto dire addio a cose come crema di formaggio e burro, Deen ha trovato alcune alternative piuttosto gustose.
Dovendo tenere sotto controllo il suo diabete, ha un nuovo amore trovato per il dessert su un bastoncino. I lecca lecca di See sono stati una grazia salvifica e un ottimo modo per Deen di frenare le sue voglie dolci. 'Sono incredibili', ha detto Festa della donna . Deen è particolarmente affezionato al butterscotch.
Anche se le caramelle contengono anche burro e panna, sono contenute in una confezione molto più piccola. Dopo 10 minuti, le voglie di Deen vengono eliminate e poiché piccole quantità di zucchero ogni tanto vanno bene per chi ha il diabete di tipo 2, Deen è a posto. Butterscotch sembra un buon compromesso per i suoi Gooey Butter Cookies.
A Paula Deen piacciono molto le arachidi bollite
Aaron Davidson/Getty Images Se non hai mai sentito parlare di arachidi bollite, Paula Deen sta scuotendo il dito contro di te. Il preferito del sud è uno dei punti di riferimento di Deen tra i pasti. Il che non dovrebbe sorprendere, dal momento che afferma che il suo stato natale, la Georgia, è la capitale mondiale delle arachidi.
In un episodio di Dottor Oz , Deen dice che non puoi mangiare arachidi bollite senza sale, e in abbondanza. È una buona cosa che le arachidi bollite abbiano la metà delle calorie delle normali arachidi. Bollito le arachidi sono anche facili da mangiare. Deen non ha bisogno di fronzoli extra. Si limita ad aprire il guscio e si gode le noccioline bollite così com'è.
Il periodo migliore per gustare le arachidi più fresche è tra giugno e settembre. Quelle arachidi crude impiegano circa un'ora e mezza per cucinare. Al di fuori della stagione fresca, Deen può ancora godersi le sue noccioline bollite, dovrà solo prendere quelle secche dal negozio di alimentari che possono richiedere fino a 10 ore per cucinare. Deen sembra pensare che il risultato finale valga il tempo necessario per aspettare il suo spuntino preferito.
Paula Deen adora l'orkra del giardino
Noel Vasquez/Getty Images Il sud non è estraneo a ocra , un ortaggio verde a forma di dito che fornisce una buona fonte di vitamine e fibre. Dal momento che l'okra va così bene nel sud, è un ortaggio di base che troverai sempre in crescita nel giardino di Deen. Quando condivide i suoi segreti di cucina con Dottor Oz , Deen dice che il suo modo preferito di mangiarlo è in succotash , che prepara mescolandola ai pomodori. Se stai cercando un piatto quasi senza calorie, sarebbe quello. A Deen piace anche bollire il suo gombo, aggiungere un po' di burro e poi condirlo con sale e pepe.
A volte, Deen si ritrova incapace di resistere ai suoi modi fritti del sud quando si tratta di gombo. Nei suoi giorni di imbroglio, che lei dice sono limitati, può friggere il suo gombo nel latticello e nella farina. Deen assicura ai fan che quelli sono solo i giorni in cui 'cucina come la nonna'. Un giorno lei dice che deve avere per restare sul carro. La maggior parte dei giorni, però, il suo gombo cade molto di più sul lato più sano della bilancia.
Paula Deen considera il cavolfiore come un amico
Aaron Davidson/Getty Images Quando Paula Deen ha deciso di iniziare in modo sano buttando via tutto ciò che è bianco nella sua cucina, potrebbe aver salvato una cosa nel frigorifero. Quello era cavolfiore , un ortaggio che Deen dice è diventato il suo 'ottimo amico'. Usare il cavolfiore, dice Deen, era il suo modo di fingere di potersi ancora divertire purè di patate . Ha ottenuto la parte schiacciata, ma ha saltato le patate vere quando ha creato una ricetta di purè di cavolfiore. Un pasto che richiede solo 10 minuti per essere preparato. Tutto quello che fa è mettere una testa media di cimette di cavolfiore nel microonde con di tazza d'acqua finché sono teneri. Quindi Deen scarica il cavolfiore in un robot da cucina con alcuni ingredienti extra (nessuno dei quali è burro) fino a che liscio. È così facile. Consiglia l'erba cipollina affettata per guarnire.
Deen ha anche un Cavolfiore arrosto ricetta sana e povera di carboidrati. In questa ricetta cuoce il cavolfiore al forno e lo fa condire con olio d'oliva, succo di limone, senape di Digione, timo e sale. Entrambe le ricette sembrano allinearsi con il nuovo stile di vita di Deen e, con tutti gli ingredienti nella sua lista alimentare approvata, queste sono ricette facili da incorporare nei pasti quotidiani.
