Prima di aprire il pacchettino di plastica che è arrivato con il tuo Maiale del Sichuan , considera quali sapori stai aggiungendo al piatto. Se stai cenando da qualche parte sulla costa orientale, quella salsa potrebbe essere molto diversa da quella che troverai nel New England, nel Midwest e nella costa occidentale (per Rivista Smithsonian ).
Chiariamo una cosa: nessuna vera anatre viene danneggiata nella preparazione della salsa d'anatra. Il nome del condimento molto probabilmente ha avuto origine a causa della sua associazione con l'anatra alla pechinese - un caratteristico piatto di anatra arrosto lucido che viene servito con una gustosa salsa di prugne (via Mercato Lotte Plaza Plaza ). Secondo Grammarfobia , la salsa d'anatra originale era quella che i cinesi chiamerebbero salsa di prugne, fatta con prugne, aceto, zucchero di canna, zenzero e spezie. Negli Stati Uniti, aggiungiamo le albicocche (e talvolta altra frutta), che conferisce alla salsa la sua caratteristica tonalità arancione (via Serio mangia ).
La salsa appiccicosa offre il perfetto equilibrio tra dolce e salato, grazie a una miscela di frutta secca zuccherata, aceto piccante e salsa di soia salata. E mentre è stato originariamente creato per bilanciare la ricchezza dell'anatra arrosto e dei cibi fritti, è un'ottima salsa per intingere piatti cinesi Chinese (attraverso Repubblica del cibo ).
Dal Maine a San Diego, la salsa d'anatra è un condimento camaleontico
Il sugo d'anatra in ristoranti cinesi sulla costa orientale e nella parte centrale del paese è tipicamente arancione e gelatinosa - pensa alla salsa agrodolce con un punch fruttato - ed è spesso servita come salsa per immersione per croccanti tagliatelle , involtini , e altri cibi fritti. Nel New England, la salsa d'anatra è più marrone, dolce e grossa, il che ha senso perché l'aggiunta Salsa di mele e melassa è comune (via filo mentale ). Se vieni da ovest, che si tratti di San Diego o San Francisco, potresti non provare affatto la salsa d'anatra (via Rivista Smithsonian ).
Un cucchiaio di salsa d'anatra porta 40 calorie, 10 grammi di carboidrati, zero proteine, zero grassi e 130 milligrammi di sodio (tramite Scintilla persone ). Hai dei pacchetti avanzati della tua ultima avventura cinese da asporto? Grubhub suggerisce di gettarli nel cestino del pranzo per un tocco in più durante i pasti (e non si scherza con piccoli contenitori di plastica che perdono sempre). Affermano inoltre che la salsa d'anatra costituisce un'ottima base per salse e intingoli 'più elaborati', simili al classico 'matrimonio a pacchetto' di Maggio e ketchup.
Se vuoi provare a fare la salsa d'anatra in casa, I lavori della vita propone una salsa semplice e deliziosa, dolce e piccante, a base di confetture di albicocche, prugne sott'aceto, salsa di soia, aceto di riso e zucchero.
