Pancetta and prosciutto are both salumi , entrambi suini, entrambi italiani, ed entrambi iniziano addirittura con la lettera 'p.' Confuso! Non c'è da stupirsi che vengano spesso scambiati l'uno per l'altro. Sono, infatti, la stessa cosa, o almeno abbastanza simili da renderli intercambiabili?
No, non proprio. Spoon University istruisce che la pancetta, come la pancetta, proviene dal ventre del maiale e, come la pancetta, deve essere cotta prima di essere mangiata. Il prosciutto, invece, deriva dalla coscia del maiale, come il prosciutto, infatti è proprio un tipo di prosciutto. Forse la cosa più importante da sapere, tuttavia, è che il prosciutto, a differenza della pancetta, è sicuro per il consumo appena estratto dalla confezione.
How are pancetta and prosciutto made?
Immagini Afp/Getty Secondo la cucina , la pancetta viene stagionata con sale, ma possono essere aggiunti anche spezie e altri aromi per conferire ulteriore aroma. La pancetta può essere venduta a fettine sottili o tagliata a cubetti.
La coscia di maiale, o prosciutto, che viene utilizzata per fare il prosciutto viene strofinata con una cura di sale che può contenere o meno spezie extra. Viene quindi appeso ad asciugare all'aria per mesi o addirittura anni, durante i quali il sale estrarrà lentamente l'umidità e concentrerà il sapore. Una volta che il prosciutto è ritenuto pronto, viene rasato a fettine sottilissime prima di essere venduto.
Come si usano pancetta e prosciutto?
La pancetta viene utilizzata per fare gli spaghetti alla carbonara, conferendo al classico piatto a base di uova, formaggio e pasta il suo caratteristico sapore. I cubetti di pancetta possono essere anche saltati in padella, magari con cipolle o aglio, e usati per aggiungere cosa Illustrato di Cook chiama 'profondità saporita e bocconi di carne intensamente saporiti' per zuppe, stufati e altri piatti di pasta. Spoon University cita anche la pancetta protagonista di contorni come cavoletti di Bruxelles arrostiti e fichi ripieni di formaggio di capra.
Il prosciutto è spesso presente sui taglieri di salumi e sui taglieri di antipasti. La sua delicata sapidità contrasta piacevolmente con la frutta, come quando si avvolge intorno al melone o ai fichi per realizzarla antipasto facile con due ingredienti s, e funziona bene anche con verdure come gli asparagi. Il prosciutto si distingue anche nelle insalate e nei panini, e fa anche un favoloso condimento della pizza senza il grasso che possono aggiungere i prodotti di maiale meno raffinati come peperoni e salsiccia.
