Facebook Per chi ama le patate non c'è niente di più appagante di quella affettata, fritta alla perfezione e servita come una patatina fritta. Ora immagina che quelle patate saporite, fritte in olio, croccanti e tagliate sottili siano ancora più buone. È possibile? Secondo Chick-fil-A, la risposta è sì e le chiamano patatine fritte. Anche se Chick-fil-A potrebbe non aver inventato i waffle fry, hanno sicuramente costruito un impero attorno ad esso. Per un ristorante che tutto è iniziato intorno a un panino al pollo, quel panino ora passa in secondo piano la frittura di waffle .
Introdotto in 1985 , 18 anni dopo il apertura del primo Chick-fil-A ad Atlanta, il waffle fry è ora l'articolo più venduto nel menu della catena. Forse è lo spessore dei waffle, la forma unica o la patata stessa che li rende irresistibili. Ad ogni modo, la fondatrice S. Truett Cathy sarebbe orgogliosa del boom dei waffle fry di cui godeva in più di 2.400 ristoranti Chick-fil-A attraverso gli Stati Uniti. Chick-fil-A è ancora in espansione la sua portata e persino attraversare il confine fino al Canada, introducendo il suo prima sede internazionale a Toronto. Abbastanza bello, eh?
Allora, cosa c'è nelle patatine fritte di Chick-fil-A che provoca una tale frenesia? Diamo un'occhiata ai passaggi accuratamente realizzati nel processo di preparazione dei waffle che rendono questa voce di menu un tale fenomeno.
Le patatine fritte Chick-fil-A iniziano con i grandi agricoltori
La 'A' in Chick-fil-A sta per Qualità di grado A . Ciò significa che il ristorante con sede ad Atlanta non desidera altro che la perfezione nel cibo che ogni luogo serve quotidianamente ai propri clienti. Questo è particolarmente importante per il vendita numero uno elemento del menu: patatine fritte.
Produrre una deliziosa frittura di waffle significa non accontentarsi di patate mediocri. Ecco perché Chick-fil-A fonti tutte le patate per le loro patatine fritte e hash brown dagli stati di Washington e Oregon . Parliamo di centinaia di milioni di patate ogni anno, in particolare provenienti da fattorie del Columbia River Basin, dove le persone si preoccupano tanto dei clienti di Chick-fil-A quanto del ristorante stesso.
'Molto tempo, impegno e cura vengono impiegati per allevare queste patate', afferma Nick Johnson, un agricoltore di quarta generazione che è orgoglioso di occuparsi di ogni fase della lavorazione delle patate. 'Facciamo tutto il possibile per assicurarci di coltivare cibo di alta qualità'. Questo non è sorprendente considerando che Chick-fil-A si prende molta cura in scegliendo i loro fornitori , assicurandosi che seguano standard di qualità e sicurezza molto rigorosi. Creare le patate della migliore qualità del paese non è facile. Dall'annaffiare la terra alla cura del terreno fino allo scavo, tanta cura va nella coltivazione della patata che presto diventerà una frittura di waffle Chick-fil-A. Nell'alta stagione Johnson dice che lo troverai sul campo quasi 75 ore a settimana. Ricordalo la prossima volta che addendi una frittura di waffle.
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La cenere vulcanica è uno dei segreti del successo delle patatine fritte Chick-fil-A
Bob Hale è un altro agricoltore che è orgoglioso di fornire Chick-fil-A patate dell'Oregon. Quando gli è stato chiesto il segreto per una buona patata Hale dice: 'Buon terreno, buona acqua, bel tempo e brave persone'. Cosa c'è nel suolo del Columbia River Basin che lo rende un luogo così ideale per coltivare patate? La risposta: cenere vulcanica.
Se sei aggiornato sulla tua geografia, lo sai Monte Sant'Elena è un vulcano situato nel sud-ovest di Washington che è scoppiato nel 1980. L'eruzione si è disintegrata per più di 230 miglia quadrate vomitando oltre 540 milioni di tonnellate di cenere. Per metterlo in prospettiva, a SUV di medie dimensioni pesa circa 2 tonnellate.
Dopo l'eruzione, depositi di minerali e sostanze nutritive che si trovavano nella roccia del Monte Sant'Elena furono poi depositati all'interno del bacino circostante. Quando la cenere viene periodicamente aggiunta al terreno esistente, in realtà migliora la qualità del suolo , mantiene l'umidità e aiuta con la produttività. È assurdo pensare che una tale devastazione possa fornire qualche beneficio, ma nel caso delle patate (e delle patatine fritte che alla fine diventano), può farlo.
Chick-fil-A taglia di nascosto le sue patatine fritte
Facebook Chick-fil-A è piuttosto bravo a mantenere i segreti quando si tratta della magia che crea le loro voci di menu. Ad esempio, il loro sandwich di pollo è rimasto invariato per oltre 50 anni , e la ricetta continua ad essere top secret. La stessa segretezza si applica alle loro patatine fritte.
Cosa succede alle patate una volta che lasciano la fattoria? Dove vanno? Come passano da una patata a una frittura di waffle? Sembra essere un segreto che Chick-fil-A sta tenendo nascosto. Quello che succede tra il momento in cui le patate lasciano la fattoria e le scatole di patatine arrivate nei negozi rimane un mistero. Anche se potremmo non sapere dove vanno lavorate e tagliate le patate, quello che sappiamo è che ci vuole un totale di 115 giorni per far crescere le patate e poi essere trasformate in cialde fritte.
Il fatto che la ricetta dei waffle fry sia rimasta invariato dall'inizio sembra una buona ragione per mantenere il processo nella famiglia Chick-fil-A. Poiché Chick-fil-A vive di tradizione, non sarebbe fuori luogo dire che questa ricetta probabilmente non cambierà presto.
Le patatine fritte Chick-fil-A arrivano nei negozi pre-tagliate e congelate
Facebook Potremmo non saperlo Oms li taglia, ma quando arrivano le patatine fritte waffle Chick-fil-A ristoranti in tutto il paese, arrivano in grandi scatole. All'interno di quelle scatole, un ex dipendente ha detto su Quora , non troverai patate coltivate in casa: troverai sacchetti di carta marrone pieni di patatine fritte congelate e già tagliate. Queste scatole vengono quindi poste nel congelatore e le buste vengono afferrate secondo necessità, il che è abbastanza frequente quando si tratta della popolare voce di menu.
Un Chick-fil-A di New York City passa fino a through 240 sacchetti di patatine fritte waffle un giorno. Con ogni scatola contenente circa 6 sacchetti di patatine fritte , sono ben 40 scatole di waffle al giorno. Chick-fil-A ha ovviamente dei congelatori piuttosto grandi in loco per contenere tutte quelle patatine fritte. Non c'è da stupirsi che ci sia un designato posizione di cottura della frittura a Chick-fil-A. Con una media di 240 sacchetti di patatine utilizzati ogni giorno, i dipendenti devono inserire ed estrarre costantemente le patatine dalla friggitrice. Pensi che qualcuno di loro si impiglia una frittura o due?
Popey esaurisce il pollo
Con le patatine Chick-fil-A waffle, la pelle rimane a posto
Facebook Quando prendi il tuo primo waffle fry dal tuo Chick-fil-A ordine, potresti non accorgertene. Probabilmente sei distratto dalla consistenza esterna croccante e dall'ampia superficie che può contenere quantità record di uno dei Chick-fil-A salse da immersione gourmet , ma quando arriverai alla fine, lo vedrai. È difficile non notarlo. Quegli ultimi pezzi nel tuo ordine di waffle fry. Mancano qualcosa: i buchi. Ma perché? Perché Chick-fil-A ti ha sottoposto a quel tipo di tortura? Perché dovrebbero trasformare qualcosa di così bello in qualcosa che sembra un? patatine non cotte da un lato? Secondo Chick-fil-A, la risposta è semplice. È perché usano patate vere . E come si suol dire, dal momento che 'non esistono due patate uguali', potresti finire con alcune di quelle che chiamano patatine con la buccia di patate.
Clienti, come un utente Reddit, è difficile da afferrare, ma la frittura di patate senza buchi è un alimento base di Chick-fil-A. Viene con il territorio. Quindi, la prossima volta che ordini un lato di patatine fritte al bancone, sappi che molto probabilmente ti imbatterai in uno o due mozziconi di frittura.
Le patatine fritte Chick-fil-A sono cotte per due minuti esatti
Youtube Il tempismo è tutto quando si tratta della perfezione delle patatine fritte di Chick-fil-A. Se hai mai bruciato un pezzo di pane tostato o tolto il pollo dalla griglia un po' troppo presto, sai che essere un po' fuori tempo potrebbe significare un disastro quando si tratta di gusto. Per un ristorante che serve centinaia di borse di waffle al giorno, la consistenza è importante. Fortunatamente, Chick-fil-A ha ridotto a scienza la cottura delle sue patatine fritte.
Una volta che le patatine surgelate vengono versate nel cestello, vengono poi abbassate nella friggitrice. A questo punto, il fry cook deve solo premere il pulsante di waffle fry sulla macchina per avviare il processo. Il pulsante per la frittura dei waffle è impostato per cuocere per due minuti. È davvero così semplice. Dopo due minuti, vengono tolte dalla friggitrice croccanti e dorate, e quelle tenerissime patatine fritte Chick-fil-A sono pronte per essere condite.
Due ingredienti rendono le patatine fritte Chick-fil-A così buone
Facebook Il fondatore di Chick-fil-A S. Truett Cathy disse , 'Il cibo è essenziale per la vita. Perciò fallo bene.' Non c'è dubbio che le patatine fritte Chick-fil-A siano buone, ma potrebbe sorprenderti sapere quanto siano semplici in realtà. ci sono solo due ingredienti principali Chick-fil-A usa per far risaltare quel sapore monumentale di quelle patatine fritte croccanti all'esterno e tenere all'interno.
Le patatine fritte waffle vengono versate in un cestello e immerse in un certo tipo di olio durante la cottura: colza . Una volta che il timer si spegne, le patatine vengono scosse da tutto l'olio in eccesso. Ma dopo l'olio e prima di servire arriva un ultimo ingrediente. Tutte le patatine fritte Chick-fil-A sono condite con un tocco di sale. Chick-fil-A utilizza due pompe di sale marino dalla sua speciale saliera e viene spruzzato sulle patatine fritte. Quindi vengono mescolati con quella quantità perfetta di sale per far risaltare il vero sapore della patata in ogni boccone. Riesci a credere che un sapore simile derivi da così pochi ingredienti? A parte l'olio di colza e il sale, ci sono solo pochi altri ingredienti nelle patatine fritte Chick-fil-A: diidrogeno pirofosfato disodico e destrosio per la ritenzione del colore e dimetilpolisilossano nell'olio come agente antischiuma. È abbastanza minimale rispetto agli altri Fast food ristoranti come McDonald's e Wendy's .
I dipendenti controllano sempre l'orologio per assicurarsi di ottenere le patatine fritte Chick-fil-A più fresche
Facebook Servire le patatine fritte più croccanti e fresche a Chick-fil-A clienti significa prestare attenzione all'orologio. Una volta che le patatine fritte sono cotte e pronte per essere servite, Chick-fil-A dà solo una finestra di cinque minuti per farli consumare. Cosa succede alle patatine rimaste dopo quei cinque minuti? 'Se sono oltre i cinque minuti', dice il proprietario del franchising Johnathan Winn, 'dobbiamo distruggerli'. Quelle povere patatine fritte. Ma la buona notizia è che Chick-fil-A segue un sistema che aiuta a ridurre la quantità di patatine fritte perse pur fornendo un servizio rapido. Si chiama Sistema Kanban .
Il sistema Kanban fa parte del Processo snello , che Chick-fil-A pratica, che in breve significa creare più valore con meno risorse e fornire ciò di cui il processo ha bisogno esattamente quando è necessario. Per Chick-fil-A, ciò significa che i dipendenti ricevono un avviso visivo che consente loro di sapere che è ora di preparare più cibo. Ad esempio, in un grande Chick-fil-A di New York City, bidoni vuoti passato attraverso le stazioni di preparazione innesca la necessità di una maggiore produzione di cibo. In questo modo si spreca meno cibo, il cibo servito è fresco e i tempi di servizio sono più rapidi. Quindi, stai certo che ogni volta che ti avvicini a un bancone Chick-fil-A per pranzo, non ti verranno servite patatine fritte waffle che sono state sedute sotto una lampada termica da prima di alzarsi dal letto quella mattina.
