La ricetta delle enchiladas di pollo che piaceranno a tutti

Questa ricetta per le enchiladas di pollo è il pasto perfetto per la settimana: veloce, facile, ma sembra comunque l'abbraccio caloroso di un amico, quello grintoso e speziato che vuoi mangiare margherite .

Si pensa che le enchiladas risalgono ai tempi antichi degli Aztechi. Sono preparati in modo leggermente diverso ora e potrebbero non riflettere accuratamente la cucina azteca, ma una cosa è certa: quelli che probabilmente hai provato sono ancora decisamente deliziosi.

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In questi giorni, negli Stati Uniti, le enchiladas di pollo Tex Mex regnano sovrane. Ma invece di andare da un certo marchio di chihuahua catena di tacos di fast food , prepara queste enchiladas di pollo di 30 minuti a casa e scopri che differenza possono fare gli ingredienti freschi e una salsa segreta. Solo un avvertimento: ci sono buone probabilità che questi diventino un punto fermo nella tua cucina una volta che la tua famiglia e i tuoi amici assaggeranno quanto sono dannatamente buoni.

Raccogli gli ingredienti per questa ricetta di enchiladas di pollo

Gli ingredienti principali per questa facile ricetta di enchiladas di pollo sono pollo arrosto tritato, tortillas, formaggio grattugiato, cipolla e coriandolo . Puoi usare tortillas di mais o di farina, ma consigliamo la farina per arrotolare facilmente.

Ma in realtà, sappiamo tutti che le enchiladas di pollo riguardano davvero la salsa. Ai tempi degli Aztechi, e anche nei tempi moderni in Messico, la salsa enchilada è composta da peperoncini assortiti, bolliti su una padella calda e piatta di ghisa chiamata comal. I peperoncini vengono quindi macinati in una salsa con spezie e diluiti leggermente con acqua.

Ma poiché sappiamo che la maggior parte di noi non ha accesso ai peperoncini speciali necessari per le tradizionali enchilada di pollo, la nostra salsa enchilada rossa facile e leggera è composta da spezie semplici e quotidiane e un tocco di concentrato di pomodoro e brodo.

Prepara le spezie e le verdure a dadini per questa ricetta di enchiladas di pollo

La prima cosa che vorrai fare prima di preparare questa ricetta per le enchiladas di pollo è sminuzzare il tuo pollo. Se stai usando il tradizionale pollo al girarrosto, ti consigliamo di rimuovere la pelle intorno all'area del petto e di usare solo le mani o due forchette per sminuzzare il petto. Avrai bisogno di circa due tazze di pollo arrosto grattugiato per otto enchilada di pollo.

Se non hai il pollo al girarrosto, puoi anche lessare i petti di pollo crudi in acqua bollente per una decina di minuti, fino a quando il pollo non sarà completamente cotto. Coprire semplicemente il pollo con acqua in una pentola capiente, condire con sale e pepe, portare a ebollizione e lasciare cuocere per altri dieci minuti. Una volta che il pollo è stato sminuzzato, dovrai affettare mezza cipolla rossa in mezze lune e tritare mezza tazza di coriandolo fresco. Metti da parte entrambi per dopo.

E infine, appena prima di passare alla fase successiva, misura gli ingredienti per la salsa enchilada. Imposta tutti gli ingredienti per la salsa enchilada vicino alla tua postazione di cottura. Gli ingredienti per la salsa enchilada di cui avrai bisogno sono: peperoncino in polvere delicato, aglio in polvere, cumino macinato, origano secco, sale, concentrato di pomodoro e brodo vegetale (o acqua).

Cuocere la salsa enchilada per questa ricetta di enchilada di pollo

Imposta una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio e farlo scaldare per circa due minuti. Aggiungere la farina e iniziare a sbattere continuamente per circa un minuto. Aggiungi il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere, il cumino macinato, l'origano secco e il sale. Continuando a frullare e cuocere per un altro minuto, finché le spezie non saranno fragranti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare a sbattere. Aggiungere lentamente il brodo (o l'acqua), continuando a frullare il tutto fino a quando non rimangono grumi. Portate a bollore la salsa e lasciate cuocere per 10 minuti, senza coperchio, fino a quando la salsa si sarà addensata. Togliere dal fornello e assaggiare e correggere i condimenti secondo necessità (potresti volere più sale).

Il sapore della salsa per questa ricetta di enchiladas di pollo dovrebbe avere un sapore deciso e forte, come i peperoncini tostati e il cumino. Dovrebbe essere fragrante e un po' amaro alla fine (non preoccuparti, nessuna delle amarezze verrà fuori una volta dentro le enchiladas).

Assemblare questa ricetta di enchiladas di pollo

Con la tua salsa di enchilada rossa pronta, è ora di assemblare le enchiladas di pollo stesse. Per prima cosa, preriscalda il forno a 375 gradi Fahrenheit. Ora, sistemati in un'area del bancone ampia e pulita. Stendete una tortilla sul bancone. Aggiungere due cucchiai di salsa enchilada e spalmare la salsa al centro.

Completare la salsa con il pollo sminuzzato. Sii generoso, ma non esagerare, poiché la tua enchilada potrebbe sembrare scoppiare quando tenti di arrotolarla. Guarnire il pollo sminuzzato con alcuni pezzi di cipolla cruda e un cucchiaio di coriandolo tritato. Arrotolare in un tubo e metterlo, con la cucitura rivolta verso il basso, in una casseruola. Ripeti con tutte le tortillas e il pollo fino a quando non rimangono più enchiladas (potresti finire per lesinare sul ripieno all'inizio e poi essere più generoso in seguito. Va bene!)

Guarnire tutte le enchilada di pollo con la salsa di enchilada rimanente e impilare generosamente sul formaggio avanzato. Conserva le cipolle a scaglie e il coriandolo tritato per dopo.

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Cuocere questa ricetta di enchiladas di pollo

Indossa i guanti da forno e metti questa ricetta di enchiladas di pollo nel forno. Per una cottura ottimale, consigliamo di posizionarli sulla griglia inferiore del forno: lì il calore è più forte e uniforme.

Cuocere le enchiladas di pollo a 375 gradi Fahrenheit per 25 minuti. Il tuo formaggio dovrebbe essere fuso e spumeggiante, la salsa dovrebbe essere cotta nelle tortillas e l'intera casseruola dovrebbe avere l'odore del miglior cibo messicano: piccante, piccante e di formaggio.

Se lo desideri, puoi impostare il forno per cuocere alla griglia per l'ultimo minuto, solo per dare al formaggio un po' di vesciche dalla parte superiore, ma è meglio tenere gli occhi aperti, o quelle fantastiche enchiladas di pollo potrebbero bruciare!

Servite questa ricetta di enchiladas di pollo calde dal forno

Rimuovi questa ricetta di enchiladas di pollo dal forno e non dimenticare di usare quei guanti da forno, dato che quella casseruola è calda, calda, calda. Completa le tue enchiladas di pollo con altre cipolle rosse a scaglie crude e coriandolo tritato. Puoi anche aggiungere dei lime a scaglie sottili, per la presentazione.

Fatti un bel lime freddo Margherita o una Michelada - andrà davvero bene con quelle enchiladas calde! Servite subito le vostre enchiladas di pollo con panna acida e spicchi di lime. Puoi anche aumentare il quoziente di spezie con un po' di salsa piccante messicana, se lo desideri.

Le enchiladas di pollo avanzate si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per cinque giorni.

• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere delicato (se usi la polvere di Caienna, riducila a 1 cucchiaio)
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano secco
• ¼ cucchiaino di sale, a piacere
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 tazze di acqua o brodo vegetale
• 6 tortillas di farina
• 2 tazze di pollo arrosto sminuzzato
• 1-½ tazza di formaggio grattugiato
• cipolla rossa
• ½ tazza di coriandolo, tritato

1. Tagliare la cipolla rossa a mezze lune e tritare finemente il coriandolo. Sminuzzare il pollo.
2. Misura gli ingredienti secchi. Imposta tutti gli ingredienti della salsa enchilada (peperoncino in polvere, aglio in polvere, cumino macinato, origano essiccato, sale, concentrato di pomodoro e brodo vegetale o acqua) vicino alla tua postazione di cottura.
3. Imposta una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio e farlo scaldare, per circa 2 minuti. Aggiungere la farina e sbattere continuamente, per circa 1 minuto. Aggiungere gli ingredienti della salsa enchilada (oltre al concentrato di pomodoro e al brodo) e, continuando a frullare, cuocere per un altro 1 minuto, finché le spezie non saranno fragranti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e frullare. Aggiungere lentamente il brodo, continuando a frullare il tutto fino a quando non rimangono grumi. Portate a bollore la salsa e lasciate cuocere per 10 minuti, senza coperchio, fino a quando la salsa si sarà addensata. Togliere dal fornello, assaggiare e correggere i condimenti secondo necessità (potresti volere più sale).
4. Assembla le enchiladas: stendi una tortilla sul bancone. Aggiungere due cucchiai di salsa enchilada e spalmare al centro. Aggiungere il pollo sminuzzato. Completare con alcuni pezzi di cipolla e un cucchiaio di coriandolo tritato. Arrotolare in un tubo e metterlo, con la cucitura rivolta verso il basso, in una casseruola. Ripeti con tutte le tortillas e il pollo. Completare con la salsa enchilada rimasta e il formaggio. Completare con un po' di cipolla e coriandolo.
5. Cuocere in forno a 375 gradi Fahrenheit per 25 minuti. Servire immediatamente, con panna acida e salsa piccante messicana, se lo si desidera.

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