Ci sono molti motivi per rispettare la farina d'avena , dal suo contenuto di fibre al fatto che è abbondante e saziante. Non ci sono molte colazioni confortanti come una ciotola calda di farina d'avena, specialmente in una mattina fredda. La farina d'avena è una parte sana, nutriente e deliziosa di una dieta ben bilanciata in diversi modi importanti, dalla suddetta fibra, alla loro capacità di abbassare i livelli di colesterolo e migliorare la glicemia. È anche un modo delizioso per mantenere un peso sano.
Facile come preparare la farina d'avena, e prepare quante più varianti possiamo creare per questo, in realtà ci sono molti modi per rovinarlo. E per quanto amiamo una buona ciotola di avena, una cattiva ciotola di avena è un modo orribile per iniziare la giornata. In effetti, se pensi che non ti piaccia la farina d'avena, siamo disposti a scommettere che non hai mai avuto bene fiocchi d'avena.
Allora come si fa un'ottima farina d'avena? È più che una questione di decidere tra farina d'avena istantanea e avena tagliata in acciaio o arrotolata . C'è molto da considerare, e inizia con l'evitare questi errori di base e trovare il rapporto tra sapori e ingredienti che funziona meglio per te e i tuoi gusti.
Stai mangiando la tua farina d'avena poco cotta
L'errore più grande che si vede spesso quando si prepara la farina d'avena è mangiare l'avena poco cotta. Anche se non è pericoloso, la maggior parte dell'avena arrotolata o tagliata lo è precotto e riscaldato , secondo linea della salute , il che rende tecnicamente sicuro mangiare avena cruda: può causare altri problemi a molti di noi. E non stiamo parlando solo di un gusto o una consistenza sgradevoli.
'È noto che l'avena poco cotta causa gas e gonfiore a molte persone', nutrizionista Alicia Harper detto purè . Quindi qual è il punto nel mangiare una sana ciotola di avena se ti fa sentire male una volta che hai finito.
Anche l'avena poco cotta sarà gommosa, che non è la consistenza che la maggior parte delle persone ha in mente quando pensa a una gustosa ciotola di farina d'avena.
Per raggiungere il perfetto livello di cottura, cuoci l'avena fino a quando tutto il liquido non si sarà assorbito. Se ciò accade e l'avena non è ancora tenera, aggiungi un po' più di liquido nella padella. Continua questo processo fino a quando la farina d'avena raggiunge la consistenza tenera perfetta che stai cercando.
Stai cuocendo troppo la farina d'avena
Naturalmente, il rovescio della medaglia della farina d'avena poco cotta sarebbe l'alternativa. Sarebbe farina d'avena troppo cotta, e anche questo è un problema.
La farina d'avena non dovrebbe essere una ciotola grumosa di porridge in cui i chicchi sono così morbidi e molli che a malapena hanno bisogno di essere masticati. Dovrebbe invece avere una consistenza al dente, simile alla pasta.
Per fare questo, Mackenzie Ryan, food writer e fotografa per Cibo sopra l'oro dice: 'Cuocere secondo le istruzioni della confezione, ma utilizzare solo 3/4 della quantità d'acqua consigliata.'
Anche con meno acqua, la farina d'avena rilascerà comunque l'amido che consente la base liscia, quasi impertinente, mantenendo la corretta consistenza del chicco. E c'è una soluzione se sei preoccupato di aver esagerato con la tua ciotola di farina d'avena: se pensi di aver cotto troppo il tuo piatto, prova a rimuovere dal fuoco, quindi aggiungere un po' di acqua o latte. Quindi, mescola. In questo modo dovresti aggiungere un po 'di umidità e dargli una consistenza più accattivante. Puoi anche aggiungere delle noci o dei semi a una ciotola di farina d'avena troppo cotta, per aggiungere un po' di consistenza al piatto.
Con un po' di pratica, troverai il rapporto tra cremosità e granulosità che funziona meglio per te.
Non stai mettendo a bagno l'avena durante la notte
Proprio come i fagioli, l'avena lo farà avere un sapore migliore ed essere migliore per noi con un po' di ammollo la sera prima. L'avena contiene acido fitico, una sostanza che rende più difficile per il tuo corpo assorbire minerali come ferro, zinco e calcio. Ciò significa che semplicemente non otterrai tutti i nutrienti che potrebbero essere la ragione per cui stai mangiando la farina d'avena in primo luogo! Per fortuna, immergere l'avena aiuterà ad abbattere quegli acidi, rendendo l'avena molto più facile da digerire. L'avena in ammollo è ottima anche perché aiuta a scomporre gli amidi, quindi è quasi come cucinare ma in modo lento e lento (e senza calore!).
Alla fine, ci sarà una migliore ciotola di farina d'avena come risultato quando immergi l'avena durante la notte, e sarai felice di fare questo sforzo dopo. Soprattutto quando al mattino puoi preparare la tua colazione a base di farina d'avena con uno sforzo minimo o nullo. Tiralo fuori dal frigo, scaldalo nel microonde (o mangialo freddo, se preferisci) e aggiungi i condimenti che desideri, a meno che, ovviamente, non ti piaccia la farina d'avena. La colazione è servita!
Non stai provando un rapido ammollo della tua avena
L'avena durante la notte è favolosa, ma richiede di pensare in anticipo. E se ti svegli la mattina e decidi di avere fame di avena, ma non hai tempo per cucinarla? È un ottimo momento per provare a mettere in ammollo l'avena.
'Ci piace l'avena durante la notte da queste parti, ma quando dimentico di prepararla la sera prima, userò solo l'avena a cottura rapida invece di quella vecchia e la immergo per 30 minuti nel latte di mandorle (o intero) la mattina del', ha detto Carolyn Truett del blog di cucina gluten free Caramello e anacardi .
La consistenza è leggermente gommosa ma deliziosa. Assicurati di aggiungere condimenti e il tuo dolcificante preferito per una farina d'avena davvero saporita. Questa è anche un'opzione perfetta per una colazione da asporto prima della scuola o per un pendolarismo di lavoro, e toglie quella scusa di passare attraverso il drive-thru per il fast food in rotta verso la tua destinazione. (Mi dispiace per quello!)
Non dai più sapore alla farina d'avena
La farina d'avena da sola può essere insipida, ma l'aggiunta di alcuni semplici ingredienti può elevarla a un livello completamente nuovo.
'Prova ad aggiungere un pizzico o due di cannella, aggiungi della salsa di mele per un po' di dolcezza naturale o usa lo sciroppo d'acero o lo zucchero di canna', ha detto Rachel Lessenden, sviluppatrice di ricette e fondatrice di Salute Il mio stile di vita , che è un sito Web di ricette a base vegetale e un pianificatore di pasti.
Altri modi per aggiungere sapore? Aggiungi un po 'di consistenza e crunch con noci e semi. Arrotolare in un po' di burro di arachidi e aggiungere un po' di estratto di vaniglia. 'Dare un po' di sapore alla base aggiunge più profondità al piatto e lo rende più piacevole', ha detto Lessenden.
Riguarda i sapori e le consistenze che ti piacciono, perché saranno quelli che creeranno una migliore ciotola di farina d'avena. Pazzi per lo zenzero? Fallo! Se preferisci un po' di cannella, quella potrebbe essere la tua ciotola ideale. I sapori migliori sono quelli che ti piacciono, perché sarai tu a mangiarlo.
Aspetti fino a quando la tua farina d'avena ha finito di cuocere per aggiungere sapore
Gli chef consiglieranno sempre aggiungendo strati di sapore mentre vai con qualsiasi piatto, dall'inizio, al centro, al gran finale. Questo è molto importante per aggiungere strati di gusto e complessità a qualunque cosa tu stia cucinando.
Per ottenere i migliori sapori nella tua colazione con farina d'avena, lo stesso vale. Aggiungi le tue spezie e i tuoi componenti aggiuntivi durante la cottura, consiglia l'esperta di cibo Gwen Leron. Questo darà alla tua colazione il sapore più profondo e ammorbidirà tutti i componenti aggiuntivi che scegli di includere.
Per semplificare le cose, tieni la frutta congelata a portata di mano e aggiungine un po' mentre l'avena cuoce. Si ammorbidiranno mentre la farina d'avena cuoce e infonderanno l'intero piatto di farina d'avena con il sapore dei loro succhi. Risulterà in una ciotola di farina d'avena davvero deliziosa (e bella) che non ha nemmeno bisogno di zucchero per essere dolce. Com'è per una colazione perfetta?
Usi troppo calore quando cucini la farina d'avena
Uno dei più grandi errori che puoi fare quando prepari la tua farina d'avena è usare un calore troppo alto.
La cottura a fuoco troppo alto farà bruciare la farina d'avena e si attaccherà al fondo della pentola. Non va bene per la tua farina d'avena o per la pentola in cui viene cucinata.
'La chiave per una ciotola di farina d'avena di successo è cuocerla a fuoco medio-basso per il tempo specificato nella ricetta che stai seguendo', ha detto Gwen Leron, una cuoca casalinga ed esperta di cibo, che gestisce il blog di cibo, Deliziose avventure .
Vuoi che la farina d'avena bolle un po', quindi il calore è importante, ma andare troppo lontano sarà dannoso, quindi tieni d'occhio quella fiamma! In caso contrario, trascorrerai buona parte della mattinata cercando di rimuovere la farina d'avena bruciata dal fondo della padella.
Non hai aggiunto sale alla tua farina d'avena
sale è forse il condimento più importante di tutti. Non va bene esagerare, ma il disfacimento può svelare un piatto velocemente.
Non dimenticare di aggiungere solo un rapido pizzico di sale all'acqua prima di aggiungere la farina d'avena nella pentola. 'Può sembrare controintuitivo se stai preparando una dolce ciotola di avena, ma così facendo migliorerai il sapore della tua colazione', ha detto l'esperta di cibo Gwen Leron.
Aggiungendo tutto ciò che è così importante pizzico di sale all'inizio della cottura sarà un buon modo per ottenere quella perfetta farina d'avena simile a un porridge tostato e nocciola che tutti noi desideriamo. Non assaggiamo il sale, ma ci mancherà sicuramente se non c'è.
L'aggiunta del sale alla fine non otterrà lo stesso sapore (in effetti, potrebbe semplicemente rendere la tua farina d'avena un sapore stranamente salato...), quindi assicurati di farlo in anticipo.
Non stai mescolando la tua farina d'avena mentre sta cucinando
L'agitazione è una parte essenziale di molti processi di cottura, e questo include l'avena.
Devi mescolare la farina d'avena mentre sta cuocendo nella pentola in modo che non bruci, dice Raymond Cua, fondatore di Buongustaio in viaggio . Ma non è l'unico motivo. L'atto di mescolare assicura una consistenza e un gusto coerenti e aiuterà a prevenire tutti quei grumi e una cottura irregolare (o sopra menzionata che si attacca al fondo della pentola). La farina d'avena perfetta ha una consistenza cremosa e un'agitazione coerente fa molto lungo la strada per aiutare questo ad accadere.
Ma non mescolare troppo la farina d'avena. Vuoi che l'avena abbia ancora un po 'di mordente e mantenga ancora una consistenza rustica con la giusta cremosità. Mescolare troppo l'avena fa sì che produca troppo amido, il che cucina dice che porta alla farina d'avena gommosa.
Non stai usando abbastanza liquido nella tua farina d'avena
È molto importante utilizzare il giusto rapporto tra liquido e avena quando si prepara la farina d'avena. Ovviamente non abbastanza liquido li renderà secchi e grumosi. Troppo liquido, invece, può trasformarli in poltiglia (o peggio, zuppa).
sostituto dell'amaro angostura
Se stai usando avena veloce o fiocchi d'avena, Mangiare bene dice che avrai bisogno di una tazza di liquido per ogni 1/2 tazza di avena. Se stai usando l'avena tagliata in acciaio, avrai bisogno di ancora più liquido: una tazza per ogni 1/4 di tazza di avena.
'Assicurati di iniziare con l'acqua o di metterli a bagno durante la notte', ha detto Palak Patel, chef del Istituto di educazione culinaria . A cottura ultimata aggiungere il liquido per ottenere una consistenza cremosa. Se la tua farina d'avena sembra liquida, puoi sempre cucinarla un po' più a lungo per assorbire quel liquido in più (come potremmo fare con riso o lenticchie o anche semola) ma una farina d'avena secca e triste è una triste alternativa!
Stai usando il liquido sbagliato
Che tu usi latte o acqua, è importante prestare attenzione all'ordine e alla consistenza. Nessuno vuole farina d'avena molliccia e acquosa per colazione.
Lo chef Chris Valdes , un ex Star della rete alimentare finalista, dice che se stai cucinando l'avena, il latte non dovrebbe essere il liquido che prendi per primo. 'Uno degli errori più comuni che vedo fare alle persone quando fanno la farina d'avena è che usano il latte come ingrediente principale, e poi si chiedono perché finiscono con una farina d'avena pastosa piuttosto che una farina d'avena cremosa', ha detto.
Esperti oltre a cucina d'accordo, dicendo che usare il latte durante la cottura della farina d'avena crea farina d'avena appiccicosa e collosa.
Per ottenere una farina d'avena cremosa, Valdes consiglia di iniziare utilizzando prima l'acqua come liquido principale, cospargere di sale (di nuovo, questo passaggio è molto importante) e una volta che l'acqua raggiunge l'ebollizione, aggiungere l'avena e abbassare la fiamma e lasciate cuocere lentamente. Poco prima di servire, aggiungi una spruzzata del latte che desideri, che sia vegetale o da latte, quindi aggiungi la farina d'avena con i tuoi ingredienti preferiti e servi.
