Ricetta Birria a cottura lenta della vecchia scuola (per tacos e altro).

Birra di manzo può essere considerato tradizionale ormai, ma è una tradizione più recente se è così poiché il piatto come lo conosciamo potrebbe risalire solo alla metà degli anni '20 ^th secolo. Negli Stati Uniti, tuttavia, la birria non è diventata davvero di moda fino agli anni '20, a causa della sua ritrovata popolarità, sì, avete indovinato, i social media. (Se un albero cade in una foresta e nessuno ne parla su Twitter, fa rumore?) Anche la catena del pollo El Pollo Loco è saltato sul carro della birria nel 2022, offrendo i propri birria tacos, burritos e quesadillas.

Tuttavia, non è necessario andare in un ristorante per provare questo piatto popolare. Lo sviluppatore di ricette Patterson, che definisce la birria 'uno dei cibi più confortanti del pianeta', ha escogitato una ricetta che richiede ingredienti abbastanza facili da reperire, tra cui costolette di manzo e peperoncini guajillo essiccati (cercateli con il spezie essiccate e/o nel reparto dei cibi latinoamericani al supermercato). Per rendere le cose ancora più facili, questo stufato cuoce a fuoco lento per mezza giornata nella pentola a cottura lenta, permettendoti di andare avanti con le faccende domestiche mentre il tuo pasto cucina. Il risultato, secondo Patterson, sono 'pezzi teneri di bontà carnosa' e quelli che sono 'completamente infusi con aglio, cipolla, erbe, spezie e peperoncini affumicati, tutti armoniosamente combinati in un brodo lucido'. Aggiungi delle tortillas o forse una ciotola di riso e sarai pronto per una cena deliziosa.

Assemblare gli ingredienti per la birria a cottura lenta

che sapore hanno le cotiche di maiale?

La base di questa birria sono le costolette di manzo. Patterson insiste sul fatto che le costole siano con l'osso piuttosto che disossate, spiegando: 'Le ossa migliorano il sapore [del] brodo / consommé [e] aiutano a mantenere l'umidità nella carne'. Dice anche che il midollo osseo aiuta ad addensare il brodo.

Gli ingredienti aggiuntivi di cui avrai bisogno per questa ricetta includono olio d'oliva e brodo di manzo per cucinare, oltre a sale, pepe, aglio, origano, cumino, peperoncini guajillo essiccati e chipotles in scatola (quelli confezionati in adobo) per condire. Ingrosserai anche lo stufato con un po 'di cipolla e carota tritate.

Scottare le costolette

Poiché le costine tendono a uscire dalla confezione un po' umide, asciugale con un tovagliolo di carta. Cospargerli di sale e pepe, quindi scaldare una padella su un fornello medio-alto (o utilizzare la pentola a cottura lenta soffritto impostazione, se presente). Una volta che la padella è calda, scaldare l'olio, agitandolo in modo che copra il fondo. Scottare le costine nell'olio, girandole finché non sono cotte per 2 minuti su ciascun lato. Togli le costine dalla padella.

Saltare le verdure

Metti le cipolle, l'aglio e le carote nella padella, quindi mescolale un po' in modo che siano tutte mescolate. Cuocili per circa 2 minuti, quindi aggiungi l'origano e il cumino.

qual è il sapore del mistero delle teste sballate?

Se hai cucinato sul fornello, raschia le verdure nella pentola a cottura lenta e aggiungi le costole. Se hai una pentola di coccio fantasia che salta, le verdure dovrebbero essere tutte pronte per andare, quindi aggiungi solo le costole alla pentola.

Lascia che il crockpot si occupi della cottura per alcune ore

Versare il brodo nella pentola a cottura lenta insieme a entrambi i tipi di peperoncini. Controlla per assicurarti che le costole siano per lo più sott'acqua (o sotto il brodo, per così dire). In caso contrario, aggiungere acqua se necessario. Chiudi il coperchio e imposta la pentola a cottura lenta per cuocere per 4 ore - questa sarà generalmente l'impostazione 'alta' poiché l'impostazione 'bassa' tende ad essere per i piatti che richiedono 8 ore.

Tritare la carne e frullare i peperoni

Metti i peperoni in un robot da cucina (qui potrebbe funzionare anche un frullatore) con parte del brodo che hai tolto dalla pentola a cottura lenta. Frullateli fino a farli diventare una pasta liscia, aggiungendo un po' di brodo se necessario.

Prendi un paio di forchette e usale per sminuzzare la carne delle costole e staccarla dalle ossa. (Puoi anche usare le mani per aiutarti, purché le lavi prima.) Mescola la carne tritata nella pentola a cottura lenta insieme alla purea di peperoncino. Controllate la temperatura della birria e cuocetela ancora per qualche minuto se vi sembra troppo fredda.

Servire la Birria

Per mangiare la birria, basta metterne un po' in una ciotola, avendo cura di ottenere sia il brodo che la carne. Se vuoi avvolgerlo o immergerlo, le tortillas di mais calde sono tradizionali, ma la polizia della tortilla non si presenterà alla tua porta se preferisci invece quelle di farina. Potresti persino mangiare la tua birria sopra riso o purè di patate o semplicemente direttamente dalla ciotola senza alcun intervento di carby. Per quanto riguarda i condimenti, Patterson suggerisce di usare cipolle tritate, coriandolo e/o una spruzzata di succo di lime. Puoi anche aggiungere un po 'di salsa piccante se vuoi più spezie.

bella storia di ranch doritos

Patterson ci dice che con la birria 'gli avanzi sono la parte migliore', suggerendo di usarli per preparare tacos saltati in padella, quesadillas, tramezzini alla francese o tacos per la colazione. Se vuoi una piccola pausa dalla birria, però, puoi anche congelare gli avanzi finché non vuoi mangiarla di nuovo.

• 4 libbre di costolette di manzo con osso
• sale kosher, a piacere
• pepe nero macinato, a piacere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ½ tazza di cipolla gialla a dadini
• 4 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
• ½ tazza di carote a dadini (da 1 carota media o ½ grande)
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 6 peperoncini guajillo essiccati
• 1 cucchiaio di peperoncini chipotle in scatola in adobo
• 4 tazze di brodo di manzo

• tortillas di mais, riscaldate
• cipolla gialla tritata
• coriandolo fresco tritato
• spicchi di lime

1. Asciugare le costine con carta assorbente e condirle accuratamente con sale e pepe.
2. Riscalda una padella a fuoco medio-alto (o, se il tuo modello lo consente, imposta la pentola a cottura lenta sull'impostazione sauté).
3. Una volta che la padella è calda, aggiungi l'olio e agitalo per ricoprire il fondo. Aggiungere le costolette condite e scottare su tutti i lati, circa 2 minuti per lato.
4. Una volta scottate le costine, toglietele dalla pentola e mettetele da parte su un piatto capiente.
5. Aggiungi le cipolle, l'aglio e le carote nella pentola, mescolando per unire. Soffriggere fino a quando non è fragrante, circa 2 minuti.
6. Aggiungi l'origano essiccato e il cumino nella pentola e mescola per ricoprire le verdure.
7. Se cuoci sul fornello, trasferisci gli aromi nella pentola a cottura lenta e aggiungi le costolette scottate. Se stai saltando nella pentola a cottura lenta, aggiungi le costolette nella pentola.
8. Metti i peperoncini guajillo essiccati, i peperoncini chipotle e il brodo nella pentola a cottura lenta, aggiungendo acqua se necessario per assicurarti che le costole siano per lo più sommerse.
9. Coprire e programmare la pentola a cottura lenta su 'cottura lenta' a fuoco normale per 4 ore.
10. Al segno delle 4 ore, controlla la cottura delle tue costolette; dovrebbero essere teneri e quasi staccarsi dall'osso. In caso contrario, cuocere a fuoco lento la birria per un'altra ora o due.
11. Una volta che le costole sono tenere, rimuovile dalla pentola insieme ai peperoncini e ½ tazza di brodo.
12. Frullare i peperoncini in un robot da cucina insieme a parte del brodo riservato. Aggiungere altro brodo se necessario per ottenere una pasta liscia.
13. Usando un paio di forchette, rimuovi la carne dalle ossa e tagliala a pezzetti.
14. Riporta la purea di peperoncino e la carne tritata nella pentola e mescola per unirli al brodo.
15. Riscaldare la birria, se necessario.
16. Per servire, porziona la birria tra le ciotole, assicurandoti di ottenere un buon equilibrio tra carne e brodo.
17. Accompagna la birria con tortillas di mais per intingere, inzuppare o tacos, se lo desideri, insieme ad altri condimenti opzionali come cipolla, coriandolo e spicchi di lime.

Calcolatrice Caloria

Pavimento:

Età:

Crescita (In Cm):

Peso (In Kg):

Il Livello Di Attività Fisica: Minimo Basso Media Alto Molto Alto

Calcolare

Inviami Via E -Mail Mostra Sul Sito