Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo totale: 20 minuti Porzioni: 6 Resa: 6 porzioni Profilo nutrizionale: Senza uova Senza glutine Basso contenuto di carboidrati Basso contenuto calorico Senza noci Senza soia VegetarianoVai ai valori nutrizionali ingredienti
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3 cucchiai succo di limone
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¼ cucchiaino sale
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¼ cucchiaino Pepe macinato
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¼ tazza olio al tartufo bianco (vedi Consigli)
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4 lance spesse di asparagi, tagliate
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4 tazze mâche o spinaci novelli
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1 Testa indivia, tagliata, foglie separate
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4 ravanelli, affettati sottilmente
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1 tazza prezzemolo a foglia liscia tritato grossolanamente
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¾ tazza parmigiano a scaglie
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1 tartufo bianco fresco, a scaglie (facoltativo; vedi consigli)
Indicazioni
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Sbattere il succo di limone, sale e pepe in una ciotola capiente. Sbattere nell'olio al tartufo.
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Radere gli asparagi a strisce lunghe utilizzando un pelapatate; affetta sottilmente ciò che non può essere rasato. Aggiungere al condimento gli asparagi, la mâche (o gli spinaci), l'indivia, i ravanelli e il prezzemolo; lanciare per combinare. Trasferire su un piatto. Spolverare con parmigiano e guarnire con scaglie di tartufo, se lo si desidera.
Suggerimenti
Suggerimenti: è meglio utilizzare l'olio al tartufo a temperatura ambiente o leggermente tiepido per il miglior sapore. Lo trovi nei negozi di alimentari ben forniti e nei mercati specializzati.
Per pelare i tartufi freschi utilizzate un affettatartufi, una mandolina o un pelapatate.
