Getty Images Nel 2017, Restaurant Brands International — la società madre che possiede Tim Hortons e Burger King — comprò Popeyes. L'annuncio ha mandato in tilt i social media, con persone di ogni ceto sociale che si chiedevano se il loro amato franchise sarebbe cambiato o meno.
L'elenco includeva anche alcune celebrità di grande successo come Beyonce. La regina del pop è notoriamente una grande fan (come Bloomberg dice, ha servito secchi di Popeyes al suo matrimonio del 2008), ma non è l'unica. Isaac Toups, candidato a James Beard e concorrente di Top Chef, afferma che sarà l'unico fast food che mangerà, e La Bestia Quotidiana afferma che anche altri chef famosi – come Anthony Bourdain e David Chang – sono saliti pubblicamente sul carro di Popeyes.
Toups dice che è l'amore che viene messo in ogni pezzo di pollo di Popeyes che lo distingue dai concorrenti, e in passato sono sicuramente andati ben oltre per i loro clienti. Come? Parliamo di Popeyes e di quello che potresti non sapere sulla tua catena di polli preferita.
Non è quel Braccio di Ferro
Instagram Il nome 'Popeye' potrebbe evocare immagini di spinaci e Sailor Man, ma non è affatto da questo che prende il nome la catena. Secondo il Sandton Times - una testata giornalistica che ha riferito dell'apertura della prima location di Popeyes in Sud Africa - la catena prende il nome dal detective immaginario di Gene Hackman Jimmy 'Popeye' Doyle del film degli anni '70 La connessione francese . All'epoca in cui la catena è stata fondata nel 1972, non era l'oscuro riferimento che è oggi, e non era nemmeno il nome.
Alvin C. Copeland Sr. ha aperto la prima sede con il nome Pollo in fuga . Dopo aver lottato per alcuni mesi, ha preso ispirazione dalla sua posizione suburbana di New Orleans, ha sostituito il suo pollo tradizionale con una versione piccante e ha riaperto come Popeyes.
E questo ci porta a un'altra domanda relativa al nome: non dovrebbe essere 'Popeye'? Non lo è, però, e la spiegazione di Copeland per la mancanza di un apostrofo è eccentrica come sempre. La sua storia spesso raccontata (via 97.3 Il Dawg ) è che quando ha aperto quella prima sede, 'era troppo povero per permettersene uno'.
Non possedevano la loro ricetta da molto tempo
Facebook Salsa segreta di McDonald's, Salsa Horsey di Arby, La miscela di aromi proprietaria di Coca-ColaCola ... molte aziende hanno le loro ricette top secret, ma stranamente Popeyes non possedeva la loro ricetta segreta di pollo fino al 2014. Come può succedere?
Negli anni '90, Ardesia dice che il fallimento ha costretto una grande riorganizzazione di Popeyes. Il fondatore Al Copeland è passato da CEO a franchisee, ma ha mantenuto il controllo delle ricette. Dopo la sua morte, le ricette rimasero come parte della sua proprietà e Popeyes aveva bisogno di sborsare oltre 3,1 milioni di dollari all'anno per le royalties. Non è stato fino al 2014 che hanno pagato la società di proprietà di Copeland, Diversified Foods and Seasonings LLC, ben 43 milioni di dollari per i pieni diritti sulle ricette di pollo che così tante persone amano.
DFS fornisce ancora Popeyes con la loro miscela di spezie e, cosa interessante, esiste sia una miscela 'proprietaria' che DFS possiede ancora, sia 'ricette principali' di cui Popeyes ora ha i diritti. Ciò a cui ciascuno di questi descrittori si applica rimane piuttosto poco chiaro, ma in entrambi i casi si tratta di un pollo costoso.
Cosa c'è nel loro condimento?
Instagram Chiedi a qualsiasi fan sfegatato di Popeyes e la maggior parte probabilmente dirà che è quel calcio piccante al loro pollo che lo rende così buono. Se ti sei mai chiesto cosa lo rende così perfetto, non sei l'unico.
Todd Wilbur di Ricette top secret sbloccate dice di aver violato gli ingredienti misteriosi del mix Cajun Sparkle Seasoning, e dice che una parte vitale della ricetta è il MSG a volte controverso. Anche nella ricetta? Sale, pepe nero macinato, cipolla in polvere, salvia essiccata, paprika e pepe di Caienna.
Cucina geniale ha anche una ricetta knock-off, ed è quella che include anche pepe bianco e salsa Tabasco. Questo darà un tocco in più, ma un revisore di ricette è intervenuto con la sua esperienza come ex dipendente. Dicono che una cosa che la maggior parte delle ricette imitate sbaglia è non avere abbastanza pepe di Caienna, poiché ricorda che il mix di condimento aveva abbastanza calore da fargli bruciare la pelle. Ha anche detto che quei deliziosi biscotti sono deliziosi per un motivo che fa rabbrividire la maggior parte di noi: la ricetta era pesante per l'accorciamento. A volte, però, vale solo il sacrificio.
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Sono stati accusati di crudeltà sugli animali
Facebook Secondo Dichiarazione ufficiale di Popeyes sulla crudeltà sugli animali, si impegnano a procurarsi i polli solo da fornitori che rispettano le linee guida sul benessere degli animali messe in atto dal National Chicken Council. Mentre dicono che stanno costantemente rivedendo e aggiornando quelle linee guida con più informazioni man mano che la ricerca le fornisce, non tutti sono contenti delle procedure di Popeyes.
Di recente, nel 2018, AJC stava riferendo del gruppo per il benessere degli animali Compassion in World Farming e dei loro piani per protestare contro Popeyes per il trattamento dei polli che alla fine servono. Il gruppo ha affermato che Popeyes non era stato abbastanza proattivo nell'assicurarsi che le loro promesse fossero mantenute e che il loro approvvigionamento fosse privo di crudeltà. I portavoce del gruppo hanno aggiunto che volevano semplicemente che Popeyes promettesse di passare all'approvvigionamento solo di polli allevati in situazioni sane e confortevoli, una promessa che hanno detto che Popeyes si è costantemente rifiutato di fare. Come la loro petizione online raccolto più di 150.000 firme, Popeyes ha rifiutato di rispondere a telefonate ed e-mail o di rilasciare una dichiarazione in risposta alla protesta.
Ci sono state alcune azioni legali bizzarre
Getty Images Popeyes è stato l'obiettivo di alcune azioni legali completamente bizzarre e iniziamo con novembre 2016. È stato allora che l'avvocato del Mississippi Paul Newton Jr. ha fatto causa dopo essersi soffocato con un pezzo di pollo perché era stato costretto a mangiarlo senza utensili. Secondo Fortuna , Newton dice che si è soffocato con il pollo e ha dovuto sottoporsi a un intervento chirurgico d'urgenza per rimuovere un pezzo dalla sua gola. L'Huffington Post dice di aver abbandonato la causa a causa delle masse sui social media che gli chiedevano come diavolo pensava che letteralmente tutti gli altri mangiassero pollo fritto.
Poi, nel 2017, una donna del Texas ha intentato una causa sostenendo che mangiare a Popeyes le aveva dato un caso di vermi carnivori che deponevano uova nel suo intestino e iniziavano a mangiarla 'dall'interno verso l'esterno'. Karen Goode stava cercando circa $ 1 milione di danni, ma secondo according Il Washington Post , era Popeyes che aveva la scienza dalla loro parte. Gwen Pearson, un'esperta del dipartimento di entomologia di Purdue, ha detto questo sull'affermazione: 'Niente di questo, biologicamente, è valido'. Popeyes avrebbe solo commentato che avevano lavorato con lei per un po' di tempo, sebbene le sue affermazioni fossero completamente e al 100% infondate.
Sono rimasti intrappolati nel dramma di qualcun altro
Instagram Nel 2017, Popeyes è stato catturato nel mezzo di un dramma da ristorante che non era assolutamente opera loro. È iniziato quando un recensore di Yelp ha pubblicato la sua esperienza alla Sweet Dixie Kitchen di Long Beach. Fortuna dice di aver affermato di aver visto alcuni dipendenti entrare in cucina portando borse di Popeyes, e quando ha chiesto se era quello che stavano servendo, hanno ammesso che lo era.
La storia sicuramente non è finita qui, e non solo il proprietario del ristorante ha affermato di aver mandato a consegnare il pollo di Popeyes due volte al giorno, ma lo ha giustificato in parte aggiungendo che non avevano la capacità di friggere il proprio. Ha continuato affermando che non c'era niente di sbagliato nell'acquistare il suo pollo dalla catena e ha sottolineato di aver acquistato il suo gumbo da un 'amico che lo vende come [sic] un mercato agricolo locale' (tramite spuntini ). Mentre alcune persone si sono affrettate a difendere il ristorante e il loro pollo Popeyes rivenduto, altri erano indignati dal fatto che il ristorante che pubblicizzava che producevano tutto il proprio cibo si stava chiaramente vendendo e acquistando.
Ci sono alcune bizzarre leggende metropolitane
Instagram Popeyes è stato anche oggetto di più della loro giusta dose di leggende metropolitane, e iniziamo con l'affermazione del 2016 secondo cui una famiglia ad Harlem ha ottenuto più di quanto si aspettasse quando si è fermata al loro Popeyes locale. Hanno detto che gli è stato servito un topo fritto con il loro secchio di pollo, e mentre Snopes etichetta ufficialmente lo stato come 'non provato', dicono anche che è un'affermazione molto simile a un gruppo di leggende metropolitane così comuni da avere un nome: Kentucky Fried Rat.
Ci sono anche quelli più strani. Nel 2017, un sito di fake news ha fatto circolare la storia secondo cui un luogo in particolare aveva trovato un nuovo modo per far tornare i propri clienti per il pollo: lo hanno corretto con la cocaina. Era un sito di satira, ma secondo il Compton Herald , molte delle persone che l'hanno visto sui social media non se ne sono accorti — prova che è sempre bello leggere la stampa fine.
Hanno avuto un enorme turn-around
Instagram Copeland è morto nel 2008, e all'epoca erano passati circa 15 anni da quando aveva ceduto le redini al suo successore. Ma Rivista QSR dice che l'annuncio della sua morte sembrava solo un altro colpo per il marchio che stava seriamente lottando. Aveva fatto molta strada dagli anni '80, quando era la terza più grande catena di polli del paese.
Cheryl Bachelder ha assunto la gestione della catena e dei franchisee, e se ricordi di aver visto alcuni importanti cambiamenti in cose come menu e pubblicità, faceva tutto parte della sua revisione multimilionaria. Fortunatamente per loro (e per i loro fan sfegatati), ha funzionato. Tra il 2008 e il 2016, il numero delle sedi Popeyes è passato da 1.900 a oltre 2.500. I profitti dell'affiliato sono aumentati fino a raggiungere i 340.000 dollari per ristorante e le azioni Popeyes sono passate da 3,50 dollari per azione a circa 60 dollari. È una crescita piuttosto scioccante e il fatto che sia successo tutto in meno di un decennio è ancora più impressionante.
Hanno resistito alle promesse di antibiotico
Facebook L'uso di antibiotici nell'industria della carne è estremamente controverso (e abbiamo esaminato in modo approfondito questo problema qui). In poche parole, l'uso intensivo di antibiotici nella produzione di bestiame ha il potenziale di portare alla resistenza agli antibiotici, che potrebbe rivelarsi mortale nel lungo periodo. Watt AG Net ha dato un'occhiata alle catene di fast food che si erano impegnate a eliminare qualsiasi carne proveniente da fornitori che consentivano di utilizzare gli antibiotici esclusivamente come ormone della crescita, e tra i primi a salire sul piatto c'erano Chick-fil-A , papà giovanni , e Panera Panera . Non nella lista? Popeyes.
cos'è il formaggio velveeta?
Questo perché è stato solo a metà del 2017 che Popeyes e la catena gemella Burger King si sono fatti avanti per impegnarsi a essere privi di antibiotici entro il 2018. Cibo & Vino afferma che l'annuncio si è esteso anche a Tim Hortons, poiché è stato fatto dalla società madre, non da Popeyes individualmente. A settembre 2017 il LA Times riferiva su una pagella annuale distribuita dal Consiglio per la difesa delle risorse naturali e ha affermato che gli azionisti di Popeyes stavano ancora chiedendo alla società di mantenere la loro promessa.
Perché hanno cambiato nome, comunque?
Popeyes I fan di lunga data di Popeyes ricordano quando si chiamava Popeyes Chicken & Biscuits. Oggi c'è Popeyes Louisiana Kitchen, quindi che succede?
Secondo Nation's Restaurant News , il cambiamento è arrivato in un momento in cui Popeyes era in difficoltà. Nel corso di 10 anni, Popeyes si è trasformata sotto la guida del CEO Cheryl Bachelder e il primo passo nella riabilitazione della catena di polli è stato il cambio di nome.
L'ex chief brand officer Dick Lynch ha detto al riguardo: 'Quando ho esaminato la quantità di lavoro e precisione necessaria per preparare il cibo con una ricetta unica, non abbiamo avuto alcun merito per nulla di tutto ciò. Cambiare il nome e il logo è stato solo un passo per elevare il marchio.'
Ed era quasi qualcosa di diverso: Popeyes New Orleans Kitchen. Sebbene storicamente siano stati più strettamente associati a New Orleans, Lynch afferma che la Louisiana è stata scelta (dopo molte, molte discussioni) non solo per la sua stretta eredità creola, ma anche perché ha permesso loro di espandersi in altre cose, come i frutti di mare. Ed è una vittoria per tutti.
Hanno avuto alcuni passi falsi di marketing
Popeyes La massiccia campagna di rebranding di Popeyes è stata un enorme successo, ma non è stata affatto impeccabile.
Parte della campagna è stata la creazione di una portavoce: Annie. È stata creata dall'agenzia pubblicitaria GSD&M e Popeyes l'ha descritta (via Adagio ) come il volto pubblico dei cambiamenti di Popeyes e una persona che comunicava con fermezza il fatto che stavano attingendo alle loro radici della Louisiana. Ma CBS ha riferito che non tutti erano entusiasti di Annie, un personaggio che alcuni consideravano più che un po' razzista.
E se le indiscrezioni dall'interno dell'agenzia sono indicative, anche l'agenzia pubblicitaria dietro la campagna pensava che fosse razzista. Hanno affermato che non solo avevano protestato contro la campagna, ma avevano bisogno di coinvolgere un team di freelance per lavorarci perché nessuno nel dipartimento creativo dell'agenzia voleva essere collegato a un personaggio così offensivo. Ahia.
Quando Jerry Rice è apparso in altri spot pubblicitari di Popeyes degni di un brivido con le ali di pollo attaccate al casco (per un facile accesso a mani libere), Atlanta Black Star Atlanta ha riferito che anche questo non è andato bene. Errori di marketing o reazioni eccessive dei social media?
Perché hanno resistito a diventare più sani?
Popeyes Non è un segreto che le persone siano diventate più consapevoli di ciò che mettono nei loro corpi e, in risposta, molti fast food hanno rivisto i loro menu e si sono assicurati di includere alcune opzioni salutari. Anche Taco Bell ha scelte salutari disponibili, ma Popeyes sta ancora servendo lo stesso pollo fritto.
Dai un'occhiata al loro Menu Vivi Bene , che sono le loro opzioni di menu 'sane' con meno di 350 calorie. Le offerte sono piuttosto tristi: una torta di mele alla cannella, un ordine di 2 cosce di pollo, una coscia di pollo o un piccolo ordine di fagioli rossi e riso. Anche una singola ala di pollo ti riporterà indietro di 210 calorie, e un pezzo di pannocchie non è molto meglio con 190 calorie. Cosa dà?
ricetta della pastella di long john silver
Secondo un'intervista con il CEO Cheryl Bachelder (via Posta finanziaria ), hanno provato opzioni più salutari e semplicemente non hanno venduto. Lo ha spiegato in questo modo: 'La gente mangia molto pollo al forno e alla griglia a casa. ... Mi piace dire che a casa mangiamo cibo sano e noioso e mangiamo cose come Popeyes quando usciamo per goderci una serata speciale.'
Ecco fatto: il pollo fritto è qui per restare.
