C'è qualcosa di meglio delle patatine fritte di McDonald's? Bene, sì, ma davvero, il numero di cose migliori delle patatine fritte dei Golden Arches è piuttosto scarso. Le patatine di McDonald's sono sempre votato in cima alle patatine fritte preferite in America. Cosa c'è in quelle patatine che le rende così deliziose? E sono solo patatine fritte, quindi quanto può essere difficile replicarle? La risposta è facile e non ci crederai, ma non in quest'ordine. Probabilmente ti scioccherà quando vedrai cosa ti serve per creare un perfetto imitatore delle patatine McDonald's.
brut vs extra dry
Andiamo a cucinare!
Ecco cosa ti serve per creare le tue patatine McDonald's a casa: patatine fritte surgelate, brodo di manzo non salato, lievito in polvere, latte di soia, olio di soia (se disponibile), olio di colza e olio di mais. Semplice, ma non come ti aspetteresti. Riceverai l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate alla fine di questo articolo.
le patatine
Non farai le tue patatine fritte fatte in casa. Pensi di volerlo, ma in realtà non lo fai. È un dolore gigantesco tagliare le tue patatine fritte da una patata e McDonald's utilizza acqua ad alta velocità per far saltare le loro patate attraverso un tagliapasta gigante - probabilmente non ne hai uno a casa. Non ha alcun valore tagliare le patatine a casa. Zippo . Puoi andare al tuo negozio di alimentari locale e trovare esattamente ciò di cui hai bisogno.
Le patatine di McDonald's sono patatine da pochissimo, con qualche elemento in più aggiunto. Alcune aziende diverse le producono, assicurati solo che abbiano l'ingrediente che stiamo cercando: destrosio .
Il destrosio e il glucosio sono sostanzialmente la stessa cosa . Ma nel parlare di patatine fritte, il destrosio - che è lo sciroppo di mais nella sua forma più semplice - conferisce il colore dorato al prodotto finito. Acquistando una busta da pochissimo ottieni il destrosio incluso, il che significa che non devi dare alle patatine un bagno di sciroppo di mais.
Vuoi ancora fare le tue patatine fritte? Beh, indovina un po', non è quello che fa McDonald's. In un video ospitato da Grant Imahara di Mythbusters, l'intero processo viene rivelato. Il flash di McDonald's congela le patatine, il che significa che tutti i cuochi di Mickey D's vengono congelati. Allora perché non puoi?
L'ingrediente segreto
Il motivo per cui le persone adorano le patatine di McDonald's è il loro sapore unico e potresti essere sorpreso da dove viene quel sapore. Il sito ufficiale lo ammette, ma quando la parola colpisce per la prima volta la stampa , quelli con motivi religiosi per evitare la carne non erano contenti. Le patatine di McDonald's sono non vegano o vegetariano. Il sito ufficiale ti dice che è sapore naturale di manzo , tuttavia, noterai che le patatine non vengono cotte in alcun sego di manzo. Un sacco di ricette 'copiatrici' ti diranno di gettare un po' di sego di manzo nell'olio e insto-presso, ti sei procurato delle patatine McDonald's. Ma non così in fretta, amico mio; McDonald's ti dice che il sapore naturale di manzo viene aggiunto alle patatine fritte, non all'olio, quindi gettare del grasso di manzo nell'olio non lo taglierà.
Il gusto unico di McDonald's
Hai mai assaggiato le patatine fritte di McDonald's? Voglio dire, l'hai davvero assaggiato? Dato il 'trattamento snob del vino' - agitare i sapori in modo che ti inghiottisca la lingua, e puoi capire tutto quello che succede dentro quella patata? Allora, cos'è che dà quel sapore a McDonald's? Ebbene, quanto è buono il tuo palato? Puoi assaggiare le patatine fritte di McDonald's? È sottile, ma c'è. T
La ricetta ufficiale ti dice anche cos'è: latte idrolizzato. Sai che cos'è questo? Formula per bambini . Infatti, per i bambini con intolleranza al lattosio, è il prodotto ideale per il latte. Se non hai voglia di investire $ 30 in una lattina di latte artificiale, abbiamo una soluzione semplice: latte di soia. Tutto quello che stiamo facendo è aggiungere il sapore del latte senza il latte vero e proprio. Questa sarà una sostituzione adeguata.
Il legante secco
Seduto proprio lì nella ricetta c'è il nostro vecchio amico pirofosfato acido di sodio - o lievito come lo conosciamo. Potresti pensare di non aver bisogno di lievito in polvere, specialmente con alcune patatine surgelate, ma abbiamo bisogno di qualcosa per aiutare il liquido ad attaccarsi e il lievito - con i suoi reazione chimica frizzante - farà esattamente questo. Inoltre, è la stessa cosa che usa McDonald's, quindi per me va bene.
L'olio
McDonald's non te lo dice Esattamente qual è il loro olio - solo che è a miscela di olio di colza e olio di soia - e un po' di olio di mais mescolato , sotto forma di «olio vegetale», ma senza olio di arachidi.
Simile a quando ho fatto Long John Silver's pesce, non sono riuscito a trovare l'olio di soia. Quindi sto usando una miscela di olio di colza e cartamo, olio di mais e un ingrediente extra. La mia ipotesi è che McDonald's non cambi l'olio per ogni lotto di fritture, quindi sto usando dell'olio di colza avanzato che ho. Spero che questa miscela mi avvicini al giusto sapore di olio da cucina usato da McDonald's.
Prepara la salamoia
Puoi davvero mettere in salamoia una patata? Beh, ci proveremo sicuramente. Si verifica il sapore che McDonald's aggiunge alle sue patatine fritte prima al processo di cottura. Faremo lo stesso in modo non convenzionale. Aggiungi un quarto di tazza di ghiaccio a un misurino. A questo, aggiungi mezzo bicchiere di brodo di manzo non salato. Tutto da McDonald's è comunque super salato, quindi togliere un po' di sale qui aiuterà nel back-end. Aggiungere un quarto di tazza di latte di soia e mezzo cucchiaino di lievito in polvere. Dagli un piccolo giro e preparati a fare qualcosa che non avresti mai pensato di fare.
Inzuppa le tue patatine
Tutti in piscina! Esatto, fai un piccolo bagno nella salamoia alle tue patatine: inseriscile e girale una volta. Quindi sgocciolateli velocemente dalla salamoia e metteteli su un vassoio piatto e poi riponeteli in freezer per cinque minuti. Le patatine di McDonald's vengono aromatizzate e congelate, quindi un bagno veloce e poi un tuffo nell'olio non ci darà quello che vogliamo; dobbiamo prendere le patatine per avere il bastoncino di salamoia, e cinque minuti nel petto freddo lo faranno.
la frittura
Porta il tuo olio a 375 gradi Fahrenheit e versaci le patatine. A quella temperatura, e con le patatine sottilissime, i tempi di cottura saranno piuttosto rapidi. Tutto ciò che ho trovato online da 'presunti dipendenti di McDonald's' dice che le patatine cuociono per tre minuti e 10 secondi. Tre minuti e 10 secondi nella mia friggitrice hanno prodotto patatine fritte esagerate. Dopo alcuni (molti) tentativi, il tempo di cottura perfetto per le patatine a quella temperatura è di 2 minuti, ma tienili d'occhio nel caso in cui dovessi allungare (o ridurre) il tempo di cottura.
Non appena hanno finito, tirali fuori e salali: McDonald's li elimina alla luce del giorno, ma puoi applicare tanto quanto il tuo delicato corpo carico di sodio può prendere.
Quanto siamo vicini?
Non ci crederai, ma questi hanno un sapore Esattamente come le patatine di McDonald's. Cinque persone (contando me stesso) hanno provato le patatine. Due dei tester non sapevano che non erano patatine McDonald's e non potevano dire la differenza. Per gli altri tre, il gusto era morto, ma la differenza era nell'olio. È semplicemente impossibile capire esattamente quale sia il mix sull'olio di McDonald's, a meno che non escano e ti dicano ufficialmente di cosa si tratta. Ma per quanto riguarda il sapore, puoi assaggiare quel sapore leggermente lattiero-caseario che ha McDonald's, insieme al sentore di manzo.
Come puoi vedere nell'immagine, le patatine di McDonald's sono a sinistra e la copia perfetta è a destra. Le patatine fatte in casa sono risultate molto più dorate di quelle del ristorante, ma è solo una differenza di preferenza.
patatine fritte della casa contro hash BrownsLe imitazioni di patatine McDonald's per realizzare i tuoi sogni più salati Riempi 202 Stampa Probabilmente ti scioccherà quando vedrai ciò di cui hai bisogno per creare un perfetto imitatore delle patatine di McDonald's, ma è più facile di quanto pensi replicare. Tempo di preparazione 6 minuti Tempo di cottura 5 minuti Porzioni 4 porzioni
Tempo totale: 11 minuti Ingredienti- Olio di colza
- Olio di soia o olio di cartamo
- Olio di mais
- tazza di ghiaccio
- ½ tazza di brodo di manzo non salato
- tazza di latte di soia
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 1 busta di patatine fritte (26 once)
- Scaldare l'olio a 375 gradi Fahrenheit.
- Unire il ghiaccio, il brodo di manzo, il latte di soia e il lievito in una ciotola e mescolare fino ad amalgamare.
- Mettere le patatine nella salamoia e rimuovere dopo pochi secondi.
- Riponete le patatine in salamoia nel congelatore per cinque minuti.
- Immergere le patatine nell'olio, cuocere per 2 minuti o fino a raggiungere la cottura desiderata.
- Rimuovi e divertiti!
| Calorie per porzione | 410 |
| Totalmente grasso | 22,0 g |
| Grassi saturi | 4,0 g |
| grassi trans | 0,3 g |
| Colesterolo | 1,5 mg |
| Carboidrati totali | 48,4 g |
| Fibra alimentare | 4,2 g |
| Zuccheri totali | 1,3 g |
| Sodio | 707,1 mg |
| Proteina | 5,1 g |
