Pozole, anche se potrebbe non essere il genere di cose che puoi trovare nel menu del più popolare diquasi-messicano catene di fast food piace Chipotle e Taco Bell , è un tradizionale Cibo messicano da non perdere . MasterClass lo definisce 'uno di quei piatti magici con il potere di invertire una giornata terribile, curare il raffreddore e illuminare il tempo più cupo', mentre lo chef Anthony Lamas ha detto National Public Radio, Radio Pubblica , 'Se hai freddo, sei postumi di una sbornia , hai avuto una lunga notte, pozole è quella cura Latino per te in una ciotola.'
Anche se non sei depresso, malato o provando quei profondi rimpianti tipici del giorno dopo la sera prima , il pozole è semplicemente gustoso ed è apprezzato dai messicani a Natale, Capodanno e qualsiasi altra occasione speciale a cui possono pensare per festeggiare con questo amato piatto nazionale. Il pozole è piuttosto popolare anche negli Stati Uniti, forse a causa del fatto che il pozole, a differenza del menudo, tende ad essere preparato con carne di maiale o pollo rispetto alla trippa meno appetibile (per la maggior parte di noi), A.K.A. stomaco di vacca.
Bene, questo è ciò che è fatto il pozole se in questi giorni, almeno. Sarebbe molto meno popolare, tuttavia, se fosse ancora realizzato con la ricetta originale, almeno quella secondo la leggenda.
Come si faceva il pozolo?
Archivio Hulton/immagini GettyGe Il Mazatlan Postlan rivela la vera - e davvero orribile - storia dietro quello che chiamano 'uno dei piatti emblematici della nostra gastronomia [messicana]'. Secondo il resoconto di quel giornale, il pozole era noto agli aztechi come Tlacatlaolli, nahuatl per 'mais degli uomini mondato'. E conteneva proprio questo: mais mondato (pozole, secondo MasterClass , significa hominy) e, sì, uomini.
Era un piatto sacro che veniva offerto al dio azteco Xipe Totec in una cerimonia nota come Tlacaxipehualizthli, e una parte precedente della cerimonia forniva l'ingrediente principale - e no, i festeggiamenti non avevano nulla a che fare con la raccolta del mais. Invece, hanno coinvolto un guerriero che era stato catturato in battaglia e poi legato a una pietra, e costretto a combattere fino alla morte (sua) contro guerrieri armati aztechi. Una volta che inevitabilmente soccombeva, veniva poi gettato nello stufato e usato per preparare un pozole cerimoniale che veniva mangiato dai sacerdoti aztechi e dal re, nonché dai guerrieri che avevano, ehm, macellato la carne.
Questo è tutto in un lontano passato, però, e oggi questa zuppa piccante non ha ingredienti loschi. Beh, a meno che non si mangi una variante di pozole preparata in certe località di mare, visto che al posto del maiale o del pollo, potrebbe essere fatta con (da brividi) le sarde! Anche questi dubbi pesci, tuttavia, sono ancora un aggiornamento rispetto al pozole precolombiano, quindi almeno c'è quello.
