Ci piace pensare a noi stessi come abbastanza abili nel cucinare la carne, ma quando si tratta di bistecche, a volte possiamo essere presi in giro. Ce ne sono così tanti tagli diversi — da T-bones a gonne alle grucce e altro ancora - e ognuna ha tempi di cottura diversi. Abbiamo alcuni buoni consigli su come cucinare diversi tipi di bistecca - dai un'occhiata qui - ma dobbiamo ammettere che avevamo meno familiarità con la bistecca di ferro piatto. Quindi, cos'è esattamente la bistecca di ferro piatto?
Secondo L'abete mangia , la bistecca di ferro piatto è un taglio proveniente dalla spalla di una mucca che ha guadagnato popolarità negli ultimi anni come alternativa più economica ai tagli più costosi. Generosamente marezzato di grasso, questo taglio risulta tenero e succoso se cotto correttamente e fa una bella aggiunta alla cucina di casa quando ti stanchi delle solite bistecche.
Dove comprare la bistecca alla piastra e come cucinarla
Mentre la bistecca di ferro piatto sta diventando sempre più ampiamente disponibile nei supermercati come Cibi integrali , il posto migliore per richiederlo è ancora presso la tua macelleria locale. Se il tuo macellaio non ha familiarità con il taglio, prova a chiedere una bistecca con la lama superiore, come è anche nota (tramite L'abete mangia ). Secondo La rete alimentare , le bistecche di ferro piatto di solito hanno una discreta quantità di pelle argentata, quel tessuto connettivo gommoso che si trova su alcuni tagli di carne, quindi assicurati di chiedere al tuo macellaio di rimuoverne il più possibile.
Quando porti a casa la tua bistecca di ferro piatto, è ora di cucinarla. Secondo L'abete mangia , questo taglio si adatta bene alla griglia: il calore elevato aiuterà a sciogliere quella deliziosa marezzatura di grasso, imbastire la carne dall'interno verso l'esterno e i tempi di cottura più brevi della griglia aiuteranno a preservare la tenerezza della carne (non è consigliabile cucinare questo tagliare oltre il medio, o diventerà duro). Marinare la bistecca o oliarla e condirla semplicemente, quindi cuocerla a fuoco medio-alto prima di lasciarla riposare. E ora hai un'altra bistecca nel tuo arsenale.
