Il pollo del generale Tso che sa proprio come quello vero

Il classico pollo del General Tso è un mix dolce e speziato di zenzero e cosce di pollo marinate alla soia, ricoperte e fritte alla perfezione! Se c'è un piatto che associamo al cibo cinese americano da asporto, è probabilmente il pollo del generale Tso, secondo la food blogger e fotografa Ksenia Prints of Alla tavola dell'immigrato . Questi bocconcini di pollo fritti in agrodolce sono così croccanti, gustosi e avvincenti che è facile capire perché le persone continuano a tornare nei loro ristoranti preferiti e ad ordinarli di volta in volta.

Ma come con la maggior parte dei piatti da asporto, preparare il pollo del generale Tso a casa è sorprendentemente facile, per non parlare di sostanzialmente più economico, più gustoso e più sano rispetto all'ordinazione della versione da asporto. Quindi, segui la nostra semplice ricetta e prepara il tuo pollo scoppiettante del generale Tso.

Raccogli gli ingredienti per il pollo del generale Tso

Gli ingredienti per il pollo del generale Tso possono sembrare lunghi, ma sono tutti ingredienti tipici e facili da trovare. Il taglio di pollo che consigliamo per il pollo del Generale Tso sono le cosce di pollo. La carne scura delle cosce di pollo è leggermente più carnosa e più saporita dei petti di pollo di carne bianca. Tuttavia, se tutto ciò che hai sono petti di pollo, va benissimo anche questo!

Per la pastella di pollo, tutto ciò che serve è amido di mais, sale , e Pepe . L'amido di mais è particolarmente importante qui, poiché avvolge i bocconcini di pollo del nostro General Tso in un rivestimento croccante e leggero, a differenza di una pastella di farina più pesante e tradizionale. Il rivestimento di amido di mais è molto comune nelle ricette cinesi americane e siamo tutti favorevoli!

Infine, per preparare la deliziosa salsa appiccicosa che dà il nome al generale Tso, avrai bisogno di aceto di riso, salsa di soia, Hoisin salsa, zucchero, altra amido di mais e acqua. Non saltare l'hoisin! È importante per la consistenza e la dolcezza che alla fine danno a questo piatto il sapore del pollo da asporto del generale Tso. Zenzero tritato, aglio tritato, scaglie di peperoncino rosso, scalogno tritato e riso cotto completano il pacchetto da asporto fatto in casa.

Prepara il pollo per il pollo del generale Tso

La preparazione del pollo del generale Tso segue le semplici regole del pollo fritto cinese-americano: prendere i pezzi di pollo, passarli nell'amido di mais, friggerli e poi saltare velocemente il tutto nella salsa.

Quindi iniziamo con la preparazione del nostro pollo. Tagliare le cosce di pollo in pezzi da 1 pollice e delle dimensioni di un boccone. Trasferisci i pezzi di pollo in una ciotola capiente.

con cosa è fatto il finto granchio?

Aggiungere ½ tazza di amido di mais, sale e pepe e mescolare bene per ricoprire. È importante condire il pollo con sale e pepe, anche se assumerà più sale e pepe attraverso la salsa. Spesso, ciò che separa la cucina del ristorante dalla cucina casalinga è che gli chef condiscono i loro cibi in ogni fase del processo di cottura. Quindi impariamo dai professionisti e condiamo la nostra pastella.

Prepara la salsa di pollo del generale Tso

Dopo la frittura, i bocconcini di pollo del generale Tso vengono ricoperti da una salsa gustosa, lucida e appiccicosa che è la combinazione perfetta di dolce, piccante e umami . La dolcezza del pollo del generale Tso deriva dallo zucchero. La piccantezza e il morso della salsa derivano dall'aceto di riso e dai fiocchi di peperoncino, che aggiungeremo in seguito. E le gustose note di umami sono grazie alla salsa di soia e alla salsa hoisin. È questo gusto sfuggente e importantissimo che conferisce al cibo asiatico la sua qualità avvincente.

E l'aspetto lucido? È tutto grazie all'amido di mais, piccola.

In una piccola ciotola, unire l'aceto di riso, la salsa di soia, la salsa di hoisin, l'acqua, lo zucchero e un cucchiaio di amido di mais. Frullare insieme e mettere da parte. Questa salsa è dove sta il sapore, quindi fai attenzione a non versarla!

Friggi il tuo pollo

Riempi una padella larga e dai bordi larghi con 2-3 pollici di olio. Un forno olandese o una padella in ghisa funzionerebbero bene qui. Usa olio vegetale o di colza per friggere, e mai olio d'oliva, poiché il suo punto di fumo è troppo basso e presto riempirà la tua cucina di una sgradevole foschia (e che provoca l'allarme fumo). Alcune persone useranno anche l'olio di arachidi, quindi vai avanti se è quello che hai a portata di mano.

Imposta la padella a fuoco medio-alto e attendi che l'olio sia sufficientemente riscaldato prima di aggiungere il pollo. Puoi testare il calore dell'olio versandoci dentro un po' d'acqua. L'olio ben caldo dovrebbe gorgogliare immediatamente intorno alle gocce d'acqua. Ricorda solo di usarne solo una piccola quantità, poiché una grande quantità di acqua potrebbe far schizzare l'olio caldo ovunque.

Lavorando a lotti, friggere pochi pezzi di pollo alla volta per 2 minuti per lato, girandoli una volta, finché tutti i pezzi non saranno dorati. Lavora con le pinze e non affollare la padella, poiché ciò può portare a un pollo triste e fradicio. Trasferisci le crocchette di pollo cotte su un piatto o una teglia ricoperta di carta assorbente.

Cuocere il pollo in salsa del Generale Tso

Una volta che tutti i tuoi bocconcini di pollo sono fritti, è il momento di unire il nostro pollo fritto con la nostra deliziosa salsa. Quando avrete finito di cuocere il pollo, aspettate che l'olio si raffreddi. Una volta che è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, rimuovere la maggior parte dell'olio tranne un cucchiaio. In alternativa, puoi anche iniziare con una nuova padella e aggiungere un nuovo cucchiaio di olio

Metti la padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e i fiocchi di peperoncino, quindi saltare per un minuto. Aggiungere la salsa pre-montata nella padella, quindi aggiungere le crocchette di pollo fritte nella padella. Mescolare fino a quando il pollo è ben ricoperto. Cuocere per un minuto nella salsa.

Servi il pollo del generale Tso con i condimenti

Voilà: il pollo del tuo generale Tso è pronto! Si gusta al meglio quando viene servito ben caldo dalla padella, quindi non tritare le parole e andiamo a mangiare.

Servi immediatamente il pollo del generale Tso, con sopra lo scalogno affettato, cosparso di sesamo e insieme al riso. Il miglior riso da servire con il cibo cinese è riso jasmine , poiché è molto più profumato dei suoi cugini a chicco lungo. Tuttavia, se tutto ciò che hai è riso bianco normale, sarà delizioso anche quello.

Se stai cercando una bevanda da abbinare al pollo del tuo Generale Tso, ti consigliamo una bella birra asiatica fredda come la Thai Tiger Beer o la Japanese Sapporo. Le loro note amare e le temperature fredde si abbineranno magnificamente ai sapori dolci e speziati del pollo del generale Tso.

• 1 libbra di cosce di pollo, tagliate a pezzi da 1 pollice
• ½ tazza di amido di mais
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di salsa di hoisin
• tazza d'acqua
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais
• ½ tazza di olio vegetale o di colza per friggere
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• ½ cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso
• 2 spicchi d'aglio, tritati

• semi di sesamo
• scalogno tritato
• Riso

1. Tagliare le cosce di pollo in pezzi da 1 pollice. Trasferisci i pezzi di pollo in una ciotola capiente. Aggiungere la maizena, il sale e il pepe. Mescolare bene per ricoprire.
2. In una piccola ciotola, unire l'aceto di riso, la salsa di soia, la salsa di hoisin, l'acqua, lo zucchero e un cucchiaio di amido di mais. Frullare insieme e mettere da parte.
3. Riempi una padella grande e dai bordi larghi con 2-3 pollici di olio: un forno olandese o una padella in ghisa funzionerebbero bene. Metti la padella a fuoco medio-alto e aspetta che l'olio sia sufficientemente caldo (puoi provarlo gettando un po' d'acqua lì dentro - l'olio dovrebbe bollire intorno immediatamente).
4. Lavorando a lotti, friggere pochi pezzi di pollo alla volta per 2 minuti per lato, girandoli una volta, finché tutti i pezzi non saranno dorati. Non affollare la padella. Trasferisci i pezzi di pollo su un piatto o una teglia.
5. Una volta terminata la cottura del pollo e l'olio si è sufficientemente raffreddato, rimuovere la maggior parte dell'olio tranne un cucchiaio (oppure iniziare con una nuova padella e aggiungere 1 nuovo cucchiaio di olio).
6. Metti la padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e i fiocchi di peperoncino, quindi saltare per 1 minuto. Aggiungere la salsa nella padella, quindi il pollo. Mescolare fino a quando il pollo è ben ricoperto. Cuocere per 1 minuto.
7. Servire immediatamente il pollo del Generale Tso, condito con scalogno affettato e insieme al riso.

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