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Tacos e tequila sono una combinazione molto amata. Naturalmente, con così tanti tipi di tacos e tequila in circolazione, trovare l’abbinamento perfetto può essere difficile per chi è a casa. Recentemente, SN ha avuto la possibilità di parlare con uno chef rinomato Aarón Sánchez in un'intervista esclusiva dato prima della sua apparizione al South Beach Wine & Food Festival, dove ospita la cena Tacos & Tequila di Tequila Cazadores. Durante questa conversazione ci ha dato i suoi migliori consigli per abbinare tacos e tequila.
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Quando si tratta di questa combinazione, Sánchez ha affermato che è importante tenere presente sia l'acidità che qualsiasi tipo di sapore tropicale che potrebbe essere presente nello spirito o nei condimenti e nelle proteine dei tacos. Notando che un'ottima tequila ha qualità erbacee che devono essere prese in considerazione, Sánchez ha detto: 'C'è un po' di quella nota di agrumi, ovviamente, che emerge davvero, e poi la terrosità derivante dall'invecchiamento della tequila o meno. E così , quando pensi a questo in un taco, vuoi avere quell'armonia perfetta.'
In termini pratici, Sánchez raccomandava, 'una salsa che contenga un po' di peperoncino o spezie, contenga una bella quantità abbondante di lime e tonnellate di erbe di coriandolo, e quindi assicurati che le tue proteine, qualunque cosa tu abbinerai il tuo taco è ben marinato e ben condito.' Nel complesso, opta per un equilibrio tra il tuo spirito e il taco.
Cocktail a base di tequila da abbinare ai tacos
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Se vuoi andare oltre una semplice tequila, abbina il tuo taco a un semplice cocktail di tequila. Lo chef Aarón Sánchez propone 'a Paloma puro e semplice , che è semplicemente il bellissimo connubio tra soda al pompelmo, Tequila Cazadores Blanco e una spremuta di lime.' Il Paloma gioca con le note di agrumi tropicali con la sua spremuta di pompelmo e lime.
L'altro suggerimento di Sánchez è un margarita. 'Puoi preparare un margarita molto semplice, composto solo da succo d'arancia, lime, tequila cazadores e magari un po' di liquore all'arancia.' Noterai che questo non è un margarita fatto con una miscela zuccherata.
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Sánchez suggerisce invece due cocktail che apportano qualità acide naturali, che rimandano tutti ai suoi suggerimenti sull'abbinamento tacos e tequila. Il lime e gli agrumi, in generale, diventano un sapore comune, creando un ponte tra i tacos e la bevanda.
Il South Beach Wine and Food Festival si svolgerà dal 22 al 25 febbraio 2024. Acquista i biglietti su SOBEWFF.org .
