Tempo di cottura: 45 minuti Tempo totale: 45 minuti Porzioni: 2 Resa: 2 porzioni Profilo nutrizionale: Basso contenuto calorico Senza latticini Senza glutine Gravidanza sana Basso contenuto di zuccheri aggiuntiVai ai valori nutrizionali ingredienti
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Petto d'anatra disossato da 1 libbra, pelle rimossa (vedi nota)
korbel brut vs extra dry
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½ cucchiaino sale kosher
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2 cucchiaini olio extravergine d'oliva
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1 scalogno piccolo, tritato finemente
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1 tazza succo di melograno
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1/4 tazza di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio (vedi Consigli per due)
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1 cucchiaino amido di mais
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2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato, per guarnire (facoltativo)
ceo di pulcino fil a
Indicazioni
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Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
la coca zero è salutare?
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Cospargere l'anatra con sale. Scaldare l'olio in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere l'anatra e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, 3-4 minuti per lato. Trasferisci l'anatra in una piccola teglia e arrostisci fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa registra 150 gradi F, da 8 a 12 minuti per la media, a seconda delle dimensioni del seno. Trasferire su un tagliere; lasciare riposare 5 minuti.
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Mentre l'anatra arrostisce, riporta la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non diventa fragrante, da 30 secondi a 1 minuto. Aggiungere il succo di melograno e portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento; cuocere fino a ridurlo della metà, da 1 a 2 minuti. Mescolare il brodo e l'amido di mais in una piccola ciotola finché l'amido di mais non si scioglie. Aggiungi alla padella. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere, mescolando, finché la salsa non si sarà addensata, da 1 a 2 minuti. Quando l'anatra avrà finito di riposare, versare gli eventuali succhi accumulati nella salsa e mescolare per amalgamare.
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Affettare sottilmente l'anatra; servire condito con la salsa di melograno. Guarnire con prezzemolo, se lo si desidera.
Suggerimenti
Nota: le metà del petto d'anatra disossate variano ampiamente in peso, da circa 1/2 a 1 libbra, a seconda della razza. Si possono trovare nella maggior parte dei supermercati nei reparti pollame o specialità di carne.
Consigli per due: il brodo in scatola avanzato si conserva fino a 5 giorni in frigorifero o fino a 3 mesi nel congelatore. I brodi avanzati nelle confezioni asettiche si conservano fino a 1 settimana in frigorifero. Aggiungere a zuppe, salse e stufati; utilizzare per cucinare riso e cereali; aggiungerne un po' quando si riscaldano gli avanzi per evitare che si secchino.
