Insalata di fragole e germogli di soia con patate speziate

ingredienti

• 3 peperoncini rossi piccoli essiccati, come il chile de arbol, con gambo

• 2 cucchiaini semi di coriandolo

• 1 cucchiaino semi di cumino

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• 2 cucchiai olio di canola

• 2 patate medie gialle o color ruggine, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice

• ¾ cucchiaino sale kosher, diviso

• 1 (7 once) pacchetto germogli di fagioli mung

• 1 ½ tazze fragole medie, tagliate in quarti

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• ¼ tazza coriandolo fresco tritato finemente

  cospargere di sale intorno alla tua casa

• 2 cucchiai succo di lime

• Lattuga al burro per servire

Indicazioni

1. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi peperoncini, semi di coriandolo e semi di cumino. Tostare, scuotendo spesso la padella, finché i peperoncini non si anneriscono e i semi diventano bruno-rossastri, da 1 a 2 minuti. Trasferisci in una piccola ciotola.

2. Aggiungere l'olio nella padella e scaldare a fuoco medio-alto finché non diventa luccicante. Aggiungere le patate e 1/2 cucchiaino di sale; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano croccanti e cotti, da 8 a 12 minuti. Trasferire in una ciotola media.

3. Nel frattempo, macina finemente i peperoncini e le spezie in un macinaspezie pulito o con un mortaio e un pestello.

4. Aggiungi le spezie macinate alle patate insieme a germogli, fragole, coriandolo, succo di lime e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Distribuire l'insalata su foglie di lattuga e servire a temperatura ambiente.

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Suggerimenti

Attrezzatura: macinaspezie o mortaio e pestello

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