Il panino è il pasto perfetto. È portatile, si riempie e ci sono infinite possibilità. I panini possono essere dolci o salati e possono essere serviti caldi o freddi. Sei vegetariano? Ottimo, mangia un panino. Sei un amante della carne? Ottimo, ecco altri panini.
Anche se l'Inghilterra potrebbe non sembrare la patria di molte grandi invenzioni culinarie, possiamo ringraziare il Regno Unito per l'invenzione dei panini. Il panino è stato reso popolare nel 1762 da John Montagu , il quarto conte di Sandwich. Montagu aveva abbastanza il problema del gioco d'azzardo e passava ore e ore al tavolo da gioco. Voleva un pasto che potesse mangiare con una mano mentre giocava a carte, e così il suo cuoco gli portò un pezzo di carne tra due pezzi di pane. Gli piaceva così tanto questo pasto portatile a base di carne e pane che lo mangiava tutto il tempo, ed è diventato molto popolare, fino a diventare noto come il panino.
cose da mettere sul riso
Dallo spuntino da gioco con una sola mano di un conte a un alimento base infinitamente vario, ecco alcuni dei migliori del meglio.
Panino BLT
Non dovresti aver bisogno di una ricetta per questo. È nel nome, ragazzi: pancetta, lattuga e pomodoro. Ma se hai intenzione di essere stravagante, prova Questo . La bellezza del BLT perfetto è che se usi un buon B, L e T, avrai un buon BLT. Questo panino si basa sull'utilizzo di ingredienti di buona qualità. Detto questo, c'è un piccolo margine di errore. Secondo il critico gastronomico Mimi Sheraton , la pancetta deve essere appena fritta, calda e croccante. La lattuga deve essere qualcosa di diverso da un iceberg e avere un vero morso. E il pane deve essere tostato.
Le origini del BLT sono un po' opache. Alcuni credono che sia un discendente dei panini inglesi per l'ora del tè dell'era vittoriana, mentre altri credono che sia una variazione americana del classico club sandwich, che è stato reso popolare nei vagoni ristorante delle affollate ferrovie americane. Secondo Michele Jordan, autore di Il ricettario BLT, la prima menzione del BLT può essere trovato in un numero del 1903 di Diario di casa delle signore rivista.
Sandwich al tonno
Una fusione di tonno è mai stata spettacolare? Probabilmente no, ma c'è un motivo se è un classico diner. Classicamente aperto ma a volte servito tra due fette di pane, questo panino combina pane tostato, insalata di tonno e formaggio fuso. Mentre la vera origine di questo panino è un po' torbida, la fusione di tonno sarebbe stata inventata al bancone del pranzo di Woolworth nel 1965 a Charleston, nella Carolina del Sud. Secondo lo scrittore Warren Bobrow, arrivò un ordine per un panino al formaggio grigliato su pane bianco con una macchia di maionese. Poi, 'in cima alla piastra su uno scaffale, un'insalata di tonno appena fatta siede [sul] bordo ... e, come guidato da un nascosto mano, il contenuto si ribalta, cadendo sul formaggio grigliato. Ecco! È nata la pasta di tonno!'
La fusione di tonno può essere a panino polarizzante. Non tutti amano l'insalata di tonno e il formaggio riscaldati. Qual è il segreto per una perfetta fusione di tonno? Pane croccante e sostanzioso (pensa: muffin inglese, pane di segale o un involtino kaiser), non troppa insalata di tonno, e in realtà sciogli quel formaggio, per favore!
Panino con formaggio grigliato
Non c'è niente come il semplice piacere di mangiare un buon panino al formaggio grigliato. Qual è il segreto per fare un buon panino al formaggio grigliato? Per prima cosa, assicurati di scegli un formaggio che si scioglie bene . Puoi restare sui classici con Fette di formaggio americano o cheddar o diventa un po 'più elaborato con Gruyere o Brie. La domanda se dovresti usare il burro o Maionese sul tuo formaggio grigliato può essere piuttosto polarizzante, ma qualunque sia la crema che decidi di usare, ricorda di andare piano e piano. L'ultima cosa che vuoi è del formaggio non fuso tra due fette di pane bruciato.
Da dove nasce un'invenzione culinaria così semplice e perfetta? Qualcosa di simile alla nozione odierna di formaggio grigliato può essere fatta risalire alla seconda guerra mondiale quando i cuochi della marina lo preparavano 'Panini con ripieno di formaggio americano.' Il termine 'formaggio alla griglia' non è apparso fino agli anni '60, tuttavia, preceduto da 'formaggio tostato' o 'panini al formaggio fuso'.
Sandwich
Un banh mi è un panino vietnamita su una breve baguette francese. Pane può riferirsi a un tipo di baguette corta , ma quando viene utilizzato al di fuori del Vietnam, si riferisce generalmente a un panino riempito con una fusione di sapori vietnamiti e francesi. Non c'è nessuno, singolare pane ricetta, ma in genere hanno sottaceti, maionese, cetrioli, coriandolo, Salsa di Condimento Maggi o un'altra salsa di condimento come la salsa di soia e a ripieno di carne come l'involtino di maiale (involtino di maiale) o lo shumai (polpette di maiale).
Il bánh mì nacque con il colonizzazione francese del Vietnam . I colonizzatori francesi coltivavano colture e allevavano bestiame in Vietnam per approssimare la loro dieta europea, ma non erano in grado di coltivare grano nella loro nuova colonia. I francesi spedivano il pane in Vietnam, ma solo i francesi potevano permetterselo. Durante la prima guerra mondiale, le truppe francesi si impadronirono dei magazzini degli esportatori tedeschi e queste merci si riversarono in Vietnam, saturando il mercato e rendendo possibile a tutti, non solo ai francesi, di permettersi il bánh mì. Solo quando i francesi se ne andarono, però, i vietnamiti furono liberi di creare la propria invenzione: il bánh mì che oggi conosciamo e amiamo.
Panino Ruben
Non ordinare a Ruben al primo appuntamento o a un pranzo di lavoro ad alta pressione: questo è un panino che può ottenere bella disordinato. Tra due fette di pane di segale dovrebbero esserci molto pastrami, crauti, sottaceti, formaggio svizzero e un piccante condimento russo. Probabilmente avrai bisogno di uno o due stuzzicadenti per tenerlo insieme.
Perché questo panino ha un nome? Chi è il Ruben originale? Proprio come la storia delle origini del tonno fuso o del BLT, non c'è solo un reuben . Una potenziale affermazione sull'origine del sandwich è che è stato inventato dal proprietario di un hotel a Omaha negli anni '20. Un gruppo di giocatori di poker si incontrava e il proprietario dell'hotel, Bernard Schimmel, creò un sandwich per uno dei giocatori, Reuben Kulakofsky.
Ma c'è una storia in competizione sull'origine del panino Ruben che sembra un po' meno una fiaba e più un fatto prosaico sulle gastronomie di New York (cioè, è più probabile che sia vero): è stato inventato da Arnold Reuben al suo paninoteca sulla East 58th Street nel 1914. Che il Reuben sia una creazione del Nebraska o di New York City, in entrambi i casi, è delizioso.
Panino con salsa francese
Twitter Eccone un altro disordinato! La salsa francese è un panino caldo composto da carne di manzo affettata sottile servita su una baguette, con un lato di brodo di manzo per l'immersione, da cui il nome. Di solito è servito semplice, ma a volte è condito con formaggio svizzero e cipolle. Se lo fai a casa , puoi farlo in a pentola a cottura lenta o Pentola istantanea .
Due famosi ristoranti di Los Angeles affermano di aver inventato il French Dip: di Cole e di Philippe . Cole's sembra un sofisticato speakeasy, mentre Philippe's sembra più una tavola calda o una caffetteria della vecchia scuola, con il pavimento ricoperto di segatura. Per quanto riguarda chi fa un panino con salsa francese migliore, cioè, ovviamente, una questione di opinione . Ma è difficile dire quale ristorante di Angeleno, più di cento anni fa, possa affermare di avere 'l'originale' salsa francese.
Ma se fosse stato di Philippe, la salsa francese originale potrebbe essere stata un sandwich di maiale. In un 1951 intervista a LA Times , ha ricordato Philippe Mathieu, 'Un giorno un cliente ha visto del sugo sul fondo di una grande padella di carne arrosto. Mi ha chiesto se mi dispiaceva intingere un lato del rotolo francese in quel sugo. L'ho fatto, e subito altri cinque o sei hanno voluto lo stesso».
Panino al formaggio Philly
Un cheesesteak è tutto incentrato sul formaggio fuso appiccicoso e sulla bistecca a fette sottili. Sebbene il tuffo francese provenga da Los Angeles, il Philly cheesesteak è associato a un posto forse più di qualsiasi altro panino. È per Philadelphia ciò che il piatto è per Chicago, ciò che il barbecue è per il Texas o ciò che la pizza è per New York City.
Per fare un cheesesteak, hai bisogno di controfiletto o ribeye affettato sottilmente. Quando si tratta di formaggio, i classici sono provolone, formaggio americano e Cheez Whiz. Puoi fermarti qui, oppure potresti aggiungere delle cipolle caramellate, dei funghi, dei peperoncini piccanti o dei peperoni, e poi mettere tutto insieme su un rotolo italiano o, come lo chiamano a Philadelphia, un panino .
Il cheesesteak è stato inventato nel 1930 da Pat Oliveri , venditore di hotdog e omonimo del leggendario ristorante Pat's King of Steaks, che ha deciso di aggiungere un po' di varietà al suo menu. Ha messo un po' di manzo sulla griglia con delle cipolle, l'ha aggiunto a un panino ed è nata una prima versione del cheesesteak - un sandwich di bistecca senza formaggio. Il formaggio è arrivato dopo.
Panino Montecristo
Il Montecristo è un sogno febbrile di un panino, un croque monsieur agghindato a cui è stato dato il trattamento americano di frittura. Non è né salato né dolce. È un panino, ed è anche un toast francese. In breve: è un panino prosciutto e formaggio, immerso in una pastella di uova, fritto in padella e poi spolverato di zucchero a velo. Per apprezzare veramente la decadenza del Montecristo, conosciamo il suo serio fratello maggiore, il croque monsieur ( a.k.a., l'originale panino al formaggio grigliato).
Servito originariamente in un caffè di Parigi nel 1910 , il croque monsieur è composto da groviera e prosciutto pressato tra due fette di pane e fritto nel burro. Dagli anni '30 agli anni '60, questo panino si trovava spesso nei libri di cucina americani con nomi come 'The French Sandwich' o 'The French Toasted Cheese Sandwich'.
Sebbene non ci sia una documentazione esatta, il Monte Cristo presumibilmente è entrato in scena ad un certo punto degli anni '60 nel sud della California e esploso in popolarità dopo che il ristorante Blue Bayou di Disneyland ha iniziato a servirlo.
Rotolo di aragosta
Se potessi mettere l'estate nel New England in un panino, sarebbe un rotolo di aragosta. I migliori involtini di aragosta sono semplici e, mi scuso con chiunque non viva nel New England o nelle Canadian Maritimes, freschi. L'aragosta è una prelibatezza, quindi basta un tocco di limone e maionese sono tutto ciò che devi veramente aggiungere alla carne di aragosta per farla cantare davvero. Gli involtini di aragosta sono tradizionalmente serviti in un buon hot dog split-top con patatine o patatine fritte a parte.
Il primo involtino di aragosta fu servito da Perry's, un ristorante di Milford, nel Connecticut, nel 1929. Il panino divenne popolare in quella parte dello stato, ma non decollò mai. Il rotolo di aragosta si è davvero affermato nel Maine, il cuore dell'industria della pesca dell'aragosta, negli anni '70. Il primo rotolo di aragosta del Maine era molto semplice: aragosta calda servita con burro su un panino per hot dog. Sia che mangi il tuo involtino di aragosta caldo con burro o freddo con maionese, per amore dell'aragosta, per favore mantienilo semplice.
Torta Panino
Anche se ami cibo messicano , potresti non avere familiarità con la torta, nota anche come 'sandwich messicano'. Come il bánh mì, la torta è un residuo culinario del colonialismo francese , ma a differenza delle baguette croccanti che i francesi portarono in Vietnam, la torta viene servita su un morbido panino che, sin dalla sconfitta dei francesi nel 1862, è conosciuto come teleras e pambazos. Come la perfetta tortilla di mais, il panino di una torta è un trampolino morbido e sottile per i sapori decisi all'interno.
Non esiste una ricetta per la torta, ma ci sono alcune varietà popolari, come la torta annegata, che ha avuto origine a Jalisco, in Messico. Questa torta consiste in carnitas servite su un rotolo di pasta madre spalmato con fagioli fritti. L'intera torta viene poi 'affogata' in una salsa piccante e condita con cipolle crude. Un'altra torta iconica è la Torta Tamale , una torta che presenta il tamale, un altro snack a base di carboidrati, come ripieno. Questa torta è generalmente considerata un alimento per la colazione.
Panino al burro di arachidi e gelatina
Il panino più semplice, stabile, adatto ai bambini e forse il primo panino che tu abbia mai mangiato. Un trionfo dell'ingegno americano e degli alimenti trasformati, il primo passo per rendere possibile il PB&J fu l'invenzione del burro di arachidi negli anni '80 dell'Ottocento. Contrariamente alla credenza popolare, il dottor George Washington Carver non ha inventato il burro di arachidi, sebbene abbia fatto avanzare l'arachide come coltura nel sud americano.
Nel 1895, il dottor John Harvey Kellogg - 'Kellogg', come in Kellogg's Cereal - ha brevettato un processo per produrre burro di arachidi come sostituto ad alto contenuto proteico per le persone che non potevano masticare cibi solidi. Alcuni attribuiscono a una scrittrice, Julia Davis Chandler, che la prima menzione di un panino con burro di arachidi e gelatina in un numero del 1901 del Rivista della scuola di cucina di Boston : 'Per varietà, un giorno prova a fare dei tramezzini, o bastoncini di pane, di tre strati sottilissimi di pane e due di ripieno, uno di pasta di arachidi, della marca che preferisci, e l'altro di gelatina di ribes o mele selvatiche.'
Il burro di arachidi è diventato un alimento proteico a buon mercato durante la Grande Depressione, e durante la seconda guerra mondiale, la gelatina d'uva prodotta in serie di Welch è stata inclusa nelle razioni dei soldati, rendendo popolare il panino con burro di arachidi e gelatina tra i soldati americani che hanno portato a casa il loro amore per il panino dopo il guerra.
Bagel con crema di formaggio e lox
Né il bagel né il lox sono originari di New York, ma i due insieme a crema di formaggio, capperi e cipolle è una creazione decisamente newyorkese. Nessuno sa esattamente quando è diventato una cosa, ma negli anni '50 alcuni immigrati ebrei lo avrebbero fatto usa 'bagel e lox' come insulto significato troppo americanizzato o assimilato.
Le guerre dei bagel sono state combattute fino alla nausea. Alcune persone preferisco i bagel di Montreal , mentre alcune persone pensano che sia letteralmente impossibile ottenere un buon bagel fuori New York City . Alcune persone pensano che tu possa trovare un bagel in stile newyorkese praticamente ovunque .
Indipendentemente dal bagel, la vera storia è che il lox in questione non è nemmeno lox . È salmone affumicato. La tradizione ebraica di fare lox, o pesce in salamoia, è iniziata nella Germania medievale. Il salmone era costoso, quindi gli ebrei conservavano aringhe e carpe, tenendole in una salamoia con acqua salata per tre-sei mesi. Quando gli ebrei iniziarono ad andare a New York a metà del 1800, portarono con sé questo metodo di conservazione del pesce e lo adattarono al salmone più ampiamente disponibile. È nato il bagel e il salmone affumicato, vero salmone marinato. Ma con l'avvento della refrigerazione, tecniche come la salamoia non erano più necessarie e il pesce affumicato divenne il nuovo favorito.
Un bagel e salmone affumicato non è sempre un panino, di per sé, ed è davvero un bagel e salmone affumicato, ma una rosa con qualsiasi altro nome avrebbe lo stesso odore... di pesce.
Panino Po'boy
Un po'boy (o ragazzo povero) è un tipo tradizionale di panino della Louisiana, servito su pane francese di New Orleans e riempito con ostriche, gamberi fritti, roast beef o granchio. Le origini del po'boy possono essere fatte risalire al panino noto come il 'pagnotta di ostriche,' e il panino prese il nome di 'povero ragazzo' o il più familiare 'po'boy' durante lo sciopero del transito del 1929 . La leggenda narra che i ristoratori Bennie e Clovis Martin volessero servire agli scioperanti dei panini con roast beef gratuiti, ma volevano poterlo fare con un nuovo tipo di pane francese che non aveva estremità affusolate e quindi, senza sprechi. Il panettiere John Genusa è venuto in soccorso con una pagnotta francese lunga e dritta, ed è nato il panino po'boy.
sostituire la salsa di mele in cottura
Non devi vestirti bene per mangiare un po'boy, ma un po'boy può venire 'vestito' cioè con un condimento di lattuga sminuzzata, pomodori, sottaceti e maionese.
panino cubano
Come il già citato Monte Cristo, il panino cubano è un panino al prosciutto e formaggio, ma è più o meno qui che finiscono le somiglianze. Oltre al prosciutto e al formaggio svizzero, un autentico panino cubano contiene maiale arrosto e sottaceti, il tutto servito su pane cubano croccante fuori e morbido dentro. La chiave per fare in modo che un panino cubano abbia il sapore di quello vero è usando una pressa per sandwich .
Nonostante il nome, il panino cubano in realtà è nato in Ybor City, Florida , al Columbia Restaurant o in uno dei più piccoli ristoranti in stile caffetteria del quartiere. Il sostanzioso panino - allora composto da sottaceti, senape, prosciutto, tacchino, salame e formaggio svizzero - serviva come pranzo per i lavoratori dei sigari cubani immigrati, che chiamavano i panini misti misto. Gli anglofoni di Ybor City chiamavano questi panini 'cubani', come nelle persone che generalmente vedevano mangiare questi panini. I panini cubani possono essere consumati caldi o freddi.
Toast all'avocado
Più Instagrammed di tutti i panini e il cosiddetto distruttore di budget millenari , il toast all'avocado è stato messo per la prima volta su un menu (e su Instagram) in Australia , anche se è sicuro dire che ovunque siano esistiti avocado e pane, una qualche forma di toast all'avocado è probabilmente finita nel piatto di qualcuno.
Bill Granger di Bill's Cafe a Sydney, in Australia, afferma che il suo caffè ha messo il toast all'avocado sulla mappa nel 1993. Ha anche messo il semplice piatto di avocado frantumato, sale di lime e olio d'oliva sul pane tostato nel suo libro di cucina del 1999, Cibo di Sydney. Negli Stati Uniti, il Cafe Gitane di New York è diventato il primo a rendere popolare il piatto, e quando la cucina pubblicato una ricetta copiatrice nel 2008 e una ricetta per il toast all'avocado è apparsa nel libro di cucina di Gwyneth Paltrow Va tutto bene , questo umile piatto da colazione era ufficialmente diventato il cibo dello spirito del tempo. Forse toast all'avocado non è così bello come una volta , ma è comunque delizioso e facile da preparare in casa.
