Bloomberg/Getty Images Lo ami o (lo ami) lo odi, il McDonald's Filet-O-Fish è un classico del fast food. Questo panino è stato in giro più anni del Big Mac , ed è un punto fermo nel menu di McDonald's, tanto che Rivista Smithsonian riferisce che McDonald's vende circa 300 milioni di panini Filet-O-Fish all'anno, con circa un quarto di quei panini venduti durante la Quaresima (il che ha senso dato il passato cattolico del panino). Chiaramente, ha una storia.
Entrato a far parte del normale menu nazionale di McDonald's nel 1965, il Filet-O-Fish ha ispirato sia l'amore che un rapporto di amore-odio per molti commensali di fast food. C'è qualcosa da dire per la semplice combinazione di un semplice panino con un filetto di pesce in pastella con mezza fetta di formaggio americano e una spruzzata di classica salsa tartara; è un classico. D'altra parte, molti nel campo dell'amore-odio sottolineano che il panino è un po' sus. È veramente pesce vero? E perché ti danno solo mezza fetta di formaggio? E perché il panino non è tostato? Abbiamo domande.
A quanto pare, c'è una ragione per tutto, e tutto si aggiunge a ciò che rende il Filet-O-Fish di McDonald's così delizioso.
Il tortino Filet-O-Fish di McDonald's è in realtà fatto con vero pesce
Veramente! Mentre potresti automaticamente presumere che McDonald's taglierebbe gli angoli e andrebbe con qualcosa di pesce adiacente piuttosto che pesce vero (come il carne adiacente alla carne che i clienti hanno affermato per anni esiste negli hamburger di McDonald's e crocchette di pollo – anche se questo è stato smentito), non è proprio così. Rivista Smithsonian riferisce che il Filet-O-Fish ha contenuto vero pesce da quando è stato inventato per la prima volta negli anni '60. L'unico vero aspetto discutibile del pesce era se fosse sostenibile o meno, che è una domanda valida, considerando che pesca insostenibile minaccia la sopravvivenza di molte popolazioni di vita marina (ma ne parleremo più in un minuto).
Non stupirti più: il tortino Filet-O-Fish è fatto con Alaskan Pollock (aka Walleye Pollock). Secondo Fatti sulla salute dei frutti di mare , un progetto web finanziato dal governo degli Stati Uniti, Alaskan Pollock è una delle specie di frutti di mare più comunemente consumate nel paese e tutto il Pollock dell'Alaska è catturato in natura nell'oceano. In altre parole, non c'è bisogno di preoccuparsi se il tuo pesce è rimasto in giro in uno stagno artificiale per tutta la sua vita. Alaskan Pollock è noto per il suo sapore delicato, la consistenza accattivante e la versatilità; è adatto per bastoncini di pesce, filetti e il nostro amato Filet-O-Fish.
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McDonald's Filet-O-Fish è di provenienza sostenibile
Sì, sì, il pesce di McDonald's Filet-O-Fish è di provenienza sostenibile. È fantastico per l'ambiente e per la biodiversità dei nostri oceani, ovviamente, ma che impatto ha sul gusto? Riesci davvero a distinguere il fatto che le fonti di McDonald's sono Alaskan Pollock? sostenibile contro qualche altro modo?
Secondo una varietà di esperti e del settore, sì, il modo in cui viene acquistato il pesce fa la differenza nel gusto. Marchio di frutti di mare TinCanFish osserva che, spesso, pesci non sostenibili vengono coltivati in allevamenti ittici, alimentati con diete povere ed esposti a meno esercizio fisico ea condizioni meteorologiche meno estreme; il risultato è un pesce con meno grasso e sapore. I pesci provenienti da fonti sostenibili, d'altra parte, che vivono nel loro habitat naturale, godono di una dieta varia e molto esercizio, che porta a più sapore, più grasso e attributi ancora più salutari, come acidi grassi e minerali.
Andando con Alaskan Pollock di provenienza sostenibile e catturato in natura, McDonald's sceglie di trarre vantaggio da ciò che epicuro definisce 'una delle specie ittiche più abbondanti e sostenibili al mondo... un pesce così abbondante e ben gestito che sarà disponibile e prospero per le generazioni a venire'. Il risultato è un filetto di pesce più saporito che non è solo ottimo, ma anche ottimo per il pianeta e, a un certo livello, buono per la tua salute, anche se tutti i componenti più grassi del Filet-O-Fish ostacolano il suo classifica sanitaria.
McDonald's fa una cosa molto speciale per il panino Filet-O-Fish
Bloomberg/Getty Images Se pensi che il panino che McDonald's usa per il Filet-O-Fish sia migliore dei panini che il ristorante usa per gli altri suoi panini, c'è una buona ragione per cui: la catena cuoce a vapore il panino Filet-O-Fish - qualcosa che non fa fare per qualsiasi altra voce di menu. I panini per hamburger di McDonald's sono invece tostati. Nel caso del Filet-O-Fish, questo crea un veicolo soffice e morbido per gli altri ingredienti del panino e una consistenza del panino che si abbina bene al filetto di pesce fritto e alla salsa tartara.
Non sorprende che questa semplice variazione faccia risaltare il Filet-O-Fish tra le altre voci di menu di McDonald's. I panini al vapore sono stati per anni un fattore determinante per altre catene di fast food, come Castello bianco , e molti cuochi casalinghi usa il metodo della cottura a vapore per gonfiare e aggiungere un po' di umidità ai panini stantii acquistati in negozio. Se non sei un fan del pesce, ma ora sei un po' incuriosito da quanto sia buono il panino Filet-O-Fish, puoi comunque provarlo senza ordinare il Filet-O-Fish. Chiedi ai dipendenti di McDonald's di cuocere a vapore il tuo panino per hamburger quando effettui l'ordine.
La mezza fetta di formaggio su Filet-O-Fish di McDonald's non è un errore
Instagram La prima volta che hai davvero guardato il tuo McDonald's Filetto di pesce piuttosto che semplicemente buttarlo giù immediatamente, potresti aver notato la mezza fetta di formaggio e pensato: 'Davvero? McDonald's è così a buon mercato che non avrebbero potuto nemmeno darmi un'intera fetta di formaggio?' Ma c'è un motivo per cui McDonald's usa solo mezza fetta di formaggio americano sul suo Filet-O-Fish, e va oltre il semplice risparmio di denaro. Riguarda il sapore.
Affrontare i reclami dei clienti sulle mezze fette di formaggio in a in Stella del diario articolo nel 2010, un portavoce di McDonald's ha detto: 'È sempre stato così... Quando pensi a un cheeseburger, è davvero scadente. Con il Filet, una mezza fetta completa il gusto, piuttosto che sopraffarlo.' E quando ci pensi, la logica ha un senso. Su un hamburger, il tortino di manzo ha abbastanza sapore per competere testa a testa con una fetta intera (o più fette) di formaggio; sul Filet-O-Fish, hai a che fare con sapori e consistenze molto più delicati, e gettare molto formaggio sul tuo pesce delicato e sul tuo panino più delicato sminuirà l'esperienza complessiva.
In altre parole, invece di lamentarsi della mezza fetta di formaggio, McDonald's consiglia di sedersi e godersi il sapore.
La mancanza di lattuga su Filet-O-Fish di McDonald's è di grande aiuto
Joe Raedle/Getty Images Se hai mai avuto un McChicken o un Big Mac , puoi probabilmente attestare il fatto che, la maggior parte delle volte, mangiare si traduce nel vedere un sacco di lattuga sminuzzata cadere dal panino sull'involucro sotto di te, sulle tue ginocchia o nella tua auto. La lattuga tagliata va ovunque.
E quando McDonald's ha formulato il Filet-O-Fish, avrebbe avuto senso aggiungere anche la lattuga tritata; dopotutto, il sapore delicato della lattuga iceberg di certo non competerebbe con quelli del panino, del formaggio, della salsa e del pesce. Inoltre, molti panini di pesce per fast food contengono effettivamente lattuga, tra cui Arby's Sandwich di pesce Reel Big Filetto, che ha richiesto uno LA settimanale recensore per commentare, 'La lattuga iceberg calda è un po' una delusione'. D'altro canto, lo stesso recensore ha elogiato la mancanza di lattuga di McDonald's, dicendo: 'Questo panino sembra l'equivalente marinaro del miglior cheeseburger al vapore drive-in, senza lattuga piccante fastidiosa e insapore che si intromette'.
Quindi, la mancanza di lattuga potrebbe non riguardare solo il sapore, ma piuttosto la comodità. Il Filet-O-Fish è una prelibatezza che puoi mangiare in movimento, senza preoccuparti che metà del tuo panino si sfaldi durante il processo.
Ci sono veri ingredienti nella salsa tartara dei sandwich Filet-O-Fish di McDonald's
Instagram La salsa tartara è piuttosto semplice, ma quando si tratta di McDonald's Filet-O-Fish, la salsa tartara utilizzata fa una grande differenza nel risultato finale.
Abbastanza facile da fare a casa, il tuo salsa tartara base include solitamente maionese o aioli, alcuni condimenti e componenti aggiuntivi come capperi, sottaceti, limone o aneto, a seconda di dove ti trovi nel mondo. Legata alla salsa 'tarator' dell'Europa orientale, che viene spesso gustata con i frutti di mare fritti, la salsa tartara non viene mangiata solo con il tuo sandwich di pesce fritto preferito, ma anche con la tartare di manzo. La salsa tartara McDonald's è fatta con olio di soia, sottaceti, uova, acqua, cipolle, aceto, zucchero, spezie e alcuni addensanti e conservanti.
Cosa fa la grande differenza per la salsa tartara di McDonald's? La salsa tartara della catena è in realtà fatta con tuorli d'uovo e erbe vere, come il prezzemolo (via LiveStrong ), che gli conferisce un gusto più fresco e una consistenza più cremosa. In effetti, la salsa tartara di McDonald's era così popolare a un certo punto che, nel 2017, il marchio ha deciso di imbottigliare e vendere la sua salsa tartara in paesi selezionati (come il Canada) accanto alle versioni in bottiglia del suo McChicken e Salse Big Mac .
Il pane per tramezzini Filet-O-Fish è extra soffice grazie a un particolare additivo
Instagram Ok, quindi gli additivi non sono sempre quello che vuoi nel tuo cibo, ma in molti casi, gli additivi sono innocui se consumati in quantità piccole e gestibili . A tal fine, c'è un additivo che troverai nel panino Filet-O-Fish di McDonald's che aiuta a dargli quella consistenza soffice e quella deliziosa sensazione in bocca di cui tanti fan di Filet-O-Fish sono entusiasti. Quell'additivo è DATEM, come notato da LiveStrong , ed è essenzialmente un condizionatore o emulsionante per l'impasto. su un livello scientifico , DATEM aiuta a rafforzare l'impasto del pane in modo che si espanda e si gonfi in modo più affidabile durante la cottura, il che si traduce in panini più grandi e soffici e una mollica complessivamente più fine - e un Filet-O-Fish migliore per te.
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Sfortunatamente, DATEM è un additivo alimentare relativamente controverso , anche se è approvato dalla FDA; alcuni consumatori incolpano DATEM di sintomi simili all'intolleranza al glutine. Per questo motivo, alcuni marchi hanno interrotto l'uso di DATEM nei loro prodotti, tra cui Cibi integrali e Metropolitana . Tuttavia, per il momento, McDonald's sta ancora trovando sicuro usare DATEM per rendere quel pane Filet-O-Fish extra soffice, extra fumante ed esattamente ciò che i clienti amano da decenni.
La dimensione del Filet-O-Fish di McDonald's fa parte dell'equazione della prelibatezza
instagram Quando si guarda a cosa rende esattamente un articolo di fast food così delizioso, non si può semplicemente concentrarsi sui singoli ingredienti; cose come le dimensioni e lo stile di servizio influenzano anche la tua esperienza culinaria e possono creare o distruggere la tua impressione iniziale di una voce di menu. A tal fine, per molti fan di Filet-O-Fish, le dimensioni del panino aiutano davvero a rendere il panino quello che è. Poiché il Filet-O-Fish è più piccolo, ad esempio, di un Big Mac o della maggior parte degli altri panini nel menu di McDonald's, non è così travolgente, proprio come il suo sapore. Per coloro che cercano qualcosa di leggero, oltre che facile per lo stomaco e le papille gustative, il Filet-O-Fish è la strada da percorrere.
Inoltre, le dimensioni ridotte del Filet-O-Fish si traducono anche in un prezzo più basso, che aumenta ulteriormente il suo fascino per molti commensali. Come LA settimanale ha osservato: 'In particolare, questi piccoli panini ti costano circa un dollaro e mezzo a testa. Per quel prezzo, è difficile immaginare un cibo pronto che offra uno spuntino più completo, tranne che per la frutta quasi senza valore.'
McDonald's Filet-O-Fish non è niente di speciale, il che è una buona cosa
Instagram Gli appassionati di Filet-O-Fish sottolineano tutti una cosa particolare che distingue il sandwich dai suoi fratelli: il Filet-O-Fish non sta cercando di essere qualcosa che non è, e non pretende di essere più elaborato di quello che è. È semplice, chiaro e niente di speciale - e questo funziona a suo favore.
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In un articolo intitolato con orgoglio 'Ho smesso di mangiare carne e fast food, tranne il Filet-O-Fish', uno scrittore di Il cibo da asporto ha notato che il Filet-O-Fish 'prende quattro componenti blandi, in gran parte poco attraenti, e li fonde insieme, elevandoli in qualcosa che non sei orgoglioso di amare, ma è inspiegabilmente avvincente'. Un simile LA settimanale l'articolo esprime più o meno lo stesso sentimento: 'il Filet-O-Fish non ha dimenticato di cosa si tratta essenzialmente... Non sta cercando di farti pensare che mangiare un panino di pesce fritto in macchina sia la stessa cosa che mangiare un fritto panino di pesce in un ristorante».
Il Filet-O-Fish è onesto e aperto su ciò che è: un panino al vapore, Pollock dell'Alaska in pastella e fritto, salsa tartara e formaggio americano pastorizzato. Ne più ne meno.
Il sandwich Filet-O-Fish di McDonald's ha un leggero sapore di pesce
Instagram C'è un motivo per cui alla maggior parte dei bambini piacciono i bastoncini di pesce, ma non il sushi: i tipi di pesce usati per i bastoncini di pesce e il Filet-O-Fish di McDonald's, come il Pollock dell'Alaska, sono generalmente molto, molto miti; Ciò li rende attraenti per coloro che non sopportano davvero i gusti più forti dei frutti di mare tradizionali, più freschi o più pungenti. Come Il cibo da asporto ha spiegato, 'il Filet-O-Fish è il farmaco di passaggio che trasforma le persone nel più ampio mondo dei frutti di mare. Il che è ironico, perché per quanto delizioso, non c'è quasi nessun pasto a base di pesce che abbia un sapore meno simile al pesce.'
Il Pollock dell'Alaska in generale è noto per essere per lo più inoffensivo per coloro che trovano i frutti di mare, beh, disgustosi. Global Seafoods Nord America chiama anche Alaskan Pollock uno dei 'migliori pesci per chi non ama il pesce' e lo consiglia come antipasto per coloro che vogliono aggiungere più frutti di mare alla loro dieta, ma a cui non interessa il gusto.
McDonald's Filet-O-Fish vanta un misto di consistenze
Instagram Un'altra cosa che McDonald's ha davvero a suo favore quando si tratta del Filet-O-Fish? trame. A differenza di un Big Mac, che è praticamente morbido su morbido su morbido, il Filet-O-Fish mescola insieme alcune trame chiave per creare un'esperienza piacevole. Hai il panino morbido, soffice e cotto a vapore; il tortino di pesce croccante e friabile; il formaggio fuso liscio e parzialmente fuso; e il ciuffo di salsa tartara densa e cremosa. Yum.
Non pensi che la consistenza sia un grosso problema quando si tratta di creare un'esperienza gastronomica straordinaria? Che tutto si riduce al sapore da solo? Pensa di nuovo. L'esperto di consistenza alimentare e autore Ole G. Mouritsen ha osservato su La Splendida Tavola e che, nei test alla cieca degli alimenti frullati, i partecipanti allo studio di solito possono identificare gli alimenti solo circa un terzo delle volte dal solo gusto; senza consistenza, il gusto diventa un po' insignificante.
Quindi, anche se trovi i singoli ingredienti che rendono poco attraente un Filet-O-Fish, una volta che li aggiungi tutti e quattro insieme, potresti scoprire che la consistenza e la sensazione in bocca rendono un'esperienza completamente diversa rispetto, ad esempio, a mangiare un Pollock dell'Alaska patty pianura.
McDonald's Filet-O-Fish non è molto salutare - ed è proprio così che dovrebbe essere
Instagram Pesce ? Normalmente considerato sano. Porzioni più piccole? Anche di solito considerato sano. Meno calorie? Praticamente un chiaro indicatore che qualcosa è sano. Quindi, se si esaminasse il menu di McDonald's, si presumerebbe che il Filet-O-Fish sia una delle voci di menu più salutari, giusto? È più piccolo della maggior parte delle altre voci di menu di McDonald's, ha solo 390 calorie e contiene pesce.
Tuttavia, quando si analizza la quantità di cibo totale che si ottiene in un Filet-O-Fish e la si confronta con la quantità di calorie nel panino, si scopre che il Filet-O-Fish non è il menu più salutare di McDonald's articolo a tutti. Per oncia, un Filet-O-Fish è di 78 calorie (via CNBC ). Nel frattempo, un doppio quarto di libbra con formaggio contiene solo 75,5 calorie per oncia. Inoltre, il Filet-O-Fish può spiegare quasi il 20% dell'assunzione giornaliera raccomandata di grassi saturi, quasi il 25% dell'assunzione giornaliera totale di grassi e il 25% dell'assunzione giornaliera raccomandata di sodio.
Quindi il Filet-O-Fish è sano? No, non proprio. Ma va bene, e questo è in parte dovuto al fatto che non è così salutare come pensi. tutto quel grasso fa appello ai tuoi sensi e rende il Filet-O-Fish molto più gustoso.
