Sweet Baby Ray's / Facebook Quando si tratta di barbecue, la salsa è uno dei fattori più importanti (a meno che tu non sia in un barbecue in Texas, ma questo è un mondo completamente diverso del barbecue). Ricette segrete di salsa, adattamenti commerciali e fedeltà al marchio abbondano tra i pitmaster dilettanti e professionisti. Indipendentemente dalla preferenza, tuttavia, un vasto numero di appassionati di barbecue apprezza, o almeno ha provato, Sweet Baby Ray's.
La vita di Sweet Baby Ray segue un motto impertinente: 'La salsa è il capo'. E come uno dei nomi più riconoscibili nel settore, questa salsa è davvero il capo, anche se il sapore dolce e piccante non è sempre il più apprezzato. Dagli umili inizi del barbecue al suo posto onnipresente sugli scaffali dei negozi di alimentari, Sweet Baby Ray's ha fatto molta strada negli ultimi tre decenni e mezzo.
Prima di accendere la griglia e inzuppare la carne nella salsa, scopri cosa rende Sweet Baby Ray's la leggenda del barbecue che è.
Sweet Baby Ray ha avuto inizio in una gara di salsa barbecue
Larry Raymond era un giovane ristoratore di Chicago prima di diventare un inventore di salsa barbecue. Tuttavia, aveva una ricetta di famiglia per una salsa barbecue dolce e piccante che ha armeggiato a partire dal 1982, secondo il Chicago Tribune . Nel 1985 aveva adeguato la ricetta abbastanza da decidere di iscriverla a una competizione di barbecue locale chiamata Mike Royko Rib-off. La storia dell'azienda di Sweet Baby Ray osserva che la competizione era all'epoca la più grande gara di costolette del paese.
Raymond è arrivato secondo su 700 concorrenti. Un secondo posto è stato più che sufficiente. Dopotutto, il Rib-off aveva la reputazione di incoronare le future stelle del barbecue. È stato avviato da un famoso editorialista di Chicago di nome Mike Royko e nel primo anno del concorso nel 1982, il vincitore su 400 partecipanti è stato Charlie Robinson. Robinson avrebbe continuato a fondare una sua amata catena di barbecue e a vendere una salsa di marca entro un anno dalla vittoria, secondo il Wisconsin State Journal .
cosa servire con pomodori verdi fritti
Raymond ha trovato un successo altrettanto rapido dopo essere stato nel Mike Royko Rib-off. La salsa barbecue di Sweet Baby Ray è stata incorporata da Larry, suo fratello Dave e un amico d'infanzia di nome Mike O'Brien un anno dopo essere arrivato al secondo posto.
Sweet Baby Ray's ha preso il nome da un soprannome di basket
C'è una storia dietro ogni nome di prodotto amato. A volte quella storia è inventata, altre volte il nome ha una storia accattivante. Nel caso di Sweet Baby Ray's, il nome è venuto prima che ci fosse anche solo il sentore di avviare un'azienda di salsa barbecue, Dave Raymond detto il Chicago Tribune nel 1990.
Secondo la leggenda, il fratello di Dave, Larry, chiamò la salsa in onore del soprannome d'infanzia di Dave, Baby Ray. Dave si è guadagnato il soprannome mentre giocava a basket nella zona ovest di Chicago da bambino. In un breve documentario , Dave Raymond ha detto che è cresciuto in un posto dove 'dovevi essere in una gang o fare sport' per uscire, e il basket era una parte importante della sua vita. Suo fratello si chiamava Ray (abbreviazione del loro cognome), quindi il giovane Dave divenne Baby Ray.
il miglior formaggio per mac e formaggio
Un giorno, ha detto ai documentaristi, la squadra di Dave stava giocando una squadra più grande e più vecchia. Ha fatto una mossa stravagante durante le esercitazioni di tiro e uno dei ragazzi ha detto: 'Ehi, che dolce, Baby Ray'. È rimasto bloccato e alla fine ha perso la pausa tra 'dolce' e 'Baby Ray'. Larry è andato con il soprannome quando ha inserito la salsa barbecue della famiglia nel Mike Royko Rib-off, e il resto è storia. Fin dai primi giorni dell'azienda, Dave è stato il volto del marchio che porta il suo nome.
Ci sono più di 20 diversi gusti e salse di Sweet Baby Ray
Sweet Baby Ray's / Facebook Il marchio ha fatto molta strada da quella prima ricetta di famiglia che i fratelli Raymond hanno inserito nella costola del barbecue. Sweet Baby Ray's ha ora due linee di salse, una per le ali e una per il barbecue. Molte delle nuove salse sembrano trarre ispirazione da tutto il mondo. C'è la Jerk Wing Sauce giamaicana, per esempio, e la Korean Barbecue & Wing Sauce. Il marchio offre anche i classici (e i classici moderni), come la salsa piccante di Nashville e la salsa barbecue al miele.
Inoltre salse barbecue, Sweet Baby Ray's dà il nome a una senape al miele e a una cremosa salsa di bufala. In programma anche una salsa teriyaki. poi c'è Salsa segreta di Ray a base di rafano per accompagnare l'originale ricetta segreta della salsa barbecue di Sweet Baby Ray.
Nonostante tutte le opzioni, c'è un chiaro favorito per il marchio: Original. Il Descrizione del prodotto si legge: 'Anche se amiamo allo stesso modo ogni membro della nostra famiglia di salse, il gusto dolce e pluripremiato di SBR Original avrà sempre un posto speciale nei nostri cuori (e frigoriferi).'
Sweet Baby Ray's prende il suo calore dall'aggiunta della salsa Tabasco
Drew Angerer/Getty Images La ricetta originale di Sweet Baby Ray è ben nota per la sua dolcezza. Alcuni su Reddit sono arrivato al punto di dire che, 'È solo dolce e basta, nessun sapore oltre a quello.' Altri su Reddit l'ho paragonato allo sciroppo di mais. Secondo il Chicago Tribune , Larry l'ha fatta volutamente dolce per abbinarla al nome che era già stato scelto, e perché altri chef gli avevano consigliato di farlo. Tuttavia, c'è anche un po' di piccante lì dentro, e originariamente proveniva da McIlhenny's Tabasco da Avery Island, Louisiana.
È una miscela unica di dolce, caldo e fumo progettata per completare il sapore del cibo e non per dominarlo', ha detto Dave Raymond al Chicago Tribune . 'Usato direttamente dal frigorifero è più piccante, ma più delicato se riscaldato. L'aggiunta di Tabasco dona un po' di acidità dall'aceto e un piccante di medio livello dal Capsicum frutescens peperoni. Altre salse usano peperoni, curry in polvere o peperoncino di Cayenna, che sono ingredienti più economici senza lo stesso morso', ha detto Raymond.
I creatori di Sweet Baby Ray hanno venduto il marchio nel 2005
Sweet Baby Ray's Barbecue Wood Dale / Facebook Sweet Baby Ray's è cresciuto rapidamente dai suoi primi giorni di vendita di salsa barbecue a livello locale nell'area di Chicago, e questo ha attirato un'altra azienda ad acquistare il marchio per $ 30 milioni nel 2005. Duce Raymond, il figlio di Larry, ha detto al blog di nozze di Chicago Chi Te Mer nel 2019, che il buyout è stato il risultato di un successo partito dal basso. Chiaramente tiene ancora il passo con gli affari di suo padre e dello zio, dicendo Chi Te Mer che Sweet Baby Ray's è la 'salsa barbecue più venduta nella storia della vendita al dettaglio e vendono più delle prossime sette salse messe insieme'.
L'acquirente, Ken's Foods, è un'azienda con sede nel Massachusetts, nota soprattutto per i condimenti per insalata. È stata una vittoria per tutti coloro che desiderano un facile accesso a Sweet Baby Ray, indipendentemente da dove vivono negli Stati Uniti. Ken's Foods ha longevità (è iniziata nel 1958) e portata. Secondo l'azienda , ci sono quattro stabilimenti produttivi negli Stati Uniti che producono più di mille tipi di condimenti e salse. The Sweet Baby Ray's Original, così come i suoi altri gusti, ha mantenuto il motto di 'The Sauce Is The Boss'.
Nonostante tutti i gusti, Sweet Baby Ray's ha due venditori principali
Sweet Baby Ray's / Facebook I Raymond possono aver fatto il loro nome e la loro fortuna con la salsa barbecue, ma Dave Raymond ha un consiglio importante per chiunque stia pensando di fare lo stesso: non farlo. Una concorrenza intensa significa competere per lo spazio sugli scaffali con i grandi marchi, il che comporta la creazione di nuovi gusti nonostante la maggior parte delle vendite provenga dai sapori di base.
Raymond ha detto al Repubblica del cibo nel 2012 che gli unici due gusti che si vendono bene a livello nazionale sono Original e Sweet & Spicy. Tutto il resto, che sia prodotto da Sweet Baby Ray's o da altri grandi produttori come Kraft o KC Masterpiece, è fatto nel tentativo di occupare spazio sugli scaffali. Mantenere lo spazio sugli scaffali e pianificare modi per ottenerne di più è una priorità per i proprietari di marchi di salsa.
La forte evidenza dei sapori Original e Sweet & Spicy ha senso. La salsa barbecue dolce è tra i sapori in più rapida crescita, secondo la rivista del settore della ristorazione Attività di ristorazione , che ha analizzato le menzioni nei menu dei ristoranti. È atterrato al numero sette nella più rapida crescita appena prima della salsa bianca dell'Alabama e dietro il sapore del barbecue al miele. La salsa in più rapida crescita menzionata nei menu del ristorante era dolce e piccante.
'Se ti piace fare la salsa, non entrare nel business della salsa', ha detto Raymond Repubblica del cibo . 'Devi indossare troppi cappelli per cucinare ancora.'
Il fondatore ha continuato ad avviare un'altra attività di barbecue sotto il nome di Sweet Baby Ray
Sweet Baby Ray's Restaurant Wood Dale / Facebook Mentre Sweet Baby Ray la persona potrebbe non essere più coinvolta con la salsa di Sweet Baby Ray, può ancora capitalizzare il riconoscimento del nome. Come parte dei termini della vendita a Ken's Foods, Raymond mantenne i diritti sul nome di Sweet Baby Ray e lo usò per avviare una società di catering e un ristorante.
perché mangiamo il tacchino il giorno del ringraziamento?
Nel 2005, lo stesso anno della vendita, Raymond ha aperto un ristorante barbecue a Wood Dale, appena fuori Chicago. Quindi ha acquistato True Cuisine Catering nel 2010 per affiancare la società di catering per barbecue di Sweet Baby Ray. Duce Raymond, che è in affari con Dave, ha aggiunto alla sua linea di salse barbecue: Duce's Wild BBQ Sauces. Insieme, le attività si chiamano SBR Events Group, Duce Raymond spiegato a Chi Te Mer .
Le attività della vecchia e della nuova Sweet Baby Ray sono ancora profondamente intrecciate. Gruppo Eventi SBR promuove il suo uso della salsa barbecue di Sweet Baby Ray insieme alle salse barbecue Wild di Duce. Il ristorante di Wood Dale ha anche dieci salse barbecue della casa di Sweet Baby Ray's esclusive per la location. Il sito web del ristorante fa un cenno all'ex attività di salsa di Dave Raymond, anche se lascia fuori Larry, il creatore della ricetta originale della salsa, e menziona invece come Dave 'e il suo amico e partner Mike O'Brien hanno continuato a costruire il marchio di salsa barbecue più popolare della storia. '
Sweet Baby Ray's ha iniziato con $ 2.000 ed è cresciuto fino a $ 30 milioni prima di venderlo
Sweet Baby Ray's / Facebook Duce Raymond ha fornito alcuni numeri difficili sul lato commerciale di Sweet Baby Ray's - sia prima che dopo la vendita - quando ha parlato con Chi Te Mer . 'Hanno iniziato con $ 2.000 e un sogno', ha detto Raymond. 'In 20 anni hanno [venduto] la loro piccola azienda di salse a un marchio da 30 milioni di dollari. Circa 17 anni fa, abbiamo venduto Sweet Baby Ray's a Ken's Foods e, da allora, Sweet Baby Ray's è cresciuto da un marchio da 30 milioni di dollari a un marchio da 600 milioni di dollari.'
I dati concreti sui numeri delle vendite sono difficili da trovare poiché Sweet Baby Ray's era una società privata prima di essere venduta, e anche il suo nuovo proprietario, Ken's Foods, è una società privata. Dave Raymond ha messo il valore del ballpark del marchio di salsa di Sweet Baby Ray nella gamma di $ 560 milioni in a breve documentario 2016 .
come conservare l'uva
Sweet Baby Ray's è la salsa barbecue più venduta, ed è stata per anni
Sweet Baby Ray's / Facebook Nonostante una generale mancanza di consenso sul valore dell'azienda, oggi Sweet Baby Ray's è uno dei, ea volte il numero uno, nella vendita di salsa barbecue negli Stati Uniti. In effetti, è stato in anticipo salsa barbecue del supermercato concorrenti come Kraft, KC Masterpiece e Stubb's da anni.
Il sito di confronto Statista ha messo Sweet Baby Ray ben al di sopra della concorrenza nel 2014 con le sue vendite totali a $ 151 milioni all'anno. Another Statista data set dal 2017 che è stato pubblicato nel 2020 ha scoperto che Sweet Baby Ray's 'è la salsa barbecue più popolare tra i consumatori statunitensi' e che più della metà degli acquirenti di salsa barbecue nel sondaggio ha acquistato regolarmente Sweet Baby Ray. Kraft Original e KC Masterpiece sono arrivati secondi a pari merito, seguiti dalla salsa barbecue Heinz.
Il dominio di Sweet Baby Ray non è un'impresa da poco, poiché la salsa è davvero un grande business. Statista prevede che le vendite al dettaglio di salsa barbecue porteranno circa 920 milioni di dollari nel 2021.
Sweet Baby Ray's ha una linea di salse barbecue senza zucchero aggiunto, cheto-friendly
Sweet Baby Ray's Le restrizioni dietetiche non ostacoleranno il consumo di Sweet Baby Ray's. Nel 2020 il marchio rilasciato un basso contenuto calorico, a basso contenuto di carboidrati, versione senza zucchero aggiunto delle Salse Barbecue Original e Hickory. La salsa ha solo 1 grammo di zucchero e 1 carb, che ha attirato l'attenzione degli appassionati di barbecue. Uno Account Instagram focalizzato sulla perdita di peso lo descrisse come 'molto meglio del normale, più fumoso e meno dolce'. Sweet è stato integrato nel nome per descrivere il sapore e per rendere omaggio al soprannome di Dave Raymond, ma questo mostra che c'è un appetito là fuori anche per qualcosa di un po' meno saccarina.
Se osservi attentamente gli ingredienti della salsa barbecue, tuttavia, noterai che c'è almeno una certa presenza di dolcificante. Allulose , uno zucchero ipocalorico originario del grano, è il quarto ingrediente subito prima del sale, e il sucralosio (Splenda) è nella categoria degli ingredienti che costituiscono il 2% o meno del prodotto.
Sweet Baby Ray's produce prodotti che tengono a mente anche altre restrizioni dietetiche. Secondo la pagina dei prodotti , 14 ali e salse barbecue sono senza glutine e 15 sono certificate Kosher delle 20 salse disponibili.
