Noam Galai/Getty Images C'è qualcosa di senza tempo nel chiosco degli hamburger che non invecchia mai. Questo è solo uno dei motivi per cui Shake Shack è salito alle stelle in popolarità sin dal suo inizio meno di due decenni fa. Con i suoi miscela di carne brevettata , patatine fritte e deliziose prelibatezze surgelate, Shake Shack ha accumulato un seguito di culto e ha preso un enorme morso dal Fast food attività di ristorazione in un batter d'occhio. Quello che è iniziato come un singolo stand gastronomico (che non ha nemmeno venduto hamburger ) è diventato un impero del fast food. La catena, che ha una capitalizzazione di mercato di oltre $ 1,5 miliardi , ha circa 275 località in decine di paesi in tutto il mondo.
Forse la cosa più impressionante è il fatto che Shake Shack è appena iniziato. Secondo Rivista QSR , il 60 percento dei ristoranti nazionali dell'azienda ha meno di tre anni, mentre il 24 percento ha meno di un anno.
Allora, come è arrivato qui Shake Shack? Insomma: un po' di fortuna e tanto buon cibo. Ecco alcune cose sulla compagnia di hamburger che aiuteranno a raccontare la storia completa.
Shake Shack è iniziato come un chiosco di hot dog
Facebook Di volta in volta, la storia ci mostra che tante grandi istituzioni del mondo hanno avuto umili origini. Ora, Shake Shack è stato creato da uno dei ristoratori di maggior successo al mondo ed è nato nel cuore di una delle città più popolose del mondo, quindi 'umile' potrebbe non essere la descrizione più appropriata. Ma Shake Shack non è mai stato concepito per essere il colosso degli hamburger che è diventato. In effetti, quando ha aperto, non vendeva nemmeno hamburger.
Shake Shack è nato nel 2001 come semplice carrello degli hot dog nel Madison Square Park di New York. È stata un'idea del ristoratore Danny Meyer , che all'epoca possedeva il ristorante Undici Madison Park , dall'altra parte della strada rispetto al parco. Lo stand è stato creato per supportare un'installazione artistica nel parco dal titolo 'I ♥ Taxi.'
Gli hot dog erano così popolari, tuttavia, che il carrello riaprì le due estati successive. L'anno successivo, Shake Shack ha ottenuto un contratto per creare un chiosco alimentare permanente dal Department of Parks & Recreation di New York City e dal Madison Square Park Conservancy. Il 12 giugno 2004, Shake Shack ha aperto ufficialmente per la gioia di molti newyorkesi.
Il piano originale per Shake Shack è stato abbozzato su un tovagliolo
Facebook Pochi anni dopo che Shake Shack ha introdotto il carrello degli hot dog estivi, New York City ha iniziato a sollecitare l'installazione di un chiosco stagionale nel parco. Il fondatore di Shake Shack Danny Meyer e il CEO Randy Garutti hanno quindi elaborato il concept del ristorante sul dietro di un tovagliolo . Come disse Garutti in seguito Forbes , 'Quel giorno, Danny si è seduto e ha scarabocchiato sul retro di un tovagliolo la sua visione di una versione moderna di un chiosco di hamburger lungo la strada. Non retrò, non suona musica anni '50, ma la versione odierna di ciò che ha reso grande quel posto.'
Il tovagliolo offre uno sguardo interessante su ciò che i fondatori pensavano quando aprirono il negozio per la prima volta. Contiene molti classici di Shake Shack: gli hamburger, le patatine fritte e crema pasticcera congelata . Ma ci sono molte cose che (almeno finora) non sono andate a buon fine, nel bene e nel male. I proprietari originariamente avevano in programma di vendere cose come un hamburger di tonno, ciambelle e espresso.
Shake Shack ha perso soldi nei suoi primi tre anni
Noam Galai/Getty Images Sembra difficile da credere ora, soprattutto perché i proprietari di Shake Shack sono ora milionari , ma all'inizio il negozio di hamburger non era un'attività redditizia. È anche un peccato, dal momento che l'idea è iniziata come uno sforzo filantropico. Tutti i profitti dell'umile bancarella di hot dog erano stati promessi per andare al Madison Square Park. Sfortunatamente, lo stand ha perso soldi? primi due anni di attività .
Si è creduto a lungo che Shake Shack fosse uscito dal rosso nel terzo anno, almeno secondo il proprietario Danny Meyer. Ma da allora ha ammesso che non era così. Nel libro Shake Shack: ricette e storie , Meyer ha ammesso di aver perso denaro anche nel terzo anno. 'Ho detto che abbiamo guadagnato $ 7.500 nel terzo anno. In realtà, non l'abbiamo fatto. Ero così imbarazzato che avevamo perso soldi per tre anni, abbiamo scelto di dare un contributo maggiore.'
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Shake Shack prende il nome dal film Grease
Francesco Prandoni/Getty Images Di tutte le possibili ispirazioni per il nome di un locale di hamburger, il film Grasso potrebbe non essere la prima cosa che mi viene in mente. Ma è esattamente qui che i proprietari di Shake Shack presumibilmente ho preso il nome del ristorante . Potresti non ricordare il nome del musical, ma sicuramente ricordi la scena del film. Shake Shack non era un ristorante in Grasso , era il nome della corsa Olivia Newton-John e John Travolta sono accesi quando cantano, 'Sei tu quello che voglio' verso la fine del film.
Sebbene abbia una storia di origine improbabile, il nome è un successo ora. Non possiamo dire lo stesso degli altri nomi che sono circolati in giro. Sul tovagliolo di cui sopra, alcune altre idee per i nomi sono state scarabocchiate e alcune potrebbero sembrare un po' sorprendenti. Includevano Dog Run, Custard's First Stand, Custard Park, Madison Mixer e, stranamente, Parking Lot.
Il logo e il marchio di Shake Shack sono stati creati gratuitamente
Noam Galai/Getty Images Shake Shack era un prodotto della riqualificazione del Madison Square Park di New York City, guidato dalla neonata fondazione del parco conservazione . La tutela del Madison Square Park ha reclutato lo studio di design Pentagram per completare un ridisegno pro bono dell'identità. Quando è stato deciso di costruire un chiosco alimentare permanente nel parco, si credeva che Shake Shack sarebbe stato un punto vendita in un'unica posizione, essenzialmente un'estensione del parco. Perciò Pentagramma lo ha semplicemente aggiunto al progetto e ha progettato un logo e un marchio per il ristorante, gratuitamente.
'È stato così accidentale', ha detto la lead designer Paula Scher Azienda veloce , 'perché è stato concepito per un luogo specifico in quel momento. Non credo che nessuno pensasse che questa sarebbe stata una catena.'
Nel 2015, Shake Shack è diventato pubblico in un'IPO a nord di $ 1,5 miliardi , eppure non hanno speso un centesimo per il loro logo . Per essere onesti, il ristorante ha offerto a Scher la possibilità di possedere azioni della società prima che diventasse pubblico.
Shake Shack ha speso 1 milione di dollari per la ricerca di patatine fritte
Facebook Si potrebbe scrivere un'intera storia sul viaggio sulle montagne russe delle patatine Shake Shack. Fin dall'inizio, il ristorante ha venduto patatine fritte stropicciate . Sì, sono stati congelati, ma questo si è rivelato essere parte dell'appello. Avevano lo stesso sapore delle patatine che molti di noi hanno mangiato durante l'infanzia, nutriteci da genitori che erano troppo impegnati per tagliare a mano e friggere patatine fresche.
Poi il New York Times recensito Shake Shack. È stato allora che le cose hanno preso una svolta. Il Volte ha dato al ristorante una recensione a una stella, in parte perché non è stato colpito dai taters congelati. 'Puoi ottenere patatine migliori un po' ovunque', diceva il giornale. I dirigenti di Shake Shack hanno fatto un totale di 180 e hanno deciso che avevano bisogno di vendere patatine fresche. loro poi speso $ 1 milione sperimentando diversi stili di frittura di IV gamma.
Il risultato? I mangiatori non sono rimasti colpiti. Hanno perso la nostalgia delle patatine fritte. Aggiungendo la beffa al danno, o viceversa, il personale della cucina di Shake Shack ha subito lesioni cercando di preparare 2.000 patate ogni giorno. Alla fine, l'azienda ha riportato le patatine fritte. Rimangono le patatine fritte preferite di Shake Shake fino ad oggi.
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Shake Shack Shrimp Burger di David Chang ha causato la fila più lunga di sempre
Facebook Per celebrare il suo decimo anniversario nel 2014, Shake Shack ha lanciato una promozione in cui cinque famosi chef hanno creato hamburger in edizione limitata per un giorno ciascuno. Ci sono voluti solo due giorni per record da battere .
Tra le stelle culinarie che hanno partecipato c'era lo chef stellato Michelin Daniel Boulud e Cibi bizzarri ' Andrew Zimmern. Ma quello che ha fatto la storia è stato David Chang , meglio conosciuto come il fondatore di Momofuku. Ha inventato un hamburger 'Shrimp Stack'. Oltre al tortino di manzo standard del ristorante, la creazione di Chang includeva un tortino di gamberi affumicati e grigliati, salsa Momofuku Hozon, lattuga Bibb, cipolla sottaceto e cetriolo salato velocemente.
Ci sono voluti solo 30 minuti per alcuni 450 persone per allineare presso la sede di punta della catena al Madison Square Park. Questa è la linea più lunga nella storia di Shake Shack. Il ristorante ha esaurito la sua fornitura di 1.000 hamburger nel pomeriggio.
Shake Shack serve corn dog
Facebook Per quanto ottimo possa essere il menu di un ristorante, è sempre una buona idea ravvivare le cose di tanto in tanto. Come ci riesce Shake Shack? Celebrando l'America nel modo più americano possibile: divorando corn dog e torta. Tre volte all'anno - Memorial Day, 4 luglio e Labor Day - Shake Shack serve corn dog dorati e croccanti alle masse in onore dell'America.
I corn dog sono tutti di manzo, immersi in una pastella di mais Shake Shack fatta in casa e serviti con gusto di mais dolce Rick's Picks.
Ma la catena non si ferma qui. Dopotutto, tutti hanno bisogno di qualcosa per aiutare a mandare giù quel cane. Per renderlo un vero pasto tutto americano, Shake Shack serve anche una crema pasticcera 'Blueberry Pie, Oh My'. Questo delizioso dolce gelato è una crema pasticcera alla vaniglia mescolata con una fetta di torta di mirtilli di stagione.
Ogni luogo di Shake Shack ha un menu leggermente diverso
Facebook Se entri in un McDonald's o Burger King in qualsiasi parte del paese, probabilmente assomiglierà a quello della tua città. La maggior parte delle catene di ristoranti sceglie di avere lo stesso aspetto e di offrire la stessa cosa in modo che i loro clienti sappiano cosa aspettarsi. Shake Shack ha scelto di andare in una direzione leggermente diversa.
Le sedi di Shake Shack in tutto il paese hanno un menu leggermente diverso a seconda di la loro posizione . A volte, è solo un'occasione per offrire qualcosa di diverso o per usare un gioco di parole. A Philadelphia, l'azienda serve un dolce chiamato ' Guscio di libertà ' (crema alla vaniglia, guscio di cannolo Termini Bros., purea di fragole e ricotta al limone). A Boca Raton, è il 'DogMiester' (hot dog condito con cheddar Shack e salsa di formaggio americano e scalogno marinato ShackMesiter Ale croccante).
Ma a volte Shake Shack incorporerà articoli regionali popolari. A Coral Gables, ad esempio, servono 'Key Lime Pie Oh My' (crema alla vaniglia e una fetta di torta al lime The Sugar Monkey) e Cookie Cubana (crema alla vaniglia, biscotto di zucchero in stile cubano, salsa al caramello salato e banana) .
Shake Shack ha un ampio menu segreto
Facebook Una tendenza in crescita tra i ristoranti popolari è stata la creazione di un menu segreto. Alcuni di questi sono più silenziosi di altri, ma Shake Shack è noto per avere un bel ampio elenco di oggetti segreti ben noti .
Il piatto più gettonato del menù è il Burro di arachidi e pancetta ShackBurger . Secondo #HackTheMenu, la catena aveva questo articolo nel suo menu ufficiale, ma lo ha rimosso per paura della contaminazione incrociata di allergia alle arachidi. Per ordinarlo, chiedi semplicemente uno ShackBurger standard e un lato della salsa al burro di arachidi dell'azienda. Spruzzalo sull'hamburger e il gioco è fatto. Un altro oggetto segreto popolare è il Quad Burger. Questo è esattamente quello che sembra: quattro polpette di manzo schiacciate tra un panino. Puoi 'quadrare' qualsiasi tipo di hamburger Shake Shack: chiedi solo quattro polpette. Quindi allenta la cintura di una tacca o due e scava.
Altre voci di menu segrete includono il Shandy (mezza birra, mezza limonata), the Burger Shack-cago (ShackBurger con tutti i condimenti del cane Shack-cago), e un Birra Galleggiante (una pallina di crema pasticcera ghiacciata in una birra).
Alcuni luoghi dello Shake Shack servono la colazione
Facebook Tutti amano il primo pasto della giornata, quindi sapevi che non sarebbe passato molto tempo prima che Shake Shack iniziasse a svegliarsi un po' prima per servire la colazione calda. È iniziato nel 2015 a tre sedi in due città diverse : l'aeroporto JFK di New York e il Grand Central Terminal e la Union Station di Washington, DC. Ha senso servire la colazione qui poiché questi tre punti sono tutti i principali snodi di trasporto dove le persone vorranno sicuramente mangiare un boccone e una tazza di caffè prima di mettersi in viaggio. Il menu era sorprendentemente piccolo per iniziare. Comprendeva tre tipi di panini per la colazione e caffè.
Dal 2015, molti altri avamposti Shake Shack hanno iniziato a servire la colazione, incluso quello di New York York Penn Station . E nel 2017, la location di punta a Madison Square Park si è unito ai ranghi . Anche il menu è stato ampliato (leggermente). A seconda del luogo, potresti essere in grado di ritirare una torta al caffè o un fatturato di mele.
Shake Shack non ha piani per un drive-thru
Shake Shack si è sempre vantato di essere un fast food diverso dagli altri fast food (leggi: più raffinato e moderno). Quindi non dovrebbe sorprendere che non abbiano intenzione di fare come fanno altri fornitori di fast food, anche se ora è una pratica onnipresente. Ecco perché non ne vedrai nessuno Ristoranti drive-thru Shake Shack in qualsiasi momento presto.
In un'intervista a Posta CT , Randy Garutti, CEO di Shake Shack, ha spiegato il pensiero dell'azienda, affermando che ogni luogo è progettato per consentire alle persone di sedersi e rimanere. 'Spendiamo cinque volte quello che una catena di fast food spende per il design. Il loro modello è quello di farti entrare e uscire... Non faremo mai un drive through', ha detto Garutti.
Per quanto vorremmo tutti essere in grado di salire nelle nostre auto per andare a prendere un delizioso ShackBurger, sembra che, per ora, dovremo stare in piedi da soli per farlo.
