Se pensi che la corsia dei latticini del tuo negozio di alimentari locale sia un po' affollata in questi giorni, hai assolutamente ragione. Sono finiti i giorni in cui dovevo scegliere tra solo latte e... latte. Ora, la maggior parte di noi si trova di fronte a pochi tipi di latti animali, insieme a una selezione infinita di latti vegetali, latti aromatizzati e altrettanti prodotti lattiero-caseari.
Decidere cosa è meglio per te e la tua famiglia può sembrare travolgente, quindi questo è uno sguardo ai pro e ai contro di alcune delle opzioni più popolari. Dovresti fare un passaggio, aggiungere un'altra opzione o attenersi alle scelte provate e vere? La scelta non deve essere difficile, è solo questione di sapere di cosa ha bisogno la tua famiglia e cosa è più importante per te. Diamo uno sguardo più approfondito a cosa c'è in ogni tipo di latte per aiutarti a prendere una decisione migliore e più informata.
Nutrizione nel latte vaccino cow
Inizieremo con le basi, e questo significa parlare di quello che probabilmente è nel tuo frigorifero in questo momento. Se hai del latte di mucca a portata di mano, sei in buona compagnia. È stato utilizzato dagli esseri umani per almeno 7.500 anni e la comunità scientifica di oggi ha compiuto passi da gigante nel determinare cosa c'è di buono, cosa c'è di cattivo in esso e perché ci siamo attaccati. Questo vecchio alimento dietetico rimane una buona fonte di calcio (di cui abbiamo bisogno per mantenere la salute del sangue e delle ossa) e contiene anche un'elevata quantità di colina (che ci aiuta a gestire i nostri orari del sonno, affina la nostra memoria e aumenta l'apprendimento). Il terzo grande nutriente nel latte è il potassio, che il nostro corpo usa per aiutare a prevenire gli ictus. Aiuta anche nella gestione del nostro sistema circolatorio ed è una parte cruciale del mantenimento della densità ossea.
Dai un'occhiata al tuo latte. Il latte è fortificato? Al latte fortificato è stato aggiunto un po' di più ed è un'ottima fonte di vitamina D. Questo aiuta a sostenere il nostro sistema immunitario e, ancora una volta, ha un ruolo nel mantenere la nostra densità ossea. La vitamina D è stata anche collegata alla produzione di serotonina , che aiuta a regolare la nostra energia e il nostro umore. Chi non lo vuole?
Il latte è stato anche collegato a un'altra parte del mantenimento del cervello. Uno studio condotto dall'Università del Kansas ha trovato una connessione tra il consumo di latte e la presenza di un antiossidante chiamato glutatione nel cervello, un altro beneficio recentemente scoperto per i sostenitori del latte vaccino.
Potenziali pericoli del latte vaccino
Naturalmente, anche qualcosa con quel tipo di storia antica non viene senza preoccupazioni, e potresti aver sentito molto recentemente sui motivi per non bere il tuo bicchiere quotidiano di latte di mucca. Quanto possono essere sbagliati quasi otto millenni di storia umana? Niente è perfetto e ci sono alcuni validi motivi di preoccupazione. Perché è così alto in potassio e fosforo , bere latte può effettivamente essere pericoloso per chi ha una funzionalità renale compromessa. Se i reni non riescono a rimuovere i nutrienti in eccesso, quei nutrienti verranno scaricati nuovamente nel flusso sanguigno e troppo potassio o fosforo possono essere mortali, in casi estremi. Troppo calcio può anche causare un problema e potrebbe portare a insufficienza renale o allo sviluppo di calcoli renali. Ripeto, sono casi estremi.
Una delle principali preoccupazioni di cui potresti sentire parlare è l'uso di ormoni della crescita bovina nell'industria lattiero-casearia. Il maggiore si chiama somatotropina bovina , ed è stato originariamente sviluppato negli anni '30. È stato prodotto in serie solo negli anni '80. Quando è stato valutato e approvato dalla FDA, è stato determinato per essere sicuro per il consumo umano in gran parte perché esiste come proteina che, se entra nel tratto digestivo umano, viene scomposta dai nostri sistemi gastrointestinali. (Ed è sicuro anche per le mucche.)
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È anche importante leggere l'etichetta sul tipo di latte che stai acquistando. L'industria lattiero-casearia è enorme e c'è un numero altrettanto enorme di modi in cui il latte viene modificato dalla sua forma grezza prima che arrivi sugli scaffali. I tipi a basso contenuto di grassi potrebbero essere un'opzione più salutare per la tua famiglia, ma alcuni (specialmente il latte aromatizzato e quelli commercializzati per i bambini) possono avere un sacco di zuccheri e dolcificanti aggiunti.
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Dovresti comprarlo?
Non preoccuparti, non ti diremo che devi scaricare il latte di mucca. Nel complesso, il caso è generalmente favorevole a mantenere quel gallone al suo posto nel frigorifero. Le preoccupazioni sulle calorie e sul contenuto di grassi nel latte intero possono essere evitate scegliendo alcune delle altre opzioni di latte e, se lo fai, non ci sarà alcuna perdita di proteine, calcio e altre cose buone. L'eccezione a questa regola sono, ovviamente, le persone intolleranti al lattosio. Tuttavia, i progressi nella scienza e nella preparazione del latte potrebbero portare a grandi cambiamenti in questo campo, con alcune aziende che già commercializzano a senza lattosio versione di latte vaccino.
Latte di mucca ha anche un altro vantaggio rispetto ad altri tipi di latte, ed è ambientale. Coloro che sono preoccupati per l'impatto che le loro abitudini alimentari e di spesa hanno sull'ambiente potrebbero apprezzare il fatto che molte aree possono approvvigionarsi localmente del loro latte di mucca per ridurre i costi di trasporto e l'impatto ambientale. Le fonti di alternative al latte potrebbero avere un impatto meno ecologico sul pianeta e molti supermercati mantengono in attività gli allevatori locali.
Nutrizione nel latte di soia
Il latte di soia rimane una delle principali opzioni per coloro che cercano un'alternativa al latte animale, ed è probabilmente una delle prime alternative che hai visto apparire sugli scaffali. io sono latte è fatto da macinare i semi di soia che sono stati immersi in acqua, quindi filtrando i solidi rimanenti. Il latte che ne risulta è incredibilmente ricco di proteine e potassio e ha poco del grasso che preoccupa molte persone del latte di mucca.
Come il latte di mucca, anche il latte di soia può essere fortificato per aumentarne i benefici naturali. Se sei preoccupato di soddisfare il tuo fabbisogno giornaliero di calcio, latte di soia fortificato spesso contiene tutto il calcio di cui potresti aver bisogno senza il lattosio che può causare una brutta reazione ad altri tipi di latte. Quando si tratta di contenuto calorico, il latte di soia è generalmente anche con il latte di mucca scremato. Parte della popolarità del latte di soia deriva anche dal fatto che è privo di colesterolo e tenere d'occhio il colesterolo è una preoccupazione sempre presente per molte persone.
I potenziali pericoli del latte di soia
Gli studi hanno dimostrato che il latte di soia potrebbe essere una specie di spada a doppio taglio e, se stai prendendo decisioni pensando a una famiglia, potresti volerci pensare due volte prima di cambiare. Uno studio, fatto da Università di Harvard , ha trovato un legame tra il consumo di latte di soia e una minore concentrazione di spermatozoi. Gli studi hanno anche cercato una connessione tra il consumo di soia e tumore al seno , ma i risultati su questo sono stati ampiamente inconcludenti.
Un altro potenziale Caduta al latte di soia è che la soia tende a bloccare parte della capacità del corpo di assorbire i nutrienti, il che potrebbe annullare alcuni dei benefici che pensi di ottenere bevendolo. Secondo l'American Nutrition Association, il latte di soia può anche causare alcuni grossi problemi se somministrato ai bambini piccoli. Poiché i bambini hanno bisogno di una certa quantità di colesterolo per il sano sviluppo del loro sistema nervoso, la sostituzione del latte di soia può causare gravi danni al corpo in crescita di un bambino.
È stato anche scoperto che i bambini che consumavano latte di soia soffrivano di squilibri ormonali e gli alti livelli di estrogeni trovati in quei bambini hanno portato i ricercatori a chiedersi se potesse essere collegato allo sviluppo di alcuni tipi di cancro negli adulti. (Ancora una volta, il verdetto è ancora fuori.) È anche possibile sviluppare un'allergia alla soia, specialmente se esposta ad essa in giovane età. Troppa soia, anche nella dieta di un adulto, significa un aumento del rischio di sviluppare un'allergia, ed è noto che causa gonfiore e disagio per alcune persone. Se stai cercando di eliminare il lattosio dalla tua dieta, la soia potrebbe non essere una buona scelta a lungo termine.
Dovresti comprarlo?
Tutto si riduce alle scelte di vita e alla lettura delle etichette. La soia può essere una scelta salutare per il cuore con moderazione, ma leggere le etichette e assicurarsi di assumere grassi sani e calcio altrove è fondamentale. Bisogna anche fare attenzione ai prodotti con zuccheri aggiunti, che possono rendere questa opzione decisamente poco salutare. Secondo una dichiarazione di Dieta e centro fitness della Duke University , chiunque voglia aggiungere latte di soia alla propria dieta dovrebbe ricordare alcune cose fondamentali. Per ottenere i benefici dell'abbassamento del colesterolo senza esporsi a rischi aggiuntivi, la quantità giornaliera raccomandata di soia è di 25 grammi. La moderazione è la chiave (questo non può essere sottolineato abbastanza) e il modo migliore per usare il latte di soia è in combinazione con un tipo di latte.
Nutrizione nel latte di mandorle
Sul serio. Chi non ama le mandorle? Sono sani, gustosi, sono un ottimo spuntino e hanno un sapore che si abbina perfettamente a qualsiasi cosa tu possa immaginare di mangiare a colazione, dai pancake ai frappè. Quindi probabilmente non è sorprendente che latte di mandorla è uno dei latti non animali più popolari che puoi ottenere. Sono essenzialmente mandorle che sono state polverizzate in una forma quasi liquida, quindi filtrate per rimuovere eventuali pezzi avanzati e mescolate con acqua. Il latte che ne risulta ha sicuramente i suoi benefici nutrizionali.
Latte di mandorla può essere un valido sostituto per i latti animali, soprattutto per le persone che stanno cercando di perdere peso o per coloro che stanno controllando il loro colesterolo. È super ipocalorico, con ogni porzione in media solo circa la metà delle calorie trovate nel latte di mucca. È anche completamente privo di colesterolo, il che significa che ha alcune cose importanti a suo favore. Le malattie cardiache sono un grosso problema di salute nel mondo di oggi e con innumerevoli persone che cercano di abbassare il colesterolo, il latte di mandorle può essere un'altra arma nell'arsenale. Anche il latte di mandorle ha guadagnato popolarità grazie a qualcos'altro che gli manca: il lattosio. Mentre il latte di mucca può significare un mondo di dolore e disagio per alcune persone, il latte di mandorle è completamente sicuro per gli intolleranti al lattosio.
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I potenziali pericoli del latte di mandorle
Ci sono un paio di cose da sapere prima di fare il passa al latte di mandorle . Il latte di mandorle è molto, molto più basso di proteine rispetto al latte di mucca, e poiché una singola porzione include solo circa 1 grammo di proteine (rispetto agli 8 grammi per porzione trovati nel tuo fedele gallone di latte di mucca), questo non lo rende una buona fonte.
Se speri che un bicchiere a colazione ti porti tutti i benefici nutrizionali che otterresti da una manciata di mandorle, probabilmente non accadrà neanche questo. Alcune vitamine vengono rimosse dopo che le mandorle sono state polverizzate, ma come altri tipi di latte, le versioni fortificate possono sostituire alcuni dei nutrienti mancanti. Il latte di mandorle fortificato tende ad avere alti livelli di calcio, insieme ad alti livelli di vitamine A, D, E e B-12. Ma questo varia, e hai davvero bisogno di leggere le etichette per vedere cosa ottieni davvero.
Mentre guardi quelle etichette, fai attenzione a parole come 'addolcito'. Raccogliere un contenitore di quella roba significa che stai bevendo un sacco di zucchero che andrà a contrastare qualsiasi beneficio per la salute che potresti ottenere cambiando. Controlla il pannello nutrizionale e vedi se quell'aroma di vaniglia include una tonnellata di zucchero.
Dovresti comprarlo?
Se stai cercando di sostituire una colazione normalmente pesante con qualcosa di un po' più salutare, il latte di mandorle può essere usato come sostituto in cose come frullati, caffè, cereali o farina d'avena. (O frappè, se stai davvero facendo la colazione nel modo giusto.) In alcuni casi, il gusto di nocciola può portare un sapore completamente nuovo ai vecchi preferiti, e se ti piace il sapore delle mandorle, potresti trovarlo una vittoria completa. Nel complesso, ti aiuterà a ridurre alcuni dei grassi e del colesterolo da cui stai cercando di stare lontano, ma è comunque un caso di attenzione dell'acquirente.
Latte di mandorla non è raccomandato come sostituto completo del latte per i bambini di età inferiore a un anno. Senza un vero contenuto proteico di cui parlare, i bambini a cui viene somministrato solo latte di mandorle possono sviluppare carenze nutrizionali che possono causare più problemi in futuro. Per gli adulti, tuttavia, può essere un eccellente sostituto del latte non caseario (purché non si abbia un'allergia) e purché si faccia attenzione a leggere le etichette ed evitare le versioni zuccherate che includono più aromi latti di mandorle così come le varietà zuccherate.
Che succede con il latte evaporato e il latte condensato?
Alcune ricette richiedono latte evaporato e altre richiedono latte condensato, ed è facile confondere i due. (Siamo stati tutti lì. Siamo stati tutti nel negozio e abbiamo dimenticato cosa stavamo cercando. Abbiamo tutti scelto male.) Sembrano Quasi identico e sono, in effetti, abbastanza vicini ad esso. Entrambi i tipi sono latte a cui è stato rimosso circa il 60 percento dell'acqua e la differenza sta nella dolcezza.
Il latte condensato, che la lattina dica zuccherato o meno, contiene almeno il 40% di zucchero. Lo zucchero viene aggiunto al latte dopo aver rimosso l'acqua. Se non viene aggiunto zucchero, allora è latte evaporato. Il modo più semplice per dire quale richiede una ricetta è ricordare che il latte condensato è per le cose dolci e il latte evaporato è per il salato. Non sono intercambiabili e aggiungere quello sbagliato può rovinare un intero piatto.
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Dovresti comprarli? Sicuro . Poiché entrambi sono stati inscatolati e lavorati, è perfettamente corretto acquistare alcune lattine in più e tenerle nell'armadio per un po'. Il latte condensato è comodo da avere in giro per preparare la tua salsa al caramello, e poiché aggiunge anche un po' di dolcezza al tuo tè o caffè, può essere un vero toccasana se ti capita di finire il tuo normale latte o panna.
Anche il latte evaporato è comodo da avere in giro. Se stai tenendo d'occhio il tuo apporto calorico e di grassi, il latte evaporato può essere usato come sostituto della panna e aiuterà a far sì che zuppe e sformati cremosi non si sentano altrettanto colpevoli. In un pizzico, può essere usato anche come sostituto della ricetta del latte.
E tutti gli altri nuovi latti alla moda?
Allora che succede con tutti questi nuovi giocatori nel gioco del latte?
Alcuni di loro sono davvero molto vecchi giocatori . Il latte di capra sta spuntando sempre di più sugli scaffali, sia sotto forma di latte che di formaggio. Il valore nutritivo è simile al latte vaccino. Il latte di bufala è incredibilmente ricco di grassi e caseina, il che lo rende ideale per la produzione di formaggio. Il latte di cammello è essenzialmente una versione leggermente salata del latte di mucca che è molto più ricca di vitamina C, il che lo rende un eccellente sostituto per chiunque non abbia accesso (o non gli piaccia) frutta e verdura. Il latte di pecora è ricco di grassi e proteine e ha una composizione che lo rende perfetto per yogurt e formaggi.
Ci sono anche altri tipi di latte non caseario e non animale che stanno colpendo gli scaffali. Latte di cocco è privo di lattosio e contiene un'elevata quantità di vitamine come C, E e B. È anche ricco di fibre, ma poiché ha anche una quantità significativa di grassi, dovrebbe probabilmente essere evitato se sei preoccupato per la salute del tuo cuore . Latte di riso è un'altra alternativa, e oltre ad essere spesso fortificato per contenere tutte le cose buone che vuoi dal tuo latte, può essere una valida opzione per chi ha un'intolleranza al lattosio, un'allergia al lattosio o un'allergia alle noci.
