Zuppa di pasta di pollo Copycat Panera

Poche zuppe rivaleggiano zuppa di spaghetti di pollo , soprattutto se ti senti sotto il tempo . C'è qualcosa nella combinazione di pollo tenero, noodles gommosi e verdure morbide che ci riscalda dall'interno verso l'esterno. Panera ha una delle nostre zuppe di noodle al pollo preferite, ma non sempre vogliamo guidare per ottenerla. Ecco perché abbiamo creato una ricetta facile da realizzare a casa, pronta in meno di un'ora e che non costa una fortuna. È abbastanza semplice da preparare sul fornello, ma puoi anche adattare la nostra ricetta per preparare questa zuppa nella pentola a cottura lenta o nella pentola istantanea.

La parte migliore della nostra ricetta, oltre al suo delizioso sapore, è quanto sia versatile. È naturalmente senza latticini e senza glutine (se usi noodles senza glutine) e può essere senza uova con la giusta marca di pasta. Questo la rende la zuppa perfetta da gustare con chiunque, indipendentemente dalle sue restrizioni dietetiche. Continua a leggere per imparare a creare il perfetto imitatore Panera zuppa di spaghetti di pollo (insieme ad alcuni suggerimenti per farla avere un sapore altrettanto buono anche il giorno dopo).

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Raccogli gli ingredienti per copiare la zuppa di noodle al pollo Panera

Il nostro primo passo per creare ricette imitative è sempre quello di andare alla fonte. Quindi abbiamo controllato la lista degli ingredienti su entrambi i Panera a casa e il sito web di Panera Bread. La principale differenza tra i due ruotava attorno a un singolo ingrediente. La zuppa che ottieni Panera non contiene burro, il che lo rende privo di latticini. Volevamo rimanere fedeli alla versione del ristorante, quindi abbiamo tralasciato il burro e abbiamo iniziato a raccogliere i nostri ingredienti di conseguenza.

La componente vegetale della zuppa comprende cipolle, sedano e carote. Vengono cotti, insieme al pollo, in brodo di pollo addensato con amido di mais e condito con aglio e spezie (timo, semi di sedano, cipolla in polvere, curcuma, sale, pepe e zucchero). Abbiamo anche aggiunto una foglia di alloro al mix per buona misura. Il pollo è specificato come pollo di carne bianca, quindi abbiamo preso alcuni petti di pollo e li abbiamo tagliati a bocconcini. Gli ingredienti finali erano le tagliatelle all'uovo, il prezzemolo tritato per guarnire e il grasso di pollo (elencati negli ingredienti alla voce 'sapore naturale di pollo'). Se non hai il grasso di pollo a portata di mano, non preoccuparti; puoi usare l'olio d'oliva per fare questa zuppa invece.

Da lì, abbiamo iniziato a creare le quantità specifiche degli ingredienti e le istruzioni passo passo, che possono essere trovate in fondo a questo articolo.

Riesci a preparare la zuppa di noodle al pollo Panera in una pentola a cottura lenta o in una pentola istantanea?

Abbiamo fatto il nostro imitatore Panera zuppa di spaghetti di pollo alla vecchia maniera: sul fornello in una pentola capiente. Detto questo, è assolutamente possibile realizzare questa ricetta in un Crock-Pot o in un Instant Pot.

Per preparare la zuppa di noodle al pollo Panera nella pentola a cottura lenta, aggiungi tutti gli ingredienti nella ciotola della pentola a cottura lenta (tranne l'amido di mais, le tagliatelle all'uovo e il prezzemolo). Cuocere in alto per quattro ore o in basso per sei-otto ore, fino a quando il pollo è cotto. Poco prima di servire, accendi la pentola a cottura lenta e aggiungi la pasta cotta e l'impasto di amido di mais. Fate sobbollire per qualche minuto fino a quando la zuppa si sarà addensata.

Per l'Instant Pot , puoi anche gettare gli ingredienti nella ciotola (di nuovo, lasciando l'amido di mais, le tagliatelle all'uovo e il prezzemolo per dopo) e cuocere la zuppa in un colpo solo. Oppure, puoi sfruttare la funzione Sauté di Instant Pot e seguire le istruzioni della ricetta fino all'aggiunta del brodo. Ad ogni modo, cuoci ad alta pressione manuale per 10 minuti e lascia che la pressione rilasci naturalmente. Alla fine, usa di nuovo la funzione Sauté per cuocere a fuoco lento l'impasto di amido di mais e i noodles.

La nostra zuppa di noodle al pollo Panera imitatrice è salutare?

In generale, la zuppa di noodle al pollo Panera è piuttosto salutare: ogni porzione delle dimensioni di una ciotola contiene solo 170 calorie, 4 grammi di grassi, 21 grammi di carboidrati e 13 grammi di proteine. La nostra zuppa di noodle al pollo Panera imitativa ha un profilo nutrizionale simile, ma siamo riusciti a ottenere il sodio contenuto un po' giù. Ogni porzione della zuppa di Panera contiene 1.490 milligrammi di sodio (circa il 65 percento del dell'American Heart Association quotidiano assunzione raccomandata di 2.300 milligrammi). Usando brodo di pollo a basso contenuto di sodio e condendo la zuppa a piacere, abbiamo ridotto il nostro sodio a 274 milligrammi.

Naturalmente, la dimensione della porzione è sempre la chiave qui. Secondo gli utenti su Reddit , Le ciotole di zuppa di Panera contengono 12 once di zuppa o 1-1/2 tazze. Con questo in mente, abbiamo sviluppato la ricetta qui sotto per preparare sei porzioni di Panera. Se metti più zuppa nella tua ciotola, è importante ricordare che il contenuto nutrizionale cambierà.

Devo usare il grasso di pollo per fare una zuppa di noodle al pollo Panera imitativa?

Ti starai chiedendo l'aggiunta di grasso di pollo alla nostra ricetta della zuppa di noodle al pollo Panera. Non dovrebbe renderlo malsano? Grasso di pollo (chiamato anche schmaltz ) aggiunge un sapore ricco alle zuppe e l'uso di olio d'oliva renderebbe la zuppa leggermente meno saporita.

Si scopre che nemmeno l'olio d'oliva è più salutare del grasso di pollo. Un cucchiaio di grasso di pollo contiene 115 calorie, 12,7 grammi di grassi e 3,8 grammi di grassi saturi. La stessa quantità di olio d'oliva contiene 119 calorie, 13,5 grammi di grassi e 1,9 grammi di grassi saturi. Quindi il grasso di pollo ha un po' più di grassi saturi, ma meno calorie.

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Se sei preoccupato, vai avanti e usa l'olio d'oliva. Sicuramente non vale la pena fare un salto in più al negozio se non ne hai. Ma quando abbiamo fatto un confronto fianco a fianco, abbiamo scoperto che usare una piccola quantità di grasso di pollo ha davvero amplificato il sapore del verdure ci abbiamo cucinato. Potresti scoprire che sono così gustosi che deciderai di iniziare a cucinare con il grasso di pollo più frequentemente!

Il segreto per fare la zuppa di noodle al pollo Panera imitativa

Se c'era un segreto per preparare la perfetta zuppa di noodle al pollo Panera, è tutto nel trattamento dei noodles. Abbiamo mangiato tutti una zuppa di noodle al pollo piena di noodles mollicci e molli. Non è fantastico, vero? Questo perché le tagliatelle di pasta assorbono l'acqua. Possono addensare la zuppa mentre cuociono, ma i noodles stessi diventeranno sempre più morbidi man mano che vanno (via Serio mangia ).

C'è un'alternativa facile: cucinare il tagliatelle in una pentola a parte di acqua bollente salata e aggiungete la zuppa appena prima che siate pronti per mangiare. Dovrai aggiungere un po' di amido di mais alla zuppa per ottenere lo stesso risultato denso, ma questo metodo mantiene la zuppa priva di glutine e allo stesso tempo rende i noodles più appetibili. Se stai cucinando abbastanza zuppa per gli avanzi, ti consigliamo di conservare quei noodles in un contenitore separato per evitare che assorbano tutto il liquido durante la notte.

Prendete una pentola capiente e riempitela di acqua salata. Cuocere i noodles secondo le indicazioni sulla confezione e scolarli quando sono finiti. Puoi condire i noodles con un filo d'olio d'oliva dopo che sono stati scolati per evitarli attaccare (una buona opzione se la pasta è pronta prima della zuppa).

Scegliere le spezie giuste per questa ricetta della zuppa di noodle di pollo Panera imitativa

La zuppa di spaghetti di pollo è un piatto semplice, quindi è importante scegliere le spezie giuste. Troppe spezie e sopraffarai il brodo delicato. Non abbastanza e la zuppa avrà un sapore insipido. Il sito Web di Panera elenca solo una manciata di spezie, quindi sapevamo quali spezie includere in questa copia della ricetta della zuppa di noodle al pollo Panera. Detto questo, non hanno specificato quantità né quando aggiungere le spezie. Abbiamo deciso di aggiungere le spezie in due fasi separate. L'aglio, lo zucchero, il timo e i semi di sedano sono stati aggiunti dopo la cottura delle verdure. Poi abbiamo aggiunto la foglia di alloro, Curcuma e cipolla in polvere insieme al pollo e al brodo di pollo.

La prima aggiunta ha permesso alle spezie verdi e ai semi di tostare e fioritura , facendo emergere i loro oli essenziali. Questo ha permesso al sapore del timo e del sedano di risplendere alla fine. Allo zucchero è stata anche data l'opportunità di dissolversi e caramellare, amplificando la piccola quantità di zucchero per creare un effetto maggiore. Il secondo set di spezie - la foglia di alloro, la curcuma e la cipolla in polvere - non ha avuto bisogno di essere tostato. Sono già molto saporiti da soli, quindi aggiungerli insieme al brodo ha reso il loro effetto sulla zuppa più morbido.

Cuocere le verdure per questa ricetta della zuppa di noodle di pollo Panera copycat

Il prossimo passo per creare un imitatore di successo Panera La ricetta della zuppa di spaghetti di pollo è quella di ammorbidire le verdure. Inizieremo con cipolle a cubetti, carote a fette e sedano a fette. Prendi una pentola capiente e scalda il grasso di pollo (o l'olio d'oliva) a fuoco medio. Aggiungere le verdure tritate e cuocere, mescolando spesso, finché le carote non saranno tenere. Questo dovrebbe richiedere circa dieci minuti o meno, a seconda dell'intensità del piano cottura.

Da lì, aggiungeremo le spezie che devono essere tostate - aglio, zucchero, timo e semi di sedano - e cuoceremo per un altro minuto. Dovrai mescolare costantemente in questa fase per evitare che quei pezzetti d'aglio si brucino. Quando senti l'odore dell'aglio aromatico, è il momento di aggiungere il brodo di pollo, insieme al pollo tritato, all'alloro, alla curcuma e alla polvere di cipolla. Portare la miscela a ebollizione molto brevemente prima di ridurre il fuoco a sobbollire.

Puoi usare il pollo sminuzzato per preparare la zuppa di noodle al pollo Panera?

La zuppa di noodle al pollo di Panera presenta pezzi di tenero petto di pollo, quindi abbiamo fatto lo stesso quando abbiamo preparato la nostra ricetta imitativa. Abbiamo usato petto di pollo , ma potresti usare le offerte di pollo per un risultato simile. Tagliate il pollo a bocconcini e aggiungeteli al brodo. Dopo circa 10 minuti, il pollo dovrebbe essere cotto e tenero.

Naturalmente, se non sei preoccupato per l'autenticità, sentiti libero di usare qualsiasi pollo avanzato che hai a portata di mano. girarrosto il pollo funzionerà assolutamente qui, così come qualsiasi pollo tritato o sminuzzato. Poiché questo pollo è già cotto, deve solo essere riscaldato. Puoi aspettare di aggiungerlo alla fine (quando aggiungi i noodles cotti).

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Ora che il pollo è cotto, assaggiate e condite la zuppa con un po' di sale e pepe. A questo punto la zuppa è quasi finita: ci manca solo un passaggio.

Aggiungere un po' di amido di mais per addensare la zuppa di spaghetti di pollo Panera copycatcat

Ricordi come abbiamo detto che i noodles assorbono il liquido, diventando morbidi nel tempo? Beh, anche loro rilasciare gli amidi nella zuppa, facendola addensare e dandole corpo. La zuppa di noodle al pollo di Panera non è densa come una zuppa, ma non è così sottile come il brodo. Senza i noodles in ebollizione, dobbiamo introdurre un ingrediente alternativo per creare quello spessore: l'amido di mais.

Simile a come gli amidi si espandono nei noodles mentre cuociono, amido di mais assorbe anche l'acqua fino a quando i suoi amidi si addensano e si gelificano. La piccola quantità di amido di mais che usiamo in questa ricetta non creerà una consistenza simile al sugo, ma fa molto per dare alla zuppa la consistenza aggiunta di cui ha bisogno.

Unire l'amido di mais e l'acqua in una piccola ciotola prima di sbattere l'impasto liquido nella zuppa. Cuocere a fuoco lento per circa tre minuti, fino a quando la zuppa diventa di nuovo chiara e leggermente addensato . Se sei pronto per servire, aggiungi i noodles e fai sobbollire per un altro minuto, finché non si saranno scaldati. Altrimenti, fai raffreddare la zuppa e aggiungi i noodles quando sei pronto per riscaldarla. Guarnite la zuppa finita con il prezzemolo tritato e buon appetito!

Quanto ci siamo avvicinati alla zuppa di noodle di pollo Panera originale?

La nostra copia della zuppa di noodle al pollo Panera aveva tutti gli stessi elementi della zuppa del ristorante, quindi consideriamo assolutamente questa una vittoria. Il pollo era tenero e saporito e le verdure erano cotte al livello perfetto. Avevano pochissimo morso rimasto ed erano quasi abbastanza morbidi da sciogliersi mentre li mangiavi. Abbiamo adorato il fatto che cucinare i noodles separatamente impedisse anche loro di diventare molli. Infine, le spezie erano azzeccate e il colore del brodo era sbalorditivo (grazie all'aggiunta di curcuma).

Insomma, rifaremmo assolutamente questa ricetta! La dimensione della porzione da 1-1/2 tazza era un po' piccola per i nostri gusti per una porzione per la cena, quindi consigliamo di servirla con un'insalata di contorno e un po' di pane all'aglio per renderla più saziante. Se vuoi finire con gli avanzi, prova a raddoppiare la ricetta. Vale la pena notare che l'amido di mais no congelare bene, quindi potresti volerlo saltare (o usare un'alternativa, come arrowroot) se prevedi di congelare la zuppa per dopo.

• 4 once di pasta all'uovo
• 1 cucchiaio di grasso di pollo (o olio d'oliva)
• 1 cipolla, a dadini
• 2 carote, affettate sottilmente
• 2 gambi di sedano, affettati sottilmente
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• ¾ cucchiaino di zucchero bianco semolato
• ¼ cucchiaino di timo essiccato
• ¼ cucchiaino di semi di sedano
• 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 foglia di alloro
• Petti di pollo senza pelle disossati da 1 libbra, tagliati a pezzi da mezzo pollice
• ½ cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di cipolla in polvere
• Sale kosher e pepe nero macinato, a piacere
• 2 cucchiai di amido di mais (o arrowroot, se hai intenzione di congelare la zuppa)
• tazza di acqua fredda
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, per guarnire

1. Cuocere i noodles secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte, saltando le tagliatelle con un filo d'olio d'oliva per evitare che si attacchino se sono pronte prima della zuppa.
2. In una grande casseruola, scaldare il grasso di pollo o l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano. Cuocere, mescolando spesso, finché la carota non sarà tenera, circa 10 minuti.
3. Aggiungere l'aglio, lo zucchero, il timo e i semi di sedano nella pentola. Cuocere per un altro minuto, finché l'aglio non diventa fragrante.
4. Mescolare il brodo di pollo, l'alloro, il pollo, la curcuma e la cipolla in polvere e portare a ebollizione.
5. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere fino a quando il pollo è tenero e ben cotto, circa 10 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
6. In una piccola ciotola, unire l'amido di mais e l'acqua. Sbatti l'impasto di amido di mais nella zuppa e fai sobbollire per circa 3 minuti, fino a quando la zuppa è densa e non più torbida.
7. Poco prima di servire, aggiungere le tagliatelle cotte alla zuppa. Cuocere a fuoco lento per circa un minuto, fino a quando i noodles non si saranno scaldati. Se stai preparando degli avanzi, lascia i noodles da parte finché non sei pronto per riscaldare la zuppa.
8. Versate la zuppa in ciotole individuali e guarnite con prezzemolo tritato.

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