Niente rovinerà la tua serata - e la tua settimana - come un attacco di intossicazione alimentare. Conosci tutti i tipi di modi per evitare l'intossicazione alimentare a casa tua, come sbarazzarti dei tuoi piatti rotti invece di cercare di usarli di più e stare attento alla contaminazione incrociata mentre cucini. Ma cosa succede quando mangi fuori? Stai riponendo molta fiducia in ciò che accade in una cucina e, sebbene ci siano segni sicuri che qualcosa non va (come bagni sporchi e utensili che non sono stati lavati), ciò non copre tutte le tue potenziali insidie. È più probabile che alcune scelte di menu ti lascino correre per il bagno?
Assolutamente, ea volte, l'intossicazione alimentare accade e basta. Alcuni cibi sono decisamente più inclini a farti ammalare e, a volte, non è colpa del ristorante. Potrebbe essere il modo in cui ordini qualcosa di preparato o potrebbe essere contaminato dalla fonte. Quindi, se hai in programma una grande serata fuori, una riunione al mattino o un fine settimana divertente che non vedi l'ora, cosa dovresti saltare per assicurarti di non rovinarlo?
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Qualsiasi cosa con i germogli
Jimmy John ha fatto notizia quando diverse persone si sono ammalate per aver mangiato lì alla fine del 2017, e secondo Porta San Francisco , il Dipartimento della Salute dell'Illinois ha stabilito che il colpevole erano i germogli di erba medica. È stato chiesto loro di smettere di servirli e li hanno immediatamente tolti dal menu in tutte le loro sedi a livello nazionale.
Scava un po' di più e scoprirai che i germogli, anche quelli che potresti coltivare in casa, sono incredibilmente rischiosi. Secondo FoodSafety.gov , i germogli sono stati responsabili di ben 30 focolai di intossicazione alimentare dal 1996. Nel 1999 sono stati messi in atto protocolli per cercare di regolamentare la sicurezza dei germogli che sono arrivati sul mercato, ma non c'è ancora una vera soluzione a un problema che inizia bene da seme. I germogli devono essere coltivati in condizioni calde e umide, e queste sono le stesse condizioni che piacciono ai batteri Salmonella e E. coli prosperare. Poiché la maggior parte dei germogli vengono serviti crudi o solo leggermente cotti, ciò significa che sono il veicolo perfetto per fornire un grave attacco di intossicazione alimentare.
Pesci d'acqua calda che vivono sulla barriera corallina
Primo, di cosa stiamo parlando quando diciamo pesci d'acqua calda, che vivono nella barriera corallina? Si tratta di pesci che provengono da aree come il Mediterraneo, i Caraibi e il Golfo del Messico, e in particolare di pesci carnivori che vivono nelle barriere coralline. Sono cose come la cernia, il barracuda, il branzino, lo storione e la murena, e dovresti evitarli perché secondo il Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie , questi sono i tipi di pesce che hanno maggiori probabilità di causare avvelenamento da pesce ciguatera.
È un grosso problema, ed è causato dalla presenza di G. tossico nelle barriere coralline. Vengono prima mangiati da piccoli pesci, e man mano che risalgono la catena alimentare diventano sempre più concentrati fino ad arrivare finalmente in cima: noi. Circa 50.000 persone all'anno sperimentano questo terrificante tipo di intossicazione alimentare, con sintomi che includono il solito disagio gastrointestinale ma anche affaticamento e insonnia, debolezza, sensibilità acuta al caldo e al freddo e persino la sensazione che alcuni denti siano allentati. Alcuni di questi sintomi neurologici possono durare per anni, quindi la prossima volta che sei in vacanza, salta il branzino.
Hamburger di tacchino macinato
Gli hamburger di tacchino potrebbero sembrare un'alternativa più salutare a un hamburger di manzo, ma Rapporti dei consumatori ha emesso un terrificante avvertimento nel 2013 dopo aver condotto uno studio approfondito su campioni di tacchino macinato. La stragrande maggioranza dei campioni - fino al 69 percento - è risultata positiva all'enterococco. È un male, e anche peggio, solo un numero leggermente inferiore di campioni - il 60 percento - è risultato positivo per E. coli .
si ottiene anche peggio anche per gli amanti del tacchino. La maggior parte dei ceppi batterici trovati nel tacchino macinato era anche resistente agli antibiotici tipicamente usati per curarli. Ciò è in gran parte dovuto alla prevalenza dell'uso di antibiotici nei tacchini allevati in allevamento e significa anche che se ti ammali mangiando terra tacchino , potrebbe volerci molto, molto tempo e diversi antibiotici prima di trovarne uno che effettivamente ti aiuti a stare meglio.
Dicono anche che qui non vengono infrante leggi e che l'USDA consente la presenza di una certa quantità di salmonella e altri batteri nei campioni di tacchino crudo. La logica dice che i batteri verranno cotti via, ma se vuoi essere al sicuro, lascia perdere questo.
L'insalata (e le verdure crude in genere)
Nel 2018, dozzine di persone provenienti da stati di tutti gli Stati Uniti si sono ammalate di intossicazione alimentare legata alla lattuga romana. Il Centro per la prevenzione e il controllo delle malattie ha pubblicato aggiornamenti regolari e ha raccomandato alle persone di stare lontano dalla romaine fino a quando l'epidemia non fosse stata considerata finita, in particolare evitando la lattuga coltivata in Arizona.
Sfortunatamente, l'intossicazione alimentare da verdure a foglia verde e verdure crude non è una novità. Bill Marler è un avvocato specializzato in diritto della sicurezza alimentare e quando ha parlato con il... Miami New Times su alcuni dei pericoli che devono affrontare i consumatori nel 21° secolo, ha indicato le verdure a foglia verde come una delle più grandi. Sono spesso esposti ai batteri nelle fasi di crescita e lavorazione, ma poiché non sono cotti, non passano attraverso quello che lui chiama un 'passo di uccisione'.
Marler dice che il problema si aggrava quando mangi fuori. Mentre potresti stare attento a lavare le verdure a casa, i ristoranti in genere usano verdure pre-lavate o in buste. I batteri rimasti su di loro cresceranno in frigorifero, quindi consiglia di saltare l'insalata e ordinare un contorno di verdure cotte come antipasto.
Il piatto di frutta (soprattutto se c'è il melone)
Non c'è molto nel menu che possa sembrare un'opzione più salutare del piatto di frutta, ma secondo l'avvocato per la sicurezza alimentare Bill Marler, quel frutto - e in particolare il melone - è in cima alla lista degli alimenti che dovresti evitare (tramite il Miami New Times ).
Tra il 1990 e il 2012, almeno 36 focolai di intossicazione alimentare, più di 500 casi individuali e due decessi sono stati fatti risalire al melone. Il Huffington Post ha dato un'occhiata al motivo per cui il melone è stato così prolifico quando si trattava della diffusione dei batteri, e ci sono alcune cose al lavoro. I batteri possono passare attraverso la pelle spessa del melone e la consistenza ruvida di quella pelle lo intrappola una volta che è lì. Crescono anche sul terreno e questo può mettere la loro strana pelle a diretto contatto con sporco e acqua pieni di batteri, che a volte contengono fertilizzanti a base di rifiuti animali. C'è anche la possibilità che i batteri entrino attraverso la cicatrice dello stelo del melone e, insieme, ciò significa che c'è un sacco di potenziale per i batteri che causano malattie di penetrare nei meloni. Si scopre che il piatto di frutta potrebbe non essere così buono per te, dopotutto.
Latte o succo crudo o non pastorizzato
Abbiamo parlato un po' di come la strana tendenza dell'acqua grezza possa essere piuttosto pericolosa, e lo stesso vale per i prodotti crudi o non pastorizzati che potresti vedere nei menu del tuo bar o bistrot preferito. Tutti amano l'idea di mangiare cibo di provenienza locale e sostenere gli agricoltori nel proprio quartiere, e non c'è niente di sbagliato in questo. Ma secondo l'avvocato per la sicurezza alimentare Bill Marler (tramite il Miami New Times ), ordinare latte fresco, crudo e non pastorizzato può essere un grosso problema.
Ha visto dozzine e dozzine di persone ammalarsi a causa dei batteri non solo nel latte non pastorizzato, ma anche nel succo di frutta crudo e nel sidro. Aggiunge che anche le piccole aziende agricole biologiche possono essere la fonte di questo tipo di intossicazione alimentare, e secondo HealthLink BC . della Columbia Britannica , ci sono stati circa 1.700 casi di questo tipo di intossicazione alimentare segnalati tra il 2000 e il 2010 (in tutto il Nord America). Il succo di mele, arance, limoni, ananas, cocco e banane sono stati tutti colpevoli e la maggior parte dei casi riguarda bambini, E coli. , e Salmonella . La contaminazione si verifica quando il succo viene spremuto e si dice che la refrigerazione non ucciderà assolutamente i batteri, ma solo la pastorizzazione lo farà, quindi vai avanti e salta l'opzione del succo crudo.
Hamburger meno che ben fatti
Nel 2017, il gruppo anglo-irlandese per la sicurezza alimentare e la consapevolezza nutrizionale nutritional Safefood ha dato il via a una campagna chiamata la febbre dell'hamburger , in parte in risposta alla crescente tendenza dei ristoranti che vendono hamburger boutique e gourmet cotti al sangue o mediamente. Hanno sottolineato l'importanza di non ordinare un hamburger tutt'altro che ben fatto, perché gli hamburger poco cotti comportano un rischio maggiore di entrambi salmonella e E.coli .
Spiegano anche perché gli hamburger rari hanno molte più probabilità di farti ammalare rispetto, ad esempio, a una bistecca, e ha a che fare con la preparazione. I batteri iniziano solo sulla superficie della carne, quindi quando ordini una bistecca, vengono scottati all'esterno mentre l'interno può rimanere rosa. Gli hamburger sono tritati, però, e questo diffonde i batteri in tutto il tortino. Qualsiasi rosa al centro significa che i batteri possono ancora vivere lì, e l'unico modo per garantire che non ti ammalerai è ordinare un hamburger ben cotto e tagliarlo a metà per controllare che sia cotto prima di scavare.
Ostriche crude
Non importa dove stai mangiando o quanto sia pulito e attento un ristorante, optare per le ostriche crude ti metterà sempre a rischio di intossicazione alimentare. Questo perché la maggior parte delle ostriche proviene da acque che ospitano anche un batterio chiamato Vibrio , e FoodSafety.gov dice che è molto, molto probabile che le ostriche siano esposte. Circa 80.000 persone all'anno si ammalano di vibriosi e una media di 100 persone ne muoiono, quindi è sicuramente qualcosa con cui non vuoi scherzare.
Il CDC dice anche che non puoi vedere, annusare o assaggiare la contaminazione e che può accadere in qualsiasi momento dell'anno e con qualsiasi temperatura dell'acqua. Cucinare completamente le ostriche è l'unico modo per assicurarsi che uno qualsiasi di questi batteri potenzialmente devastanti venga ucciso, e questa roba non è uno scherzo. Mentre alcune persone manifestano solo i sintomi tipici dell'intossicazione alimentare, casi estremi possono provocare lesioni cutanee e persino amputazioni degli arti. Aggiungono anche che no, l'alcol e il succo di limone non uccideranno Vibrio , e la sicurezza dei frutti di mare è solo buon senso.
Tartufi e altri dolci senza cottura
Siamo onesti e ammettiamo che a volte l'impasto dei biscotti ha un sapore migliore dei biscotti veri. Mangiarlo è qualcosa di un no-no, però, e probabilmente hai sentito che è a causa delle uova. C'è un altro problema qui di cui parliamo meno, ed è anche il motivo per cui dovresti saltare i tartufi e altri dolci senza cottura che potresti trovare nel menu del tuo ristorante preferito.
Il Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie diciamo che la farina è altrettanto problematica quando si tratta di potenziali pericoli, e questo perché è essenzialmente un prodotto agricolo crudo che non è stato trattato per rimuovere eventuali organismi potenzialmente dannosi. Batteri come E. coli sono noti per trasformarli nella farina durante i processi di crescita o macinazione, e mentre vengono uccisi durante il processo di cottura, ciò significa che dovresti dare dei dessert che non sono stati cotti.
Ciò include cose come tartufi e gelati o frappè fatti con pasta per biscotti cruda, pastella per brownie o mix di torte. È una fonte subdola e spesso trascurata di intossicazione alimentare, ma non è rara e ha fatto ammalare dozzine di persone, in dozzine di stati, nel 2016.
Carvery/arrosto di manzo
Certo, la parte migliore di un buffet potrebbe essere il carni arrosto, ma potresti voler ripensare a chiedere a qualcuno di tagliare un grosso pezzo di roast beef per te. Il Centro per la prevenzione e il controllo delle malattie nomina i grandi arrosti come una delle fonti più comuni di C. perfringens , un tipo di batterio che provoca da qualche parte intorno un milione di casi di intossicazione alimentare ogni anno.
Perché gli arrosti? Ci sono alcune ragioni, e la prima è che questo particolare tipo di batteri preferisce ambienti privi di ossigeno, come il mezzo di un gigantesco pezzo di carne. Poiché gli arrosti vengono solitamente preparati e cotti prima di un pasto e poi tenuti in caldo prima e durante il pasto, sono l'ambiente perfetto per questo batterio.
Stranamente, alcune persone normalmente hanno C. perfringens vivono nel loro intestino. Tuttavia, i problemi iniziano davvero a verificarsi quando viene ingerito, perché si moltiplica incredibilmente rapidamente e in numero elevato può causare non solo intossicazione alimentare, ma anche complicazioni come una grave disidratazione.
mangiare troppo zenzero
Escolar e pesce azzurro
Se non hai mai sentito parlare di escolar, è molto probabile che presto lo vedrai spuntare nelle pescherie e nei ristoranti. Sta diventando sempre più ampiamente pescato come alternativa ad altri tipi di pesce, in particolare quelli suscettibili alla pesca eccessiva, e sembra che sarebbe una buona cosa. C'è un problema, però, e questi sono i sintomi di intossicazione alimentare di cui le persone soffrono dopo averlo mangiato.
Escolar (che è anche chiamato butterfish e oilfish) ha una dieta ricca di esteri di cera. Questa è la sostanza che gli conferisce una consistenza particolarmente deliziosa, ma è anche la sostanza che causa alcuni gravi disturbi gastrointestinali quando le persone lo mangiano. Dal momento che non possiamo digerire gli oli, dobbiamo liberarcene in qualche altro modo. Questo è attraverso ciò che Dipartimento per la salute del governo del South Australia chiama, '... l'improvviso inizio di diarrea acquosa e oleosa'. Secondo la cucina , è così grave che il pesce è vietato in Italia e Giappone, e viene fornito con un'etichetta di avvertimento in altri paesi. Accidenti.
Panini o piadine con carne e verdure crude
Hai sentito parlare dello stafilococco e in realtà si trova normalmente in circa un quarto delle persone e degli animali perfettamente sani. E questo è il problema: tutte quelle persone e animali sono portatori, e il Centro per la prevenzione e il controllo delle malattie dice che possono contaminare il cibo nel processo di preparazione.
Ecco perché i panini e gli involtini con affettati sono nella lista delle cose che dovresti probabilmente evitare quando esci per pranzare in un ristorante. Il Centro per la prevenzione e il controllo delle malattie descrive il veicolo perfetto per Staph come cibi crudi gestiti direttamente dalle persone e le carni affettate sono in cima alla lista. Non ci sono segni esteriori che ci sia qualcosa di sbagliato nel cibo, e se ti capita di prenderlo, gli antibiotici non ti aiuteranno.
Se sei ancora determinato a prendere quel panino affettato fresco, fatti un favore e passa almeno il prosciutto e altri salumi ad alto contenuto di sodio. Staph prospera in ambienti ricchi di sale, e questo rende il prosciutto affettato praticamente un paradiso.
Cibi fermentati dell'Alaska, in particolare frutti di mare
La fermentazione è un processo naturale che molti dei nostri alimenti attraversano. Dai crauti alla birra, hai indubbiamente optato per ordinare cibi fermentati o bevande fuori menu, ma secondo il Centro per la prevenzione e il controllo delle malattie , c'è una categoria che dovresti probabilmente evitare: i cibi fermentati dell'Alaska.
Quelle sono cose come il pesce fermentato, essiccato e salato, insieme ad altri cibi tradizionali dell'Alaska. Anche se potresti non aspettarti mai di vedere cose come balena fermentata, uova di pesce fermentate e foca fermentata su un menu, non sono solo prelibatezze tradizionali dell'Alaska, ma sono anche responsabili di aver contribuito a rendere l'Alaska un leader con un dubbio onore: il stato con il maggior numero di casi di botulismo negli Stati Uniti. Non è nemmeno uno scherzo - il Divisione della sanità pubblica dell'Alaska avverte che le tossine rilasciate nell'organismo di qualcuno durante un caso di botulismo agiscono come un paralitico, e possono bloccare tutte le funzioni interne, ed è quasi sempre legato ai cibi tradizionali.
Quindi, quando stai pensando di partire per quella crociera in Alaska, fallo. Ma fai attenzione a non assaggiare cibi fermentati, o potresti semplicemente perdere le parti migliori del tuo viaggio.
Qualsiasi cosa con maionese preparata al ristorante restaurant
I ristoranti tendono ad essere orgogliosi delle loro salse, condimenti, sfregamenti e salse appositamente preparati. Mentre dovresti assolutamente optare per cose come la salsa barbecue d'autore, potresti voler ripensare alla maionese fatta al ristorante.
australiani Buon cibo avverte dei pericoli e dice che ha giocato un ruolo abbastanza importante nei casi di salmonella che hanno visto negli ultimi anni. Nel 2015, una donna è morta dopo aver mangiato la maionese preparata con uova crude, e il Dipartimento della Salute del Victoria ha riferito che dozzine e dozzine di altre hanno sofferto di effetti di una grave intossicazione alimentare dopo aver mangiato la maionese preparata in casa in un bar utilizzando uova ruspanti. Anche se dicono che il paese ha in genere una bassa incidenza di uova contaminate da salmonella, non vale assolutamente la pena rischiare. Epidemie legate alla Mayo si sono verificate anche in altri luoghi, come un focolaio del 1996 in Saudi Arabia . Anche se potrebbe essere allettante - e facile dimenticare che ci sono uova crude nella maionese - potrebbe non valere la pena rischiare.
Gelato soft e milkshake
Anche quelli di noi che non possono guardare un Big Mac senza rabbrividire potrebbero oscillare attraverso il drive-thru di McDonald's per l'occasionale gelato morbido al servizio cono, e non c'è da meravigliarsi perché: sono deliziosi. Ma secondo Addetto alla sanità pubblica , soft serve e milkshake sono stati collegati a numerose segnalazioni di intossicazione alimentare, e non solo da McDonald's. Nel 2015, gli esperti sanitari stavano indagando su alcuni casi di intossicazione alimentare che sono stati infine collegati ai frappè serviti presso l'Università di Washington Medical Center. Torna indietro di alcuni anni e troverai casi come un focolaio del 2004 in cui più di 120 persone si sono ammalate così gravemente che secondo Notizie NBC , le forze dell'ordine locali inizialmente sospettavano che ci fosse stato un incidente di bioterrorismo. Alcuni hanno sofferto di insufficienza renale, mentre altri hanno dovuto essere trasportati dalle loro case alle ambulanze in attesa.
Allora, cosa sta succedendo qui? Ci sono alcune cose che rendono il gelato del ristorante potenzialmente pericoloso, dice Sapore di casa , e questo inizia con il fatto che alcuni gelati prodotti commercialmente contengono ancora uova crude, che possono contenere salmonella. C'è anche la possibilità di contaminazione quando il gelato si scioglie un po' e vengono utilizzati utensili puliti in modo improprio per preparare il piatto da dessert.
Le macchine per servizio soft non pulite correttamente o addirittura malfunzionanti rappresentano un rischio ancora maggiore. Il dipartimento sanitario coinvolto in quella massiccia epidemia di McDonald's ha accusato (in parte) un 'malfunzionamento meccanico' della macchina, che ha portato alla contaminazione da stafilococco.
come riscaldare le patatine fritte?
Riso (soprattutto riso fritto all'uovo)
La prossima volta che vai al buffet cinese o ordini dal ristorante da asporto locale, c'è una buona ragione per pensare due volte al riso - e sicuramente pensa due volte al riso fritto con uova, soprattutto se non è pronto per l'ordine. Il riso fritto è così comunemente un colpevole nei casi di intossicazione alimentare che viene persino chiamato 'sindrome del riso fritto' al tipo di intossicazione alimentare causata dal batterio Bacillus cereus. LiveScience afferma che mentre la maggior parte dei casi è lieve, ci sono più di 63.000 di questi casi ogni anno, e la maggior parte è stata fatta risalire al riso.
Il problema si verifica quando il riso viene cotto e poi lasciato a una temperatura non corretta. Ci vogliono solo poche ore prima che inizi la crescita del B. cereus che causa la malattia, e gli esperti di salute avvertono che il riscaldamento del riso non uccide i batteri che hanno già iniziato a crescere. Inoltre, USA Today dice che poiché i ristoranti spesso preparano grandi quantità di riso per, diciamo, un pasto serale, c'è una concreta possibilità che si raffreddi nella zona di pericolo prima di essere servito. Linea di fondo? Non solo non dovresti riscaldare quel contenitore di riso fritto sei arrivato solo a metà della scorsa notte, ma potresti voler saltare completamente il riso.
Quel cibo a buffet
Non è un segreto che alcuni buffet possano essere davvero sorprendenti. Dove altro puoi trovare un piatto pieno di gamberi e granchi, condito con un sandwich di maiale stirato, pane di mais e un hot dog? Ma ecco il punto: gli esperti - come il professore di malattie infettive della Johns Hopkins School of Medicine Allison Agwu - dicono (via Vice ) che poiché i buffet sono esposti a tutti i tipi di persone e ai loro germi, è praticamente una zuppa scientifica. Pensala in questo modo: i buffet sono di solito la ragione per cui intere navi da crociera diventano reparti galleggianti per la diarrea, quindi in che modo è molto diverso dal buffet in fondo alla strada?
'Ma', potresti dire, 'non mi sono mai ammalato dopo aver mangiato a un buffet!' Congratulazioni! Potresti essere in minoranza. Agwu dice che c'è un'ampia varietà di cattiveria invisibile che può essere in agguato nei buffet e aggiunge che salmonella, listeria, norovirus, adenovirus ed E. coli sono stati tutti collegati a focolai di intossicazione alimentare riconducibili ai buffet. 'I buffet, quando sono fatti bene, sono fantastici', ha spiegato. Ma sfortunatamente, dice anche che accade raramente, in gran parte a causa di altri clienti che devono osservare procedure adeguate per ridurre al minimo la contaminazione incrociata, mentre non fanno cose come leccarsi gli utensili e le dita prima di infilarli nel cibo comune e, naturalmente, starnutire . Le persone sono persone, Agwu aggiunge: 'I buffet possono essere un pozzo nero per batteri e virus'.
Limoni e lime nel tuo drink
Anche se potrebbe sembrare che tu stia facendo una scelta responsabile quando scegli l'acqua o il tè freddo con una fetta di limone sopra una bibita zuccherata, potrebbe esserci un grosso problema. Nel 2019, una ricerca pubblicata dal Istituto di scienze alimentari e agrarie dell'Università della Florida Abbiamo visto quanto era probabile che la salmonella sopravvivesse sulla superficie di un limone o lime che è stata poi inzuppata nella tua bevanda, o messa sul lato di un bicchiere. Hanno scoperto che sì, limoni e lime contaminati da una manipolazione impropria possono sicuramente trasferire batteri nella tua bevanda e alla fine portare a un brutto caso di intossicazione alimentare.
Inoltre, i ricercatori affermano anche che c'è qualcos'altro da considerare anche qui. In molti posti, sono i camerieri, i camerieri e i baristi che preparano le bevande e, a meno che non siano davvero, davvero, molto attenti, c'è un rischio maggiore che trasferiscano degli autostoppisti indesiderati su quelle guarnizioni. A meno che non si lavino le mani abbastanza fedelmente, è la natura del lavoro.
Pensi che chiedere una spruzzata di succo di limone possa essere più sicuro? È possibile, ma vale anche la pena notare che secondo LiveStrong , il succo di limone che ha superato la data di scadenza può diventare acido e contenere tutti i tipi di batteri che ti faranno ammalare.
Ghiaccio nel tuo drink
È forse la decisione più semplice che devi prendere ogni volta che esci a mangiare. Ottenere un drink è piuttosto semplice e standard, ma si scopre che potrebbe esserci qualcosa di pericoloso in agguato in quel drink. Nello specifico, è sul ghiaccio.
Debra Huffman è una microbiologa della University of South Florida che ha detto Notizie NBC che non è il ghiaccio in sé, è quanti ristoranti lo gestiscono. Se hai mai visto un impiegato di un ristorante riempire un bicchiere di ghiaccio semplicemente allungando la mano e raccogliendolo con una tazza o un bicchiere, dovresti sapere che è un grosso errore che può trasferire germi nel ghiaccio - e possono sicuramente sopravvivere per farlo nella tua bevanda. ( ghiaccio facile aggiunge che rompere un bicchiere nel ghiaccio è un altro enorme pericolo, soprattutto considerando che il vetro rotto e il ghiaccio possono sembrare uguali.)
Anche se si usa la paletta adeguata, c'è ancora un pericolo; proviene da server che potrebbero gestire qualsiasi cosa, dai soldi ai piatti e alle posate usate di altri clienti prima di prendere una paletta, prendere del ghiaccio e poi riporlo nel ghiaccio: anche questo è solo un trasferimento batterico in attesa di accadere. Conservare la paletta fuori dal secchio e assicurarsi che il manico non entri mai in contatto con il ghiaccio è l'unico modo sicuro per farlo, ma quando le telecamere nascoste della NBC hanno visitato 20 ristoranti diversi, solo uno ha osservato le procedure corrette. Questo è uno spunto di riflessione.
Condimento per Caesar Salad
Chi non ama un bel Insalata Cesare ? Purtroppo, è del tutto possibile che l'insalata non ti ami, e non stiamo parlando solo del grasso e delle calorie in quel condimento. Si scopre che potrebbe esserci qualcos'altro nascosto lì dentro, ed è la salmonella.
che sapore hanno le geoanatre?
Il problema, dice il Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie , è che il condimento Caesar è tipicamente fatto con uova crude. Non puoi vedere la salmonella a colpo d'occhio, ma può ancora essere lì - e dato che il modo per ucciderla è cucinare quelle uova ad almeno 160 gradi fahrenheit, beh, questo significa che il condimento per l'insalata Caesar è un rischio.
Ci sono almeno un po' di buone notizie qui. Secondo il Food and Drug Administration , è possibile che tu possa avere un condimento Caesar perfettamente sicuro: dovrai solo fare alcune domande al tuo server. Il condimento Caesar fatto con uova pastorizzate o altrimenti trattate per uccidere i batteri della salmonella e garantire che siano sicuri per il consumo crudo va benissimo. Linea di fondo? È meglio chiedere che tipo di uova sta usando la cucina, e se non ottieni una risposta soddisfacente, è intelligente avere un'opzione di riserva pronta e in attesa.
