Chicken Biryani di cui la tua famiglia si innamorerà

Il biryani è un piatto indiano a strati con spezie, aromi, proteine ​​e riso. È spesso condito con erbe fresche, noci tostate, frutta secca e cipolle fritte per un sapore ancora maggiore.

Le origini esatte del biryani sono sconosciute ma si pensa che abbia avuto inizio in Persia, secondo Gusto . Una volta che il piatto è arrivato in Asia meridionale, è davvero sbocciato. Come Viaggio culturale rapporti, ci sono vari tipi di biryanis in tutta l'India. Hyderabadi biryani si concentra sulla stratificazione di carne e riso in una pentola di terracotta sigillata con la pasta. Thalassery biryani cuoce gli ingredienti separatamente e li mescola insieme al momento di servire, piuttosto che sobbollire insieme alla fine. Tehari biryani è un tipo di biryani che omette la carne e si concentra sulle verdure come protagonista.

Dietista nutrizionista registrato e sviluppatore di ricette Mackenzie Burgess of Scelte allegre è stato ispirato a seguire alcuni degli stessi principi e ingredienti trovati in questi biryani con alcune modifiche leggermente semplificate. Segui passo passo per vedere come anche tu puoi creare questo piatto elegante e aromatico nel comfort di casa tua.

Raccogli gli ingredienti del biryani di pollo

Questa ricetta richiede pochi ingredienti, ma non lasciarti scoraggiare dal realizzarla. La ricetta come scritta fa abbastanza per quattro grandi porzioni. Se vuoi farne di più, usa semplicemente una pentola più grande e raddoppia la ricetta.

le barrette proteiche sono salutari?

Per preparare il biryani di pollo, avrai bisogno da 1 a 1 1/2 libbre di petto di pollo, a cubetti, 1 cucchiaio di aglio grattugiato, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 2 cucchiaini di cumino, 1 cucchiaino di garam masala, 1 cucchiaino di coriandolo, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1 /4 cucchiaino di cannella in polvere, 1/4 di cucchiaino di cardamomo, 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato e 2 cucchiaini di sale. Dovrai anche prendere 1/2 tazza di yogurt bianco, 1/2 tazza di acqua, 1/4 di cucchiaino di zafferano, 1/4 di tazza di acqua tiepida, 4 cucchiai di olio, 2 grandi cipolle gialle, 3 bastoncini di cannella, 3 foglie di alloro, 2 tazze di riso basmati e 3 tazze di acqua bollente. Assicurati di immergere il riso in acqua per almeno 30 minuti prima o durante la notte.

Crediamo che ciò che rende davvero speciale questo piatto siano le spezie vibranti. Abbiamo scelto di incorporare aglio, zenzero, cumino, garam masala, coriandolo, curcuma, cannella, cardamomo e alloro. Naturalmente, troverai un'ampia varietà di tipi e quantità di spezie utilizzate nelle ricette biryani, quindi sentiti libero di personalizzare con ciò che ti piace di più.

Queste spezie uniche racchiudono un sapore importante. Se hai degli extra in seguito, aggiungili a falafel, muhammara, curry o hummus fatto in casa. Potresti anche scegliere di acquistare una singola pasta biryani e usarla al posto delle spezie.

Marinare il pollo

Per prima cosa, crea la tua acqua allo zafferano semplicemente unendo l'acqua e lo zafferano insieme in una ciotola. Mettere da parte.

Puoi usare il petto di pollo o le cosce di pollo per questa ricetta biryani. Il petto di pollo conterrà meno calorie e grassi, ma può asciugarsi più facilmente durante la cottura. Le cosce di pollo conterranno più grasso ma possono essere più succose, soprattutto perché l'osso è ancora presente in molti tagli di questa carne. La maggior parte delle ricette tradizionali userà le cosce di pollo con l'osso, ma alla fine usa quello che ti piace di più. Se usi il petto di pollo come abbiamo fatto noi, taglia il petto a pezzi grandi. Questi pezzi più grandi aiuteranno la carne a rimanere succosa.

Aggiungi il pollo in una ciotola grande o in un sacchetto Ziploc. Quindi, aggiungi lo yogurt e le spezie, impiegando un minuto per mescolare bene il tutto. Lo yogurt intenerisce delicatamente la carne e aggiunge sapore cremoso al piatto. Assicurati di usare uno yogurt bianco e non aromatizzato. Marinare il pollo per almeno 20 minuti prima di cuocerlo o per una notte in frigorifero.

Soffriggere le cipolle per il pollo biryani

Puoi usare 2 cipolle grandi o 3 cipolle piccole per questa ricetta. Ad ogni modo dovresti finire con una quantità piuttosto grande di cipolle affettate, circa 6 tazze. Questo si ridurrà un po' durante la cottura, quindi non preoccuparti troppo se all'inizio hai una ciotola colma di roba fresca.

Inizia aggiungendo una buona quantità di olio in una pentola capiente. Quindi, aggiungi le cipolle e cuoci finché non sono diventate morbide, marroni e caramellate. Metti da parte metà delle cipolle cotte per dopo, poiché verranno utilizzate come condimento per il biryani finito.

Se stai cercando più croccantezza, puoi scegliere di friggere le cipolle. Sappi solo che questo richiederà molto più olio. Se non vuoi passare la seccatura di friggere le cipolle, puoi anche acquistare scalogni fritti croccanti da cospargere sopra.

Aggiungi il pollo

Dopo che il pollo è marinato, aggiungilo nella stessa pentola delle cipolle cotte. Ci piace aggiungerlo un cucchiaio alla volta per evitare che lo yogurt si rapprenda, cosa che può accadere se lo yogurt a base di latte viene colpito con troppo calore o acido in una volta. Assicurati di aggiungere tutto il liquido della marinata, poiché questo racchiude il sapore principale di tutte le spezie ed è comunque un buon uso dello yogurt.

ingredienti anelli di cipolla sonica

Sebbene questo biryani non includa alcuna verdura, a questo punto potresti scegliere di aggiungere alcune piccole verdure a cubetti, come carote o patate. Se stai cercando altri piatti a base di verdure, dai un'occhiata alla nostra insalata greca o una padella di verdure arrosto , entrambi i quali potrebbero fungere da ottimo accompagnamento a questo piatto principale.

Par-cuoci il tuo riso basmati per pollo biryani

Riso basmati è il tipo di riso ideale per biryani perché diventa extra soffice e leggero una volta cotto correttamente. Anche il riso al gelsomino è un'ottima alternativa. Tuttavia, assicurati di evitare l'uso di riso integrale perché questa particolare varietà ha un tempo di cottura più lungo e non è sempre più salutare del riso bianco , Comunque. È anche una buona idea lasciare il riso in ammollo per almeno 30 minuti prima di iniziare la cottura, anche se puoi lasciarlo anche tutta la notte. L'ammollo del riso in anticipo aiuta il riso a produrre una bella consistenza fiorita.

Durante la cottura del riso, aggiungere i bastoncini di cannella interi e le foglie di alloro intere. Questi condimenti aggiungono complessità e completano le spezie macinate che hai già aggiunto alla marinata di pollo. Cuocerai il riso solo per circa 5 minuti per dargli una cottura parziale o 'par-cook'. Per fare ciò, scalda prima 2 cucchiai di olio su una padella larga. Aggiungere i bastoncini di cannella, le foglie di alloro e il riso, quindi mescolare per ricoprire. Aggiungere questo a una pentola di acqua bollente e sale. Lasciar sobbollire, quindi coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Successivamente, verrà aggiunto alla miscela di pollo per cuocere completamente e assorbire tutti gli altri sapori.

Aggiungere il riso sopra il pollo biryani

Quando il riso sarà parzialmente cotto, aggiungetelo al composto di pollo. Tradizionalmente il biryani è costituito da più strati tra il pollo e il riso. Ciò consente a più sapori di infondere nel riso. Tuttavia, per semplificare qui, stiamo usando solo due strati per questa ricetta: il pollo sul fondo e il riso sopra.

Usa una spatola per premere il riso sopra il pollo e formare uno strato liscio. Assicurati che il calore sia al minimo per evitare che il pollo si cuocia troppo o si bruci. Quindi versare l'acqua allo zafferano sul riso. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per altri 20 minuti prima di servire.

Versare acqua allo zafferano sul riso biryani di pollo

Accanto al tartufo e al caviale, lo zafferano è uno dei ingredienti più costosi nel mondo a causa dell'intenso lavoro richiesto per raccoglierlo. Meno male che ti serve solo un pizzico per questa ricetta. Puoi trovarlo in un mercato internazionale o nel tuo negozio di alimentari locale. Potresti anche essere in grado di prendere una piccola quantità in un negozio di spezie locale. È possibile trovarne qualcuno sostituti dello zafferano , anche se nulla ha lo stesso sapore della spezia originale.

Una volta che il biryani è cotto, è pronto per essere servito. Servire direttamente dalla pentola o con un cucchiaio su un piatto fantasia. Non dimenticare di aggiungere più cipolle cotte sopra. Consigliamo anche di guarnire con coriandolo, mandorle tostate, uvetta dorata e altro yogurt sopra. Se riuscite a non divorare questo piatto in una volta, potete conservarlo fino a 4 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.

cos'è un rum vieni?

• 2 tazze di riso basmati, ammollato
• Petto di pollo da 1 a 1 ½ libbre, a cubetti
• 1 cucchiaio di aglio, grattugiato
• 1 cucchiaio di zenzero, grattugiato
• 2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di sale masala
• 1 cucchiaino di coriandolo
• ½ cucchiaino di curcuma
• ¼ cucchiaino di cannella in polvere
• cucchiaino di cardamomo
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiaini di sale, divisi
• ½ tazza di yogurt bianco
• tazza d'acqua, divisa
• ¼ cucchiaino di zafferano
• 4 cucchiai di olio, divisi
• 2 grandi cipolle gialle, affettate finemente (circa 6 tazze)
• 3 bastoncini di cannella
• 3 foglie di alloro
• 3 tazze di acqua bollente

• 1 tazza di coriandolo tritato finemente
• Mandorle Pelate Tostate
• uvetta

1. Mettere a bagno il riso in acqua per almeno 30 minuti o durante la notte.
2. Mescola pollo, aglio, zenzero, cumino, garam masala, coriandolo, curcuma, cannella, cardamomo, pepe nero, 1 cucchiaino di sale, yogurt e ¼ tazza di acqua in una ciotola capiente o in una busta con cerniera. Marinare il pollo per 20 minuti o durante la notte.
3. Crea l'acqua allo zafferano unendo lo zafferano e ½ tazza di acqua. Metti da parte per dopo
4. In una pentola capiente a fuoco medio-alto aggiungere 2 cucchiai di olio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura, circa 10 minuti. Mescolare spesso per evitare che si bruci. Rimuovere metà delle cipolle e metterle da parte per dopo.
5. Abbassa la fiamma e aggiungi il pollo nella stessa pentola, un cucchiaio alla volta. Includere il resto della marinata allo yogurt. Cuocere per 3 minuti, mescolando spesso.
6. Scaldare 2 cucchiai di olio su una padella larga. Aggiungere i bastoncini di cannella, le foglie di alloro, il riso e mescolare per ricoprire. Aggiungere sopra l'acqua bollente e 1 cucchiaino di sale. Portare a bollore, coprire, quindi abbassare la fiamma e far cuocere per 5 minuti.
7. Aggiungere il riso par-cotto nella pentola sopra il composto di pollo. Versare sopra l'acqua allo zafferano preparata.
8. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per altri 20 minuti.
9. Top biryani con coriandolo e cipolle caramellate riservate. Puoi anche guarnire con mandorle tostate, uvetta dorata e altro yogurt se lo desideri.

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