Copycat Popeyes Chicken Sandwich che dovresti mangiare oggi a pranzo

Se ti sei perso l'uscita (o la riedizione) del panino al pollo Popeyes, non sei solo. Cose sono diventato un po' pazzo là fuori, con i manager che fanno straordinari straordinari, le persone combattere per le strade, e una donna inspiegabilmente distruggendo la sua macchina cercando di sorpassare altre auto nella linea del drive-thru.

Tutto per cosa: un sandwich al pollo? Beh, un panino al pollo che puoi mangiare di domenica, comunque.

Popeyes potrebbe avere a corto di panini (almeno in alcune località), ma puoi ancora metterne le mani su uno — dalla comodità di casa tua, nientemeno. Abbiamo assaggiato il vero affare prima di andare in cucina per provare a replicarlo. Abbiamo identificato alcuni ingredienti chiave - il burroso, il pan brioche e i sottaceti croccanti erano abbastanza facili da capire - ma abbiamo dovuto usare le nostre abilità investigative culinarie per determinare il resto degli ingredienti.

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Il nostro tramezzino di pollo Popeyes è risultato simile all'originale? Continuate a leggere per scoprirlo.

Raccogli gli ingredienti per il perfetto tramezzino di pollo Popeyes

Ci sono sorprendentemente poche informazioni sul sandwich di pollo Popeyes.

Al momento di questo articolo, la Guida nutrizionale di Popeyes non era disponibile. Quindi le uniche informazioni su cui dovevamo andare avanti erano le nostre papille gustative e la descrizione su Popeyes' menù . Descrive il panino come un 'filetto di petto di pollo di carne tutto bianco tenero', quindi abbiamo preso alcuni petti di pollo disossati e senza pelle. Continuano dicendo che il pollo è marinato, battuto a mano e impanato nel loro 'rivestimento di latticello tutto nuovo', quindi anche il latticello è entrato nella nostra lista degli ingredienti, insieme a patatine croccanti di sottaceti, maionese e panini brioche.

Da lì, abbiamo dovuto fare alcune supposizioni, quindi abbiamo lasciato che le nostre papille gustative ci aiutassero. Per i condimenti della Louisiana nell'impanatura, abbiamo iniziato con farina per tutti gli usi e aggiunto pepe bianco, pepe nero, aglio in polvere e pepe di Cayenna.

La nostra esperienza facendo ricette imitazioni di pollo fritto ci ha anche detto che MSG era quasi sicuramente in questa lista di ingredienti, e sicuramente il lotto di tester che abbiamo realizzato senza di esso non si è rivelato altrettanto buono. L'ingrediente finale era il lievito, aggiunto all'impasto della panatura per ottenere quella panatura leggera, tenera e non densa.

Troverai l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni passo passo alla fine di questo articolo.

Non puoi usare nessun vecchio panino per fare un panino al pollo Popeyes copiato

Hamburger da fast food sono spesso caratterizzati da panini ai semi di sesamo, ma ciò non funzionerà quando si crea il perfetto sandwich di pollo Popeyes. Parte di ciò che rende questo panino così dannatamente buono è il suo panino morbido e burroso. Certo, qualsiasi panino diventa ricco e saporito quando viene grigliato con il burro, ma ciò che rende la brioche così deliziosa è che è fatto Con burro.

La maggior parte delle ricette di pane richiede latte, burro e uova, ma le ricette di brioche contengono molti di questi ultimi due ingredienti. Secondo il cucina , la pasta brioche è arricchita con burro e uova extra, conferendole un sapore ricco e burroso simile alla torta. Non è dolce, però, il che lo rende un pane perfetto da abbinare a carni saporite come il pollo fritto. Anche il contrasto materico tra il morbido panino brioche, il pollo croccante e i sottaceti croccanti è quasi perfetto.

Se non riesci a trovare la brioche, i panini dolci hawaiani sono il sostituto più vicino, ma sono notevolmente più dolci della brioche. Potresti usare un panino con patate o un panino con hamburger, ma il panino sicuramente non avrà lo stesso sapore.

Maionese piccante o maionese normale per il tuo panino al pollo Popeyes?

Quando ordini il tuo panino al pollo Popeyes, puoi scegliere: maionese classica o piccante. Quando abbiamo preparato il nostro lotto di prova, abbiamo optato per la classica maionese (un altro modo per dire normale vecchio Maionese ). L'impanatura piccante aveva un sacco di sapore e volevamo poter assaggiare il pollo fritto il più possibile. Detto questo, la loro maionese piccante è deliziosa e facile da preparare in casa.

quando Thrillist intervistato Popeyes Vice President of Culinary Innovation e Head Chef, Amy Alarcon, hanno rivelato che la maionese piccante non è altro che maionese montata insieme con le stesse spezie che vanno nel pollo fritto piccante. Abbastanza facile, vero?

Abbiamo messo insieme un lotto con pepe di Caienna e aglio in polvere, ma pensavamo che mancasse qualcosa. Dopo aver aggiunto una spruzzata di salsa piccante e un pizzico di paprika, era perfetto. Le quantità esatte degli ingredienti sono elencate alla fine di questo articolo, se sei interessato a ravvivare il tuo sandwich di pollo Popeyes con la loro maionese piccante.

La salamoia al latticello è davvero importante per il sandwich di pollo Popeyes

Ok, ora che hai tutti gli ingredienti a portata di mano, è ora di iniziare. Il primo passo per preparare il sandwich di pollo Popeyes riguarda la salamoia. Se stai esaurendo il tempo, tu poteva salta questo passaggio, ma il tuo panino non risulterà vicino all'originale. Abbiamo già fritto petti di pollo non salati e tendono a risultare asciutti e gommosi.

Vedete, il latticello è un po' acido versione del latte normale, quindi funziona come l'aceto o il succo di limone che troverai nelle marinate normali. Questi ingredienti acidi rendono tenera la carne, abbattendo le proteine ​​per garantire che ogni boccone sia succoso e delizioso.

Il latticello è diventato un ingrediente preferito nelle ricette di pollo fritto del sud perché ha anche un sapore piccante che si abbina bene con un'ampia varietà di spezie. Non solo, ma il latticello aiuterà la miscela di farina ad aderire al pollo, creando una crosta migliore.

Il latticello è un ingrediente deperibile e ci ritroviamo sempre con più del necessario dopo aver realizzato una ricetta che lo utilizza. Fortunatamente, il latticello in polvere funziona altrettanto bene nelle ricette di pollo fritto e al forno, e durerà fino a un anno dopo averlo aperto.

Rifilare i petti di pollo per il perfetto tramezzino di pollo Popeyes sandwich

Prima di mettere i petti di pollo nella salamoia, ti consigliamo di tagliarli prima. Questa è la parte più difficile del sandwich al pollo Popeyes. Richiede un coltello affilato e una mano ferma per far farfalla i petti di pollo, tagliandoli a metà trasversalmente per creare quattro filetti che sono spessi circa 1/2 pollice. Quindi, ti consigliamo di tagliare la coda sottile del petto di pollo, squadrando il petto in modo che si adatti al panino.

Se acquisti i petti di pollo da un macellaio, puoi sempre chiedere loro di fare questo passaggio per te. In alternativa, puoi tagliare i petti di pollo a metà per il lungo, che è un taglio molto più facile da fare a casa. Tieni presente che il pollo deve essere spesso 1/2 pollice per imitare il perfetto sandwich di pollo Popeyes. Lasciando i seni al loro livello originale di spessore creerai un panino molto alto che potrebbe essere difficile da mangiare.

Quando il pollo sarà affettato, mettetelo nella ciotola con la salamoia e copritelo con la pellicola. Metti la ciotola in frigorifero per un massimo di quattro ore per consentire al latticello di esercitare la sua magia tenera.

Cosa c'è nell'impanatura per il perfetto tramezzino di pollo Popeyes sandwich?

Mentre il pollo è in salamoia, puoi iniziare a preparare l'impanatura. È una combinazione piuttosto semplice di farina e spezie per tutti gli usi: sale, pepe bianco macinato, pepe nero macinato, pepe di Caienna e aglio in polvere, per essere precisi.

Quindi, aggiungiamo i due ingredienti segreti. Il primo è MSG (glutammato monosodico). Questo ingrediente ha sicuramente un brutto colpo, ma il glutammato è una sostanza naturale che si trova in alimenti come pomodori o formaggio stagionato. Usarlo dà al pollo una spinta di sapore salato e il tuo panino non sarà lo stesso senza di esso.

Il secondo ingrediente segreto non è proprio così segreto: è il lievito. Alcune persone usano l'amido di mais nella pastella di pollo fritto, ma amido di mais crea una crosta super croccante che non è adatta per il panino Popeyes. Il pollo fritto Popeyes ha una qualità più tenera e ariosa, quindi abbiamo aggiunto lievito in polvere , che crea bolle di gas per mantenere l'impanatura bella e leggera.

Scaldare l'olio per fare il pollo fritto copycat Popeyes

Prima di impanare i petti di pollo per il tuo tramezzo di pollo fritto Popeyes, ti consigliamo di iniziare a scaldare l'olio. Possono essere necessari dai 10 ai 15 minuti prima che l'olio si preriscalda, a seconda che tu stia utilizzando un forno olandese o wok sul fornello o una friggitrice elettrica da tavolo.

Potresti notare che stiamo cucinando a un livello inferiore rispetto alla maggior parte delle ricette di pollo fritto, che richiedono olio da 350 o 375 gradi Fahrenheit. Per cominciare, il nostro pollo non contiene ossa, quindi lo farà cucinare più velocemente . Se lo cuciniamo a una temperatura più calda, l'interno potrebbe scuocersi e diventare asciutto quando l'esterno è bello e croccante.

Vogliamo anche replicare quella panatura leggera e tenera che rende il pollo Popeyes così famoso. Questo pollo fritto non ha una crosta spessa; è croccante ma non sembra pesante. Friggere a 325 gradi è abbastanza caldo per iniziare il processo di doratura ed evitare che la panatura diventi molliccia, ma non così calda da farlo rapidamente e formare una crosta dura.

Dragare i petti di pollo per imitare il pollo fritto Popeyes

Il prossimo passo nel nostro processo di preparazione del panino è impanare il pollo. Hai già preparato l'infarinatura, ma vorrai anche creare un composto di latticello e uova che aiuterà la panatura ad aderire ai petti di pollo. Sentiti libero di aggiungere un uovo a 1/2 tazza di latticello stagionato che è stato usato per la salamoia, oppure puoi mescolare l'uovo con un nuovo lotto di latticello.

Da lì, rimuovere il pollo dalla salamoia e lasciare che il liquido in eccesso ricada nella ciotola. Metti il ​​pollo nella miscela di farina e giralo fino a quando tutti i lati sono leggermente ricoperti di farina. Quindi, immergi il pollo nel composto di uova (scusa, le tue mani potrebbero sporcarsi un po' durante questo passaggio!) prima di rimetterlo nella miscela di farina. In questo secondo giro nella farina, premi saldamente il pollo nella farina finché non si forma una crosta. Se non vedi bordi irregolari sul pollo, passalo un po' nella farina finché la panatura non diventa bella e irregolare.

Non ci piace lasciare riposare il pollo troppo a lungo una volta impanato. Serio mangia autore Kenji Lopez-Alt dice che corri il rischio di creare una crosta dura e fragile quando riposi il pollo dragato. La farina assorbe troppa umidità, quindi friggeremmo il pollo non appena esce dalla farina.

Friggi il pollo per il perfetto sandwich al pollo Popeyes

Questa è la parte facile: dopo che il pollo ha un rivestimento di farina scosceso, fallo cadere delicatamente nell'olio caldo usando le dita (se sei coraggioso) o un paio di pinze da cucina. Qualunque cosa tu faccia, stai molto attento a evitare di schizzare quell'olio estremamente caldo sulle tue mani. Se l'olio è abbastanza caldo, il pollo dovrebbe bollire e galleggiare vicino alla superficie dell'olio.

Cuoci il pollo per 6-8 minuti, girandolo a metà se necessario, fino a quando il centro del pollo raggiunge i 165 gradi Fahrenheit su un termometro per carne a lettura istantanea. Trasferisci il pollo su un piatto rivestito di carta assorbente o su una griglia per raffreddare l'unto in eccesso dalla friggitrice.

Potresti essere in grado di inserire tutti e quattro i pezzi nella tua friggitrice contemporaneamente, ma siamo stati in grado di inserirne comodamente solo due alla volta. Si sconsiglia di sovraffollare la friggitrice, poiché può far scendere drasticamente il livello dell'olio e impedire che la crosta diventi croccante.

Puoi tenere il pollo fritto in un forno a 200 gradi mentre finisci di friggere il resto del lotto, mantenendo tutto bello e caldo mentre aspetti.

Prepara il panino e costruisci il perfetto tramezzino di pollo Popeyes sandwich

Mentre il pollo sta friggendo, ti consigliamo di tostare i panini brioche. L'aggiunta di un bordo leggermente croccante a questi morbidi panini crea un bellissimo contrasto strutturale, parte di ciò che rende Panino al pollo Popeyes così irresistibile! A causa della loro forma strana, non puoi esattamente metterli in un tostapane, ma puoi sicuramente tostarli su una padella calda.

Dovrai assicurarti di avere del burro ammorbidito per questo passaggio perché il burro freddo può strappare la delicata mollica sulla brioche. Se ti sei dimenticato di estrarre il burro, puoi grattugiarlo su un microplane per renderlo più facile da lavorare. Spalmare il burro sulla parte superiore e inferiore del panino e adagiarli su una piastra o una padella con il burro rivolto verso il basso (a noi piace usare Padella di ferro ). Dopo circa due minuti il ​​pane dovrà risultare leggermente croccante e dorato.

Da qui, è finalmente il momento della costruzione del sandwich. Aggiungere la maionese al panino superiore e inferiore, adagiare uno strato di sottaceti e coprirlo con il pollo fritto. Se ti senti civile, puoi tagliare il panino a metà, ma siamo realisti; probabilmente mangerai comunque tutto in una volta sola.

Quanto ci siamo avvicinati al sandwich di pollo Popeyes?

Ok, iniziamo con la cosa che Popeyes ha fatto meglio: il loro pollo si adatta perfettamente al panino, e il nostro... beh, è ​​un po' grande. Anche se abbiamo infarinato i petti, il nostro pollo fritto è risultato ancora molto più alto di quello di Popeyes. Non è necessariamente una cosa negativa, ma dà al nostro panino un 'potrebbero essere i nostri occhi' più grandi dell'appello dei nostri stomaci.

A parte questo, abbiamo completamente inchiodato questa cosa. Il pollo stesso era super succoso e tenero e l'impanatura era croccante senza essere pesante. Le spezie c'erano, ma non erano esagerate, e il panino morbido e burroso era così buono che avremmo potuto mangiarlo da solo.

Infine, sebbene sia un'aggiunta così semplice, i sottaceti portano davvero questo panino al livello successivo. Dopo aver mangiato questo panino, nessuno di noi si è nemmeno arrabbiato per il fatto che a volte il panino è temporaneamente non disponibile; possiamo farcela a casa, il tutto senza doverlo combattere nel drive-thru.

• 2 petti di pollo disossati e senza pelle
• 1-½ tazze di farina per tutti gli usi
• tazza di lievito in polvere
• 2 cucchiaini e ½ di sale
• 1 e ¾ cucchiaini di MSG
• ½ cucchiaino di pepe bianco macinato
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
• ¼ cucchiaino di pepe di Caienna
• ¼ cucchiaino di aglio in polvere
• 1 uovo grande, sbattuto
• 1 tazza e ½ di latticello
• Olio neutro per friggere, come quello di colza o di arachidi
• 4 pan brioche
• 4 cucchiai di burro salato, ammorbidito
• tazza di maionese

• ½ cucchiaino di salsa piccante (per maionese piccante)
• ½ cucchiaino di paprika (per la maionese piccante)
• ¼ cucchiaino di aglio in polvere (per la maionese piccante)
• ⅛ cucchiaino di pepe di Caienna (per la maionese piccante)
• da 12 a 16 fette di sottaceti

1. In una grande ciotola, unire 1 tazza di latticello, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di MSG e frullare finché non sono ben miscelati.
2. Eliminate l'estremità sottile e affusolata del pollo e fate a farfalla ogni petto, tagliandolo a metà trasversalmente per creare quattro filetti spessi circa mezzo pollice.
3. Aggiungere il pollo alla salamoia e coprirlo con un pezzo di pellicola trasparente. Metti la ciotola in frigorifero per quattro ore.
4. Preparare l'impanatura in una grande ciotola unendo la farina, il lievito, il sale rimanente, il restante MSG, il pepe bianco, il pepe nero, il pepe di Caienna e l'aglio in polvere.
5. In una ciotola a parte, sbattere insieme l'uovo e il latticello.
6. In un grande forno olandese o wok, scalda 3 pollici di olio a fuoco medio-alto. Se stai usando una friggitrice elettrica da tavolo, riempi l'unità fino alla sua linea MAX. Quando l'olio raggiunge i 325 gradi, ridurre il fuoco a medio-basso.
7. Togliere il pollo dalla salamoia e scrollarsi di dosso il liquido in eccesso. Immergete il pollo in salamoia nella miscela di farina, premendo leggermente finché la farina non aderisce. Immergi il pollo nel composto di uova prima di rimetterlo nel composto di farina, premendolo saldamente nella farina. Immergi leggermente il pollo nella miscela di farina per creare un rivestimento di farina scosceso e irregolare.
8. Eliminare la farina in eccesso e immergere delicatamente il pollo nell'olio caldo. Attenzione a non sovraffollare la friggitrice. A seconda delle dimensioni della tua friggitrice, dovresti essere in grado di friggere da due a quattro pezzi di pollo alla volta.
9. Friggi il pollo finché non è dorato e croccante su tutti i lati, da 8 a 10 minuti, e un termometro per carne sondato al centro del pollo registra 165 gradi Fahrenheit.
10. Trasferisci il pollo su un piatto rivestito di carta assorbente e lascia che l'olio torni a temperatura prima di friggere il resto del pollo.
11. Nel frattempo, scalda una padella di ghisa o una padella a fuoco medio-alto. Imburrare l'interno di ogni panino superiore e inferiore con ½ cucchiaio di burro. Metti i panini nella padella con il lato del burro rivolto verso il basso e cuocili finché non sono dorati e tostati, circa 2 minuti.
12. Preparare i panini rivestendo il fondo e la parte superiore del panino con ½ cucchiaio di maionese. Per una maionese piccante, unire la maionese, la salsa piccante, la paprika, l'aglio in polvere e il pepe di Caienna prima di distribuirla sul panino.
13. Aggiungi tre o quattro sottaceti al panino inferiore (opzionale) e guarniscilo con il pollo fritto. Finisci il panino posizionando il panino superiore sopra il pollo fritto.

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