Quando organizzi una festa, poche cose entusiasmano gli ospiti buongustai quanto un tagliere di salumi ben pianificato, dai colori vivaci e incredibilmente gustoso. Anche i palati più esigenti in genere trovano qualcosa da amare lì, tra la panoplia di formaggi, carne, frutta, verdura, noci e qualsiasi altra cosa il tuo cuore possa desiderare.
Secondo Garde Manger: l'arte e l'artigianato della cucina fredda , gastronomia è un termine francese, derivante da sedia (carne) e cucinato (cucinato). Ha senso, visto quanto i classici taglieri di salumi si concentrano su prodotti a base di carne conservati come pancetta, salsicce e paté. Non lasciare che questa definizione ti trattenga, tuttavia, poiché i salumi moderni attingono a un'ampia gamma di cibi, tra cui formaggi, prodotti freschi, cracker con carboidrati e molto altro.
Tuttavia, forse a causa della varietà di cibi che escono dai taglieri di salumi in altri eventi, potresti sentirti intimidito. Come dovresti passare da una tavola nuda alla cornucopia che hai visto prima?
Niente paura, perché costruire il tagliere ideale per salumi non è così difficile. Anche se stai lavorando con un budget limitato, ci sono modi per creare un display delizioso e visivamente impressionante che brillerebbe al centro del tuo prossimo evento. Diamine, perché non montarne uno per la tua famiglia? Anche la quotidianità potrebbe usare una piccola sorpresa in qualche occasione.
Tieni a mente questi elementi di base del tagliere di salumi
Sarah Stierch / Wikimedia Commons Parte della bellezza di un buon tagliere di salumi è la sua flessibilità. Puoi mescolare e abbinare tutti i deliziosi pezzetti di cibo sulla sua superficie quanto vuoi. Probabilmente, finché hai una sorta di tagliere e una selezione di snack disposti sopra, potresti chiamarlo tagliere di salumi e lasciarlo lì.
Ma se ti interessano le basi o semplicemente vuoi proporre un classico spalmabile della tradizione francese più o meno originale, allora faresti bene a ricordare i componenti chiave dei salumi. Secondo Shannon Shipman , ci sono cinque elementi che costituiscono la spina dorsale di questo classico divertente: formaggio, qualcosa di dolce, qualcosa di salato, carne e una base ricca di carboidrati come pane o cracker.
Ti consigliamo di includere la varietà in alcuni degli elementi principali, come l'incorporazione di formaggi a pasta molle e a pasta dura insieme sul tabellone. A chi non piace un po' formaggio extra , Comunque? I cibi dolci potrebbero essere facili come l'uva o coinvolti come una marmellata o un chutney fatti in casa. Gli accompagnamenti salati, a parte la carne, spesso coinvolgono cose come olive, noci e sottaceti spesso chiamati cetriolini. Gioca secondo queste regole mentre fai shopping e sarai già sulla buona strada per una tavola piacevole per la folla.
Pensa alla basetta
dinamosquito/Wikimedia Commons A questo punto, è molto probabile che tu stia iniziando a mettere insieme la tua lista della spesa, sbavando su ogni singolo ingrediente che andrà a comporre un tagliere di salumi davvero notevole e unico. A proposito, non dimenticare la superficie reale su cui poggerà il tuo cibo accuratamente curato. Non hai bisogno di pensare troppo alle cose, esattamente, ma nemmeno dovresti lanciare con noncuranza un mucchio di cubetti di formaggio su un vecchio sudicio tagliere . Avere una base bella e robusta aiuterà davvero l'esperienza complessiva.
Case e giardini migliori suggerisce di selezionare una tavola fatta di materiale robusto, come il legno o anche il marmo se lo hai a disposizione. La forma e le dimensioni esatte della tua tavola dipendono in gran parte dal tipo di cibo che intendi servire. Se includi elementi che tendono a occupare spazio, come le verdure a foglia verde, vorrai naturalmente una tavola più grande. Una base rettangolare più lunga può anche rendere più facile per i frequentatori di feste tagliare grandi fette di formaggio o un rotolo di salame duro . Poi di nuovo, se stai cercando di presentare una ricca gamma di snack senza spendere del tutto per formaggi e salumi gourmet, una tavola confezionata e ben vestita ma più piccola può farti sembrare buono con un budget limitato.
Ricorda di includere gli strumenti di servizio per il tuo tagliere di salumi
DueAncore / Wikimedia Commons Immagina la gloria del tuo tagliere di salumi perfetto. La base è solida. Hai selezionato con cura e coscienziosità i formaggi per soddisfare una varietà di palati. Hai scelto i salumi perfetti con i nomi italiani giusti. Hai anche incluso alcune cose fresche per alleggerire il carico sugli stomaci affamati e inevitabilmente carichi di formaggio. È tutto pronto. Sembra bellissimo. Nessuno può mangiarlo.
Questo perché hai dimenticato gli strumenti di servizio. Certo, potresti in teoria consentire a ogni persona di toccare il contenuto del tabellone, ma una buona igiene impone una soluzione migliore. Per fortuna, ottenere gli utensili giusti non deve essere complicato, anche se sei più che benvenuto a rompere l'argenteria vintage se ce l'hai. A bordo consiglia, come minimo, un coltello relativamente affilato, una forchetta e qualcosa per spalmare cose morbide come brie o paté. Alcuni snack e condimenti, come marmellate e chutney, vanno serviti anche in piccoli piatti. Non per essere troppo ovvio, ma ti consigliamo anche di ricordarti di fornire i piatti, poiché le mani in genere sono un sostituto scadente.
Se ti interessa farlo, puoi divertirti con gli utensili da tavola dedicati al formaggio, ma non preoccuparti se non hai acquisito una mannaia da formaggio in questa fase della tua vita. Estrarre gli utensili consigliati dalle posate andrà benissimo, soprattutto per le occasioni più casual.
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La carne è un tagliere di salumi davvero gustoso
Daderot/Wikimedia Commons Se ti capita di essere un vegetariano , sentiti libero di saltare avanti e pianificare il tagliere di salumi ricco di verdure e frutta delle tue immaginazioni a base vegetale. Se sei un carnivoro, rimani un po' più a lungo e presta attenzione. Per molte persone, i tipi di carne inclusi in una crema di salumi possono creare o distruggere un piatto. Certamente aiuterà a elevare una tavola da bla a deliziosa.
Tradizionalmente, un tagliere di salumi dovrebbe includere almeno un paio di salumi prodotti. Considera di spendere un po' su un salame o una mortadella davvero buoni per soddisfare questa esigenza e accontentare il palato di tutti. Non pensare di dover restare in Italia, comunque. Cibo & Vino sostiene un viaggio culinario attraverso l'Europa e oltre, con carni come lo speck, una versione tedesca della spalla di maiale stagionata.
Perché non far fare un po' di lavoro anche ai tuoi ospiti? Dai loro carne da affettare da soli, anche se potresti voler pre-tagliare alcuni pezzi solo per assicurarti che tutti ricevano il messaggio. Questi potrebbero essere classici come salame, kielbasa e capicola, tra gli altri. Se sei davvero in difficoltà, prova a parlare con il tuo macellaio locale e a ottenere la sua opinione professionale sui migliori salumi per il tuo tagliere di salumi.
Considera i formaggi per il tuo tagliere di salumi
Clara Peeters / Wikimedia Commons C'è un intero galassia di formaggio là fuori, in senso figurato. Se ti trovi di fronte alla postazione di un venditore di formaggi, considera innanzitutto di essere davvero una persona fortunata. Hai accesso a una deliziosa varietà di formaggi proprio davanti a te e un professionista del formaggio ben informato per aiutarti.
Secondo, non dare di matto. Può sembrare molto, ma la tradizione dei salumi viene fornita con alcune linee guida utili per iniziare. Anche se non hai a portata di mano un'elaborata esposizione di formaggi stagionati in grotta, infusi di frutti di bosco e incrostati di caffè, puoi comunque creare un impressionante medley di formaggi per la tua tavola. Se non ti senti troppo timido e hai accesso a un venditore di formaggi esperto, fai sapere loro che stai cercando la gloria dei salumi. Dovrebbero essere in grado di aiutarti a trovare alcuni buoni formaggi praticamente per qualsiasi budget.
In generale, vuoi una varietà di consistenze e sapori di formaggio. L'angolo di Valentina consiglia di avere a portata di mano un formaggio a pasta molle, come il brie o la burrata. Avrai anche bisogno di un formaggio a pasta dura, come un parmigiano di alta qualità, che ti premia per alleggerire il tuo portafoglio con un sapore salato e saporito. Se ti interessa piantare un terzo formaggio sul tagliere, considera un formaggio morbido e friabile, come il formaggio di capra. Per i maestri del funk là fuori, non puoi sbagliare con un formaggio bleu meravigliosamente puzzolente o un gorgonzola.
Aggiungi qualcosa da fare per gli ospiti con il tagliere di salumi
Pre-affettare le cose è un bel gesto, ma non fare tutto da solo. Un sacco di classici taglieri di salumi richiedono ai partecipanti di fare il proprio lavoro tagliando gli ingredienti da soli. Se qualcuno si oppone, puoi spiegare che un po' di olio di gomito aiuterà a bruciare una o due calorie.
Questi candidati fai-da-te spesso includono carni piuttosto ricche di sale, il che significa che una fetta sottile conserverà un sacco di sapore, Cibo & Vino dice. Il salame duro è piuttosto popolare per la folla di affettati, in particolare il Salame di Felino è così popolare tra alcuni gruppi che a volte viene chiamato il 'Re del salame'. Troppo ricco per i tuoi gusti? Quindi una bella capicola salata andrebbe benissimo, così come un alimento base di carne affumicata come la salsiccia kielbasa.
Gli ospiti possono anche utilizzare quei pratici utensili per salumi che hai fornito così premurosamente per tagliare pane e formaggi. Ciò significa che devi solo preparare spicchi del materiale, risparmiando tempo in anticipo. Dopotutto, provare a pre-tagliare il brie morbido e appiccicoso in porzioni individuali probabilmente ti farà solo precipitare nella follia.
Ricorda di includere snack freschi nel tagliere di salumi
Jon Sullivan/Wikimedia Commons Mentre i taglieri di salumi sono amati per le cose stagionate e in salamoia, ricordati di alleggerirlo. Tutto quel sale, che è un vero pugno di sapore, deve essere bilanciato per far brillare il tuo tagliere di salumi.
'Fresco' può significare molte cose. Questo dipende anche in gran parte dalla tua visione della tavola, quindi sentiti libero di esercitare un po' di creatività qui. Se vuoi la frutta, dice Cibo , l'uva di buona qualità è un'aggiunta standard che sembra anche piuttosto attraente. Potresti anche pensare a frutti di bosco come more e lamponi, soprattutto se sono di stagione e al giusto grado di maturazione. Puoi anche scegliere di tagliare a spicchi sottili il melone o anche i fichi secchi divisi a metà o in quarti. Assicurati solo di lavare e ispezionare il frutto, quindi metti da parte tutto ciò che potrebbe essere ammaccato o troppo maturo.
Per le verdure, pensa alle consistenze che possono apportare varietà all'esperienza complessiva. Le carote crude, tagliate a bastoncini maneggevoli, aggiungono croccantezza e colore brillante. Lo stesso vale per i peperoni, che sono disponibili in una varietà di colori. Anche le verdure sostanziose come il cavolo riccio possono essere tagliate in porzioni piccole e dare un sapore ricco di per sé.
I condimenti possono aiutare ad elevare i taglieri di salumi
Non scartare i condimenti. Per quanto semplici possano sembrare, queste aggiunte possono fondamentalmente portare il livello del tuo tagliere di salumi nella stratosfera, se fatte bene. Ciò significa che dovremo andare un po' oltre il tuo standard ketchup del negozio di alimentari , ma resta sul sentiero e sarai ben ricompensato.
Serio mangia sostiene che i taglieri di salumi e i piatti di formaggio possono avere un numero qualsiasi di condimenti diversi, ma alcune opzioni saranno sicuramente un successo. Una buona senape piccante porta in tavola calore e una sferzata di aceto, soprattutto se abbinata a un formaggio altrettanto forte come il cheddar. Le conserve di frutta si sposano particolarmente bene con i formaggi più morbidi, come una confettura di amarene con un brie cremoso e salato, magari spalmato sopra un cracker. Se sei una di quelle creature audaci che vogliono incorporare un formaggio bleu funky, allora potresti anche scatenarti con qualcosa di scuro e dolce da abbinare al formaggio leggermente puzzolente, come le conserve di prugne.
Ora, dove troverai questi condimenti? Non c'è da vergognarsi semplicemente ad acquistarli, soprattutto se altre cose hanno il sopravvento sul tuo tempo. Se hai un'oretta libera, tuttavia, non è così difficile preparare i tuoi condimenti uno o due giorni prima dell'evento, dando ai sapori il tempo di fondersi insieme.
Ottieni una varietà di cracker sul tagliere di salumi
Raysonho/Wikimedia Commons Allora, hai i formaggi. Hai della carne. Hai olive salate e noci tostate. Hai pezzi di frutta e verdure tagliate ad arte per aggiungere una patina di salubrità. Cosa hai intenzione di mettere tutto su?
È possibile che i carboidrati siano uno dei membri più importanti del team dell'intero tagliere di salumi. Senza cracker o fettine di pane minuscolo, come porteresti in bocca un formaggio a pasta molle o un pezzo di salame? Potresti semplicemente prenderlo con le mani, ma l'ethos di un tagliere di salumi è un po' più nobile che spalandoti in faccia una palma piena di mandorle tostate.
Pertanto, ricorda i cracker. Spatola Righe riferisce che esiste un'ampia varietà di questi elementi amidacei che non solo trasmettono il cibo alla bocca, ma aggiungono anche il proprio sapore. I semplici cracker d'acqua vanno bene, ma non dimenticare altre opzioni come piccoli grissini croccanti, cracker integrali e alle noci e forse anche una focaccia per un tocco rustico.
Non aver paura degli elementi dolci sul tuo tagliere di salumi
Gli alimenti dolci aiutano a bilanciare gli alimenti con sale e grassi, come il formaggio e la carne. Per un tagliere di salumi sfumato, non lasciare che un ingrediente o un sapore dominino. Poiché gli snack come il brie o il salame di solito non sono difficili da vendere, è probabile che tu abbia bisogno di un promemoria per includere qualcosa di dolce.
ogni sapore di rugiada di montagna
Naturalmente, ci sono alcuni cibi dolci che si abbinano bene con i classici taglieri di salumi e altri no. A meno che tu non stia diventando canaglia e cerchi di costruire un salume di caramelle (che, ad essere onesti, non suona affatto male per un'occasione come Halloween), potresti volere una direzione. Shannon Shipman consiglia classici come miele, marmellate e chutney. Ad esempio, un prosciutto salato potrebbe essere ancora meglio abbinato a un miele dolce e complesso di un alveare locale. Frutta come albicocche, pesche e bacche possono completare gli elementi salati in altre parti della tavola. Se preferisci seguire un percorso un po' meno elaborato, potresti semplicemente preferire servire frutta intera come l'uva o affettata come il melone.
Distribuire bevande per schiarire il palato
Mentre l'idea generale di un tagliere di salumi è quella di disporre i cibi che giocano bene insieme, tutti quelli che masticano probabilmente vorranno spezzare un po' l'esperienza del sapore. Senza un detergente per il palato, c'è la possibilità che tutti i sapori inizino a fondersi insieme in un unico grande grumo culinario.
Per evitare ciò, servi bevande per aiutare a eliminare i sapori per una nuova esperienza ogni pochi morsi. Se le persone hanno l'età legale per bere, allora alcune bevande alcoliche potrebbero sicuramente essere nel menu. Cibo & Vino riferisce che il Pinot Nero funziona bene come vino rosso, mentre altri potrebbero apprezzare uno spumante più leggero come il Prosecco. Per la birra, vuoi concentrarti su stili che possono tagliare carni e formaggi grassi, come i saison o i porter.
Certo, non tutti possono o vogliono bere alcolici. Per fortuna, ci sono molte bevande analcoliche che funzionano anche qui. Frizzante acqua frizzante è particolarmente utile qui, anche se evita le bibite troppo dolci che domineranno il palato invece di schiarirlo. Se vuoi essere più fantasioso, puoi persino servirlo con una fetta di agrumi, come il limone, e sembra che tu abbia davvero tutto insieme.
Non dimenticare il fascino visivo dei taglieri di salumi
C'è del vero nel vecchio assioma, 'si mangia con gli occhi.' Non letteralmente, ovviamente, ma c'è molto da dire sull'attrattiva visiva di un piatto. Con un tagliere di salumi, ci sono molte opportunità per stupire tutti con l'aspetto del cibo tanto quanto il suo gusto.
Ora, in generale, vuoi che tutto, a parte gli utensili e le navi da servizio, sulla tua tavola sia commestibile. All'interno di tale restrizione, tuttavia, hai ancora molto spazio per la creatività. Cibo consiglia di utilizzare erbe aromatiche che diano colori vivaci o forme nuove alla composizione, come rametti di rosmarino interi, foglie di basilico, o anche lavanda, fresca o essiccata. Considera anche come disporre gli altri cibi nel piatto. Forse vuoi arrotolare un po' di carne affettata o riempire gli spazi vuoti nel tabellone con le noci. Anche una semplice mossa come aprire a ventaglio cracker e fette di frutta può fare molto.
Se sei interessato a fare un passo in più, potresti davvero stupire tutti con dei fiori commestibili. Il Royal Horticultural Society elenca fiori colorati e consumabili come fiori di sambuco, ibisco, calendula e altro ancora. Detto questo, assicurati di sapere che tipo di fiori stai raccogliendo, taglia i pezzi non commestibili come lo stame e ricorda di lavare tutto accuratamente prima che incontri il tabellone.
