Il coriandolo è una delle erbe più versatili sulla terra ed è un ingrediente base in molti piatti messicani, indiani, asiatici e mediorientali. Il più delle volte consumato fresco, il coriandolo è una gradita aggiunta alla salsa, al curry e alle salse piccanti.
Potrebbe essere facile confondere coriandolo e prezzemolo al supermercato se non stai attento. Mentre il coriandolo fa effettivamente parte della famiglia del prezzemolo e ha un aspetto simile, ha un sapore molto diverso. Puoi riconoscere l'erba dalle sue foglie seghettate e dal suo odore luminoso e agrumato.
Potresti aver sentito il coriandolo chiamato con nomi diversi in tutto il mondo, come prezzemolo cinese, prezzemolo messicano o coriandolo fresco. Qual è la differenza qui? Il coriandolo si riferisce alle foglie e agli steli del coriandrum sativum pianta, che sono quelle più usate in cucina, secondo linea della salute . I semi essiccati della pianta, nel frattempo, sono conosciuti semplicemente come coriandolo . Tuttavia, puoi mangiare ogni pezzetto della pianta di coriandolo, anche la radice, anche se guarnire i tuoi tacos con la radice potrebbe portare a un sapore completamente diverso.
National Public Radio, Radio Pubblica dice che questa gustosa erba esiste da millenni, essendo stata scoperta per la prima volta in grotte di 8.000 anni in Israele. Abbastanza sorprendentemente, questa erba è così popolare che anche Re Tut aveva semi sparsi nella sua tomba. Che bella scoperta che deve essere stata! Sebbene il coriandolo sia originario delle regioni del Mediterraneo e del Medio Oriente, l'erba è usata a livello globale.
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Che sapore ha il coriandolo?
Alcune persone non sono così fortunate quando si tratta di gustare il coriandolo. Per i più fortunati, l'erba ha il sapore del limone fresco: luminosa e ariosa con un pizzico di pepe. Adorabile, vero? Per altri, ha il sapore di un cucchiaio di detersivo per i piatti ed è diventato oggetto di molto odio . Questo sapore di sapone deriva dalla sostanza chimica aldeidica presente in natura nelle foglie, che viene prodotta anche durante la produzione di sapone. Deliziosamente afferma che le persone con origini europee sono geneticamente predisposte a rilevare il sapore del sapone, motivo per cui non troverai il coriandolo in molti piatti occidentali. La pubblicazione stima che fino al 20% della popolazione potrebbe essere geneticamente predisposta a non amare il coriandolo.
L'unico modo per vedere che sapore ha il coriandolo è provarlo. Quando è fresco, brillante, verde e morbido, il sapore del coriandolo è meglio usato come guarnizione. Fa particolarmente bene sui cibi piccanti perché il sapore può domare la spezia e aggiunge una nota erbacea.
Come cucinare con il coriandolo?
La prima cosa da fare prima di cucinare con il coriandolo è lavarlo accuratamente per rimuovere la sabbia e lo sporco che potrebbero essere sulle radici e sulle foglie. Mentre togliere le foglie di coriandolo dal gambo otterrà il lavoro, alcuni cuochi preferiscono tagliarle alla dimensione che preferiscono.
Poiché il coriandolo può perdere il suo sapore quando viene cotto, l'erba è meglio utilizzata come guarnizione alla fine della cottura o mescolata con cose come salsa o Pico de Gallo . Se vuoi aggiungerlo a una salsa, è meglio frullare in un robot da cucina. Per salse come chimichurri , il coriandolo può essere pulsato, ma in salse come guacamole , tritato va bene.
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Troverai comunemente il coriandolo tra i migliori tacos e in piatti come pollo tikka masala, chutney, chermoula, pad thai e zhug, dove la sua freschezza fa risaltare tutto.
Il coriandolo è salutare?
Il coriandolo può essere un'erba ma è ricco di vitamine, tra cui A, C e K. Il coriandolo fresco contiene il 92,2% di acqua, il che lo rende incredibilmente basso in calorie, per linea della salute . Una tazza di coriandolo ha solo circa quattro calorie e meno di un grammo di grassi, carboidrati e proteine. Notizie mediche oggi dice che oltre alle vitamine, ha piccole quantità di folati, potassio, beta-carotene e manganese. Healthline riferisce che, sebbene siano necessari ulteriori studi, la ricerca preliminare mostra che il coriandolo può ridurre l'infiammazione, abbassare i livelli di zucchero nel sangue e aiutare a combattere le infezioni.
Il coriandolo è un ottimo modo nutriente per ravvivare qualsiasi piatto o bevanda. Se sei stanco delle solite insalate, margarita o tacos di pesce, il coriandolo esalterà sicuramente i tuoi sapori.
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Il modo migliore per conservare il coriandolo
Per un'erba così diversificata che può essere coltivata a casa tua, è bene sapere quanto durerà. Che tu cresca all'interno o all'esterno, ci sono alcune cose da sapere per perfezionare il tuo giardino di coriandolo. Piante Bonniennie dice che il momento migliore per iniziare a coltivare l'erba è all'inizio della primavera o in autunno. Queste piante dovrebbero essere mantenute umide in un terreno ben drenante.
Se hai appena raccolto un fascio di coriandolo al mercato, assicurati di averlo conservato correttamente poiché le erbe a foglia possono rovinarsi piuttosto rapidamente. Il modo migliore per mantenere il coriandolo fresco è non lavarlo fino a poco prima di usarlo. Tratta il coriandolo un po' come un fiore fresco e conserva i gambi in una tazza d'acqua con un sacchetto di plastica che copre le foglie. Il coriandolo può essere conservato in frigorifero, ma non andrà bene oltre una settimana.
Un altro trucco per mantenere il coriandolo fresco ancora più a lungo è prima sbollentare il coriandolo, asciugarlo e poi conservarlo in un sacchetto per il congelatore. Altre opzioni includono coriandolo congelato in vaschette per cubetti di ghiaccio insieme a un olio neutro o mescolando l'erba con il sale e poi conservandola in frigorifero. Questi trucchi funzionano particolarmente bene quando usi il coriandolo in una ricetta mista, come il pesto.
