Il Pico De Gallo che puoi fare in 15 minuti

Cerchi un antipasto o uno spuntino pomeridiano veloce e facile? Nessuno in casa si lamenterà di una ciotola di tortillas servite insieme a una fresca infornata di pico de gallo, tradizionale salsa cugino più fresco e più grosso. Per essere chiari, il pico de gallo è essenzialmente a genere di salsa , ma forse è un po' più semplice da realizzare in casa rispetto a quello a cui potresti essere abituato.

Questa ricetta del pico de gallo, per gentile concessione della food blogger e sviluppatrice di ricette Laura Sampson di Piccola casa grande Alaska , richiede solo circa 15 minuti per montare e può servire da otto a dieci persone. Abbiamo chiesto a Sampson come le è venuta in mente la ricetta. Ricorda che il robot da cucina era un regalo di sua suocera, e quando lo ha ricevuto, si è resa conto: 'Non avevo mai fatto una salsa fatta in casa, e lei ha sempre fatto la salsa fatta in casa con il suo robot da cucina, quindi ho gentile di appena seguito e imparato da lei.'

Quindi sì, avrai bisogno di un robot da cucina per questo - o per alcune abilità di taglio molto ben affinate.

Raccogliere gli ingredienti del pico de gallo

Il più grande punto di forza di Pico de gallo è che è super fresco (è anche chiamato 'salsa fresca'), quindi non sorprende che tutti gli ingredienti per questo saranno della varietà non in scatola e deperibile. Dovrai assicurarti di avere una cipolla, uno spicchio d'aglio, un jalapeño, un mazzetto di coriandolo , un chilo e mezzo di pomodoro, un limone e un po' sale .

Dovrai anche preparare il tuo robot da cucina e assicurarti che sia dotato di una lama per tritare. Se il tuo robot da cucina non ha più lame, non preoccuparti. Secondo Sampson, 'La maggior parte dei robot da cucina viene fornita con quella normale lama per il taglio del metallo'.

Inoltre, il tipo di cipolla non ha molta importanza. Sampson usa la cipolla bianca ma afferma che tutte le cipolle sono un gioco leale. 'Non mi piace la cipolla dolce, ma la userei in un pizzico. La cipolla rossa sarebbe perfetta', osserva. Inoltre, sentiti libero di omettere il jalapeño se hai un'avversione per le spezie. Puoi anche ridurre la quantità di aglio se vuoi meno calcio. Sampson ribadisce: 'Anche l'aglio può risultare molto piccante. Di solito ne uso il meno possibile.'

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Prepara la cipolla e l'aglio per il tuo pico de gallo

Utilizzerai solo metà della cipolla per questa ricetta del pico de gallo, quindi sbuccia quegli strati di carta dalla cipolla e poi tagliala a metà. Salva il metà rimanente della cipolla per dopo. Puoi anche sbucciare lo spicchio d'aglio in questo passaggio in modo che sia pronto per essere inserito nel robot da cucina.

Se non stai usando un robot da cucina, in questo passaggio taglierai sia la cipolla che l'aglio. Se devi tagliare a mano gli ingredienti del pico, assicurati di avere il coltello giusto. Per Sampson, 'Otterrai il taglio migliore con qualcosa di veramente tagliente. Un coltello da chef affilato sarebbe fantastico».

E se hai intenzione di tagliare la cipolla manualmente, per evitare di piangere in modo incontrollabile ( perché le cipolle ti fanno piangere?! ). Un buon consiglio è quello di coprire le mani e le parti interne delle cipolle con il sale prima di tagliarle.

Taglia a metà e sgrana il jalapeño per il tuo pico de gallo

Andare avanti con la porzione di jalapeño di questa ricetta del pico de gallo? Buon per te, ma una parola per il saggio: non andare a maneggiare la pelle interna di un jalapeño a mani nude, quindi asciugati gli occhi volenti o nolenti. Certamente prova a indossare i guanti mentre maneggi il peperone o lavati le mani subito dopo averlo maneggiato. Sampson è d'accordo, devi indossare i guanti, come fa per QUALSIASI ricetta che coinvolga jalapeño, non solo pico de gallo. Spiega: 'Facciamo un sacco di popper al forno fatti in casa. Se non hai quei [guanti], le tue mani andranno a fuoco. Non toccarti gli occhi!'

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Suggerimento : Il trucco più grande è quello di tagliare entrambe le estremità del peperone e poi metterlo in posizione verticale, tagliando le strisce verdi lontano dal nucleo bianco e seminato. Viola, hai dei pezzi di jalapeño senza semi pronti per essere lavorati o tritati finemente da una mano (si spera protetta).

Metti da parte metà del jalapeño senza semi in modo che sia pronto per essere messo nel robot da cucina dopo la cipolla, l'aglio e il coriandolo. Questa ricetta richiede metà jalapeño, ma puoi sempre farne uno intero (o anche di più) se vuoi che il pico de gallo sia molto caldo.

Aggiungere la cipolla, l'aglio e il coriandolo al robot da cucina per il pico de gallo

Ora è il momento di tagliare (o pulsare). Consigliamo di mettere prima la cipolla nel robot da cucina, seguita dall'aglio, quindi condire con mezza tazza di coriandolo. In questo modo, la roba più ingombrante è più vicina alla lama.

Una nota sul coriandolo: prima di aggiungerlo al processore, Sampson dice che dovresti lavarlo, prenderlo per i gambi e 'usare il coltello per tagliare il terzo superiore del mazzo in modo che siano principalmente le foglie.' In altre parole, la radice completa non deve essere inclusa in questo pico mash-up.

Ancora una volta, è possibile tagliare a mano tutti questi ingredienti del pico de gallo, ma Sampson ha un'avversione a prendere quella strada. 'Puoi tagliare tutto a mano. Sarebbe solo tritare finemente. Sono troppo pigra per farlo, quindi non ce la faccio mai', scherza.

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Frulla la cipolla, l'aglio e il coriandolo per il tuo pico de gallo nel robot da cucina

Vacci piano in questo passaggio e ricorda che non stai frullando, stai tagliando. Non lasciarlo correre come se stessi facendo un frullato nel tuo Vitamix . C'è sicuramente una differenza tra a frullatore ad alta potenza e un robot da cucina adeguato, quindi sicuramente non dare per scontato che siano intercambiabili.

Sampson suggerisce di prestare attenzione a come frulli gli ingredienti per questa ricetta del pico de gallo nel robot da cucina e consiglia: 'Impulsi o spegni e riaccendi rapidamente'. Non lasciarlo correre perché ti ritroverai con una zuppa.' Ah sì, ricorda che qui vuoi il pico de gallo, non il gazpacho.

Inoltre, nota che, poiché questa ricetta del pico de gallo richiede l'utilizzo di un robot da cucina, al contrario del taglio manuale, potrebbe finire per sembrare diverso da quello che potresti immaginare. Vale a dire, sarà 'super-verde da tutto il coriandolo tagliato'.

Ora aggiungi il jalapeño al robot da cucina per aggiungere spezie al tuo pico de gallo

Ora è il momento di aggiungere metà di un peperoncino jalapeño (o uno intero) al robot da cucina, se lo includi (non a tutti piacciono i condimenti piccanti e piccanti - nessun giudizio qui). Vale la pena notare che, dal momento che i jalapeños possono essere difficili da maneggiare, è davvero più facile usare un robot da cucina per questa ricetta del pico de gallo, quindi non dovrai avere così tanto contatto tra le mani e il jalapeño. Se stai tenendo il punteggio, questo è Food Processor: dieci, Taglio a mano: zero, quando si tratta di classificare i possibili metodi di esecuzione di questa ricetta. Ad ogni modo, assicurati che i semi e il nucleo del jalapeño siano stati completamente rimossi prima di incorporarlo nella salsa.

Quando si pulsa, vale lo stesso consiglio: non lasciare che il robot da cucina funzioni troppo a lungo. L'importante è accenderlo e spegnerlo in modo che gli ingredienti siano tritati, non liquefatti.

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Taglia i pomodori a metà, poi aggiungili al robot da cucina per il tuo pico de gallo

I pomodori sono il fulcro del pico de gallo. Come si fa a pensare al pico de gallo senza pensare ai pomodori? Questa ricetta richiede pomodori a grappolo. Come sempre, abbiamo verificato con la fonte su questo e abbiamo chiesto a Sampson: il tipo di pomodoro è davvero importante? Dice: 'No, possono essere roma, possono essere qualsiasi tipo di pomodoro che hai a portata di mano. Ho anche usato la ciliegia o l'uva. Penso che la vite matura abbia l'aspetto migliore».

Quindi ecco qua, non sentirti come se dovessi avere pomodori maturi per fare questo Ispirazione messicana trattare accadere a casa tua. Impazzisci, vai al cimelio, vai alla bistecca di manzo: assicurati solo di tagliarli a metà (o addirittura in quarti se vuoi fare il passaggio in più) prima di aggiungerli al robot da cucina. Secondo la ricetta, 'passateli a pezzetti' e non emulsionate quei poveri pomodori. Il fattore pezzo dei pomodori è frizione quando si prepara il pico de gallo.

Dopo aver incorporato i pomodori, aggiungere sale e succo di limone al pico de gallo

Questa parte della ricetta del pico de gallo è una scelta del rivenditore. Secondo la ricetta, dopo aver terminato di pulsare i pomodori, puoi aggiungere sale e succo di limone a piacere, frullare ancora una volta per unire il tutto, versare in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire, o potete frullare i pomodori con gli altri ingredienti e versare il tutto in una ciotola e aggiungere sale e succo di limone a piacere, quindi mescolare con un cucchiaio, coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire. In altre parole, non devi mettere il succo di limone e il sale nel robot da cucina.

Questo è anche un momento in cui puoi aggiungere altri ingredienti prima di refrigerare il pico de gallo. Abbiamo chiesto a Sampson quali componenti aggiuntivi le piacciono e sia il mais che i fagioli neri sono in cima alla sua lista. 'Penso che potresti fare il mais congelato che hai scongelato. Sarebbe una delizia. I fagioli neri scolati sarebbero fantastici', specifica.

Servire il pico de gallo con una guarnizione di coriandolo

Assicurati di guarnire il pico de gallo con uno o due rametti di coriandolo quando sei pronto per servirlo. Viene comunemente servito con tortilla chips (a Sampson piace il Kirkland Signature di Costco, ma in realtà qualunque cosa tu abbia a portata di mano funziona finché è 'qualcosa con cui puoi scavare'). Il pico de gallo è ottimo se servito insieme a una frittata o enchiladas. Sampson utilizza il pico rimanente anche per altre ricette, sottolineando: 'Se rimangono tre misurini, prendo il contenitore, lo riempio d'acqua e lo aggiungo a una zuppa o uno stufato'.

Il pico de gallo dovrebbe rimanere fresco in un contenitore ermetico in frigorifero per due o tre giorni. Il contenitore ermetico è essenziale se non vuoi che l'intero frigorifero odori di salsa... o cipolle... o coriandolo... Hai capito: sigilla bene il pico de gallo.

• ½ cipolla di media grandezza, più o meno a piacere
• 1 spicchio d'aglio (o circa 1 cucchiaino di aglio tritato)
• ½ jalapeno (di più se ti piace il caldo)
• ½ tazza di coriandolo confezionato
• 1 ½ libbre di pomodori maturi a grappolo
• 1 limone (o 1-2 cucchiai di succo di limone)
• Sale, a piacere

1. Montare la ciotola del robot da cucina con una lama per tritare.
2. Aggiungere metà della cipolla, l'aglio e il coriandolo nella ciotola.
3. Mettere il coperchio e azionare il processore 2 o 3 volte.
4. Quando è tritato, aggiungere la metà del jalapeno (privato di semi e midollo).
5. Impulso per tritare di nuovo.
6. Tagliate a metà i pomodori, aggiungeteli e frullate quanto basta per tritarli.
7. Aggiungere sale e succo di limone a piacere.
8. Frullare ancora una volta per combinare.
9. Versare in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire (o versare in una ciotola, quindi aggiungere sale e succo di limone a piacere e mescolare con un cucchiaio, coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire).

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